Authentisches deutsches Lebkuchen-Rezept

Aus dem 14. Sie werden sich in dieses authentische deutsche Lebkuchen-Rezept verlieben!

Aufgewachsen in Deutschland ist es die Weihnachtszeit, wenn ich das meiste Heimweh bekomme., Die verschneiten Landschaften, die Dekorationen, die Weihnachtsmärkte und all die leckeren Weihnachtsleckereien…man kann Weihnachten in Deutschland einfach nicht übertreffen. Eines der bekanntesten Weihnachtsleckereien Deutschlands (und einer meiner persönlichen Favoriten) ist Elisenlebkuchen, und das ist das deutsche Lebkuchen-Rezept, das wir heute teilen.

Lebkuchen gehen bis ins 14. Jahrhundert zurück, wo sie von katholischen Mönchen geschaffen wurden. In Klosterbäckereien zubereitet, enthielt Lebkuchen Honig, eine Vielzahl von Gewürzen und Nüssen., Diese Inhaltsstoffe hatten nicht nur symbolische religiöse Bedeutung, sondern wurden für ihre heilenden Eigenschaften hoch geschätzt. Diese cleveren Mönche kreierten nicht nur einen außergewöhnlich leckeren süßen Leckerbissen, sondern fanden auch eine zusätzliche Verwendung für ihre Kommunionwafer: Sie vergrößerten den Durchmesser und verwendeten sie als Basis für den klebrigen Lebkuchenteig – eine perfekte Lösung.

Als Inbegriff süßer Leckerbissen in ganz Deutschland während der Weihnachtszeit zählt Lebkuchen zu den beliebtesten und beliebtesten aller deutschen Feiertagskonfekte., Es gibt eine Vielzahl von deutschen Lebkuchen, die sich jeweils durch leichte Veränderungen der Zutaten und vor allem der Menge der verwendeten Nüsse auszeichnen. Aber die wertvollsten von allen sind die Nürnberger Elisenlebkuchen. Der Titel ist regional geschützt und nur in Nürnberg hergestellte Lebkuchen können als solche verkauft werden. Das Unterscheidungsmerkmal der Elisenlebkuchen ist, dass sie kein Mehl verwenden und einen sehr hohen Anteil an Nüssen haben, insbesondere eine Kombination aus Mandeln und Haselnüssen.,

Nürnberg, Henkersteg (Hangman’s Bridge, original construction in 1457)

Nürnberger Christmas Market

WHAT IS LEBKUCHENGEWURZ AND WHY DO I NEED IT?

An absolutely critical ingredient in these Lebkuchen is Lebkuchengewürz. You cannot make these without Lebkuchengewürz. Period. Not if you want them to taste like real Lebkuchen. And Lebkuchengewürz is virtually impossible to find here in the U.S. unless you’re lucky enough to have a well-stocked German grocery store near you., Sogar Amazon hat nur eine Option zur Auswahl und es ist teuer und ich bin mir nicht sicher, wie gut es ist (Update: Hier ist eine andere.) Aber keine Angst haben, denn ich habe dich bedeckt!

Hier ist mein Rezept für hausgemachten Lebkuchengewürz, eine absolut magische Gewürzmischung. Und selbst wenn Sie einige im Laden gekaufte Lebkuchengewürz lokal oder online finden, empfehle ich immer noch, dass Sie Ihre eigenen machen, weil es hundertmal besser ist! Ein reicher, tiefer, lebendiger Geschmack., Wenn Sie dieses hausgemachte Lebkuchengewürz zu einem authentischen deutschen Rezept hinzufügen, das nach Lebkuchengewürz ruft, schließen Sie die Augen und fühlen sich wie in Deutschland.

WARUM SOLLTE ICH MEINE EIGENE KANDIERTE ZITRONEN-UND ORANGENSCHALE HERSTELLEN?

Praktisch jeder, den ich kenne, verabscheut im Laden gekaufte Zitrusschalen. Und ich bin in voller übereinstimmung. Das Zeug schmeckt nach Chemikalien. Unabhängig von der Marke ist die im Laden gekaufte kandierte Zitronen – und Orangenschale nur grob., Und es ist eine Schande, weil viele Weihnachtsbackwaren kandierte Zitrusschalen erfordern und die Leute es kaufen, weil sie denken, dass sie keine anderen Möglichkeiten haben. Aber es gibt eine andere Option. Und wenn Sie jemals aufgehört haben, Dinge wie Obstkuchen oder deutsche Lebkuchen zu machen, weil Sie das im Laden gekaufte Zeug mit chemischem Geschmack im Plastikbehälter hassen, lassen Sie mich Ihnen sagen: Hausgemachte kandierte Zitrusschale ist ein 100% Deal Changer. Es schmeckt nicht nur gut, es schmeckt auch fantastisch und lässt Ihre Backwaren noch erstaunlicher schmecken!,

Bitte, bitte tun sie sich selbst einen gefallen: Setzen, dass shop-gekauft zeug zurück auf die regal und machen einige Hausgemachte Kandierten Zitrus Schälen (klicken link für rezept). Dein Leben wird sich für immer verändern!

Aufgewachsen in Süddeutschland habe ich mich immer gefreut, wenn die Elisenlebkuchen zur Verfügung standen. Und so gut wie die im Laden gekauften sind, warten Sie, bis Sie hausgemacht probieren!

Die Textur und der Geschmack dieser Elisenlebkuchen ist erhaben. Sie halten lange und ihr Geschmack wird nur besser, je länger sie sitzen und die Aromen reifen können., Für ein unvergessliches deutsches Weihnachtsgebäck müssen Sie diese traditionellen deutschen Lebkuchen probieren!

SO MACHEN SIE DEUTSCHE LEBKUCHEN

Dieses deutsche Lebkuchen-Rezept ist eigentlich ganz einfach zuzubereiten. Es geht einfach darum, alle Zutaten zu sammeln, die Sie brauchen, und dann ist der Rest ein Kinderspiel.

Zusätzlich zu den Schritt-für-Schritt-Fotos des Vorbereitungsprozesses habe ich den Prozess auch gefilmt, damit Sie den gesamten Prozess von Anfang bis Ende per Video sehen können! Manchmal hilft es, klare visuelle zu haben., Schauen Sie sich mein Video in der Rezeptbox unten an.

Nebenbei bemerkt, hier ist ein kleines Quiz für Sie Liebhaber klassischer Musik. Ich habe speziell Pachelbels Kanon als Backing Track gewählt. Kann einer von euch erraten, was Pachelbel mit Nürnberger Elisenlebkuchen zu tun hat?

Antwort: Pachelbel stammt aus Nürnberg. Ergebnis!

Okay, check out my video on how to make Traditionelle Deutsche Lebkuchen (Nürnberger Elisenlebkuchen)!

Wenn Sie das video gesehen, können Sie Blättern direkt auf die Lebkuchen-Rezept.

Ansonsten fangen wir an!

Sie können einen Handmixer oder einen Standmixer verwenden., Legen Sie die Eier in eine große Schüssel und schlagen Sie die Eier schaumig.

Fügen Sie den braunen Zucker, Honig und Vanille-Extrakt. Schlagen Sie, bis kombiniert.

Die kandierten Zitronen-und Orangenschalen müssen sehr fein gehackt.

Am besten legen Sie sie in eine Schüssel und werfen Sie sie mit etwa 1/4 Tasse Allzweckmehl, um zu verhindern, dass sie zusammenkleben.,

Legen Sie es in eine Küchenmaschine und pulsieren Sie, bis es fein gehackt ist.

Wenn Sie wirklich erstaunliche Ergebnisse wünschen, machen Sie Ihre eigene kandierte Zitrusschale. Der Geschmack ist erstaunlich. Es ist super einfach zu machen und sobald Sie es ausprobiert haben, werden Sie das im Laden gekaufte Zeug nie wieder bekommen! Hier ist mein Rezept für hausgemachte kandierte Orangen-und Zitronenschalen.

Nüsse, Salz, Backpulver, Lebkuchengewürz und kandierte Zitronenschale dazugeben.,

Wenn Sie einen Standmixer verwenden, verwenden Sie den Paddelaufsatz und schlagen Sie ihn etwa 2 Minuten lang auf Medium, bis er gründlich kombiniert ist. Wenn Sie keinen Standmixer verwenden, schlagen Sie kräftig mit einem Holzlöffel, bis sie gründlich kombiniert sind.

Die Mischung wird nass sein. Wenn es zu flüssig ist, um auf die Oblaten zu schöpfen, fügen Sie etwas mehr Mandel-oder Haselnussmehl hinzu.

Ein wesentlicher Punkt für Elisenlebkuchen sind Backoblaten. Sie können Backoblaten in drei Größen erhalten: 90mm, 70mm und 50mm. 50mm wird hauptsächlich für kleinere Gegenstände wie Kekse verwendet., Sie können entweder 90mm oder 70mm für die Lebkuchen verwenden, je nachdem, wie groß Sie sie wollen. Amazon hat derzeit die 70mm oblaten zur Verfügung.

Alternativ können Sie auch weiße Hostien.

Schöpfen Sie einen Teil der Mischung auf die Backoblatten, glätten Sie die Oberseite und lassen Sie nur einen winzigen Rand um den Rand. Legen Sie sie auf ein ausgekleidetes Keksblatt.

In einem auf 300 Grad vorgeheizten Ofen die Lebkuchen 25-28 Minuten auf dem mittleren Gestell backen. Entfernen und vollständig abkühlen lassen.,

Sobald die Lebkuchen abgekühlt sind, die Glasur herstellen.

Für die Schokoladenglasur, fügen Sie die Schokolade und Öl (Ich benutze und liebe Kokosöl dafür) und eine kleine Schüssel und Mikrowelle, gelegentlich umrühren, bis geschmolzen. Sie möchten es sofort verwenden, da es fest wird. Wenn es fest wird, erhitzen Sie es einfach für einige Sekunden in der Mikrowelle.

Für die Zuckerglasur in einer kleinen Schüssel Puderzucker und Wasser vermengen und glatt rühren.,

Traditionell werden Lebkuchen mit diesen beiden Glasuren hergestellt und einige werden natürlich gehalten (keine Glasur). Tun Sie, was Sie bevorzugen. In Schokolade getauchte Lebkuchen schon immer mein Favorit gewesen.

Positionieren Sie einen Rost über ein Backblech zu fangen Bratenfett.

Tauchen Sie die Lebkuchen in die Glasuren, lassen Sie den Überschuss abtropfen und legen Sie sie auf den Rost. Legen Sie drei blanchierte Mandelhälften auf jeden Lebkuchen, während die Glasur noch nass ist., Let the Lebkuchen sit undisturbed until the glaze is fully set. Keep the Lebkuchen stored in an airtight container.

Enjoy!

AND DON’T FORGET TO MAKE SOME

Authentic Pfeffernüsse (German Iced Gingerbread Cookies)

BEST Authentic Stollen (German Christmas Bread)

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Authentic German Lebkuchen (Nürnberger Elisenlebkuchen)

Kimberly Killebrew

One of Germany’s most popular and beloved Christmas confections, get ready to fall in love with these delicious and traditional German Lebkuchen!

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4., salt

1/2 teaspoon baking powder

3 teaspoons Lebkuchengewürz

Homemade Lebkuchengewürz , (STRONGLY recommended), click link for recipe

4 ounces candied lemon peel

4 ounces candied orange peel

1/4 cup all-purpose flour (to coat the candied peel) (can substitute gluten free)

Homemade Lemon and Orange Peel , click link (STRONGLY recommended instead of store-bought!,

Backoblatenscheiben entweder 70mm oder 90mm

weiße Kommunionscheiben (diese können durch Backoblatenscheiben ersetzt werden)

Längs halbierte ganze Mandeln blanchieren

Für die Schokoladenglasur:

Für die Schokoladenglasur:

3 unzen qualität dunkle oder milch schokolade

1 esslöffel kokosöl oder öl der wahl – verwenden sie keine butter

Richtungen: Ort schokolade und öl in eine kleine schüssel und mikrowelle rühren gelegentlich, bis geschmolzen., Sofort verwenden. Wenn die Glasur fest wird, erhitzen Sie sie in der Mikrowelle.

Für die Zuckerglasur:

1 Tasse gesiebter Puderzucker

3 Esslöffel Wasser oder Milch (verwenden Sie Wasser für eine klare Glasur oder Milch für eine undurchsichtige Glasur; Ersetzen Sie etwas schwere Sahne für die Milch durch eine noch undurchsichtigere/weißere Glasur)

Anleitung: Zucker und Wasser in eine kleine Schüssel geben und glatt rühren.,

Anweisungen

• Heizen Sie den Ofen auf 300 Grad F.
• Werfen Sie die kandierte zitrone und orangenschale mit ca. Allzweckmehl, damit es nicht zusammenklebt, und dann in einer Küchenmaschine pulsieren, bis es fein gehackt ist. Beiseite.
• In einer großen Rührschüssel die Eier schaumig schlagen. Fügen Sie den Zucker, Honig und Vanilleextrakt hinzu und schlagen Sie, bis sie kombiniert sind.,

Fügen Sie die gemahlenen Mandeln und Haselnüsse, Salz, Backpulver, Lebkuchengewürz und kandierte Zitronen-und Orangenschalen hinzu und rühren Sie kräftig um, bis sie gründlich kombiniert sind. (Sie können einen mit dem Paddelaufsatz ausgestatteten Standmixer verwenden und etwa 2 Minuten schlagen). Die Mischung wird nass sein, aber wenn es zu dünn ist, um auf die Oblaten zu schöpfen, fügen Sie etwas mehr Mandel – oder Haselnussmehl hinzu.,

Schöpfen Sie die Mischung auf die Backoblatten, glätten Sie die Oberseite und lassen Sie nur einen kleinen Raum an den Rändern. Legen Sie sie auf ein ausgekleidetes Backblech.

Backen Sie auf dem mittleren Rack des Ofens für 25-28 Minuten. Entfernen Sie das Backblech und lassen Sie es vollständig abkühlen.

Legen Sie nach dem Abkühlen einen Rost über ein Backblech (um die Tropfen zu fangen)., Tauchen Sie die Hälfte der Lebkuchen in die Schokoladenglasur und die Hälfte in die Zuckerglasur, lassen Sie den Überschuss wieder in die Schüssel tropfen und legen Sie die Lebkuchen auf den Rost. Ordnen Sie 3 Mandeln auf jedem Lebkuchen, während die Glasur noch nass ist. Lassen Sie den Lebkuchen vollständig trocknen, bis die Glasur ausgehärtet ist.

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