Inspiriert von Gesprächen über die Food52-Hotline teilen wir Tipps und Tricks, die das Navigieren in all unseren Küchen einfacher und unterhaltsamer machen. Dieser Artikel wurde Ihnen von unseren Freunden bei Real California Milk gebracht.
Heute: Lernen Sie den frischen Prinzen von Mexiko kennen.
Sie sehen queso Fresco in so vielen mexikanischen Gerichten-eine herrliche Streuung von Schnee auf einem Berg von Fleisch und Reis oder dicke Scheiben mit gegrilltem Gemüse vermischt. Aber wie viel wissen Sie wirklich darüber?,
Spanisch für“ Frischkäse “ ist queso Fresco der am häufigsten verwendete Käse in der mexikanischen Küche. Es ist nach Mexiko wie Feta nach Griechenland; Wenn das nicht Grund genug ist, es kennenzulernen, wissen wir nicht, was ist.
Der Käse wird traditionell mit roher Kuhmilch oder einer Kombination aus Ziegen-und Kuhmilch hergestellt., Da es sich um einen milden Käse handelt, ist er sehr vielseitig: Seine Milchigkeit gleicht die Hitze von Chiles und Gewürzen aus, die normalerweise in mexikanischer Küche zu finden sind, und sein heller, leicht saurer Geschmack ergänzt frische Salate und gleicht den Reichtum herzhafterer Gerichte aus. Sie werden es auf alles legen wollen – oder es als Ersatz für Feta, Ziegenkäse und Ricotta verwenden.
So lagern Sie es:
Queso fresco wird traditionell frisch verzehrt, aber wenn Sie Reste haben, wickeln Sie sie fest in Plastikfolie ein und lagern Sie sie im Kühlschrank, wo sie etwa zwei Wochen aufbewahrt werden.,
Verwenden Sie es als Belag:
- Werfen Sie es in einen Salat. Wassermelone grillen und würfeln, Minze aufreißen und anstelle der üblichen Feta-Option ein Queso-Fresko hineinwerfen.
- Verwenden Sie es als Beilage für Suppe. Queso Fresco kümmert sich nicht um die Temperatur. Es funktioniert wunderbar auf einer kalten Sommersuppe wie Gazpacho oder wärmeren Sorten wie Tortillasuppe und schwarzer Bohnensuppe.
- Im Sommer auf Mais rollen. Sobald Sie Ihren Mais mit Butter bestreut haben, rollen Sie ihn auf einen Teller mit Queso Fresco, um jeden Kern zu bedecken., Mit Salz, gemahlenem Chile und einer Prise Limettensaft abschließen.
- Zerbröckeln Sie es auf einem klassischen mexikanischen Gericht. Mildern Sie die Hitze in Gerichten wie Chilaquiles Verdes, Huevos Rancheros, Tacos oder Enchiladas mit einer Prise Queso Fresco.
Verwenden Sie es als Füllung:
Queso fresco wird weich, wenn es erhitzt wird, aber es ist schwierig zu schmelzen. Sie können es bei schwacher Hitze für eine Weile schmelzen, um einen käsigen Dip oder Sauce zu machen, aber es kann klobig bleiben., In seinem weichen Zustand wird es häufig als Teil einer Füllung für Chiles Relleños (gefüllte Chiles), Quesadillas und Burritos verwendet.
Was ist Ihre Lieblings-Weg zu verwenden, queso fresco? Sagen Sie uns in den Kommentaren!
Corn Foto von Penny de los Santos; alle anderen Fotos von James Ransom
Dieser Artikel wurde von unseren Freunden bei Real California Milk und Hispanic Heritage Month inspiriert. Suchen Sie in Ihrem Geschäft nach einem ihrer 25 hispanischen Käsesorten mit dem echten kalifornischen Siegel.