Nahrungsmittelallergien betreffen bis zu 32 Millionen Amerikaner, darunter 26 Millionen Erwachsene und 5,6 Millionen Kinder.
- Die Nahrungsmittelallergie betrifft in den USA etwa 7,6 Prozent(2) der Kinder und 10,8 Prozent(1) der Erwachsenen.,
Die Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten (CDC) berichten, dass, obwohl Nahrungsmittelallergien bei Kindern(3) häufiger vorkommen als bei Erwachsenen, viele betroffene Kinder mit zunehmendem Alter Nahrungsmittelallergien „auswachsen“ können. Bei Erwachsenen sind Nahrungsmittelallergien jedoch tendenziell lebenslang. Kinder mit Erdnuss -, Baumnuss -, Samen -, Fisch-oder Schalentierallergien haben diese Allergien im Allgemeinen ein Leben lang, und sie umfassen einen großen Anteil an Nahrungsmittelallergikern.,
Eine Nahrungsmittelallergie ist eine immunvermittelte Reaktion auf ein Lebensmittelprotein, bei der der Körper bestimmte Lebensmittel als schädlich identifiziert und einen spezifischen Antikörper (IgE) gegen dieses Lebensmittel bildet. In bestimmten Fällen sind andere Immunzellen beteiligt. Nahrungsmittelallergie ist nicht dasselbe wie andere Nebenwirkungen, die das Immunsystem nicht betreffen, wie zum Beispiel:
- Scombroid Lebensmittelvergiftung durch verdorbenen Fisch, die eine allergische Reaktion nachahmt.
- Pharmakologische Reaktionen auf Chemikalien, die Lebensmitteln zugesetzt werden oder die Lebensmittel auf natürliche Weise enthalten (z.,, Koffein, Tyramin, Serotonin, Alkohol, MSG), die Symptome wie Husten, verstopfte Nase, Kopfschmerzen, erhöhte Herzfrequenz oder Spülung verursachen, aber nicht das Immunsystem betreffen.
- Reaktionen ohne definierte Ursache. Zum Beispiel sind Sulfite bei einigen Personen mit Husten und Symptomen der oberen Atemwege verbunden.
Diese nicht immunvermittelten Reaktionen können als „Allergie“ bezeichnet werden, aber „Allergie“ trägt eine sehr spezifische Definition.,
Acht Lebensmittel machen 90 Prozent der schweren allergischen Reaktionen aus:
Während mehr als 160 Lebensmittel bei Menschen mit Nahrungsmittelallergien allergische Reaktionen hervorrufen können, identifiziert das Gesetz die acht häufigsten allergenen Lebensmittel. (4)
Bei Säuglingen und Kleinkindern umfassen häufige Nahrungsmittelallergene:
-
Kuhmilch, Ei, Erdnuss, Baumnüsse, Sojabohnen und Weizen.
Zu den häufigsten Nahrungsmittelallergenen bei Erwachsenen gehören:
-
Schalentiere (sowohl Krebstiere als auch Weichtiere), Erdnüsse, Baumnüsse, Fisch sowie Obst und Gemüse., (Obst und Gemüse verursachen häufig ein orales Allergiesyndrom, das im Folgenden näher erläutert wird.)
Mit zunehmenden diätetischen Einschränkungen und Präferenzen wird der Begriff „Allergie“ oft locker verwendet. Zum Beispiel könnte eine Person mit Glutenunverträglichkeit – auch ein ernstes Problem – sagen, dass sie „allergisch“ gegen Gluten ist, obwohl es sich nicht um eine echte „Allergie“ handelt.“Menschen können diätetische Einschränkungen haben, ohne eine echte Nahrungsmittelallergie zu haben, wie zum Beispiel vegan zu essen oder eine Diät, die aufgrund religiöser Überzeugungen eingeschränkt ist.,
Wenn Sie jedoch allergisch gegen ein bestimmtes Lebensmittel sind, können folgende Symptome auftreten:
- Juckender Mund
- Schwellung von Lippen, Zunge und Rachen
- Erbrechen, Durchfall, Bauchkrämpfe und Schmerzen
- Nesselsucht, juckende Hautausschläge
- Anhaltendes Ekzem
- Straffung des Rachens, Atembeschwerden, Keuchen, Husten
- Niesen, Heiserkeit, verstopfte Nase
- Blutdruckabfall, Ohnmacht, schwacher Puls
- Eine schwere allergische Reaktion, die als Anaphylaxie bekannt ist.,
Es ist wichtig, den Unterschied zwischen Nahrungsmittelallergie und Nahrungsmittelunverträglichkeit oder anderen Nebenwirkungen auf Lebensmittel zu kennen und eine angemessene Diagnose und Behandlung von Ihrem Arzt zu suchen. Wenn Sie oder Ihr Arzt eine Nahrungsmittelallergie vermuten, vereinbaren Sie einen Termin mit einem vom Board zertifizierten Allergologen für weitere Tests. Wenn eine Nahrungsmittelallergie bestätigt wird, ist es äußerst wichtig, die Behandlung wie von Ihrem Arzt empfohlen fortzusetzen und immer verschriebene Medikamente mitzunehmen.
Weitere Informationen zu Nahrungsmittelallergien und Nahrungsmittelunverträglichkeiten finden Sie auf unserer Food allergy basics Webseite.,
Anaphylaxie
Anaphylaxie ist eine schwere allergische Reaktion, die schnell auftritt und lebensbedrohlich werden kann. Es umfasst eine Vielzahl von Anzeichen und Symptomen, die allein oder in Kombination nach Exposition gegenüber einem Allergen auftreten können.
Anaphylaxie erfordert eine sofortige medizinische Behandlung, einschließlich einer Injektion von Adrenalin und einem Besuch in der Notaufnahme. Anaphylaxie kann tödlich sein, wenn sie nicht sofort behandelt wird.
Manchmal kann nach der anfänglichen anaphylaktischen Reaktion eine zweite Runde (oder „Phase“) allergischer Reaktionen auftreten., Dies wird als „zweiphasige Anaphylaxie“ bezeichnet Eine zweite Reaktion kann bereits eine Stunde nach der ersten Reaktion oder 72 Stunden später (im Durchschnitt 10 Stunden später) auftreten und kann weniger schwerwiegend, so schwerwiegend oder sogar schwerwiegender sein als die erste Reaktion. Bis zu 20 Prozent der Menschen, die Symptome einer Anaphylaxie haben, erleben eine zweite Reaktion im Zusammenhang mit der ersten – ohne zusätzliche Exposition gegenüber dem Allergen, das die erste allergische Reaktion verursacht hat.,
Aufgrund des Risikos einer zweiten Reaktion empfehlen einige Ärzte eine Beobachtung in einem Krankenhaus für bis zu 24 Stunden, nachdem die ersten Symptome einer Anaphylaxie behandelt wurden.
Erfahren Sie jetzt mehr über die Anzeichen und Symptome sowie die Behandlung und das Management von Anaphylaxie.
Orales Allergiesyndrom
Allergien gegen Obst und Gemüse sind die häufigsten Nahrungsmittelallergien, die von Erwachsenen gemeldet werden und entwickeln sich typischerweise später im Leben. Diese Art von Allergie wird als orales Allergiesyndrom (OAS) oder Pollen-Nahrungsmittelallergiesyndrom (PFAS) bezeichnet., Die Reaktion tritt auf, weil die Proteine in einigen Früchten und Gemüsen den Proteinen in Pollen ähnlich sind.
In den meisten Fällen von OAS entwickeln sich Symptome nur beim Verzehr der rohen, ungekochten Nahrung. Die häufigsten Anzeichen und Symptome sind Juckreiz, Kribbeln, Rötung, Blasen und Schwellungen der Lippen, des Mundes oder des Rachens.
Management von Nahrungsmittelallergien
Erwachsene mit Nahrungsmittelallergien befinden sich häufig in Situationen, die die Behandlung von Nahrungsmittelallergien erschweren. Dies kann Abendessen, Reisen und sogar Arbeitsumgebungen umfassen., Für Erwachsene, die kürzlich eine Allergie entwickelt haben, kann sich das Erlernen der Navigation und Anpassung an diese Änderung des Lebensstils als schwierig, frustrierend und manchmal sogar stressig erweisen.
Erwachsene geben häufig an, dass sie gut darin sind, ihr Allergen zu „vermeiden“. Dies ist jedoch bei der Behandlung von Nahrungsmittelallergien nicht ausreichend. Aufgrund der Hochrisikosituationen, in denen sich Erwachsene häufig befinden, ist es äußerst wichtig, die Behandlung mit einem vom Board zertifizierten Allergologen fortzusetzen, verschriebene Medikamente bei unbeabsichtigter Allergenexposition jederzeit griffbereit zu halten und immer Lebensmitteletiketten zu lesen.,
Auf unserer Website gibt es viele Ressourcen, die Erwachsenen helfen, erfolgreich mit Nahrungsmittelallergien umzugehen. Durch die Unterstützung, Schulung und Tools auf dieser Website sowie die elektronischen Newsletter von FAACT für Gönner können Erwachsene mit Nahrungsmittelallergien weiterhin ein erfülltes und produktives Leben führen!
Ressourcen
- Grundlagen der Lebensmittelallergie
- Anaphylaxie
- Lebensmitteletiketten
- Verwandte Bedingungen
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