Das Wort miso bedeutet auf Japanisch „fermentierte Bohnen“., Macht Sinn, weil es aus fermentierten Sojabohnen und Körnern hergestellt wird, die dann in allem von Gemüsegerichten, Marinaden, Dressings, Glasuren und, ja, Suppen verwendet werden können. Miso stammt Berichten zufolge aus China und wurde vor über 1.300 Jahren in Japan eingeführt. Zu der Zeit wurde es verwendet, um Lebensmittel zu konservieren, aber sein reichhaltiger Umami—Geschmack—ein Gleichgewicht aus salzig, erdig und ein bisschen süß-war so gut, dass es schnell als eigenständige Zutat verwendet wurde. Ursprünglich hatte nur die Elite Zugang zu Miso, aber jetzt ist es weit verbreitet und leicht zu finden.,
Hier teilt die registrierte Diätassistentin Erica Ingraham, RD, den vollständigen Lowdown zu den gesundheitlichen Vorteilen von Miso. Außerdem erhalten Sie Ideen, wie Sie mit Miso zu Hause kochen können.
Miso gesundheitliche Vorteile Jeder gesunde Esser sollte wissen
Miso ist reich an Probiotika
Die Tatsache, dass Miso ein fermentiertes Lebensmittel ist, hat Sie wahrscheinlich auf dieses hingewiesen. „Ein Grund, warum fermentierte Lebensmittel wie Miso dem Darm zugute kommen, ist, dass sie Probiotika enthalten“, sagt Ingraham., „Probiotika sind hilfreiche lebende Bakterien, die mit einer Reihe von gesundheitlichen Vorteilen verbunden sind, einschließlich reduzierter Entzündungen, gesunder Verdauung und Unterstützung einer gesunden Funktion des Immunsystems.“Während Experten im Allgemeinen warnen, dass Probiotika und fermentierte Lebensmittel allein wahrscheinlich keinen großen Einfluss auf die Darmgesundheit haben (und es gibt keine Menge Forschung, die speziell den Miso-Konsum mit einer verbesserten Darmgesundheit in Verbindung bringt), kann die Einbeziehung von Lebensmitteln mit Miso in eine gesunde Ernährung mit anderen darmfreundlichen Lebensmitteln (wie Ballaststoffen und Pflanzen) definitiv nicht schaden.,
Sehen Sie sich das Video unten an, um mehr Lebensmittel zu sehen, die gut für Ihren Darm sind:
Es unterstützt das Nervensystem
„Miso enthält eine Reihe von B-Vitaminen, darunter Vitamin B1 (Thiamin), B2 (Riboflavin), B3 (Niacin), B5 (Pantothensäure) und B9 (Folsäure)“, sagt Ingraham und fügt hinzu, dass jedes dem Körper zugute kommt auf unterschiedliche Weise. Sie sagt, dass B3, B5 und B9 die Funktion des Nervensystems unterstützen., Wenn man bedenkt, dass das Nervensystem Bewegung und Gleichgewicht, alle fünf Sinne und die Gedankenverarbeitung im Gehirn steuert, ist es sehr wichtig, genug zu bekommen.
B-Vitamine helfen auch, den Körper mit Energie zu versorgen—ohne genug könnten Sie sich träge fühlen. „B-Vitamine sind essentiell für die Energieproduktion und sind an Reaktionen beteiligt, bei denen Lebensmittel in eine nutzbare Energieform für den Körper zerlegt werden“, sagt Ingraham. Ein weiterer Grund, Miso und andere Lebensmittel mit hohem B-Vitamin-Gehalt zu belasten.,
„B-Vitamine sind wasserlöslich, dh sie werden nicht wie fettlösliche Vitamine im Körper gespeichert“, fügt Ingraham hinzu. „Daher ist es wichtig, alle essentiellen B-Vitamine ausreichend zu sich zu nehmen, da sie nicht im Körper gespeichert sind.“
Miso ist vorteilhaft für Frauen in der frühen Schwangerschaft
Ingraham sagt, dass miso ‚ s Vitamin B9, auch bekannt als Folsäure, besonders Frauen in der frühen Schwangerschaft zugute kommen kann. „wichtig für die Vorbeugung bestimmter Geburtsfehler, die die Rückenmarksentwicklung beeinflussen, bekannt als Spina bifida“, sagt sie.,
Es ist gut für Ihre Knochen
Ein weiterer Nährstoff, an dem Miso reich ist, ist Vitamin K mit 29 Mikroeinheiten pro 100 Gramm(es wird empfohlen, 90 Mikrogramm pro Tag zu erhalten). „Vitamin K ist ein fettlösliches Vitamin, das eine wichtige Rolle bei der Blutgerinnung spielt, was für die Heilung von Wunden und Schnitten sowie für die Knochengesundheit wichtig ist“, sagt Ingraham. Wenn Sie nicht genug Vitamin K erhalten, kann dies zu Osteoporose führen, daher ist es wichtig, genug zu bekommen.
Es könnte für die kardiovaskuläre Gesundheit von Vorteil sein
Eine Studie ergab, dass der regelmäßige Verzehr von Miso zumindest bei Ratten zum Schutz vor Schlaganfällen beitragen kann., Der Nachteil dabei ist, dass dies in Verbindung mit einer salzarmen Diät erfolgen muss. Eine weitere kleine Studie mit japanischen Erwachsenen ergab, dass der regelmäßige Verzehr von Miso-Suppe mit einer verminderten Herzfrequenz einherging (jedoch keine eindeutigen Auswirkungen auf den Blutdruck hatte). Während mehr Forschung durchgeführt werden muss-einschließlich größerer Studien mit menschlichen Teilnehmern -, ist es möglich, dass der regelmäßige Verzehr von Miso dem Herz-Kreislauf-System zugute kommt.
Gibt es Nachteile bei Miso?
Es ist klar, dass Miso mit gesundheitlichen Vorteilen für den ganzen Körper geladen ist., Wenn Sie jedoch eine Sojaallergie haben, sollten Sie sich klar sein, da Miso aus fermentiertem Soja hergestellt wird. Es ist auch gut, beim Verzehr von Miso auf Ihre allgemeine Salzaufnahme zu achten, da sie reich an Natrium sein kann. (Nur ein Esslöffel hat über 600 Milligramm, was 26 Prozent Ihrer täglichen maximalen empfohlenen Natriumaufnahme entspricht.)
Was Sie beim Kauf von Miso wissen sollten
Heutzutage ist Miso in vielen Lebensmittelgeschäften im Kühlbereich oder auf japanischen und asiatischen Fachmärkten zu finden., Sie werden feststellen, dass in den Regalen möglicherweise mehrere verschiedene Arten angezeigt werden—mit leicht unterschiedlichen Geschmacksprofilen und Verwendungszwecken.
„Die dunkleren Misos-dunkelrote, braune, Gerstenmisos-werden länger fermentiert als die hellen“, sagt Ingraham. Im Allgemeinen ist der Geschmack umso intensiver, je dunkler die Farbe ist. „Die hellen wie weiße und gelbe Misos sind möglicherweise besser für Dressings, Glasuren und helle Saucen, während die dunkleren Misos gut für herzhaftere Gerichte wie Eintöpfe und schwerere Suppen sind“, sagt Ingraham.
Nicht sicher, wie man mit Miso zu Hause kocht?, Lesen Sie weiter für einige Ideen.
Wie ernten miso gesundheitliche Vorteile durch die arbeit in ihre ernährung mehr
15-minute miso suppe
Suppe ist eine der beliebtesten möglichkeiten, miso zu konsumieren und wenn sie noch nie zuvor mit Miso gekocht, ist dies ein großartiges Rezept für den Anfang. Neben Miso-Paste ist es voll von grünem Gemüse und proteinreichem Tofu, was es abgerundet genug macht, um das Hauptgericht zum Abendessen zu sein-nicht nur eine Vorspeise.,
Miso-paste
Machen Sie Ihre eigene miso-paste zur hand haben, indem Sie nach diesem Rezept—es ist einfacher als Sie vielleicht denken! Alles, was Sie brauchen, sind vier Zutaten: getrocknete Sojabohnen, Reis-Koji (die in japanischen Geschäften oder online zu finden sind), Salz und Wasser.,
Miso und Mango Rotkohlsalat
Miso ist so aromatisch, dass ein einfacher Löffel sofort einfache Gerichte verwandeln kann. Hier wird es in einer Mango und Rotkohl verwendet, die auf Aromen über das Geschmacksspektrum trifft. Betrachten Sie es als Salatdressing Ersatz, der voll von Darm gesunde Vorteile ist.,
Miso gebratener Reis
Hinzufügen von miso zu Ihrem gebratenen Reis ist eine einfache Möglichkeit, in komplexeren Aromen auf Ihren Teller. Fühlen Sie sich frei, Tofu oder Huhn hinzuzufügen, um das Protein in diesem Rezept zu erhöhen, und ersetzen Sie alle Reste, die Sie zur Hand haben, um es noch gesünder und köstlicher zu machen.,
Miso gerösteter Blumenkohl
Blumenkohl kann allein ziemlich…langweilig schmecken. Aber genau das macht es zu einem so erstaunlichen Chamäleon für gesundes Essen. Dieses einfache Rezept zeigt, wie man Blumenkohl mit Miso-Paste und roten Pfefferflocken röstet, was es zu einer köstlichen herzhaften Beilage mit ein bisschen Kick macht. Mit Koriander und Limettensaft übergießen, um dem bereits reichhaltigen Geschmacksprofil eine weitere Schicht hinzuzufügen.,
Miso-aromatisierte Nudeln
– Ramen-Liebhaber, dieses ist für Sie. Das Schlürfen der Nudeln in diesem Gericht hat die gleiche Befriedigung, in die geliebte Suppe zu graben. Während das Rezept keine Brühe enthält, können die Nudeln leicht zu einer verarbeitet werden, wenn Sie möchten. Es dauert nur 20 Minuten, um es zusammen zu werfen und das Gericht ist 100 Prozent vegan—und lecker.,
Nasu dengaku
Nasu dengaku, auch bekannt als miso-glasierte Aubergine, ist ein beliebtes japanisches Gericht, das als Vorspeise, Beilage oder Vorspeise verwendet werden kann.gepaart mit Reis und dem Protein Ihrer Wahl. Wenn Sie noch nie Auberginen gekocht haben, zeigt dieses Rezept genau, wie es geht und wie man den Miso als Glasur verwendet, die es so verdammt gut macht. Essen Sie es wie es ist oder mischen Sie es und verwenden Sie es als Miso-aromatisierte Auberginen-Dip für Chips, Cracker oder Gemüse.,
Hast du eines dieser Miso-Rezepte gemacht oder hast du einen eigenen Favoriten? Teilen Sie es in Gut+Guter Koch Mit Uns Facebook-Gruppe.