Chinesische gedämpfte Eier (鸡蛋羹)

Diese hausgemachten chinesischen gedämpften Eier bieten Ihnen eine neue Möglichkeit, eines der vielseitigsten Proteine zu genießen, die es gibt, mit ihrem einfachen Geschmack und ihrer glatten, seidigen Textur, die Sie lieben werden. {Gluten-Free}

chinesische gedämpfte Eier bringen schöne Erinnerungen an meine kindheit. Meine Mutter würde immer dieses gemütliche Gericht für mich machen und wann immer ich es mache, Ich bin sofort wieder ein Kind in diesen glücklichen und wunderbaren Tagen, in denen das Leben viel sorgloser war., Wann immer ich etwas Beruhigendes zum Frühstück oder etwas Warmes und Beruhigendes möchte, wenn ich mich unter dem Wetter fühle, sind chinesische gedämpfte Eier normalerweise die Antwort.

Außerdem muss ich gestehen, dass ich Eier so sehr liebe, wie du sie machen kannst. Es gibt so viele Möglichkeiten, sie auch zu machen. Aber wenn Sie Eier lieben und keine chinesischen gedämpften Eier hatten, haben Sie es verpasst. Jetzt können Sie sie in weniger als 20 Minuten mit nur fünf Zutaten zubereiten, die Sie wahrscheinlich bereits in Ihrer Küche haben.

Sie fragen sich vielleicht, wie chinesische gedämpfte Eier schmecken., Mit dieser Kochmethode können Sie die Frische und den Geschmack der Eier probieren. Sie werden mit nur ein wenig Sojasauce, Sesamöl und grünen Zwiebeln für zusätzlichen Duft akzentuiert. Die textur ist sehr glatt und seidig, eine perfekte Ergänzung zu den eleganten Aromen.

Chinesische gedämpfte Eier

Andere asiatische Länder machen auch gedämpfte Eierspeisen, aber die chinesische Version ist mein Favorit, weil es einfach, aber herzhaft ist., Es lässt den Geschmack der Eier leuchten, und wenn Sie Eier genauso lieben wie ich, werden Sie es zu schätzen wissen.

Ich bevorzuge, dass meine chinesischen gedämpften Eier extra weich sind, also benutze ich mehr Wasser, genau wie meine Mutter es immer tut. Aber wenn Sie eine festere Textur bevorzugen, können Sie es sicherlich schaffen, indem Sie das Wasser reduzieren. Es ist ein bisschen ein Gleichgewicht, wie Sie in meinen Schritten unten sehen werden. Zu viel Wasser verhindert, dass die Eier richtig setzen.,

Garvorgang

Für chinesische gedämpfte Eier schlagen Sie die Eier mit Wasser und dämpfen sie, um einen weichen Eiquark zu erzeugen, und füllen Sie ihn dann mit den Akzenten auf.

1. Schlagen Sie die Eier in einem Messbecher
2. Fügen Sie warmes Wasser hinzu und mischen Sie erneut
3. Belasten Sie die Eier
4. Bedecken Sie die Schüssel mit Plastikfolie und stecken Sie Löcher oben

Dann dämpfen Sie sie, bis die Eier gerade eingestellt sind. Fügen Sie die Garnierung hinzu, die Sie bevorzugen, und genießen Sie!,

Kochen notes

Super glatte textur

Nur ein trick, den meine Mutter mich lehrte. Sie möchten Ihren geschlagenen Eiern warmes Wasser (knapp über der Körpertemperatur) hinzufügen, um sie zu mildern. Es stellt sicher, dass die Textur nach dem Kochen glatt und seidig wird. Seit sie mir das beigebracht hat, benutze ich es, damit meine chinesischen gedämpften Eier so herauskommen, wie ich mich daran erinnere, dass sie sie für mich gemacht hat.,

Wenn Sie sich über die Wassertemperatur nicht sicher sind, kochen Sie einfach etwas Wasser und verwenden Sie 1 Teil kochendes Wasser und 1 Teil Wasser mit Raumtemperatur.

Wasservolumen

Das Wasservolumen bestimmt die Textur der gedämpften Eier. Meine Lieblings gedämpften Eier verwenden so viel Wasser wie möglich, so dass die Eier nur gesetzt und bilden einen sehr weichen Quark. Das goldene Verhältnis ist 1 Teil Ei zu etwas weniger als 2 Teilen Wasser. Der genaueste Weg ist die Verwendung eines Messbechers.

Wenn sie nicht haben eine messbecher, die sicherste weg ist zu verwenden 2 große eier (über 1/2 tasse) mit 3/4 tasse wasser., So setzen sich die Eier und die Textur bleibt weich.

Garzeit

Die Garzeit kann je nach verwendetem Behälter variieren. Ich empfehle dringend, einen hitzebeständigen Glasbehälter oder eine Schüssel für das Gericht zu verwenden. Es erwärmt sich schneller und kocht die Eier gleichmäßiger.

Um der Ästhetik willen habe ich in meinem Rezept eine Keramikschale verwendet. Es erfordert eine etwas längere Garzeit. Es hat gut funktioniert, aber es hat einige Versuch und Irrtum für mich, um herauszufinden, die perfekte Kochzeit erfordern.

Ich habe im folgenden Rezept detaillierte Anweisungen gegeben., Wenn Sie dieses Gericht mögen und planen, es viel zu kochen, sollten Sie eine Schüssel Ihrer Wahl verwenden und die Garzeit optimieren, bis es die gewünschte Konsistenz erreicht.

Aber seien Sie versichert, auch wenn Sie die Eier leicht überkochen, werden sie immer noch lecker. Die gedämpften Eier werden seidig und weich sein, mit einer Textur, die eher wie Pudding als ein weicher Quark ist.,

Wie man die gedämpften Eier serviert

Wie bereits erwähnt, sind gedämpfte Eier ein klassisches Frühstücksgericht in China, obwohl Sie sie als Beilage zu jeder Mahlzeit oder zu jeder Tageszeit als Snack essen können. Normalerweise mache ich sie gerne, wenn ich etwas Beruhigendes brauche oder mich unter dem Wetter fühle. Es ist auch ein großartiges Gericht für kleine Kinder, da die Textur der Eier sehr zart und ihr Geschmack mild ist.

Ich hoffe, es wird auch für Sie ein sehr beruhigendes Gericht!

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Chinese Steamed Eggs (鸡蛋羹)

4.67 von 3 Stimmen

Diese hausgemachten chinesischen gedämpften Eier geben Ihnen eine neue Möglichkeit, eines der vielseitigsten Proteine zu genießen, die es gibt, mit ihrem einfachen Geschmack und ihrer glatten, seidigen Textur, die Sie lieben werden.,

• 2 große Eier
• 1/4 Teelöffel Salz
• 3/4 Tasse warmes Wasser oder entsprechend der Größe Ihrer Eier (*Fußnote 1)

Garnieren

• grüne Zwiebeln , in Scheiben geschnitten
• Leichte Sojasauce (oder Tamari für glutenfrei) (Optional)
• Sesamöl

• Bereiten Sie den Dampfer vor und bringen Sie das Wasser zum Kochen.,
• Brechen Sie die Eier in einen flüssigen Messbecher und fügen Sie das Salz. Schlagen Sie die Eier mit einer Gabel, bis sie glatt, aber nicht luftig sind. Überprüfen Sie die Volumenmessung der geschlagenen Eier, es sollte etwa 1/2 Tasse sein.
• Fügen Sie das Wasser, knapp zwei mal das Volumen des Eies, der nur etwas über 3/4 Tasse (ungefähr 1 Esslöffel mehr) in den meisten Fällen (*Fußnote 2). Schneebesen, bis die Mischung konsistent ist.,
• Bereiten Sie eine hitzebeständige Schüssel oder einen Behälter vor, der in Ihren Dampfgarer passt. Es kann eine große breite Schüssel sein, die etwa 24 oz (700 ml) oder zwei 12-oz (350 ml) Ramekins ist. (*Fußnote 3)
• Mit einem feinmaschigen Sieb die Eier in die vorbereitete Schüssel abseihen. Wenn sich Blasen auf der Oberfläche befinden, schöpfen Sie sie vorsichtig mit einem Löffel ab. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und stecken Sie ein paar kleine Löcher hinein.,
• Reduzieren Sie die Hitze des Dampfers auf Mittel-niedrig. Übertragen Sie die Schüssel vorsichtig mit dem Ei in den Dampfer.
• Dampf für 7 zu 12 minuten, bis die eier sind nur set. Nach 7 minuten, leicht shimmy die dampfer rack oder die schüssel zu beurteilen, wie set ihre eier sind. Die Eier sollten leicht ohne offensichtliche Flüssigkeit auf oder unter der Mitte der Oberfläche wackeln. Lassen Sie es bei Bedarf länger kochen, bis die Eier gesetzt sind., (*Fußnote 5)
• Schalten Sie nach dem Dämpfen die Hitze aus und übertragen Sie die Schüssel auf einen Untersetzer oder einen Untersetzer. Lassen Sie die Eier 5 Minuten ruhen. Ziehen Sie die Plastikfolie vorsichtig ab. Mit Sesamöl und leichter Sojasauce beträufeln und mit grünen Zwiebeln garnieren.
• Heiß servieren zum Frühstück oder als Snack.

Hinweise

1. Die wassertemperatur sollte um 100-110°F (38°C), nur ein wenig über körper temperatur., Das warme Wasser wird die Eier temperieren, so dass es beim Dämpfen ein glattes Ergebnis liefert.
2. Das Wasserverhältnis sollte knapp das Doppelte des Volumens der Eier betragen, um das weichste Ergebnis zu erzielen. Wenn Sie zu viel Wasser verwenden, werden die Eier nicht gesetzt. Wenn Sie zu wenig Wasser verwenden, wird die Textur etwas härter.
3. Die Form der Schüssel beeinflusst die Garzeit. Es ist das Beste, eine breite hitzebeständige Glasschale zu verwenden. Sie können auch eine Keramikschale verwenden. Je dicker und größer die Schüssel, die Sie verwenden, desto länger ist die Garzeit.,
4. Die Dampfdauer kann je nach Größe, Form und Material des verwendeten Behälters stark variieren. Dünnes Metall oder Kunststoff kocht schneller als Keramik. Flache, breite Gerichte führen auch zu einer schnelleren Kochzeit. Wenn Sie einen Behälter verwenden, dauert es wahrscheinlich länger, als wenn Sie die gleiche Anzahl von Eiern in zwei Behältern kochen.
5. ich habe einen dick-ish Keramik Schale, die ist rund 6,5″ (16 cm) breit und 2,3″ (5,8 cm) tall. Ich brauchte 9 Minuten Kochzeit und 5 Minuten Ruhezeit, um die perfekte Textur zu erhalten.,

Nutrition

Serving: 1serving, Calories: 92kcal, Carbohydrates: 0.5g, Protein: 6.3g, Fat: 7.2g, Saturated Fat: 1.9g, Cholesterol: 186mg, Sodium: 220mg, Potassium: 71mg, Sugar: 0.4g, Calcium: 30mg, Iron: 1mg

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Lilja Walter ist ein Teil der Allesfresser Kochbuch-team und arbeitete eng mit Maggie zu entwickeln und zu testen dieses Rezept.