Bò Kho Rezept (vietnamesischer Rindfleischeintopf)

Vietnamesischer bò kho (Rindfleischeintopf) ist vollgepackt mit zarten, auseinandergefallenen Rindfleischstücken, die mit Kräutern, Aromaten und einer köstlichen Brühe beladen sind und Sie mit mehr vietnamesischem Baguette zurückbringen werden!

Ähnlich wie bei thịt kho ist dieser langsame Schmoren / Eintopf einfach zuzubereiten, und je länger Sie ihn kochen, desto weicher wird das Fleisch. Es ist eine unglaublich befriedigende Mahlzeit, die sowohl vietnamesischen als auch amerikanischen Leuten sehr zugänglich ist., Dieses Rezept ist in der Küche ziemlich schwer zu vermasseln.

Dies war eines der beliebtesten Gerichte im alten Restaurant meiner Mutter wegen seiner Vertrautheit und Zugänglichkeit, und etwas, das ich oft dort hatte, zwischen bodenlosen eisigen Kokosnussgetränken und Springbrunnen-Limonaden.

Vietnamesisch vs. amerikanischer Rindfleischeintopf?

Sicher, ich habe gegessen und gekocht amerikanischen und französischen Stil Rindfleisch Eintöpfe und es ist ein ähnliches Konzept: Rind -, Wurzel-Gemüse (wie Karotten oder Kartoffeln), Zwiebeln und Aromaten.,

Wenn Sie die Zutaten zählen, fallen Unterschiede im vietnamesischen Rindereintopf auf, wie Zitronengras, Ingwer, Anis und Nelken in Pulverform (in der Gewürzpackung in Pulverform).

Es ist auch ein wenig anders, dass Sie Fleischstücke nur für einige Variationen in eine Salz-Pfeffer-Zitronensaft-Mischung tauchen.,

Cooking it down

Paprika Pulver fügt Rötung zu dieser Brühe, aber eine anständige Menge Tomatenmark fügt auch ein reiches Rot und Süße hinzu.

In diesem Stadium versuchen wir, Geschmack aus allen Aromaten zu extrahieren und im Wesentlichen nur lange genug zu kochen, damit das Bindegewebe im Rindfleisch weich wird. Ich liebe die fettigeren Schnitte, mit mehr Bindegewebe und Sehne, die mundschmelzend weich wird, wenn Sie es lange genug kochen.,

Letzte Ergänzungen & Kräuter

Für Kräuter haben wir sowohl Koriander als auch thailändisches Basilikum (auf der Seite), was ich liebensie. Fühlen Sie sich frei, einen von ihnen auszulassen, wenn es nicht Ihr Ding ist, aber ich gehe gerne extra damit um!

Koriander kann in die Schüssel gegeben werden und welken, aber für Basilikum möchte ich es kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit es grün bleibt und einen frischeren Treffer hat.

Dünn geschnittene rohe rote Zwiebel passt auch dazu.,

Wie man diesen Eintopf serviert

Auf der Seite servieren wir ihn mit vietnamesischem Baguette (das im Vergleich zu normalen französischen Baguettes leicht und luftig ist). Ich liebe dieses Gericht mit Brot oder auch nur Reis manchmal, aber es ist sehr häufig mit flachen Reisnudeln statt gegessen.

Da es eine Weile dauern kann, das Fleisch zu kochen und zu erweichen, ist dies ein großartiges Gericht, das Sie in großen Mengen zubereiten und im Laufe einer Woche essen können!,

Bò Kho (Vietnamesischer Rindfleisch-Eintopf)

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Ein einfach zu machen, Mund-und schmelzend zart schmoren, geladen mit Kräutern und Aromaten, die Brühe, die Sie haben, gehen wir zurück mit mehr vietnamesische baguette!,hoisin sauce

▢ 2 tsp salt

▢ 1 tsp Vietnamese beef stew seasoning

Aromatics

• ▢ 2 tbsp neutral cooking oil
• ▢ 4 cloves garlic roughly chopped
• ▢ 1 tsp paprika optional, for extra color boost

Broth

• ▢ 1 tbsp Vietnamese beef stew seasoning
• ▢ 1 medium onion quartered
• ▢ 1.,i>
• ▢ 5 cups filtered water or enough to barely cover the ingredients
• ▢ 2-3 carrots cut into 1″ chunks

Accoutrement

• ▢ 6 12″ Vietnamese bread loaves
• ▢ 2 sliced jalapenos
• ▢ 1 sliced lemon
• ▢ salt and pepper
• ▢ 1 bunch Thai basil

Instructions

• Clean the meat., Rindfleisch in einen großen Topf geben und 1 EL Salz und genug Leitungswasser hinzufügen, um das Fleisch kaum zu bedecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und sobald es 30 Sekunden lang aufkocht, die Hitze abtöten, abtropfen lassen und zum Reinigen unter fließendem Wasser abspülen. Wenn Sie das Fleisch noch nicht in 3/4 – 1″ Stücke geschnitten haben, tun Sie es jetzt.
• Marinieren Sie das Fleisch. Fügen Sie alle Marinadenzutaten dem Fleisch mindestens zwei Stunden lang in einer abgedeckten Schüssel oder einem Beutel hinzu, aber über Nacht wäre es besser.
• Sobald die marinade fertig ist, heizen Sie Ihre großen Topf auf mittlere Hitze., Fügen Sie 2 EL Öl hinzu, lassen Sie es etwas erwärmen, fügen Sie dann den ganzen Knoblauch hinzu und rühren Sie um, um es langsam zu bräunen. Für die letzten 30 Sekunden fügen Sie den Paprika hinzu und rühren Sie um, damit er sein Aroma freisetzt.
• Fügen Sie alles andere außer den Karotten in den Topf. Drehen Sie die Hitze auf hoch, bis sie aufkocht, und reduzieren Sie dann die Hitze, damit sie niedrig kocht. Kochen Sie, bis das Fleisch so zart ist, wie Sie es möchten. Fügen Sie Karotten in Richtung der letzten 10 Minuten hinzu, damit es weich wird. Entsorgen Sie die gekochten Zwiebeln und sternanis Schoten.,
• Servieren Sie mit accoutrement wie gezeigt: Reißen Sie frisches Thai-Basilikum auf Ihren Teller, nehmen Sie gelegentlich Jalapeno und tauchen Sie ein paar Fleischstücke in die Salz – / Pfeffer – / Zitronensaft-Seite für Abwechslung.,/h3>

  Calories: 168kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 17g | Fat: 7g | Saturated Fat: 1g | Cholesterol: 27mg | Sodium: 2159mg | Potassium: 462mg | Fiber: 1g | Sugar: 5g | Vitamin A: 2822IU | Vitamin C: 11mg | Calcium: 38mg | Iron: 2mg

  Course: Dinner, Lunch

  Cuisine: Vietnamese

  Keyword: beef, beef stew, bread, stew, vietnamese

  Did you cook this recipe?,Tag @HungryHuy or #hungryhuy–I’d love to see it!

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