Bánh bò sind Reiskuchen mit einer schwammigen Textur, die eine Säule der Gastronomie des südasiatischen Landes sind. Sie werden als Snack oder zum Nachtisch serviert. Bánh bò werden vor Ort hergestellt und von Straßenhändlern in Vietnam angeboten.
Was ist bánh bò?
Bánh bò sind kleine schwammige Reismehlkuchen. Sie haben eine leichte und luftige textur. Sie werden etwa 10 Minuten in einer Muffindose gedämpft, bevor sie nur lauwarm serviert werden., Es dauert jedoch drei Stunden, bis der Teig aufgegangen ist, um die charakteristischen kleinen Blasen auf der Oberfläche zu erzeugen.
Bánh bò sind zart mit Kokosnuss aromatisiert. Diese Reiskuchen werden in die Kategorie Bánh eingestuft, was „Kuchen“bedeutet. Die Bánh sind eine Reihe von sehr abwechslungsreichen Gerichten der vietnamesischen Küche.
Der bánh bò darf nicht mit dem bánh bao verwechselt werden. Bánh Bao sind Reiskuchen, aber sie sehen eher aus wie gefüllte Brötchen. Sie kommen auch aus Vietnam und werden auch in Südchina konsumiert. Sie heißen Naihuangbao auf Mandarin und Naaiwoongbaau auf Kantonesisch (wörtlich „Kaiserpackung mit Milch“)., Bánh Bao liegen in der Nähe der Baozi im Norden und Osten Chinas und der Buuz der Mongolen, sind aber immer süß wie Bánh bao. Ihr Teig enthält jedoch Kuhmilch und die Füllung enthält normalerweise hart gekochtes Ei und Wurst.
Bánh bò aus Milchprodukten ist eine neuere Form von bánh bò. Die wichtigsten traditionellen Zutaten, insbesondere Kokosmilch, werden durch Kuhmilch ersetzt. Sie sind wie gedämpfte Brötchen. Wie für den Bánh bò ist der Kuchenteig sehr flüssig. Bánh bò wird mit der traditionellen Dampfkochmethode gekocht.
Was ist bánh bò dừa?,
Unter den jüngsten Sorten von bánh bò ist in den späten 2000er Jahren eine köstliche Sorte aufgetaucht. Sie heißt bánh bò dừa, was wörtlich „Kokosnuss bánh bò“bedeutet. Diese Sorte von Bánh bò ist im Westen nicht allgemein bekannt, da sie nicht so aussieht wie die traditionelle Bánh bò.
Die Zutaten, aus denen es besteht, unterscheiden sich von denen von bánh bò. In der Tat werden bánh bò dừa aus Weizenmehl, Hühnereiern und natürlich Kokosnuss zubereitet. Aber die Besonderheit dieser Kuchen basiert auf ihrer zylindrischen Form, die leicht in zwei Teile zerbricht, wie eine Schachtel., In dieser Schachtel entdecken Sie lange Fetzen süßer Kokosnuss.
Das Backpulver im Teig ist für die Leichtigkeit des Kuchens verantwortlich. Diese Art von Kuchen unterscheidet sich vom Bánh bò, da er nicht mehr porös ist und viele Luftblasen enthält. Der Kuchenteig ist auch flüssiger. Die Besonderheit von bánh bò dừa ist vor allem seine Textur: eine feine und harte Kruste und ein weiches Inneres voller kleiner Blasen, ähnlich einer Wabe, weshalb es auf Englisch auch Wabenkuchen genannt wird.
Diese Cupcakes sind mit einer Mischung aus süßer Kokosnuss und gekochten Mungobohnen gefüllt., Bánh bò dừa werden in einer typischen Form gekocht, die als „Wabenform“ oder Hohlzylinder bezeichnet wird. Wenn die Kruste des Kuchens perfekt gebacken ist, führen Sie die Kokosnuss-und Mungobohnen-Fetzen ein und schließen Sie sie dann mit einer Pfanne Teig. Sie müssen dann sofort die Backform umdrehen und backen lassen. Das fertige Produkt sieht in seiner individuellen Version wie ein runder Zylinder oder ein kleiner flacher Pfannkuchen aus.
Bánh bò dừa ist einer der typischen Kuchen der vietnamesischen Straßenküche., Früher wurden sie in größeren Formen hergestellt und in großen Scheiben serviert, wobei die Kokosnussfetzen und das gelbe Mungobohnenpüree hervorstanden. Heute werden bánh bò dừa noch in Vietnam verkauft, kommen aber in Form von kleineren Kuchen als ursprünglich.
Wie man bánh bò herstellt
Heutzutage kann bánh bò in Muffinpfannen hergestellt werden. Aber es ist eine gute Idee, zylindrische einzelne Muffinbecher zu verwenden. Diese sind größer und stärker als herkömmliche einzelne Muffinformen. Sie können leicht nach dem Dämpfen manipuliert werden., Infolgedessen wird die Form des Bánh bò regelmäßiger und es wird einfacher sein, die Reiskuchen zu entformen.
Idli, eine Variante von bánh bò
In Indien ist idli eine interessante Variante von bánh bò. Es ist ein traditionelles Brot, das wie bánh bò zubereitet und gebacken wird. Im Gegensatz zu bánh bò enthält Idli jedoch keine süßen Zutaten und sein Geschmack ist neutraler. Es kommt in form von kleinen Pfannkuchen.
Die Menschen variieren die Lebensmittelfarben für einen dramatischen Effekt. Es gibt auch Bánh bò, die mehrfarbig sind.,
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Bánh Bò
Instructions
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In a bowl, whisk vigorously all the ingredients except the food coloring until smooth.,
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Abdecken und den Teig 3 Stunden an einem warmen, zugfreien Ort ruhen lassen.
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Nach 3 Stunden bilden sich Luftblasen auf der Teigoberfläche.
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Den Teig mischen und in 3 gleiche Portionen teilen.
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fügen Sie Dann die Lebensmittelfarbe zu jedem Teil. Gut mischen.
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Eine kleine Muffinpfanne einfetten.,
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Gießen Sie den Teig in ¾ jeder Form, damit der Teig aufgehen kann.
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stellen Sie die Pfanne (oder individuelle Formen) in einer großen Dampfer mit kochendem Dampf.
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10 Minuten bei mittlerer Hitze oder bis ein eingelegter Zahnstocher sauber herauskommt, abdecken und dämpfen.,
Als Gründerin des Gebäck-Food-Blogs Les Trois Madeleines erfindet Sarah-Eden glamouröse Desserts mit originellem Gebäck neu. Sie genießt es, neue Blogs zu entdecken, mit Food-Bloggern zu interagieren, und natürlich liebt sie Madeleines!