vad är Oliver?
Oliver är små, ovala frukter med en hård, oätlig sten i mitten som traditionellt odlas över Medelhavet, men också i Kalifornien. De kommer i olika nyanser av grönt och svart, beroende på när de plockas – grön är omogna och svart, helt mogen.
en gång plockas, Oliver sedan antingen görs till olivolja, eller de botas och sedan marinerad – annars kan de smaka mycket bitter., De kan sedan konsumeras hela (med stenen borttagen eller pitted) eller de kan användas i matlagning. Svarta oliver tenderar att vara mindre bittra än gröna oliver.
oliver kan härdas med saltlake, torrt salt eller vatten, vilket i sin tur kan påverka deras smak. Ibland är Oliver luthärdade, en process där råa Oliver blötläggs i en alkalisk lutlösning, men detta kan påverka deras smak. Detta används vanligtvis av större kommersiella olivproducenter, men härdningsprocessen kommer inte att visas på livsmedelsetiketter, så det är svårt att avgöra om denna process har använts.,
Oliver varierar i smak och storlek beroende på deras sort, region och marinade eller fyllning. Du kan hitta Oliver märkta från deras land som spanska eller grekiska oliver, eller men du kan vara mer bekant med deras specifika sort namn som Kalamata, Ligurien, Alfonso, Manzanilla eller Nocellara.
näringsprofil för Oliver
en oliv väger ca 4g, och en genomsnittlig servering kan vara ca 15g-20g eller ca 5 oliver som är cirka 30 kalorier.,
Oliver är ca 80% vatten, men är mer kända för sin goda fetthalt. Oliver är ca 10-15% fett, vilket främst är ett enkelomättat fett som kallas oljesyra som har undersökts för sina många hälsofördelar, inklusive att minska inflammation och hjärtsjukdom.
de är låga i kolhydrater (med cirka 1,25 g per 20g servering), varav de flesta består av fiber (ca 0,7 g per 20g) och inget socker. De är en lågfibermat och även en lågproteinmat med försumbara mängder i en 20g servering (runt 0,15 g).,
Oliver är vanligtvis höga i salt på grund av att de botas eller förpackas i saltlake eller saltvatten, innehållande ca 0,5 g salt per fem Oliver. NHS rekommenderar inte mer än 6g salt för vuxna, och mellan 2g-5g om dagen för barn beroende på deras ålder.
näringsrikt är Oliver en bra källa till några mikronäringsämnen, inklusive vitamin E, järn, koppar och kalcium.
Vitamin E är en kraftfull antioxidant som hjälper till att skydda våra celler från oxidativ skada, och det finns bevis för att detta vitamin kan spela en roll i fetma., Järn behövs av våra röda blodkroppar för att flytta syre runt kroppen, och koppar spelar en viktig roll i hjärthälsan, vilket minskar risken för hjärtsjukdom. Kalcium är en av kroppens mest rikliga mineraler och är viktigt för starka ben och tänder, som reglerar muskelkontraktioner och ser till att våra blodproppar normalt.,
Oliver är också höga i fytonäringsämnen som var och en bär sina egna hälsofördelar, inklusive oleuropein som har kopplats till en minskad cancerrisk men ger också oliv sin bittra smak, tyrosol som kan ha antiinflammatoriska fördelar och oleonalsyra för sina hjärthälsofördelar.
hur påverkar bearbetningen näringen av oliver?,
härdningsprocessen tar bort en del av olivernas fytonäringsinnehåll, men saltlakehärdade Oliver fermenteras och det växer forskning om deras positiva probiotiska åtgärder som ett resultat, vilket i sin tur stöder god matsmältnings hälsa.
som nämnts ovan ökar den naturliga härdningsprocessen också deras salthalt.
vad är en hälsosam portionsstorlek för Oliver?
15-20g vilket är ungefär fyra till fem Oliver per vuxen., Oliver är ganska mångsidiga och kan antingen konsumeras som mellanmål, läggas till sallader eller matlagning.
hur man köper de hälsosammaste oliverna
läs alltid etiketten när man köper Oliver, bara för att se till att det inte finns några extrafunktioner som socker eller konstgjorda aromer, till exempel. Det finns inte en stor skillnad mellan gröna eller svarta oliver, särskilt eftersom de konsumeras i så små mängder så oroa dig inte för mycket om att man är friskare än den andra. Var bara mer uppmärksam när du köper fyllda oliver., Oliver fyllda med en ost som manchego kommer naturligtvis att vara hög i salt, mättat fett och kalorier jämfört med de fyllda med vitlök eller pimento.
friska oliv recept
Veggie oliv wraps med senap vinaigretteRoasted fänkål med tomater, oliver& potatoesSpaghetti med körsbärstomat & Svart oliv sauceItalian stil nötkött stewItalian bean & oliv sallad
nu läsa…
är halloumi frisk?Är hummus frisk?Är pasta hälsosam?,
denna artikel publicerades den 1 februari 2019.
Nicola Shubrook är en näringsterapeut och arbetar med både privata kunder och företagssektorn. Hon är en ackrediterad medlem av den Brittiska Föreningen för Tillämpad Näringslära och näringsterapi (BANT) och den Kompletterande & Naturliga Hälso-Rådet (CNHC). Ta reda på mer på urbanwellness.co.uk.
allt hälsoinnehåll på bbcgoodfood.,com tillhandahålls endast för allmän information, och bör inte behandlas som ett substitut för medicinsk rådgivning av din egen läkare eller någon annan sjukvårdspersonal. Om du har några problem med din allmänna hälsa, bör du kontakta din lokala vårdgivare. Se vår webbplats regler och villkor för mer information.