Liebe scharfes Essen? (Ja!) Willst du einen gesünderen Darm? (Ähm, sicher? Warum nicht!)
Nun, wenn Sie den Kimchi-Gläsern, die im Supermarkt auftauchen, das Seitenauge gegeben haben, wissen Sie Folgendes: Das traditionelle koreanische Gericht bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile für Ihren Magen und darüber hinaus.
Nicht sicher, was kimchi eigentlich wirklich ist? Kimchi wird durch Fermentieren von Kohl hergestellt und ähnelt der asiatischen Version von Sauerkraut, einem langjährigen Grundnahrungsmittel deutscher Diäten., Während Sauerkraut normalerweise aus Weißkohl hergestellt und mit Kümmel gewürzt wird, verwendet Kimchi andererseits Chinakohl und wird mit Knoblauch und Chilipaste gewürzt, sagt Jessica Cording, RD, Autorin des Little Book of Game-Changers: 50 Gesunde Gewohnheiten für den Umgang mit Stress & Angst.
Trotz ihrer Inhalts-und Geschmacksunterschiede sind Sauerkraut und Kimchi seit langem in der traditionellen Küche enthalten—und das aus gutem Grund., Diese fermentierten Gerichte sind eine einfache, kalorienarme Möglichkeit, Ihre Gemüseaufnahme zu erhöhen und gesundheitsfördernde Bakterien (alias Probiotika) zu belasten.
Obwohl Kimchi oft als bloße Würze behandelt wurde, steigerte sich das Interesse an allen Dingen Darmgesundheit (und die steigende Popularität der koreanischen Küche-danke, Momofuku!) setzt schließlich das würzige Zeug vorne und in der Mitte.
Kimchi serviert Tonnen von gesundheitlichen Vorteilen.
egal, Ob Sie bereits fügen Sie kimchi auf alle Ihre Salate oder haben nie gekauft, Glas in Ihrem Leben, das Zeug ist verdammt gut für Sie., Zusammen mit seinem würzigen Kick kommen eine Reihe von beeindruckenden Gesundheit Vergünstigungen. Im Ernst, vielleicht möchten Sie sich ein Glas (oder zwei) abholen.
Es ist gut für Ihren Darm.
„Wie andere fermentierte Gemüse und Lebensmittel, Kimchi ist reich an nützlichen Probiotika,“ Erklärt New York City-basierte Ernährungsberaterin Samantha Cassetty, RD., Diese gesunden Bakterien wurden mit vielen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, die alle im Verdauungstrakt beginnen.
Das Essen von Kimchi kann dazu beitragen, das Gleichgewicht zwischen guten und schlechten Bakterien in Ihrem Darm zu verbessern und letztendlich Ihrer Darmgesundheit zugute zu kommen, fügt Alissa Rumsey, RD, Ernährungstherapeutin und Inhaberin von Alissa Rumsey Nutrition and Wellness, hinzu.
Kimchi könnte Ihre Immungesundheit stärken.
Kein Schocker hier: Kimchi digestive Vorteile zum tragen, um Ihr Immunsystem zu., Die Probiotika in Kimchi sind „vorteilhaft für die Immunfunktion, da der Großteil der Immunfunktion im Darm stattfindet“, sagt Cording. Wenn Ihr Darm in guter Verfassung ist, kann Ihr Immunsystem besser optimal funktionieren, sagt sie.
Es kann helfen, Ihren Cholesterinspiegel zu senken.
Obwohl der genaue Zusammenhang zwischen Kimchi und Cholesterin nicht ganz klar ist, haben mehrere Studien ergeben, dass Menschen, die Kimchi regelmäßig essen, tendenziell ein niedrigeres „schlechtes“ (LDL) Cholesterin haben. „Wissenschaftler sind sich nicht sicher, welche Inhaltsstoffe in Kimchi genau dafür verantwortlich sind“, sagt Rumsey., (Kohl, scharfe rote Paprikaschoten, Knoblauch, Lauch, Ingwer und Milchsäurebakterien—einige der häufigsten Zutaten, die in Kimchi verwendet werden—bieten alle potenzielle gesundheitliche Vorteile in ihren eigenen Rechten.)
Kimchi kann Ihre Herzgesundheit verbessern.
Kimchi unterstützt nicht nur gesundes Cholesterin, sondern kann auch Ihrem Herzen gut tun, indem es den Gehalt an Antioxidantien in Ihrem Körper erhöht, sagt Cassetty. „Antioxidantien helfen, beschädigte Zellen zu stabilisieren, die den Krankheitsprozess beschleunigen können, so dass ein hoher antioxidativer Status Sie vor chronischen Erkrankungen wie Herzerkrankungen schützen kann“, erklärt sie.,
Es kann bei Entzündungen helfen.
Übermäßige oder chronische Entzündungen fordern im Laufe der Zeit einen schweren Tribut für Ihre Gesundheit, und Probiotika (wie Sie sie in Kimchi finden) „können eine entzündungshemmende Wirkung auf den Darm haben“, sagt Cassetty. Tatsächlich ergab eine im Journal of Microbiology veröffentlichte Tierstudie, dass ein spezifischer probiotischer Stamm, der in Kimchi gefunden wurde, mehrere Marker für Entzündungen im Darm reduzierte.
Kimchi kann die Gesundheit des Gehirns unterstützen.
Ein weiteres indirektes Ergebnis eines gesunden Darms: ein besser funktionierendes Gehirn., „Das Verdauungssystem gesund zu halten ist auch wichtig für das Gehirn, da das enterische Nervensystem im Darm mit Ihrem Gehirn kommuniziert“, sagt Cording. Diese Darm-Hirn-Verbindung erfordert einen gesunden Darm, um richtig zu funktionieren.
Kimchi könnte sogar beim Abnehmen helfen.
Okay, offensichtlich Kimchi essen wird nicht magisch machen Sie Pfund fallen. Es kann jedoch ein wirklich hilfreiches Werkzeug in Ihrem gesunden Lebensstil sein. „Kimchi ist eine geschmackvolle, kalorienarme Option“, sagt Cassetty., Menschen neigen dazu, zu viel zu essen, wenn ihr Essen langweilig oder langweilig ist, aber „wenn Sie den Mahlzeiten geschmackvolle Elemente wie Kimchi hinzufügen, ist es einfacher, sich mit einer gesünderen Portionsgröße zufrieden zu fühlen“, erklärt sie.
Awesome! Aber gibt es irgendwelche Nachteile beim Essen von Kimchi?
Im Gegensatz zu Sauerkraut hat traditionelles Kimchi einen ernsthaften Kick—und das kann für manche Menschen ein Problem sein. „Wenn Sie empfindlich auf Gewürze reagieren, verwenden Sie entweder nur ein wenig oder suchen Sie nach Versionen mit weniger Hitze“, sagt Rumsey.,
Auch erwähnenswert: Laut Cassetty kann diese Schärfe bei Menschen, die dazu neigen, auch sauren Reflux auslösen.
Außerdem kann es bei manchen Menschen nach dem Verzehr fermentierter Lebensmittel zu Blähungen kommen-und wenn man bedenkt, dass Kimchi mit Kohl (einem anderen bekannten Aufblähungsinduktor) hergestellt wird, kann dies Probleme für Menschen bedeuten, die leicht gasartig werden, weist Cassetty darauf hin.
Denken Sie schließlich daran, dass viele Kimchi-Produkte viel Natrium enthalten, also halten Sie Ihre Portionen in Schach, um nicht über Bord auf dem Salz zu gehen.,
Bekam es. Wie mache ich Kimchi selbst?
Sie finden kimchi in vielen lokalen Lebensmittelgeschäften in diesen Tagen (check Kühlregal), aber Sie können auch machen es zu Hause, wenn Sie lieber DIY. Obwohl jedes Rezept etwas anders ist, wird Kimchi im Allgemeinen mit Chinakohl, Salz, Wasser, Knoblauch, Ingwer, Zucker, Fischsauce, roten Pfefferflocken, Daikon-Rettich und Schalotten hergestellt.,
Grundsätzlich hacken Sie den Kohl, kombinieren ihn mit den anderen Zutaten, verschließen ihn in einem Glas und lassen ihn einige Tage bei Raumtemperatur gären. Von dort lagern Sie es im Kühlschrank.
Nicht sicher, wo ich anfangen soll? Probieren Sie dieses einfache fermentierte Kimchi Rezept auf für Größe.
Wie man ALLE Kimchi gesund isst.
Zum Glück für Ihren Darm ist Kimchi ziemlich vielseitig und kann allen Arten von herzhaften Gerichten etwas Wärme verleihen.
Cording empfiehlt, Kimchi als Topper für Salate und Gemüsegerichte zu verwenden und in Pommes Frites zu geben., Es fügt auch köstlichen Geschmack zu Suppen, Getreideschüsseln und Eiern hinzu, fügt Rumsey hinzu. Heck, Sie können es sogar verwenden, um einen Burger zu schlagen.
Natürlich haben Sie die volle Erlaubnis, es auch direkt aus dem Glas zu essen, wenn Sie sich nach etwas Schärfe sehnen…