på 1980-talet fick tidigare föga kända bakterier som salmonella plötsligt framträdande, tack vare många utbrott av matförgiftning. När det gäller salmonella spårade myndigheterna snabbt smittkällan till ägg. Sedan dess har nya riktlinjer för livsmedelssäkerhet formulerats för att minimera risken för konsumenterna. Detta är särskilt viktigt för barn, seniorer och gravida kvinnor.,
ägg, näring och graviditet
ägg är en koncentrerad källa till högkvalitativ näring, vilket gör dem värdefulla för dem som har förhöjda kostbehov, såsom idrottare, gravida kvinnor och ammande mödrar. Ägg är särskilt viktiga för gravida kvinnor på grund av deras höga nivåer av kolin, ett föga känt näringsämne som är avgörande för fostrets utveckling. Två ägg ger mer än hälften av det rekommenderade dagliga intaget för en gravid kvinna. Ägg är också en användbar källa till vitamin D och andra näringsämnen.,
ägg och livsmedelssäkerhet
är det okej att äta kokta äggvita när de är gravida?
Läs mer
ägg är benägna att förstöra exakt eftersom de är så näringsrika. När de är infekterade med bakterier ger de en nära idealisk miljö för mikrobiell tillväxt. USDA rekommenderar att du lagar alla opastöriserade ägg tills de är fasta hela tiden, medan äggblandningar som custards måste nå en inre temperatur på 160 grader Fahrenheit för att anses vara säkra. Varje överbliven maträtt som innehåller ägg måste värmas upp till 165 F före servering.,
pocherade ägg
Poaching är en hälsosam metod för att förbereda ägg, tillsätta inget extra fett, och det är ofta snabbare och bekvämare än att koka ägg i skalet. Pocherade ägg har också en mjukare, mer behaglig konsistens än kokt. Det finns ingen anledning att inte njuta av pocherade ägg under graviditeten, så länge du följer USDA riktlinjer genom att laga äggen tills de är fasta hela.
mjuka äggulor
kan gravida kvinnor äta Caesarsallader?,
Läs mer
tyvärr, för många gäster, är hela poängen med ett pocherat ägg en delikat mjuk, rinnande äggula. Det finns två sätt att fortsätta njuta av detta enkla nöje under graviditeten. Den första är att köpa ägg som har pastöriserats i skalet. En alternativ metod, som beskrivs av food science-författaren Harold S. McGee, är att använda vanliga ägg, men har en andra panna med vatten som väntar i närheten vid 150 grader F. När ditt ägg är pocherat, överför det till den andra pannan och vänta i 15 minuter., Ditt ägg kommer att vara mat säkert, men äggulan kommer att förbli mjuk.