Besan Ladoo Rezept

Besan Ladoo oder Besan ke Laddu ist eine beliebte Indische süße aus Gramm Mehl, Puderzucker und geklärte butter (ghee). Machen Sie diese dekadente süß mit meinem einfachen ausfallsicheren Besan Ladoo Rezept.

Besan Ladoo sind runde süße Kugeln, die durch Rösten von Gramm Mehl und Ghee zusammen hergestellt werden und dann Zucker zu einem dicken pastösen Teig hinzufügen, der dann zu köstlichen, schmelzenden Kugeln im Mund geformt wird.,

Besan ist Gramm Mehl, das nichts anderes ist als Mehl aus Split & geschälte schwarze Kichererbsen oder Chana dal. Gramm Mehl unterscheidet sich von Kichererbsenmehl, das mit getrockneten weißen Kichererbsen hergestellt wird. Beide haben eine andere textur und Geschmack.

Es gibt viele Ladoo-Sorten, aber besan ke laddu ist eine der beliebtesten, besonders bei festlichen Anlässen wie Diwali.,

Über dieses Rezept

Dieses besan ladoo Rezept wird mit einer einfachen Methode hergestellt. Im Allgemeinen ist der wichtigste Teil der Herstellung einer leckeren Pfanne die Röstmethode.

Die Zutaten müssen ausreichend geröstet werden, damit sie gründlich gekocht werden, wodurch auch ihre aromatischen Aromen freigesetzt werden. Das richtige Rösten hilft auch dabei, die richtige Teigkonsistenz zu erhalten, damit sich die Kugeln bilden und zusammenbleiben.,

Sobald Sie das unten haben, ist der Rest dieses Rezepts einfach! Die Röstmethode, die ich in diesem Beitrag skizziere, zusammen mit den folgenden Tipps, wird Sie in kürzester Zeit leckeres Ladoo machen lassen.

Mein Trick ist, zuerst das Besan-oder Grammmehl zu trocknen und dann nach einiger Zeit das Ghee hinzuzufügen, anstatt das Ghee sofort hinzuzufügen.

Sie rösten es dann weiter, bis es anfängt, einen nussigen Duft zu geben, bevor Sie den Zucker hinzufügen. Achten Sie darauf, ständig weiter zu rühren, damit sich keine Klumpen bilden.,

Die Röstmethode, die ich in diesem Rezept verwende, habe ich von meiner Schwiegermutter gelernt, die seit Jahren leckere Besan ke laddu macht.

Obwohl es einfach ist, ist Geduld erforderlich, damit Sie die Zutaten nicht zu schnell rösten. Geduld und ein starker Rührarm!

Mit dieser narrensicheren Methode erhalten Sie jedes Mal einen Beladen mit dem perfekten süßen Geschmack und der schmelzenden Textur im Mund.,

Eine alternative Methode

Wenn Sie nach einer Herausforderung suchen, gibt es eine alternative Methode zu der narrensicheren Methode, die in diesem Rezept verwendet wird, und es gibt dem laddu eine etwas andere Textur.

Bei dieser zweiten Methode wird das Besan-oder Grammmehl sofort in Ghee geröstet, bis es einen nussigen Duft erhält.

Wenn das Ghee zuerst hinzugefügt wird, ist noch mehr Rühren erforderlich, um sicherzustellen, dass die Mischung nicht klumpig wird und die richtige endgültige Textur hat.,

Aus diesem Grund ist es eine etwas schwierigere Methode und wird für Anfänger nicht empfohlen.

So machen Sie Besan Ladoo

Finden Sie unten meine detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung, die Ihnen hilft, perfekte besan ke laddu zu machen.

Rösten besan

1. Nehmen Sie einen schweren Kadai oder Wok oder Pfanne und halten Sie bei schwacher Hitze. Fügen Sie 2 Tassen Besan (200 Gramm) in den Kadai.

2. Beginnen Sie Braten Besan auf niedriger bis mittlerer Hitze zu trocknen.,

3. Rühren Sie oft, damit Besan gleichmäßig gebräunt wird und nicht brennt. Wenn Sie anfangen, Besan zu braten, sehen Sie kleine Klumpen im Mehl. Diese Klumpen verschwinden später.

4. Unten sehen Sie den Besan, der seit 12 Minuten geröstet wird. Sie können sehen, dass sich die Farbe im Vergleich zu dem, was sie am Anfang war, geändert hat.,

Roasting ghee with besan

5. Then add ½ cup ghee (125 grams).

6. Mix very well.

7. Continue to stir often and cook this mixture of besan and ghee.

8. Keep on roasting for about a total of 12 to 15 minutes stirring non-stop., Abhängig von der Dicke & Größe der Pfanne, Intensität der Flamme der Zeitpunkt der Röstung variiert.

9. Die Mischung verdickt sich und die Farbe ändert sich ebenfalls.

10. Bald werden Sie sehen, dass die Mischung Ghee freisetzt und ein schönes duftendes Aroma verleiht. Einige Ghee wird oben schweben und und Sie werden eine geschmolzene Lava Art von Konsistenz sehen, wo die Ghee schwebt.,
Die Mischung wird auch lose Seiten der Pfanne und zu einem. Dies sind die Anzeichen dafür, dass der Besan vollständig gekocht ist.
Wenn Sie den Zucker hinzufügen, bevor der Besan vollständig gekocht ist, hat Ihr Ladoo den Geschmack von ungekochtem Besan. Achten Sie also auf diese Zeichen. Sobald Sie diese Zeichen sehen, können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.

Machen besan ladoo-Mischung

11. Nehmen Sie den Kadai oder die Pfanne vom Herd und halten Sie sie auf Ihrer Küchenarbeitsplatte., Fügen Sie den Puderzucker oder Rizinuszucker oder Boora (175 Gramm) hinzu und rühren Sie gut um, damit sich keine Klumpen bilden.
Sie werden den besten Geschmack in besan laddu mit Boora oder pulverisierten unraffinierten Rohrzucker bekommen, die leicht in indischen Märkten und vielen Lebensmittelgeschäften erhältlich ist. Für dieses Rezept pulverisierte ich ¾ Tasse Zucker in einem Mixer.

12. Nach dem Hinzufügen von Zucker wirklich gut mischen. Beginnen Sie mit der ganzen Kraft aus Ihren Händen zu mischen. Sie müssen diesen Teil kräftig mischen, damit der Puderzucker in der Mehl-Ghee-Mischung schmilzt.,

13. Sehr gut mischen. Der gesamte Zucker muss gleichmäßig mit der gerösteten Besan-Ghee-Mischung gemischt werden.

14. Fügen Sie die 1 bis 2 Esslöffel Rosinen (gehackt), 1 Teelöffel Kardamompulver und 10 bis 12 Cashewnüsse hinzu, die gehackt wurden. Sie können alle Nüsse wie Mandeln, Pistazien, Pekannüsse, Walnüsse, Pinienkerne verwenden. Hacken Sie sie einfach vor dem Hinzufügen.

15., Nochmals sehr gut mischen und die Ladoo-Mischung lauwarm werden lassen oder bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

addu

16. Dann mit den Handflächen in mittelgroße Ladoo formen. Wenn Sie keine Kugeln formen können, frieren Sie die Mischung 5 Minuten lang ein oder kühlen Sie sie 20 Minuten lang ab.
Abhängig von der Qualität und Konsistenz von Ghee sowie der Raumtemperatur können Sie diese leicht formen oder nicht.
Wenn die Mischung sehr trocken aussieht, fügen Sie 2 bis 3 Esslöffel heiß geschmolzenes Ghee hinzu und mischen Sie erneut., Lassen Sie die Mischung wieder abkühlen und formen Sie sie dann zu Leitern.

17. Lagern Sie Besan Ladoo in einem luftdichten Stahlbehälter.

18. Dienen Besan Ladoo. Während des Servierens können Sie mit gehackten Nüssen oder Cashewnüssen garnieren, wie ich es getan habe.

Speicher

Besan ke laddu hält sich gut für einen Monat und mehr bei Raum-Temperatur., In einem sauberen, luftdichten Glas oder Behälter an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. Sie können ein Stahlglas verwenden.

In einer sehr feuchten und heißen Temperatur, kühlen Sie. Kälte macht die Leitern dicht oder hart, wenn das Ghee darin erstarrt. Vor dem Essen die Leitern auf Raumtemperatur kommen lassen, damit das Ghee weich wird.

Wenn Sie an einem kalten Ort leben, erhitzen Sie die Pfanne in einem Ofen bei einer niedrigen Temperatur von etwa 77 bis 93 Grad Celsius (170 bis 200 Grad Fahrenheit), bis der Ghee weich wird und der Ladoo lauwarm wird.,

Besan Ladoo ist eine großartige kinderfreundliche Süßigkeit, da es zusammen mit den gesundheitlichen Vorteilen des Grammmehls einen großartigen Geschmack hat.

Um besan ladoo Rezept noch gesünder zu machen, können Sie trockene Früchte und Nüsse wie Mandeln, Rosinen, Cashewnüsse, Pekannüsse, Walnüsse, Pinienkerne oder Pistazien hinzufügen.

Expertentipps

1. Rösten: Es ist sehr wichtig, den Besan (Gramm Mehl) sehr gut zu rösten, bis er Ghee freisetzt und auch einen nussigen Duft verleiht. Braten Sie das Gramm Mehl auf niedriger oder mittlerer bis niedriger Hitze und rühren Sie kontinuierlich weiter., Abhängig von der Pfannenstärke, Größe und Intensität der Flamme variiert der Zeitpunkt des Röstens.
2. Zucker: Der Zucker, der traditionell hinzugefügt wird, nennen wir auf Hindi“ boora „oder“ bura“. Boora ist gemahlener unraffinierter Zucker und wird mit Zucker hergestellt, der nicht verarbeitet oder gebleicht wird, aber heutzutage kann man Boora auch mit raffiniertem Zucker auf den indischen Märkten sehen.
3. Puderzucker: Sie können sogar Puderzucker oder Rizinuszucker zu Ihrem besan ladoo Rezept hinzufügen. Aber mit Rizinuszucker oder Puderzucker ist der Geschmack anders, da einige Unternehmen Maisstärke hinzufügen., Meistens pudere ich Rohzucker in einen Mixer und füge hinzu. Für dieses Besan Ladoo Rezept habe ich ¾ Tasse Zucker in einem Mixer gepudert, der etwa 1 gehäufte Tasse Puderzucker ergibt.
4. Zucker hinzufügen: Wenn Sie den Zucker hinzufügen, bevor der Besan vollständig gekocht ist, hat der Laddu den Geschmack von unterkochtem Besan. Sobald Sie den Zucker hinzugefügt haben, rühren Sie ihn kontinuierlich um, damit sich keine Klumpen bilden.
5. Formgebung: Wenn Sie den besan ladoo nicht bilden können, sobald die Mischung vollständig abgekühlt ist, halten Sie die Mischung 20 bis 30 Minuten im Kühlschrank., Das Ghee verfestigt sich ein wenig und Sie können den Ladoo leicht formen. Wenn die Mischung beim Formen von Leitern trocken oder mehlig aussieht, fügen Sie 2 bis 3 Esslöffel warmes geschmolzenes Ghee hinzu. Gut mischen und die Mischung vor dem Formen wieder abkühlen lassen.
6. Skalierung: Verdoppeln oder verdreifachen Sie dieses Besan Ladoo-Rezept und lagern Sie das Extra die ganze Woche über in einem luftdichten Stahlbehälter für einen schnellen und einfachen Snack oder Dessert.,

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Besan Ladoo

4.91 von 121 Stimmen

Von Dassana Amit

Besan Ladoo ist eine beliebte ladoo aus Gramm Mehl, Puderzucker und geklärte butter (ghee).,oder boora oder Rizinuszucker – 175 Gramm (Pulver ¾ Tasse Weißzucker oder Rohzucker in einem Mixer-Schleifer, kleiner Mixer) ▢ 1 Teelöffel Kardamompulver oder 5 bis 6 grüne Kardamome, in einem Mörser gepudert-Stößel ▢ 1 bis 2 Esslöffel goldene Rosinen – gehackt ▢ 10 bis 12 Cashewnüsse – gehackt

Anleitung

besan rösten

Den Besan in einem schweren Kadai oder einer Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze ca.,
Rühren Sie von Anfang an kontinuierlich weiter. Damit der Besan nicht verbrannt wird und gleichmäßig kocht.

ghee hinzufügen und weiter rösten

Nach 12 Minuten Gesamtröstzeit ghee hinzufügen.
Sehr gut mischen und den Besan noch 12 bis 15 Minuten unter ständigem Rühren weiter rösten.
Sie werden sehen, dass die Mischung Ghee freisetzt und ein schönes duftendes nussiges Aroma ergibt., Einige Ghee wird oben schweben und und Sie werden eine geschmolzene Lava Art von Konsistenz sehen, wo die Ghee schwebt. Die Mischung wird auch Seiten der Pfanne verlieren und eins werden. Dies sind die Anzeichen dafür, dass der Besan vollständig gekocht ist. Sobald Sie diese Zeichen sehen, können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und stellen Sie sie auf Ihre Küchenarbeitsplatte. Puderzucker hinzufügen.

Puderzucker hinzufügen

Beginnen Sie, sich mit der ganzen Kraft Ihrer Hände zu mischen., Sie müssen diesen Teil kräftig mischen, damit der Puderzucker in der gerösteten Besan-Ghee-Mischung schmilzt und sich keine Klumpen bilden.
Fügen Sie den pulverisierten Kardamom, Rosinen und Cashewnüsse. Wieder mischen.
Sobald Sie die Ladoo-Mischung gut gemischt haben, lassen Sie sie lauwarm oder bei Raumtemperatur abkühlen.

besan ladoo herstellen

Wenn Sie abgekühlt sind, machen Sie kleine oder mittlere besan ladoo und lagern Sie sie in einem luftdichten Stahlbehälter., Wenn Sie keine Kugeln formen können, frieren Sie die Mischung 5 Minuten lang ein oder kühlen Sie sie 20 Minuten lang ab. Abhängig von der Qualität und Konsistenz von Ghee sowie der Raumtemperatur können Sie diese möglicherweise leicht formen oder nicht.
besan ladoo garniert mit ein paar Nüssen servieren.

Lagerung

Besan laddu hält gut bei Raumtemperatur für einen Monat. In einem sauberen, abgedeckten Glas oder Behälter an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. Sie können ein Stahlglas verwenden.,
Sie können diese kühlen. Aber beim Kühlen erstarrt das Ghee in der Pfanne und macht sie dicht oder hart. Lassen Sie sie also vor dem Servieren vollständig auftauen.

Video

Notizen

• Rösten: Der Besan muss sehr gut geröstet werden, damit er Ghee freisetzt und einen nussigen Duft verleiht. Braten Sie das Gramm Mehl auf niedriger bis mittlerer Hitze und rühren Sie non-stop weiter. Abhängig von der Pfannenstärke, Größe und Intensität der Flamme unterscheidet sich die Röstzeit.,
• Zucker: Der Zucker, der traditionell hinzugefügt wird, wird auf Hindi als“boora“ oder „bura“ bezeichnet. Boora ist im Grunde gemahlener unraffinierter Zucker. Es wird mit Zucker hergestellt, der nicht verarbeitet oder gebleicht wird,aber heutzutage bekommt man Boora mit raffiniertem Zucker auf den indischen Märkten. Sie können sogar Puderzucker oder Rizinuszucker hinzufügen. Meistens pudere ich Rohzucker in einen Mixer und füge hinzu. Bei Rizinuszucker oder Puderzucker ist der Geschmack anders, da einige Unternehmen Maisstärke hinzufügen.,
• Zucker hinzufügen: Wenn Sie Zucker in das Grammmehl geben, bevor es gut geröstet wird, hat das ungekochte Grammmehl einen rohen Geschmack im fertigen Ladoo und Sie erhalten nicht den perfekten süßen Geschmack. Sobald Sie den Zucker hinzugefügt haben, rühren Sie ihn kontinuierlich um, damit sich keine Klumpen bilden.
• Formgebung: Wenn Sie den besan ladoo nicht bilden können, sobald die Mischung vollständig abgekühlt ist, bewahren Sie die Mischung 20 Minuten im Kühlschrank auf. Das Ghee verfestigt sich ein wenig und Sie können den Ladoo leicht formen., Wenn die Mischung trocken oder hart aussieht, fügen Sie 2 bis 3 Esslöffel heißes geschmolzenes Ghee hinzu und mischen Sie erneut. Lassen Sie die Mischung wieder abkühlen und formen Sie sie dann zu Leitern.
• Skalierung: Sie können dieses Rezept einfach verdoppeln oder verdreifachen und die zusätzlichen Leitern die ganze Woche über in einem luftdichten Stahlbehälter für einen schnellen und einfachen Snack oder Dessert aufbewahren.
• Nüsse & Trockenfrüchte: Sie können Nüsse wie Mandeln, Pistazien, Pekannüsse, Walnüsse und Pekannüsse hinzufügen. Sie können sogar eine Prise Safransträhnen hinzufügen.,lesterol 35mg12%

Natrium 4mg0%

Kalium 67mg2%

Kohlenhydrate 16g5%

Faser 1g4%

Zucker 13g14%

Protein 2g4%

Vitamin A 9IU0%

Vitamin B1 (Thiamin) 1mg67%

Vitamin B2 (Riboflavin) 1mg59%

Vitamin B6 1mg50%

Vitamin C 1mg1%

Vitamin K 1µg1%

Calcium 1mg0%

Eisen 2mg11%

Magnesium 4mg1%

Phosphor 7mg1%

Zink 1mg7%

* Prozent Tägliche Werte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.,