introduktion
vaniljextrakt används vanligtvis vid bakning som smak. Det ger inte bara en behagligt söt arom, men det förbättrar också alla smaker av blandningen den tillsätts till.
vaniljextrakt har vanligtvis en mörkbrun färg, men artificiellt vaniljextrakt kan också vara klart.
vaniljextrakt är gjord av frökapslarna av vanilj orkidén., Dessa bönor går senare igenom en lång process av blanchering, fermentering och konditionering, varefter de blötläggs i en lösning av etanol och vatten. Detta kallas extraktionsprocessen, vars resultat är vaniljextrakt (1).
den huvudsakliga föreningen som är ansvarig för vaniljextraktets egenskaper kallas vanillin. Ren vaniljextrakt innehåller naturlig vanillin, liksom många andra komponenter, medan artificiellt vaniljextrakt görs helt av artificiellt härledd syntetisk vanillin. Syntetisk vanillin är emellertid kemiskt identisk med sin naturliga motsvarighet.,
Nutrition
vanilj används endast i små mängder, men det kan lägga till näringsämnen till slutprodukten, vilket ändrar näringsvärdet något.
beroende på om vaniljextraktet är naturligt eller artificiellt, liksom villkoren för dess produktion, kan näringsvärdet förändras.
en portionsstorlek av vaniljextrakt är den genomsnittliga mängden av denna arom som läggs till recept och det är lika med 4,2 g eller en tesked.,
makronäringsämnen och kalorier
är flytande, 53% vanillin extrakt består av vatten, med en annan 34% bestående av etylalkohol eller etanol.
kalorier i vaniljextrakt
en tesked eller en portionsstorlek av vaniljextrakt innehåller cirka 12 kalorier.
kolhydrater i vaniljextrakt
kolhydrater utgör ungefär 13% vaniljextrakt. Detta innebär en tesked vaniljextrakt innehåller cirka ett halvt gram kolhydrater.
kolhydratkompositionen är helt gjord av sockerarter och innehåller ingen kostfiber.,
ren vaniljextrakt, utan tillsatt socker, innehåller dock inte kolhydrater.
Protein i vaniljextrakt
proteininnehållet i vaniljextrakt är försumbar, eftersom en 100g vaniljextrakt innehåller endast 0,06 g protein.
fetter i vaniljextrakt
fettinnehållet i vaniljextrakt är också obetydligt. Vaniljextrakt innehåller naturligtvis inte kolesterol eller transfetter.
vitaminer
vaniljextrakt är inte särskilt rik på vitaminer. Den innehåller måttliga nivåer av vitamin B2, Vitamin B3, Vitamin B6, Vitamin B1 och B5.,
men vaniljextrakt saknar helt vitamin D, vitamin A, både folsyra och folat former av vitamin B9, vitamin K, vitamin B12, vitamin E och C.
mineraler
vaniljextrakt är relativt hög i mangan. Den innehåller också måttliga till låga mängder koppar, kalium, kalcium, magnesium, zink, järn och fosfor. Det innehåller inte selen.
vaniljextrakt är lågt i natrium.
glykemiskt Index
ett visst antal har inte beräknats för vaniljextraktets glykemiska index, men det är lågt.,
surhet
som om 90% av vaniljextrakt består av vatten och alkohol, är dess surhet nära neutral, vilket innebär att pH är runt 7.
surheten hos vaniljextrakt baserat på potentiell renal syrabelastning (PRAL) har beräknats vara -3.3, vilket gör den alkalisk. PRAL visar kapaciteten för bas eller syraproduktion av maten, inuti människokroppen.,
Du kan också ta en titt på vår nutrition infogrpahic och diagrammen nedan
Vanilla extract nutrition infographic
viktminskning& dieter
Vanilla extract övergripande består mestadels av vatten och alkohol, därför är mycket låg i kalorier. En genomsnittlig mängd vaniljextrakt som vanligtvis används i recept är en tesked, som innehåller nästan inga fetter och bara ett halvt gram kolhydrater.,
vaniljextrakt kan användas som ett naturligt sötningsmedel istället för vitsocker för personer som försöker gå ner i vikt. I jämförelse med vitsocker har vaniljextrakt ett mycket lägre glykemiskt index och ca 8 gånger mindre kolhydrater.
Här kommer vi att diskutera hur vaniljextrakt passar i vissa dieter.
|
Keto |
vaniljextrakt kan användas som ett karbfritt sötningsmedel på denna diet. Du måste dock vara försiktig när du väljer vaniljextrakt att använda på en keto diet, eftersom vissa vaniljextrakt har tillsatt sockerarter i det (2)., |
|
DASH |
vanilj extrakt är låg i natrium. Det är acceptabelt på DASH-kosten. |
|
Atkins |
Du kan använda vaniljextrakt på Atkins diet (3). Låg eller ingen carb vanilj extrakt är att föredra. |
|
Medelhavet |
även om vaniljblommor inte är infödda till Medelhavsområdena, innehåller den moderna Medelhavsdieten ofta vaniljextrakt. |
|
Paleo |
artificiell vaniljextrakt är inte paleo vänlig (4)., Men hemlagad, sockerfri vaniljextrakt med organisk alkohol kan anses vara acceptabel på denna diet. |
|
Vegan/ Vegetarian/Pescetarian |
som vaniljextrakt är en växtprodukt, är det naturligt acceptabelt i vegan, vegetarisk och pescetarian dieter. |
|
Dukan |
vaniljextrakt kan användas på denna diet, speciellt om det är sockerfritt. |
|
Intermittent Fasting |
som de flesta livsmedel kan du använda vaniljextrakt under matperioderna, men avstå från det under matperioderna., |
|
låg fetthalt& låg kalori |
vanilj extrakt innehåller 12 kalorier per tesked och nästan inga fetter, därför passar det i både låg fetthalt och lågkaloridieter. |
|
Låg Carb |
en tesked vaniljextrakt innehåller ungefär ett gram kolhydrater. Du kan dock göra hemlagat rent vaniljextrakt utan tillsatta sockerarter., |
|
antiinflammatorisk |
vaniljextrakt har studerats för att ha antioxidantegenskaper (5), Därför kan den användas på en antiinflammatorisk diet. |
|
BRAT |
vaniljextrakt har ingen signifikant effekt på matsmältningssystemet, så det är acceptabelt att använda på en BRAT diet. |