9 Gesundheitliche Vorteile von Wildfleisch (und vollständige Ernährungsdaten)

Zuletzt aktualisiert am Dezember 20, 2019 von Michael Joseph

Wildfleisch bezieht sich auf das Fleisch eines Hirsches, und es ist eine Art rotes Fleisch.

Obwohl es nicht so verbreitet ist wie traditionelles Fleisch wie Rindfleisch, Huhn und Schweinefleisch, ist der Umsatz in der westlichen Welt in den letzten Jahren gestiegen.

Zu den Gründen für die zunehmende Beliebtheit von Wild gehören der Nährwert des Fleisches und die Tatsache, dass es umweltfreundlicher ist als fabrikgezüchtetes Fleisch.,

Dieser Artikel untersucht das Ernährungsprofil von Wild, seine Vorteile und mögliche Bedenken.

Fakten zur Ernährung von Wild

Die folgenden Daten stammen aus der USDA Food Composite Database und zeigen das Ernährungsprofil für gemahlenes Wild pro 100 Gramm (1, 2).,

Calories and Macros

In short, Wild low in fat-und Gesamt-Kalorien-Vergleich zu anderen gängigen Fleischsorten.

Es ist auch etwas kalorienreicher und hat ein genaueres Verhältnis von Omega-6 zu 3.

Vitamine

Wildfleisch ist eine ausgezeichnete Quelle für B-Vitamine.,

Mineralien

Wildbret ist eine besonders gute Zinkquelle und enthält kleine bis mäßige Mengen der meisten anderen Mineralien.

Vorteile von Wildfleisch

Es gibt mehrere Vorteile des Verzehrs von Wildfleisch, die sich hauptsächlich um die Nährstoffe drehen, die das Fleisch bietet.,

1) Proteinreich

Für alle, die ihre Proteinaufnahme erhöhen möchten, ist Wild eines der besten Fleischsorten für diesen Zweck.

Wie in den Nährwerten gezeigt, liefert gekochtes gemahlenes Wild 26,5 Gramm Protein pro 100 Gramm (1).

Da Wild mageres Fleisch als andere Optionen ist, liefert es auch mehr Protein.,

Zum Beispiel zeigt die folgende Tabelle, wie ein gekochtes halbes Pfund (227g) gemahlenes Wildpastete im Vergleich zu einem Äquivalent von anderen Hackfleischsorten (3, 4, 5);

Während der Unterschied nur gering ist, enthält Wild einen etwas höheren Proteinanteil als anderes rotes Fleisch.

2) Wild stammt von Tieren, die auf der Weide aufgezogen wurden

Die Vorteile von Grasfleisch sind in den letzten Jahren zunehmend ins öffentliche Bewusstsein gerückt.,

Während alles Fleisch-einschließlich herkömmlicher Optionen-nahrhaft ist, hat Fleisch von Weidetieren einige zusätzliche Vorteile, darunter (6, 7, 8);

• Eine höhere Konzentration an Omega-3-Fettsäuren

• Etwas höher an fettlöslichen Vitaminen A, D und K

• Eine beträchtlichere Menge an konjugierter Linolsäure (CLA); eine potenziell nützliche Fettsäure, die in tierischen Lebensmitteln vorkommt

Da Wild von Tieren stammt, die auf Weiden aufgezogen wurden (Wiederkäuer), bietet es im Allgemeinen diese zusätzlichen Vorteile.,

Außerdem ist eine Tierschutzkomponente zu berücksichtigen. Im Allgemeinen sind Tiere, die in ihrem natürlichen Lebensraum aufgezogen werden, gesünder und glücklicher als Tiere in Fabrikfarmen.

3) Kalorienarm und fettarm

Erstens gibt es keinen Grund, fettigere Fleischstücke zu befürchten, und etwas Fettarmes bedeutet nicht, dass es für uns besser ist.,

Schlankere Fleischstücke können jedoch eine Rolle in der Ernährung spielen, wenn wir mehr Protein erhalten möchten, ohne die Gesamtkalorienaufnahme zu erhöhen.

Da Wild mageres Fleisch ist und viel weniger Kalorien enthält als typische Rindfleisch -, Lamm-oder Schweinefleischstücke, ist es eine ausgezeichnete Wahl für diesen Zweck.

4) Nährstoffdichte

Auf Gramm-für-Gramm-Basis wissen wir bereits, dass Wild weniger Kalorien enthält als andere rote Fleischsorten.,

Trotzdem enthält das Fleisch höhere Mengen an nützlichen Vitaminen und Mineralstoffen, was das Wild zu einer beeindruckenden Nährstoffquelle macht.

Zusätzlich analysierte eine kürzlich durchgeführte Studie die chemische Zusammensetzung von Fleisch von zwei Hirscharten im Vergleich zu zwei gewöhnlichen Rinderarten.

Alle diese Tiere wurden nach typischen kommerziellen Anbaumethoden aufgezogen.

Insgesamt zeigten die Ergebnisse, dass Wild eine überlegene Nährstoffzusammensetzung zu Rindfleisch hat. Ein bemerkenswerter Befund war, dass Wildfleisch eine durchschnittlich 5x höhere Menge an Omega-3 aufwies als Rindfleisch (9).,

5) Wild hat ein ausgezeichnetes Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3

Zunächst hängt der Omega-3-Gehalt von Fleisch weitgehend von der Ernährung des Tieres ab.

Beispielsweise weisen Tiere, die sich von Getreide ernähren, wesentlich geringere Konzentrationen der Fettsäure auf als Fleisch von auf Weiden aufgezogenen Tieren (10).,

Da Hirsche ihr Leben damit verbringen, auf frischer Weide zu weiden, enthält Wildbret typischerweise eine viel höhere Menge an Omega-3 als anderes Fleisch sowie ein besseres Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3.

Zu diesem Thema glauben einige Forscher, dass die Gesamtmenge an Omega-6 bis Omega-3, die wir konsumieren, gesundheitliche Auswirkungen haben kann.

Obwohl es in diesem Stadium keine schlüssigen Beweise gibt, gehen einige Wissenschaftler davon aus, dass übermäßige Mengen an Omega-6 entzündungsfördernd sein und den entzündungshemmenden Nutzen von Omega-3 hemmen können. Andere glauben, dass es die Gesamtmenge an Omega-3 ist, die am wichtigsten ist (11, 12, 13).,

So oder so, Wild ist reich an Omega-3, und es hat eines der besten Verhältnisse von Omega-6 zu Omega-3 aus allen Fleisch.

Die folgende Tabelle zeigt die Omega-6-bis-3-Verhältnisse von Wild. Sie können auch mehrere andere Fleischsorten finden, um zu sehen, wie Wild direkt mit ihnen verglichen wird (2, 3, 4, 5, 15);

Fleisch von Weidetieren enthält mehr Omega-3

In Bezug auf die Zahlen in der Tabelle ist es erwähnenswert, dass die meisten kommerziellen Rind -, Hühner-und Schweinefleisch kommt von Getreide gefütterten Tieren.,

Rindfleisch, Huhn und Schweinefleisch von Weidetieren würden daher ein etwas besseres Omega-3-Profil bieten.

Wildbret bietet jedoch das beste Omega-6-bis-3-Profil dieser Fleischauswahl.

6) Wild ist voll von B-Vitaminen

Im Allgemeinen ist alles rote Fleisch eine ausgezeichnete Quelle für B-Vitamine, und Wild ist keine Ausnahme.,

Zum Beispiel liefert eine 6-oz-Portion (170 Gramm) gekochtes Wild (1);

• 78,2% der RDI für Vitamin B3
• 66,3% der RDI für Vitamin B12
• 57,8% der RDI für Vitamin B1
• 39,1% der RDI für Vitamin B6
• 32,3% der RDI für Vitamin B2
• 13,6% der RDI für Vitamin B5

B-Vitamine spielen eine Vielzahl essentieller Rollen im Körper.

Unter ihren Funktionen sind B-Vitamine für die Umwandlung von Nahrung in Energie verantwortlich und spielen eine Rolle bei der DNA-Synthese, der Hormonproduktion und mehr (16, 17).,

7) Hoher Zinkgehalt

Untersuchungen zufolge sind etwa 17,3% der Weltbevölkerung einem Zinkmangel ausgesetzt (18).

Außerdem haben etwa 40% der älteren Bevölkerung (60 Jahre und älter) der Vereinigten Staaten eine unzureichende Zinkaufnahme (19).

Wildbret enthält eine große Menge Zink, und eine typische 6 oz (170 Gramm) Portion bietet 48% der täglichen Referenzaufnahme (1).,

Zink hat wichtige Funktionen in fast jedem System im Körper und ist besonders wichtig für ein gut funktionierendes Immunsystem (20, 21).

8) Wildbret enthält CLA

Wir können konjugierte Linolsäure (CLA) in verschiedenen Fleischsorten finden.

Während alles Fleisch diese Fettsäure enthält, liefert Fleisch von Tieren, die auf Weiden aufgezogen werden, wie Wild, signifikant höhere Mengen (22).,

Interessanterweise deuten einige Studien darauf hin, dass CLA möglicherweise eine schützende Wirkung gegen Krebs sowie Vorteile für die Herzgesundheit hat.

Zum Beispiel haben Zellkulturstudien gezeigt, dass CLA die Ausbreitung von Krebszellen hemmen kann. Es kann jedoch nicht davon ausgegangen werden, dass die Ergebnisse solcher Studien beim Menschen die gleiche Wirkung haben, und es sind weitere Untersuchungen über Studien am Menschen erforderlich und erforderlich s.

Eine andere Studie zeigte, dass ein signifikanter Zusammenhang zwischen höheren zirkulierenden CLA-Blutspiegeln und einem geringeren Risiko für Herzinsuffizienz besteht (23, 24).,

Es gibt auch Behauptungen, dass CLA Gewichtsverlust Vorteile haben kann. Es gibt jedoch nicht viele Beweise, die dies belegen, und die Forschung zu CLA-Ergänzungen war bisher in Studien am Menschen enttäuschend.

9) Nachhaltigkeit

Mit dem Fokus auf den CO2-Fußabdruck von Fleisch In letzter Zeit ist Nachhaltigkeit ein heißes Thema.,

Erstens werden viele negative Behauptungen über Fleisch von denjenigen mit einer Agenda übertrieben, aber es ist wahrscheinlich fair zu sagen, dass fabrikgezüchtetes Fleisch ressourcenintensiv ist.,25, 26, 27);

• Verbesserter Nährstoffkreislauf, Bodenfruchtbarkeit und allgemeine Gesundheit des Mutterbodens
• Eine Rolle im natürlichen Ökosystem/Lebensraum der Wildtiere spielen
• Weniger ressourcenintensiv, nachhaltiger
• Produzieren Sie ein gesünderes Produkt (etwas höhere Mengen an Omega-3, CLA und mehr)

In diesem Sinne ist Wild eine der umweltfreundlichsten Arten, Fleisch zu essen, und das Fleisch stammt von Tieren, die in ihrem natürlichen Ökosystem leben.natürlicher Lebensraum

Gibt es gesundheitliche Bedenken wegen Wildfleisch?

Für Menschen Kauf von Wildbret von einem großen Speicher, ist es unwahrscheinlich, es gibt nichts zu befürchten, wie es sein sollte verantwortungsvoll bezogen und getestet.

Wildfleisch gilt jedoch als Wildfleisch und ist eine der beliebtesten Jagdoptionen.

Infolgedessen beziehen viele Menschen entweder selbst Wild oder kaufen es direkt von einem Jäger.

Ein potenzielles Problem, das hier bekannt ist, ist, dass einige wilde Hirsche einen Zustand haben, der als Chronic Wasting Disease (CWD) bekannt ist.,

Dies ist eine Art Prionenkrankheit des Gehirns ähnlich der Creutzfeldt-Jakob-Krankheit („Rinderwahnsinn“).

Derzeit ist die Krankheit bei freilaufenden Hirschen in Kanada, Norwegen und den Vereinigten Staaten (28) vorhanden.

Als Referenz zeigt die Karte unten die Landkreise mit bestätigten Fällen in den USA;

Ist CWD eine Gefahr für den Menschen?

Zunächst einmal gibt es keine bestätigten Fälle von CWD beim Menschen, daher ist nicht bekannt, ob die Krankheit Arten auf den Menschen übertragen kann (29).,

Studien zeigen jedoch, dass sich die Krankheit auf nichtmenschliche Primaten wie Affen ausbreiten kann, wenn sie infiziertem Fleisch ausgesetzt werden (30).

Daher ist es wahrscheinlich sinnvoll, auf der Seite der Vorsicht zu irren und Standardpräventionsempfehlungen zu befolgen.

Die Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten haben hier einen Leitfaden zur Prävention veröffentlicht.

Letzte Gedanken

Wild hat viele große Vorteile; Es ist nährstoffreich, nachhaltig und von Tieren, die in ihrer natürlichen Umgebung leben.