Watercress är en cruciferous grönsak som är så bra för dig att Centers for Disease Control and Prevention faktiskt klassificerade den som en ”powerhouse” grönsak.
denna kusin av kale har en lång historia som en utsökt näringsrik ört och som ett naturligt botemedel mot många sjukdomar. Dessutom serveras det också ofta i sallader, läggs till smörgåsar och avnjuts som en lättångad rätter.,
så varför anser CDC att det är en så hälsosam mat? Inte bara visar forskning att denna näringsrika cruciferous grönsak kan vara förknippad med en minskad risk för cancer, men det kan också hjälpa till att sänka blodtrycket, bekämpa inflammation, stödja benhälsa och mer.
Vad är vattenkrasse?
vattenkrasse är en flerårig grönsak som växer naturligt längs rinnande vattenvägar, blomstrande i både sol och vatten. Denna lummiga grön gör särskilt bra i varierande markförhållanden, så länge som marken är mättad med vatten.,
bladen och skotten odlas för sina kulinariska och medicinska användningsområden. Medan smaken är bäst under årets svalare delar, kan vattenkrasse tåla skörd under hela vintern. Men när den blommar, minskar smaken av vattenkrasse vanligtvis.
vattenkrasse är nära relaterad till andra cruciferous grönsaker som broccoli, kål och kale. Det är också allmänt tillgänglig och finns i avsnittet producera i de flesta stormarknader tillsammans med andra grönsaker.,
tänk på att det är viktigt att tvätta noggrant innan du lagar mat eller konsumerar, vilket beror på att det kan innehålla skadliga parasiter och patogener på grund av tillväxten i närliggande stillastående vatten.
relaterat: Nasturtium: den medicinska örten med en antioxidantrik, smakrik Kick
hälsofördelar
tack vare sin imponerande näringsprofil har vattenkrasse kopplats till ett antal hälsofördelar. Faktum är att lägga till denna lövgröna till din kost kan hjälpa till att skydda mot sjukdom, bekämpa inflammation och främja bättre hälsa.
1., Kan bidra till att minska risken för tjocktarmscancer
som en lummig grön grönsak och cruciferous veggie har watercress säkrat sin plats på listan över cancerbekämpande livsmedel. Detta beror på att den är rik på vitaminer, mineraler och antioxidanter, men ändå mycket låg i kalorier, fett, kolhydrater och natrium.
den innehåller också fördelaktiga föreningar som isotiocyanater, vilka är naturligt förekommande kemikalier som finns i många cruciferous grönsaker. Lovande forskning visar att dessa föreningar kan ha kraftfulla cancerbekämpande egenskaper och kan till och med bidra till att blockera tillväxten och spridningen av cancerceller.,
ytterligare studier har noterat att dessa föreningar, när de bryts ner, kan bidra till att skydda celler från DNA-skador genom att inaktivera cancerframkallande ämnen. Dessa fynd tyder på denna grönsak, tillsammans med andra korsblommiga grönsaker, kan bidra till att förebygga och bekämpa andra former av cancer, inklusive lever, lunga och bröstcancer.
2. Innehåller användbara Omega-3s
de flesta av oss är bekanta med omega-3 livsmedel som lax, tonfisk och makrill. Men visste du att du kan få din fix av dessa hjärt-friska fetter genom att upping ditt intag av gröna gröna också?,
medan vattenkrasse innehåller en mängd olika fytonäringsämnen, vitaminer och mineraler innehåller den också en relativt hög andel omega-3 fleromättade fettsyror (PUFA), huvudsakligen i form av alfa-linolensyra (ala).
en studie genomfördes av Institutionen för livsmedelsvetenskap vid RMIT University för att bestämma fettsyrahalten i 11 gröna grönsaker. Intressant nog, den totala fettsyrakoncentrationen av grönsakerna i studien varierade från 44 milligram per 100 gram våt vikt i kinakål till 372 milligram per 100 gram i vattenkrasse.,
även om alfa-linolensyra måste omvandlas till aktiva former av omega-3—fettsyror—inklusive eikosapentaensyra och docosahexaensyra-kan tillsats av vattenkrasse till din dagliga kost vara en effektiv strategi för att öka ditt intag av omega-3-fettsyror och skydda mot hjärtsjukdomar om du inte regelbundet konsumerar fisk.
3. Ger fördelaktiga antiinflammatoriska effekter
Cruciferous grönsaker är antiinflammatoriska livsmedel som innehåller antivirala och antibakteriella effekter som kan bidra till att minska inflammation., Faktum är att forskning som publicerades i Läkemedelsbiologi visade att administrering av vattenkrassextrakt till försökspersoner var effektiv för att minska svullnad och vävnadsskada.
vattenkrasse laddas också med antioxidanter, vilket kan hjälpa till att neutralisera skadliga fria radikaler för att bekämpa inflammation på cellulär nivå. Dessa antioxidanter spelar en nyckelroll för att upprätthålla immunfunktionen, förbättra ögonhälsan, främja bättre blodsockerkontroll och mer.
4. Sänker blodtrycket
mineraler som kalcium, magnesium och kalium spelar alla en central roll för att reglera blodtrycksnivåerna., Vattenkrasse är en stor källa till både kalcium och magnesium och kan potentiellt hjälpa till att sänka blodtrycksnivåerna.
Enligt en nyligen genomförd studie utförd av King ’ s College London British Heart Foundation Centre har vattenkrasse och liknande livsmedel visat sig ha nytta av blodkärlens hälsa och kan bidra till att minska blodtrycket, blockera trombocytaggregation och till och med förbättra endoteldysfunktion för att skydda mot hjärtsjukdomar.
5., Stöder frisk hud, hår och naglar
de fytonäringsämnen som finns i livsmedel som vattenkrasse kan ge stora fördelar när det gäller hälsan hos ditt hår, hud och naglar.
detta beror på att superfoods som vattenkrasse laddas med näringsämnen som kalcium, magnesium och kalium, som alla är avgörande för hälsan hos ditt hår, hud och naglar. Tack vare sin höga vattenhalt kan vattenkrasse också främja korrekt hydrering.
6., Stärker ben och tänder
även om mejeri är en av de mest kända kalciumkällorna, ger bladgrönsaker också en stor dos kalcium i varje servering också. Förutom att leverera en bra mängd kalcium är vattenkrasse också en bra källa till magnesium och vitamin K, som båda kan bidra till att upprätthålla starka, friska ben.
kalcium kan hjälpa till vid förebyggande av osteoporos, vilket är en sjukdom som orsakas av en gradvis förlust av bentäthet., Under tiden kan K-vitamin hjälpa till att upprätthålla kalciumbutiker i benet för att upprätthålla benstyrka och magnesium påverkar bildandet av benceller.
näringsfakta
en kopp hackad, färsk vattenkrasse innehåller om:
- 4 kalorier
- 0.4 gram kolhydrater
- 0.8 gram protein
- 0.2 gram fiber
- 85 mikrogram vitamin K (106 procent DV)
- 14.6 milligram vitamin C (24 procent DV)
- 1,085 IE vitamin A (22 procent DV)
- 40, 8 milligram kalcium (4 procent DV)
- 0.,1 milligram mangan (4 procent DV)
varje portion innehåller också 7,8 milligram omega-3 fettsyror och 4,1 milligram omega-6 fettsyror.
vattenkrasse vs Kale
vattenkrasse och kale är båda kraftverk när det gäller näring. Faktum är att det har rapporterats att vattenkrasse kan konkurrera med flera andra superfoods när det gäller dess näringsinnehåll, inklusive kinesisk kål, schweizisk chard, betegrönsaker, spenat och cikoriarot.
även om kale fortfarande kan regera som en superstar Ingrediens, upprätthåller vattenkrasse topppunkten när det gäller näringsdensitet., Enligt en recension publicerad för att förebygga kronisk sjukdom rankas den ännu högre än kale, vilket tjänar dubbelt så mycket som kale för dess näringsdensitet.,>Här är en närmare titt på hur dessa två grönsaker mäter upp:
vattenkrasse
- hög i antioxidanter, vilket kan minska inflammation och cellskador
- lägre i kalorier och vissa näringsämnen än kale
- stor källa till vitamin K, vilket är bra för blodkoagulering
- hög i vitamin A, vilket förbättrar immunfunktionen och synen
- rik på vitamin C, ett vattenlösligt näringsämne som läker sår och bildar kollagen
- laddad med kalcium, vilket är viktigt för muskel-och nervfunktion tillsammans med benhälsa
kale
- innehåller 34 kalorier, 2.,2 gram protein, 6,7 gram kolhydrater och 0,5 gram fett per portion
- hög i vitaminerna A, K och c
- bra källa till folat, vilket hjälper till att skapa nya celler och förhindrar fosterskador
- rik på järn, vilket är nödvändigt för bildandet av röda blodkroppar
- innehåller magnesium, vilket är viktigt för immunsystemet, hjärthälsa och blodsockerkontroll
intressanta fakta
vanligtvis odlas i rent källvatten, vattenkrasse har märkts som en superfood i århundraden.,
Hippokrates var känt för att lokalisera sitt första sjukhus nära en ström, där vattenkrasse växer bäst, så att hans patienter kunde behandlas med det, och grekiska soldater fick vattenkrasse som en blodrenande tonic innan de gick in i strid.
med sin syrliga, pepprig kraftverk av näringsämnen finns det många alternativ för hur man äter vattenkrasse, och det är ett särskilt bra val för rätter som soppor, sallader och grytor.
på 1800-talet var vattenkrasse smörgåsar en häftklammer i arbetarklassens dieter., Det var oftast ätit till frukost som en vattenkrasse smörgås i Hampshire och Dorset i Storbritannien, mestadels eftersom det var lättillgängligt och kunde plockas fri från floder och vattendrag där det växte vilda. Om folk var för fattiga för att köpa bröd för sina smörgåsar åt de det på egen hand, vilket gjorde det känt som ” stackars mans bröd.”
traditionellt odlad vattenkrasse är grön och har en distinkt pepprig, senapsliknande smak. Det blev känt som en kommersiell gröda i England runt 1808 gynnad för både dess smak och näringsdensitet., 1865 blev den georgiska staden Arlesford centrum för vattenkrasseindustrin och så populär att en järnvägslinje, som heter Watercress Line, etablerades som en rutt till London.
hälsofördelarna blev uppenbara, vilket gjorde det i stor efterfrågan och ledde slutligen till kommersiella vattenkrassegårdar i hela Hampshire. Tyvärr stängdes under 1960-talet Vattenkrassebanan, vilket lämnade vägarna som det enda alternativet för att transportera det, och 90 procent av odlarna lämnade industrin på 1980-talet.,
heritage railway, fortfarande känd som Watercress Line, går från New Alresford till Alton och har nu en gångbro på Londons Kings Cross station som var i Harry Potter-filmerna.
recept
undrar var man kan köpa vattenkrasse? Denna läckra veggie är allmänt tillgänglig på de flesta livsmedelsbutiker och jordbruksmarknader, precis vid sidan av andra gröna gröna som spenat och kale. Om du har några vattenkrasse frön, kan du också välja att odla det hemma. Det finns gott om online-guider för hur man odlar vattenkrasse, även utan tillgång till din egen flod eller damm.,
vattenkrasse är spicier än spenat, med tanke på dess senapsbakgrund. Det är bra i sallader antingen ensam eller som en blandning med andra gröna.
det kan också lägga till en zing av smak till smörgåsar och kan pureed och läggas till soppor för en touch av extra krydda. Det går även bra med meloner, nötter, potatis, sötpotatis, betor, purjolök och majs.
Du kan också försöka bryta ut juicer och piska upp ett glas vattenkrassejuice. Med sin milda och uppfriskande vattenkrasse smak fungerar det särskilt bra ihop med frukter som kiwi, äpplen eller ananas.,
här är några andra vattenkrasse recept som du kan experimentera med:
- Gingered Watercress
- vattenkrasse och förbjuden Rissallad
- blomkål vattenkrasse soppa
- Kinesisk vattenkrasse och kyckling Stir-Fry
- gurka vattenkrasse sallad
risker och biverkningar
Cruciferous grönsaker klassificeras som goitrogener, som är föreningar som kan störa vattenkrasse.produktionen av sköldkörtelhormoner när de konsumeras i höga mängder., Medan de flesta forskning tyder på att dessa grönsaker kan avnjutas som en del av en hälsosam kost av dem med sköldkörtelproblem, är det bäst att hålla ditt intag med måtta för att minska risken för negativa effekter på hälsan.
Även om det i allmänhet tolereras väl av de flesta friska vuxna, kan det utlösa biverkningar som magont, gas och uppblåsthet hos vissa människor. Om du upplever några biverkningar, överväga att minska ditt intag och rådfråga din läkare om symtomen kvarstår.,
slutliga tankar
- vattenkrasse är en lummig grön cruciferous grönsak som är känd för sina kraftfulla hälsofrämjande egenskaper.
- vattenkrassenäringsprofilen är låg i kalorier men hög i fiber och vitaminer A, K och C.
- Det har kopplats till ett antal hälsofördelar och kan potentiellt bidra till att skydda mot vissa typer av cancer, minska blodtrycket, minska inflammation och främja benhälsan. Plus, tack vare dess innehåll av fytonäringsämnen, kan det också finnas vattenkrassefördelar för hår, hud och naglar.,
- bortsett från de många vattenkrasse fördelar och biverkningar, det är också mångsidig, läcker och lätt att njuta av i en mängd olika recept.
- i själva verket finns det ett antal olika alternativ för att äta vattenkrasse och det gör ett bra komplement till soppor, sallader, stir-frites och smörgåsar.