tomatjuice
kvantitet: i genomsnitt 23 pounds behövs per canner belastning på 7 kannor, eller i genomsnitt 14 pounds per canner belastning på 9 pints. En skäppa väger 53 pounds och ger 15 till 18 kannor juice i genomsnitt 3¼ pounds per kvart.
Läs med Tryckkannor och använda kokande vattenkannor innan du börjar. Om detta är din första gång konservering, rekommenderas att du läser principerna för hem konservering.,
procedur: tvätta, ta bort stammar och trimma av skadade eller missfärgade portioner. För att förhindra att juice separeras, skära snabbt ca 1 pund frukt i kvarter och lägg direkt i kastrull. Värm omedelbart till kokning under krossning. Fortsätt att långsamt lägga till och krossa nyskurna tomatkvartaler till kokande blandningen. Se till att blandningen kokar hela tiden och kraftigtvilket du lägger till de återstående tomaterna. Smäll 5 minuter efter att du har lagt till alla bitar. Om du inte är orolig för juiceseparation, skiv helt enkelt eller kvartstomater i en stor kastrull., Krossa, värm och simma i 5 minuter före juicing.
Tryck båda typerna av uppvärmd juice genom en sil eller matkvarn för att ta bort skinn och frön. Tillsätt flaska citronsaft eller citronsyra till burkar (se anvisningar för försurning). Värm saften igen till kokning. Tillsätt 1 tesked salt per kvart till burkarna, om så önskas. Fyll burkar med varm tomatjuice, lämnar 1/2-tums huvudutrymme. Justera lock och process enligt anvisningarna i Tabell1, Tabell 2 eller tabell 3 enligt den metod för konservering som används., (Försurning krävs fortfarande för tryckbehållningsalternativen; följ alla steg i procedurerna ovan för något av behandlingsalternativen.)
| Tabell 1. Rekommenderad processtid för tomatjuice i en kokande vattenkanner., | |||||
| Process Time at Altitudes of | |||||
| Style of Pack | Jar Size | 0 – 1,000 ft | 1,001 – 3,000 ft | 3,001 – 6,000 ft | Above 6,000 ft |
| Hot | Pints | 35 min | 40 | 45 | 50 |
| Quarts | 40 | 45 | 50 | 55 | |
| Table 2. Recommended process time for Tomato Juice in a dial-gauge pressure canner., | ||||||
| Canner Gauge Pressure (PSI) at Altitudes of | ||||||
| Style of Pack | Jar Size | Process Time | 0 – 2,000 ft | 2,001 – 4,000 ft | 4,001 – 6,000 ft | 6,001 – 8,000 ft |
| Hot | Pints or Quarts |
20 min | 6 lb | 7 lb | 8 lb | 9 lb |
| 15 | 11 | 12 | 13 | 14 | ||
| Table 3., Rekommenderad processtid för tomatjuice i en viktad tryckkanner., | ||||
| Canner Gauge Pressure (PSI) at Altitudes | ||||
| Style of Pack | Jar Size | Process Time | 0 – 1,000 ft | Above 1,000 ft |
| Hot | Pints or Quarts |
20 min | 5 lb | 10 lb |
| 15 | 10 | 15 | ||
| 10 | 15 | Not Recommended | ||
This document was adapted from the ”Complete Guide to Home Canning,” AgricultureInformation Bulletin No., 539, USDA, reviderade 2015.
granskade februari 2018.
top ^