om du njuta av rött vin eller dricka mer prisvärda vin på en regelbunden basis, sedan använda en karaff är en bra idé. Dekantering kanske inte ser ut så mycket, men den ökade syreexponeringen för vin förbättrar smaken genom att mjukna astringent tanniner och låta frukt och blommiga aromer komma ut.
om du söker efter en karaff att köpa, här är några pragmatiska överväganden som hjälper dig att bestämma vilken karaff att få.,
välja rätt karaff
Du kommer att märka att vissa viner tar längre tid att syresätta än andra. Till exempel, fylliga röda viner med hög tannin (sammandragande, muntorkande känsla) i allmänhet behöver mer tid i en karaff. För att påskynda denna process, välj en karaff med en bred bas för att öka mängden syreexponering för vinet.
här är några exempel att tänka på:
- fylliga röda viner (Cabernet Sauvignon, Petite Sirah, Tannat, Monastrell, Tempranillo, etc): Använd en karaff med en bred bas.,
- medelstora röda viner (Merlot, Sangiovese, Barbera, Dolcetto, etc): medelstora karaff
- lätta röda viner (Pinot Noir, Beaujolais): servera i en liten till medelstora karaff som har kylts.
- vita och roséviner: dekantering är inte nödvändigt, även om du kan använda en liten kyld karaff.
När det gäller att välja, få en karaff du älskar. Med det sagt, Sök en som är lätt att fylla, häll och rengör. Så uppenbart som det verkar, skulle du bli förvånad över hur många vackra dekanter är en smärta att använda!,
hur man använder en karaff
häll vin i karaff så att den träffar sidorna av glaset. Du vill göra det så att det finns mer syreexponering för vinets yta. Det är också ganska bra att virvla på karaffen vid nacken för samma ändamål.
hur lång tid tar det att dekantera vin? Dekantering tar allt från 15 minuter till 3 timmar och den genomsnittliga tiden är ca 40 minuter., Här är några exempel:
- fylliga viner: dessa viner tar längst, förväntar sig cirka 1-2 timmar
- billiga viner: billiga viner behöver ofta rigoröst syre för att orsaka syre för att förbättra aromen. Du kan göra detta genom att hälla en liten mängd i karaffen, och sedan återkorka flaskan och skaka den innan du häller resten i karaffen. Vänta ca 20 minuter.,
- gamla röda viner: beroende på stilen tar de flesta ca 2 timmar
med hjälp av ljus för att dekantera ofiltrerade röda viner
vissa fina röda viner innehåller sediment (vanligt i äldre röda viner). Det är möjligt att dekantera vinet så att det tar bort sedimentet.
ett sätt är att placera ett filter av rostfritt stål (t.ex. en tesil ) på toppen av karaffen för att fånga sedimentet.
en annan metod som är populär i restauranger är att använda ett ljus som placeras under flaskans hals som indikerar när vinet har sediment., Vid denna tidpunkt slutar du helt enkelt hälla.
rengöra din karaff
oavsett hur mycket vatten du spola igenom en karaff, det kommer fortfarande att samla synliga insättningar över tiden. Lägg aldrig ättika i din karaff för att rengöra dessa insättningar, speciellt om det är kristall. Vi rekommenderar också starkt att du använder doftfri tvål.
fri metod: Tryck en icke-metallisk scrubby svamp ner i nacken och tryck den runt botten med en träsked.
få en karaffrengörare: en karaffrengöringsborste är i grunden en jätte rörrengörare med handtag., Om du har en utarbetad karaff som är omöjligt att nå med ett verktyg, överväga att få några karaff rengöring pärlor som gör ett måttligt bra jobb i trånga utrymmen. Kom också ihåg att handduk ner alla dina fina glasvaror med en polerduk.
torka din karaff: du kan antingen linja en stor Blandarskål med en torkhandduk och vila karaffen upp i skålen eller så kan du köpa en karafftork.
standardglas vs kristallglas dekanter
kanske du har märkt att det finns olika typer av glas som används för att göra dekanter., Crystal är mer hållbara och därmed är det ofta används för att skapa stora konstnärliga dekanter, medan glas dekanter tenderar att göras med tjockare väggar och enklare former. Båda är ett bra val. Naturligtvis bör du vara försiktig med en vanlig glas karaff med tunna väggar och en fin form (om det inte råkar vara gjord av borosilikatglas). En annan viktig hänsyn till de två stilar är: om du planerar att sätta din karaff i diskmaskinen, då standardglas är förmodligen en bättre idé.
kommer blybaserad kristall att ge mig blyförgiftning?, Förhöjda nivåer av bly har varit kända för leech från det blyade kristallglaset till alkohol. Mängden bly som överförs till vin från en karaff är dock otroligt låg med tanke på den korta tid vinet kommer i kontakt med det. Blybaserad kristall blir bara ett problem när du lagrar vätska i den under längre tidsperioder (dvs en vecka eller mer). Dessutom kan du hitta blyfri kristall.
vad använder vi? På Wine Dårskapskontoret har vi standardglasdekanter. Vi gillar dem eftersom de är lätta att använda och rena. Hemma har vi en växande samling (decanter hoarder!,) av kristall-och borosilikatglas dekanter (både blyad och blyfri, vintage och ny).
sista ordet: behöver du ens en karaff?
om du passar någon av de 4 ideologierna nedan är en karaff idealisk:
- du köper fortfarande riktiga böcker.
- du gillar hantverkselementet för vinframställning och Vinodling.
- användbar konst är cool.
- Meditation är bra.
annars, inte riktigt. Det finns många sätt att dekantera vin som inte nödvändigtvis innebär ett stort glaskärl., För en initierar handlingen att hälla vin i ett vinglas syreexponering för innehållet inuti flaskan (och om du väntar tillräckligt länge kommer det att dekantera).
dessutom finns det vin luftare som introducerar en superabud av syre till vin som orsakar det att bli dekanterade när den träffar ditt glas. Slutligen har vi även provat flera off-the-wall metoder inklusive skaka vinflaskor eller sätta vin i en mixer… och de fungerar!
vad sägs om vinglas?,
det finns många olika vinglas att välja, Ta reda på vilket passar din dricksstil bäst.
Läs mer