Brunnenkresse ist ein Kreuzblütler Gemüse, das so gut für Sie ist, dass die Zentren für Krankheitskontrolle und Prävention es tatsächlich als „Kraftpaket“ Gemüse klassifiziert.
Diese Art von Grünkohl hat eine lange Geschichte als köstlich nahrhaftes Kraut und als natürliches Heilmittel für viele Beschwerden. Außerdem wird es oft in Salaten serviert, zu Sandwiches hinzugefügt und als leicht gedämpfte Beilage genossen.,
Warum genau betrachtet die CDC es als so gesundes Essen? Die Forschung zeigt nicht nur, dass dieses nahrhafte Kreuzblütlergemüse mit einem verringerten Krebsrisiko verbunden sein kann, sondern es könnte auch dazu beitragen, den Blutdruck zu senken, Entzündungen zu bekämpfen, die Knochengesundheit zu unterstützen und vieles mehr.
Was Ist Brunnenkresse?
Brunnenkresse ist ein mehrjähriges Gemüse, das natürlich entlang fließender Wasserwege wächst und sowohl in der Sonne als auch im Wasser gedeiht. Dieses Blattgrün eignet sich besonders gut für unterschiedliche Bodenbedingungen, solange die Böden mit Wasser gesättigt bleiben.,
Die Blätter und Triebe werden für ihre kulinarischen und medizinischen Zwecke kultiviert. Während der Geschmack in den kühleren Teilen des Jahres am besten ist, kann Brunnenkresse den ganzen Winter über der Ernte standhalten. Sobald es jedoch blüht, nimmt der Geschmack von Brunnenkresse typischerweise ab.
Brunnenkresse ist eng mit anderen Kreuzblütlern wie Brokkoli, Kohl und Grünkohl verwandt. Es ist auch weit verbreitet und kann in der Produktabteilung der meisten Supermärkte neben anderem Gemüse gefunden werden.,
Denken Sie daran, dass es wichtig ist, sich vor dem Kochen oder Verzehr gründlich zu waschen, da es aufgrund seines Wachstums in nahe gelegenen stehenden Gewässern schädliche Parasiten und Krankheitserreger enthalten kann.
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Gesundheitliche Vorteile
Dank seines beeindruckenden Nährstoffprofils wurde Brunnenkresse mit einer Reihe von gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht. In der Tat kann das Hinzufügen dieses Blattgrüns zu Ihrer Ernährung helfen, vor Krankheiten zu schützen, Entzündungen zu bekämpfen und eine bessere Gesundheit zu fördern.
1., Kann helfen, das Risiko von Darmkrebs zu reduzieren
Als grünes Blattgemüse und Kreuzblütler-Gemüse hat Brunnenkresse ihren Platz auf der Liste der krebsbekämpfenden Lebensmittel gesichert. Dies liegt daran, dass es reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien ist, aber sehr kalorienarm, Fett, Kohlenhydrate und Natrium.
Es enthält auch nützliche Verbindungen wie Isothiocyanate, die natürlich vorkommende Chemikalien sind, die in vielen Kreuzblütlern vorkommen. Vielversprechende Forschungen zeigen, dass diese Verbindungen starke krebsbekämpfende Eigenschaften besitzen und sogar dazu beitragen können, das Wachstum und die Ausbreitung von Krebszellen zu blockieren.,
Weitere Studien haben gezeigt, dass diese Verbindungen, wenn sie abgebaut werden, dazu beitragen können, Zellen vor DNA-Schäden durch Inaktivierung von Karzinogenen zu schützen. Diese Ergebnisse legen nahe, dass dieses Gemüse zusammen mit anderen Kreuzblütlern dazu beitragen kann, andere Formen von Krebs zu verhindern und zu bekämpfen, einschließlich Leber -, Lungen-und Brustkrebs.
2. Enthält nützliche Omega-3-Fettsäuren
Die meisten von uns kennen Omega-3-Lebensmittel wie Lachs, Thunfisch und Makrele. Wussten Sie jedoch, dass Sie diese herzgesunden Fette loswerden können, indem Sie auch Ihre Aufnahme von Blattgemüse erhöhen?,
Während Brunnenkresse eine Vielzahl von Phytonährstoffen, Vitaminen und Mineralstoffen enthält, enthält sie auch einen relativ hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren (PUFAs), hauptsächlich in Form von Alpha-Linolensäure (ALA).
Eine Studie wurde vom Department of Food Science der RMIT University durchgeführt, um den Fettsäuregehalt von 11 grünem Gemüse zu bestimmen. Interessanterweise lagen die Gesamtfettsäurekonzentrationen des Gemüses in der Studie zwischen 44 Milligramm pro 100 Gramm Nassgewicht in Chinakohl und 372 Milligramm pro 100 Gramm Brunnenkresse.,
Obwohl Alpha-Linolensäure in aktive Formen von Omega-3—Fettsäuren umgewandelt werden muss—einschließlich Eicosapentaensäure und Docosahexaensäure-kann die Zugabe von Brunnenkresse zu Ihrer täglichen Ernährung eine wirksame Strategie sein, um die Aufnahme von Omega-3-Fettsäuren zu steigern und vor Herzerkrankungen zu schützen, wenn Sie nicht regelmäßig Fisch konsumieren.
3. Bietet vorteilhafte entzündungshemmende Wirkungen
Kreuzblütlergemüse sind entzündungshemmende Lebensmittel, die antivirale und antibakterielle Wirkungen enthalten, die Entzündungen lindern können., Tatsächlich zeigten in Pharmaceutical Biology veröffentlichte Untersuchungen, dass die Verabreichung von Brunnenkresse-Extrakt an Probanden Schwellungen und Gewebeschäden wirksam reduziert.
Brunnenkresse ist auch mit Antioxidantien beladen, die helfen können, schädliche freie Radikale zu neutralisieren, um Entzündungen auf zellulärer Ebene zu bekämpfen. Diese Antioxidantien spielen eine Schlüsselrolle bei der Aufrechterhaltung der Immunfunktion, der Verbesserung der Augengesundheit, der Förderung einer besseren Blutzuckerkontrolle und mehr.
4. Senkt den Blutdruck
Mineralien wie Kalzium, magnesium und Kalium spielen eine zentrale Rolle bei der Regulierung des Blutdrucks., Brunnenkresse ist eine großartige Quelle für Kalzium und Magnesium und könnte möglicherweise dazu beitragen, den Blutdruck zu senken.
Laut einer aktuellen Studie des King ‚ s College London British Heart Foundation Centre haben Brunnenkresse und ähnliche Lebensmittel nachweislich die Gesundheit der Blutgefäße verbessert und können dazu beitragen, den Blutdruck zu senken, die Thrombozytenaggregation zu blockieren und sogar die endotheliale Dysfunktion zu verbessern, um vor Herzerkrankungen zu schützen.
5., Unterstützt gesunde Haut, Haare und Nägel
Die in Lebensmitteln wie Brunnenkresse enthaltenen Phytonährstoffe können große Vorteile für die Gesundheit von Haaren, Haut und Nägeln bringen.
Dies liegt daran, dass Superfoods wie Brunnenkresse mit Nährstoffen wie Kalzium, Magnesium und Kalium beladen sind, die alle für die Gesundheit Ihrer Haare, Haut und Nägel von entscheidender Bedeutung sind. Dank seines hohen Wassergehalts kann Brunnenkresse auch die richtige Flüssigkeitszufuhr fördern.
6., Stärkt Knochen und Zähne
Obwohl Milchprodukte eine der bekanntesten Kalziumquellen sind, liefern Blattgemüse auch in jeder Portion eine herzhafte Dosis Kalzium. Brunnenkresse liefert nicht nur eine gute Menge Kalzium, sondern ist auch eine gute Quelle für Magnesium und Vitamin K, die beide zur Erhaltung starker, gesunder Knochen beitragen können.
Kalzium kann bei der Vorbeugung von Osteoporose helfen, einer Krankheit, die durch einen allmählichen Verlust der Knochendichte verursacht wird., In der Zwischenzeit kann Vitamin K dazu beitragen, die Kalziumspeicher im Knochen aufrechtzuerhalten, um die Knochenstärke aufrechtzuerhalten, und Magnesium wirkt sich auf die Bildung von Knochenzellen aus.
Nutrition Facts
Eine Tasse gehackte, frische Brunnenkresse enthält etwa:
- 4 Kalorien
- 0,4 Gramm Kohlenhydrate
- 0,8 Gramm Protein
- 0,2 Gramm Ballaststoffe
- 85 Mikrogramm Vitamin K (106 Prozent DV)
- 14,6 Milligramm Vitamin C (24 Prozent DV)
- 1,085 IE Vitamin A (22 Prozent DV)
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- 40,8 Milligramm Calcium (4 Prozent DV)
- 0.,1 Milligramm Mangan (4 Prozent DV)
Jede portion enthält außerdem 7.8 Milligramm omega-3-Fettsäuren und 4,1 Milligramm omega-6-Fettsäuren.
Brunnenkresse vs. Grünkohl
Brunnenkresse und Grünkohl sind beide Kraftwerke, wenn es um Ernährung geht. Tatsächlich wurde berichtet, dass Brunnenkresse in Bezug auf ihren Nährstoffgehalt mit mehreren anderen Superfoods konkurrieren kann, darunter Chinakohl, Schweizer Mangold, Rübengrün, Spinat und Zichorienwurzel.
Obwohl Grünkohl immer noch als Superstar-Zutat regieren kann, behält Brunnenkresse den Spitzenplatz in Bezug auf die Nährstoffdichte., Laut einer in Preventing Chronic Disease veröffentlichten Übersicht liegt sie sogar noch höher als Grünkohl und erreicht die doppelte Punktzahl von Grünkohl für seine Nährstoffdichte.,>Hier ist ein genauerer Blick darauf, wie diese beiden Gemüse messen:
Brunnenkresse
- Hoch in Antioxidantien, die entzündungen und Zellschäden reduzieren können
- Niedriger in kalorien und einige nährstoffe als Grünkohl
- Große quelle von vitamin K, das ist gut für die Blutgerinnung
- Hoch in vitamin A, die verbessert immunfunktion und vision
- Reich an vitamin C, eine wasserlösliche Nährstoff, dass heilt Wunden und bildet kollagen
- Beladen mit Kalzium, das für die Muskel-und Nervenfunktion zusammen mit der Knochengesundheit unerlässlich ist
Grünkohl
- Enthält 34 Kalorien, 2.,2 gramm Eiweiß, 6,7 Gramm Kohlenhydrate und 0,5 Gramm Fett pro Portion
- Reich an Vitamin A, K und C
- Gute Folatquelle, die zur Bildung neuer Zellen beiträgt und Geburtsfehler verhindert
- Reich an Eisen, das für die Bildung roter Blutkörperchen notwendig ist
- Enthält Magnesium, das für das Immunsystem, die Herzgesundheit und die Blutzuckerkontrolle wichtig ist
Interessante Fakten
Brunnenkresse wird typischerweise in reinem Quellwasser angebaut und ist seit Jahrhunderten als Superfood gekennzeichnet.,
Hippokrates war bekannt dafür, sein erstes Krankenhaus in der Nähe eines Baches zu finden, in dem Brunnenkresse am besten wächst, damit seine Patienten damit behandelt werden konnten, und griechischen Soldaten wurde Brunnenkresse als blutreinigendes Tonikum verabreicht, bevor sie in die Schlacht zogen.
Mit seinem würzigen, pfeffrigen Kraftpaket an Nährstoffen gibt es viele Möglichkeiten, Brunnenkresse zu essen, und es ist eine besonders gute Wahl für Gerichte wie Suppen, Salate und Aufläufe.
In den 1800er Jahren waren Brunnenkresse-Sandwiches ein Grundnahrungsmittel in der Ernährung der Arbeiterklasse., Es wurde am häufigsten zum Frühstück als Brunnenkresse Sandwich in Hampshire und Dorset im Vereinigten Königreich gegessen, vor allem, weil es leicht zugänglich war und frei von Flüssen und Bächen gepflückt werden konnte, wo es wild wuchs. Wenn die Menschen zu arm waren, um Brot für ihre Sandwiches zu kaufen, aßen sie es selbst und machten es als „armes Mannsbrot“ bekannt.“
Traditionell gewachsene Brunnenkresse ist grün und hat einen unverwechselbaren pfeffrigen, senfartigen Geschmack. Es wurde als kommerzielle Ernte in England um 1808 bekannt, die sowohl wegen ihres Geschmacks als auch ihrer Nährstoffdichte bevorzugt wurde., Im Jahr 1865 wurde die georgische Stadt Arlesford zum Zentrum der Wasserkressenindustrie und so beliebt, dass eine Eisenbahnlinie namens Watercress Line als Route nach London eingerichtet wurde.
Die gesundheitlichen Vorteile wurden offensichtlich, was es sehr gefragt machte und letztendlich zu kommerziellen Brunnenkresse-Farmen in ganz Hampshire führte. Leider wurde in den 1960er Jahren die Brunnenkresse-Eisenbahnlinie geschlossen, so dass die Fahrbahnen die einzige Möglichkeit waren, sie zu transportieren, und 90 Prozent der Erzeuger verließen die Industrie in den 1980er Jahren.,
Die Heritage Railway, immer noch als Watercress Line bekannt, verläuft von New Alresford nach Alton und verfügt jetzt über eine Fußgängerbrücke an der Londoner King ‚ s Cross Station, die in den Harry Potter Filmen war.
Rezepte
Sie fragen sich, wo Brunnenkresse kaufen? Dieses köstliche Gemüse ist in den meisten Lebensmittelgeschäften und Bauernmärkten weit verbreitet, direkt neben anderen Blattgemüse wie Spinat und Grünkohl. Wenn Sie ein paar Brunnenkressensamen haben, können Sie sie auch zu Hause anbauen. Es gibt viele Online-Anleitungen zum Anbau von Wasserkresse, auch ohne Zugang zu Ihrem eigenen Fluss oder Teich.,
Brunnenkresse ist aufgrund ihres Senfhintergrunds würziger als Spinat. Es ist großartig in Salaten entweder allein oder als Mischung mit anderen Grüns.
Es kann Sandwiches auch einen Hauch von Geschmack verleihen und kann püriert und Suppen für einen Hauch von zusätzlichem Gewürz hinzugefügt werden. Es passt sogar gut zu Melonen, Nüssen, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Rüben, Lauch und Mais.
Sie können auch versuchen, den Entsafter auszubrechen und ein Glas Brunnenkresse-Saft aufzuschlagen. Mit seinem milden und erfrischenden Brunnenkresse-Geschmack passt er besonders gut zu Früchten wie Kiwi, Äpfeln oder Ananas.,
Hier sind ein paar andere Brunnenkresse rezepte, die Sie experimentieren können mit:
- Gingered Brunnenkresse
- Brunnenkresse und Verboten Reis Salat
- Blumenkohl Brunnenkresse Suppe
- Chinesische Brunnenkresse und Huhn Braten
- Gurke Brunnenkresse Salat
Risiken und Nebenwirkungen
Kreuzblütler gemüse sind als Goitrogene, die Verbindungen, die können stören Sie die Produktion von Schilddrüsenhormonen, wenn sie in hohen Mengen konsumiert werden., Während die meisten Untersuchungen darauf hindeuten, dass dieses Gemüse als Teil einer gesunden Ernährung von Personen mit Schilddrüsenproblemen genossen werden kann, ist es am besten, die Einnahme in Maßen zu halten, um das Risiko nachteiliger Auswirkungen auf die Gesundheit zu verringern.
Obwohl es von den meisten gesunden Erwachsenen im Allgemeinen gut vertragen wird, kann es bei manchen Menschen Nebenwirkungen wie Magenschmerzen, Gas und Blähungen auslösen. Wenn bei Ihnen Nebenwirkungen auftreten, sollten Sie Ihre Einnahme verringern und Ihren Arzt konsultieren, wenn die Symptome anhalten.,
Letzte Gedanken
- Brunnenkresse ist ein grünes Blatt Kreuzblütlergemüse, das für seine starken gesundheitsfördernden Eigenschaften bekannt ist.
- Das Brunnenkresse-Ernährungsprofil ist kalorienarm, aber reich an Ballaststoffen und Vitaminen A, K und C.
- Es wurde mit einer Reihe von gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht und könnte möglicherweise zum Schutz vor bestimmten Krebsarten beitragen Blutdruck senken, Entzündungen verringern und Knochengesundheit fördern. Plus, dank seines Gehalts an Phytonährstoffen, kann es auch Brunnenkresse Vorteile für die Haare, Haut und Nägel geben.,
- Abgesehen von den vielen Vorteilen und Nebenwirkungen von Brunnenkresse ist es auch vielseitig, lecker und einfach in einer Vielzahl verschiedener Rezepte zu genießen.
- Tatsächlich gibt es eine Reihe verschiedener Optionen zum Essen von Brunnenkresse und es ist eine großartige Ergänzung zu Suppen, Salaten, Pommes Frites und Sandwiches.