kära Dr. Vinny,
När ett recept kräver ett ”torrt vitt vin”, vilka viner menar de? Jag vet att ett dessertvin inte anses vara torrt. Vilka vita är ”torra”?
—Jack H., Indianapolis
kära Jack,
om ett vin anses vara ”torrt” eller inte beror på mängden kvarvarande socker det har. Tekniskt sett anses viner med mindre än 10 gram per liter vara ”torra”, de med mer än 30 gram per liter är ”söta” eller dessertviner, och allt däremellan anses vara ”off-dry.,”I praktiken har olika människor olika trösklar för att smaka sötma i vin, så det du anser vara torrt kan en annan person smaka lika söt.
i allmänhet görs vissa vita viner nästan alltid i torr stil: Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, spanska Albariños och österrikiska Grüner Veltliners, till exempel. Vissa viner faller ofta mellan torra och torra: många New World Chardonnays, Rieslings, Viogniers och Pinot Gris, till exempel. Och några vita är alltid söta: Sauternes och” sen skörd ” tappning av druvor som Riesling och Chenin Blanc är exempel.,
oavsett, smaka alltid ett vin innan du lagar mat med det. Om det inte är kul att dricka, kommer det inte att förbättra din maträtt.
—dr. Vinny