idag talar vi majonnäs. Den underbara källan till krämig rikedom som finns i allt från den perfekta B. L. T. Till vitlök aioli du doppar din lokala burger joint pommes frites i.
När människor först experimenterar med keto är det typiskt att rensa ut kylskåpet och skafferi för att börja med en ren skiffer. Att hålla uteslutande keto objekt i ditt kök håller frestelsen borta och håller dig i ketos längre.
så var passar majonnäs in?
Är mayo keto? Vad du behöver veta
Ja., Förutsatt att du äter rätt sort och undviker majonnäs som är hög i socker eller andra kolhydrater, har du inget att oroa dig för.
eftersom ketos handlar om att begränsa kolhydrater till låga nivåer och initiera kroppens konsumtion av fetter över sockerarter, passar mayo s fettrika, låg sockerprofil rätt in.
vad är mayo, ändå?
Jag tror att vi alla kan hålla med om att en värld utan majonnäs inte skulle vara nästan lika välsmakande, och det är faktiskt en riktigt enkel kombination av ingredienser vi alla känner till.,
kärnan är majonnäs helt enkelt:
- ägg (vanligtvis äggulor)
- Salt
- senap
- olja (sojabönor, raps, olivolja och avokado är alla populära val)
- någon form av sur komponent (citronsaft eller vinäger)
det är det. Genom en process som kallas emulgering bildar två vätskor som normalt inte blandar (i detta fall vattnet i äggula och olja) ett tillfälligt fredsavtal. Majonnäs är resultatet av denna emulgering, varför du hör om mayo ”breaking” ibland., Det är då detta fördrag bryts och vätskorna återvänder till sina respektive läger.
emulgering är också hur vi får läckra salladsdressingar som balsamvinäger. När man tittar på ett förband och ser hundratals små fettdroppar spridda genom en vattenbaserad vätska, det är emulgering i aktion! Det är också därför takeout vinaigrettes är vanligtvis inte lika bra-att göra dem omedelbart innan servering är vägen att gå.,
de största skillnaderna i mayo kommer ner till valet av olja
eftersom olja är huvudkomponenten i majonnäs i volym, påverkar valet av olja kraftigt smak-och näringsprofilen.
här är några av de vanligaste oljorna som används för att göra majonnäs:
avokadoolja
detta är det bästa valet för mayo på en keto diet. Avokado är en fantastisk källa till friska fetter och bär en massa näringsämnen utan att påverka smaken för mycket.
sojabönor eller raps
sojabönor och rapsolja är super populär i butiksköp, massproducerade märken., Du måste vara försiktig här, men eftersom dessa källor vanligtvis innehåller mer GMO och konserveringsmedel än andra källor till olja.
olivolja
olivolja kan vara en träff eller miss med majonnäs. Olivolja kan bära mycket smak beroende på källa och bearbetning, så om du vill att din majonnäs ska ha den ”klassiska” smaken, håll dig till mer neutrala smaksatta oljor.
kokosolja
smaken av kokosolja majonnäs är ännu starkare än olivolja. Det skär helt igenom. Vissa människor älskar det, men det är lite för singulärt i bruk för mig.,
no-no ingredienser: ät inte mayo med något av detta i det!som nämnts är avocado mayos din bästa insats för att vara den mest keto-vänliga, men här är några andra saker att hålla ett öga på när du handlar för keto mayo.
tillsatta sockerarter
det finns en anledning Miracle Whip och andra massproducerade mayos är så beroendeframkallande. Det är sockret. (Det är alltid sockret, eller hur). Allt med tillsatta sockerarter eller majssirap med hög fruktos kommer inte att vara lika hälsosam eller keto-vänlig.,
tillsatta konserveringsmedel
som med alla inköpta livsmedel måste du vara flitig och kontrollera allt som läggs till enbart för att förlänga hållbarheten. Så konstgjorda konserveringsmedel som butylerad hydroxianisol (BHA), nitrater och bensoesyra är alla värda att kontrollera för. Ju färre ingredienser desto bättre.
avokado mayos ”blandas” med andra oljor.
vissa köpta ”avokado” mayo lines säger att det är ”avokadoolja blandad med sojabönolja” eller något liknande., Det här är när företag använder en mindre andel avokadoolja för att motivera etiketten men är faktiskt inte all-in på idén. Köp inte dessa produkter!
våra favorit keto-vänliga Mayo varumärken
vi föredrar att göra vår egen mayo (Recept nedan!), men att ha bra köpta alternativ är i åtanke kan vara användbart.
här är några av våra favorit keto mayos:
Chosen Foods
Chosen Foods gör faktiskt deras mayo med kokosolja, men det bär inte den smaken nästan lika mycket som du förväntar dig., De använder också en touch av naturligt rörsocker och burfria ägg för att sätta ihop en riktigt läcker produkt.
per portion: 100 kalorier, 11g fett, 0g netto kolhydrater, 0g protein
—
Sir Kensington ’ s Mayo
Sir Kensington specialiserar sig på avokadoolja mayo och använder alla icke-GMO ingredienser. Deras knep är att använda lite kalk för syra istället för citron eller ättika. Vi är stora fans.,
per portion: 90 kalorier, 11g fett, 0g netto kolhydrater, 0g protein
—
Primal kök
Primal kök erbjuder en mild smakprofil med noll socker och opts för ättika istället för lime som Sir Kensington. det rätta valet beror på dina önskemål.
per portion: 100 kalorier, 12g fett, 0g netto kolhydrater, 0g protein
—
Tessemae s Mayo
Tessemae är lite surare än andra märken, som jag älskar., De använder en kombination av citronsaft, vinäger, rosmarin och havssalt för att få denna mayo till liv.
per portion: 90 kalorier, 10g fett, 0g netto kolhydrater, 0g protein
—
Duke ’s Mayo
Du måste ha ett klassiskt varumärke representerat, eller hur? Duke ’ s är ett av de få stora varumärkena som är sockerfria, så om du vill behålla den ikoniska mayo-smaken är de ett bra alternativ.,
Per portion: 100 kalorier, 12g fett, 0g netto kolhydrater, 0g protein
—
det enklaste (och godaste) keto Mayo receptet ute
Här oss ut. Att göra mayo är lätt. Som i att ha fantastiska, rika hemlagad mayo i så lite som 10 minuter lätt. Om du vill veta exakt vad du äter, varför inte göra det själv?
allt som krävs är några färska ingredienser och lite armbågsfett. Det finns alternativ att använda en nedsänkningsblandare, men vi tror att vi bara använder äggulor (i motsats till ägget) och en visp ger en krämigare, smakligare mayo. Vi låter dig bli domare.,
Steg 1: Förbered dina ingredienser och verktyg.
allt du behöver för att skapa hemlagad mayo utan tillsatt socker eller konserveringsmedel är:
- liten skål
- visp eller gaffel
- 1 äggula
- en hälsosam Press av citronsaft
- en liten dab Dijon senap
- Salt efter smak
- ¾ kopp av oljan du väljer (vi rekommenderar 100% avokadoolja).
exklusive äggula och olja beror de specifika kvantiteterna av ingredienser verkligen på hur du gillar din mayo, så var inte rädd för att lita på din tarm!
steg 2: kombinera allt utom oljan.,
blanda allt i din lilla skål.
steg 3: Börja lägga i olja en droppe i taget medan du vispar.
börja mycket långsamt tillsätta oljan i medan whisking, droppe för droppe. Det kan tyckas agonizingly långsam, men lita på oss du vill ta det lugnt i början eller annars riskerar du att ”bryta” mayo. Detta bråkar med emulgeringsprocessen vi pratade om tidigare och får vattnet och oljan att splittras och gå tillbaka till sina respektive läger.
När din mayo börjar tjockna, kan du vara mer liberal med dina droppar., Och när du har gjort det här en eller två gånger får du en uppfattning om hur snabbt du kan lägga till oljan.
steg 4: fortsätt vispa tills all olja är förbrukad.
fortsätt vispa tills all olja är borta. Du bör märka att det börjar anta en silkeslen, tjock konsistens.Steg 5: Vänd skålen upp och ner för att se om den klarar flip-testet.
det här är min favoritdel. När mayo verkar super tjock, vänd skålen upp och ner och se om mayo rör sig alls. Om det inte gör det, är det perfekt! Om det gör det, se till att vända tillbaka innan allt ditt hårda arbete går till spillo!
steg 6: Njut!,
Hemlagad keto mayo är en bra sak att ha runt huset, och förvandla det till aioli är så enkelt som att lägga vitlök.