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Vielleicht haben Sie gerade einen elektrischen Raucher gekauft. Oder Sie haben gehört, wie bequem sie sind und denken darüber nach, selbst eine zu kaufen.
Sie könnten viel Zeit damit verbringen, das Internet nach Tipps und Tricks zu durchsuchen, wie Sie das Beste aus Ihrem neuen Raucher herausholen können, aber wir sind sicher, dass Sie lieber einfach rausgehen und anfangen zu rauchen! Um Ihnen Zeit zu sparen, haben wir 9 Top-Tipps aufgelistet, mit denen Sie Ihren elektrischen Raucher beherrschen können.,
Graben Sie das Chipfach
Wenn Sie einen elektrischen Raucher haben, sind Sie möglicherweise damit vertraut, wie unbequem und ehrlich gesagt unzureichend Chipschalen sein können . Ein kleines Chip-Tablett muss mehrmals im Rauch nachgefüllt werden, und oft sind die Ergebnisse enttäuschend – mildes Essen ohne viel rauchigen Geschmack.
Aus diesen Gründen haben viele Grillbegeisterte das Chip-Tablett zurückgelassen. zugunsten einer kleinen Röhre, die bis zu 4 Stunden abgibt, oder einer Schachtel, die bis zu 11 Stunden dünnen, blauen Rauch abgibt — dem A-Maze-N Pelletraucher.,
Dieser Pelletraucher ist preiswert, sehr einfach zu bedienen und sorgt für gleichmäßigen Rauch.
Alles, was Sie tun müssen, ist, das Tablett mit Pellets zu beladen, um sicherzustellen, dass sich die Pellets unter dem Kamm der Trennwände im Tablett befinden.
Zünden Sie die Pellets mit einem Feuerzeug oder einer Lötlampe an. Möglicherweise müssen Sie die Hitze etwa 45 Sekunden lang anwenden. Sobald die Pellets angezündet sind, blasen Sie die Flammen aus. Dieses Video zeigt, wie Sie A-Maze-N Pellet Smoker verwenden können, um beim Kochen zusätzlichen Rauch hinzuzufügen.,
Legen Sie das Tablett in den Raucher, öffnen Sie Ihre Entlüftung und lehnen Sie sich zurück und entspannen Sie sich. Ein volles Tablett mit Pellets sollte genügend Rauch für Rippen, Putenbeine oder Schnitte ähnlicher Größe liefern.
Experimentieren Sie ein wenig mit wie viel Rauch Sie mögen. Sie können das Pellet in der Schale von beiden Enden anzünden, wenn Sie etwas mehr Rauchdichte mögen. Ich hasse es, das Offensichtliche zu sagen, aber es wird in der Hälfte der Zeit ausbrennen, wenn Sie sich entscheiden, von beiden Enden zu brennen.
Übertreiben Sie Ihr Essen nicht
Denken Sie daran, dass mehr nicht mehr ist, wenn es um Rauch geht., Im Allgemeinen ist es überraschend, wie wenig Rauch benötigt wird, um einen erstklassigen Geschmack zu erzeugen.
Während es eine Zeit des Experimentierens geben wird (was die Hälfte des Spaßes ist), vergessen Sie nicht, dass, besonders im Fall von Geflügel, Essen, das über-geraucht wird, ziemlich ungenießbar werden kann.
Sie müssen wahrscheinlich nur ein Tablett Chips/Pellets verwenden, wenn Sie Hühnchen kochen, um einen anständigen Geschmack zu erhalten.
Smoke Shicken auf einer heißeren Einstellung
Huhn ist kein Fleisch, das Sie „niedrig und langsam“kochen.
Tatsächlich liegt die Temperatur, die Sie zum Rauchen von Hühnchen anstreben sollten, bei 275°F., Der Koch sollte etwa 1 ½ bis 2 Stunden dauern.
Besonders beim Kochen von Hühnchen ist es wichtig, dass das Fleisch richtig gekocht wird. Wie Sie wahrscheinlich wissen, ist ungekochtes Huhn gefährlich.
Am besten überprüfen Sie, ob das Huhn fertig ist, indem Sie die Innentemperatur des Fleisches überprüfen. Die Innentemperatur muss 165°F erreichen, bevor es gekocht und sicher zu essen ist.
Die Beurteilung, ob das Fleisch einfach gekocht wird, indem die Zeit gezählt wird, die das Huhn gekocht hat, ist keine zuverlässige Maßnahme.,
Erfahren Sie, wie Sie Temperaturschwankungen kontrollieren
Zu Beginn eines Rauchs ist die Temperatur in einem elektrischen Raucher für „Schwingen“ bekannt. Manchmal kann dies bis zu 20°F über oder unter der eingestellten Temperatur liegen.
Um zu verstehen, wie man diese Schaukeln kontrolliert, schauen wir uns an, warum sie passieren.
Wenn Sie Ihren Herd auf eine bestimmte Temperatur einstellen, z. B. 220°F, steigt die Temperatur an, bis sie diesen Punkt erreicht., Das Heizelement stoppt, sobald diese Temperatur erreicht ist, aber aufgrund einer leichten Verzögerung steigt die Innentemperatur im Herd für einige Zeit von selbst an.
Wie hoch die Temperatur steigt, hängt von einigen Dingen ab, wie der Außentemperatur oder wie windig es ist.
Irgendwann beginnt die Temperatur wieder zu sinken. Sobald die Temperatur wieder auf die eingestellte Temperatur gesunken ist, wird das Element wieder eingeschaltet. Die Temperatur sinkt jedoch weiterhin unter Ihre eingestellte Temperatur, bis die Wirkung des Elements einsetzt., Dies ist wiederum auf die Zeitverzögerung zurückzuführen.
Wenn Sie also möchten, dass die Temperatur in Ihrem Kocher 220°F beträgt, stellen Sie den Raucher auf 205°F oder 210°F.
Sie müssen die Temperatur beobachten, wenn sie steigt. Sobald die Innentemperatur Ihre tatsächliche gewünschte Temperatur (220°F) erreicht hat, wenn sie über die von Ihnen tatsächlich eingestellte Temperatur (210°F) steigt, setzen Sie die Temperatur am Controller auf 220°F zurück.
Mit dieser Methode reduzieren Sie die Temperatur „swing“, da Ihr Herd nicht arbeiten muss, um den Unterschied zwischen der eingestellten Temperatur und der tatsächlichen Temperatur auszugleichen.,
Hoffentlich haben Sie Ihre Nachforschungen angestellt, als Sie Raucher betrachteten, und ein Modell ausgewählt, das gut isoliert war. Wenn Sie immer noch über den Kauf nachdenken, haben wir hier einen Leitfaden für die besten Elektroraucher.
Möglicherweise müssen Sie weitere Feineinstellungen an der eingestellten Temperatur vornehmen, um den „Swing“ noch weiter zu reduzieren. Sobald Sie ein wenig experimentiert haben, sollten Sie in der Lage sein, Ihren Raucher von Anfang an ziemlich nahe an die Temperatur zu bringen.
Verwenden Sie für das Kaltrauchen den Aufsatz
Ihr Herd hat wahrscheinlich die Möglichkeit eines Kaltraucheraufsatzes., Wenn Sie eines nicht in die Hände bekommen können, führen Pelletrauchgeräte wie die A-Maze-N Pelletprodukte eine ähnliche Funktion aus.
Der Masterbuilt Cold Smoker Attachment sorgt beispielsweise für bis zu 6 Stunden gleichmäßigen Rauchens. Es verwendet normale Holzspäne und wird an Ihrem digitalen Raucher befestigt.
Diese Anbaugeräte rauchen bei Temperaturen von nur 100-120°F und eignen sich daher perfekt für Kaltraucherprodukte wie Käse.
Im Allgemeinen müssen Sie Ihren kalten Raucheraufsatz nicht würzen, obwohl Sie ihn mit einem erfahrenen Raucher verwenden müssen., Lesen Sie unbedingt die Herstellerrichtlinien für den von Ihnen gekauften Anhang.
Ein paar Tipps bei Verwendung dieser Anhänge:
- Wie bei Elektrorauchern sollten Sie die Chips, die Sie rauchen möchten, nicht einweichen.
- Wenn Sie die Chips zum Rauchen anzünden, haben Sie keine Angst, sie anfänglich aufflammen zu lassen. Um guten Rauch zu bekommen, muss es eine ausreichende Temperatur geben. Warten Sie, bis Sie dünnen, blauen Rauch bekommen, bevor Sie das Essen dem Rauch aussetzen.,
Kontrollieren Sie Ihre Entlüftungsposition
Während das Finden der richtigen Entlüftungsposition eine Herausforderung sein kann, wenn Sie einen Kohleraucher verwenden, ist es nicht so kompliziert, wenn Sie einen elektrischen Raucher verwenden.
Als Faustregel ist es am besten, die Entlüftung vollständig offen zu lassen, während Sie Rauch auf Ihr Fleisch auftragen. Wenn Sie die Entlüftung vollständig offen lassen, vermeiden Sie das Risiko, dass sich Kreosot auf Ihrem Fleisch ansammelt.
Kreosot ist eine Verbindung im Rauch, die in kleinen Mengen dazu beiträgt, den unverwechselbaren Rauchgeschmack zu erzeugen, den wir lieben. Es kann jedoch in der Tat schnell sehr unangenehm werden., Während eine sehr kleine Menge Kreosot in Ihrem Rauch eine gute Sache ist, wird eine Beschichtung von Kreosot auf Ihrem Essen es schrecklich schmecken lassen.
Im Allgemeinen sollten Sie Ihre Entlüftung während des Kochens nur schließen, wenn Sie mit dem Rauchen Ihres Fleisches fertig sind und einfach die Innentemperatur im Raucher erhöhen möchten.
Verwenden Sie Folie auf Ihren Grillregalen, um die Reinigung viel einfacher zu machen
Dies ist eher ein Reinigungstipp, aber seien wir ehrlich, alles, was Zeit bei der Reinigung spart, ist ein willkommener Ratschlag.,
Abgesehen davon, dass eine frage der effizienz, saubere grill racks gleich bessere grill ergebnisse.
Jedes übrig gebliebene Fett und Öl auf Ihren Rosten wird ranzig. Dieses Fett und Öl können an Ihrem Essen haften bleiben und auch Rauch erzeugen, wenn es beim Kochen heiß wird. Das Nettoergebnis? Es wird Ihr Essen schlecht schmecken lassen.
Sie können auch folie verwenden, um ihre wärme deflektor pan und tropf pan.
Tränken Sie Ihre Holzspäne nicht
Sie könnten sich entscheiden, bei Chips zu bleiben, um Ihren Rauch zu erzeugen, und das liegt ganz bei Ihnen – wir urteilen hier nicht.,
Aber wenn Sie sich entscheiden, Chips zu verwenden, müssen Sie sie wirklich nicht einweichen.
Der Grund? Der weiße „Rauch“, der von diesen getränkten Chips kommt, ist überhaupt kein Rauch.
Meathead Goldwyn von Amazingribs.com fasst es schön und einfach zusammen:
„Sie denken vielleicht, Sie sehen Rauch, wenn Sie auf nasses Holz werfen, aber es ist wirklich Dampf“.
Ziel beim Rauchen ist es, dünnen, blauen Rauch zu erzeugen. Dies ist die Art von Rauch, die den wirklich leckeren, rauchigen Geschmack verleiht, den wir alle anstreben.,
Weißer, wogender Dampf kann die Temperaturregelung auch schwieriger machen, da all diese Feuchtigkeit aus Ihren Chips verdunstet.
Es kann auch dazu führen, dass Komponenten Ihres Rauchers rosten.
Pre-saison ihre raucher vor der verwendung es für die erste zeit
Es kann scheinen wie eine echte pain-in-the-rump extra schritt zu haben zu saison ihre raucher, bevor sie es verwenden. Aber glauben Sie mir, es gibt gute Gründe dafür.
Zuerst wird sichergestellt, dass alle unangenehmen Rückstände aus dem Herstellungsprozess entfernt werden, bevor Sie tatsächlich Essen in Ihrem Raucher kochen., Damit meinen wir Produkte auf Erdölbasis, Lösungsmittel und Staub.
Die feine Rauchschicht, die eine schwarze Beschichtung über allem im Inneren hinterlässt, hilft nicht nur, das Innere Ihres Rauchers zu heilen und zu versiegeln, sondern trägt auch zum rauchigen Geschmack von allem bei, was Sie kochen.
Sie können mehr Details darüber finden, wie Sie Ihren elektrischen Raucher würzen, und noch mehr Gründe, warum es in diesem Beitrag wichtig ist, nur für den Fall, dass Sie von dieser kleinen Zusammenfassung nicht überzeugt sind.,
Beenden Sie Geflügel im Ofen für knackige Haut
Einige elektrische Raucher maximieren die Temperatur bei etwa 275°, die nicht ganz heiß genug ist, um die Haut auf Geflügel zu knuspern.
Es wird immer noch den Job machen und lecker schmecken, aber für wirklich knusprige Haut versuchen Sie, Ihr Huhn oder Truthahn aus dem Raucher zu nehmen, kurz bevor es gekocht wird, und es für 10 Minuten in einem heißen Ofen zu beenden, um die Haut schön und knusprig zu machen.
Einpacken
Wir hoffen, dass Sie unsere Liste unserer Top-9-Tipps genossen haben, die Ihnen helfen, wie ein Profi in Ihrem elektrischen Raucher zu rauchen., Haben Sie weitere Tipps, die Sie teilen möchten, oder haben Sie einige Fragen, die wir in diesem Beitrag nicht angesprochen haben? Hinterlassen Sie unbedingt einen Kommentar im folgenden Abschnitt.
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Feature-CC Bild mit freundlicher Genehmigung von Chepner auf Flickr