Stanton Delaplane, ein Reiseschriftsteller für die San Francisco Chronicle war trank einen irischen Kaffee am Flughafen Shannon, während auf einer Reise nach Irland. Einige Zeit später versuchte Stanton Delaplane zusammen mit Besitzer Jack Koeppler vom Buena Vista Café in San Francisco, Kalifornien, dieses Getränk nachzubilden. Delaplane und Koeppler arbeiteten stundenlang daran, verschiedene Versionen des Getränks zu mischen und zu probieren, bis sie die gewünschten Ergebnisse erzielten und dabei fast ohnmächtig wurden., Die beiden Männer erbaten damals den Rat des Bürgermeisters von San Francisco, da er auch ein prominenter Milchbesitzer war. Die Methode zum Schweben der Creme auf dem Kaffee wurde ihnen von Bürgermeister George Christopher vorgeschlagen, der ihnen sagte, dass die Creme mindestens 48 Stunden gealtert werden sollte, damit sie besser auf dem Kaffee schwimmen kann. Das Buena Vista Café begann am 10. November 1952 mit dem Servieren ihres irischen Kaffeegetränks. Außerdem half Stanton Delaplane, das Getränk bekannt zu machen, indem er es häufig in seiner Reisesäule erwähnte., Das Buena Vista Café hat, von seiner Zählung, mehr als 30 Millionen Getränke ihrer Unterschrift Irish Coffee serviert.
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