Co je jogurt? Oxford anglický Slovník definuje jako „mírně kyselé, husté kapaliny vyrobené z mléka s bakteriemi se k ní přidá, někdy jedl prostý a někdy s cukrem, ovoce, atd. znít.“
jogurt se vyrábí fermentací mléka pomocí konkrétních bakterií milujících laktózu. Tyto bakterie spotřebovávají laktózu – cukr v mléce – a vylučovat kyseliny mléčné jako odpadního produktu, který je zodpovědný za nakyslou chuť a zahušťování působením na bílkoviny kaseinu v mléce.,
jogurty dvacátého prvního století (hlavně) se však neprodávají jako živý produkt. Místo toho se sterilizuje, aby se zachovala, čímž se usmrtí prospěšné bakterie, které byly přidány k jeho vytvoření.
Jogurt na Fordhall, stejně jako dnes, byl vyroben pomocí kultury Lactobacillus bulgaricus bakterie (bulharský pramen bakterie) a Streptococcus thermophilus; v době, kdy to bylo dovezeno z Evropy.
zatímco jogurty byly pro chuť britské ženy v domácnosti něco nového, Přišlo to přirozeně Arthurovi a Mayovi., Filozofie, která podporuje život a bakterie pokračovat v jejich přírodní cykly a tak, to bylo také prospěšné pro lidské střevní doplněné jejich holistický pohled na zemědělství a bydlení.
arthurova dcera Marianne stručně shrnuje význam bakterií:
„Té míry, že Táta měl, bylo, že je bakterie v půdě, to je tajemství plodnosti. Pokud půda není správná, život není správný. Mohl bych poslouchat, jak o tom táta mluví celé věky. O to šlo. Pokud kopáte hluboko a otočíte půdu doprava konvenčním pluhem, vystavíte půdu slunci., Slunce sterilizuje půdu zabíjet všechny bakterie, a ty jsou ponechány s holými minerály. Nezůstane vám to, co rostlina skutečně potřebuje pro růst. Takže Táta je celá víra byla, že byste měli mít tento systém z rozkládající se organické hmoty… nechat to všechno rozpad a pak máte ideální základnu pro růst bakterií v půdě, a když se bakterie se daří v půdě, která pomáhá rostliny – to byl základ Táta zemědělství filozofie., Podnikání o bakterie zajímavé je takto do jogurt stejně … Teď to je samozřejmě dobře známý, a když jsem se naslouchat jim mluvit o různých obchodních jogurt nápoje, které vám pomohou bakterie ve střevech… říkali jsme si, že když jsme prodávali náš jogurt už dávno, mluví o tom, že náš jogurt byl živý, že kultura používá, aby to bylo živé. Vše bylo založeno na myšlence, že na bakteriích tolik záleží.“
Jogurt nebyl tak přirozeně přijaty obecné populace v letech 1950 a 1960, jako je tomu dnes.,
“ vždy máte, ‚žít? Žít! No, já v sobě nemám nic živého!’A,‘ Bakterie! Trávím libry odplavováním bakterií!’…a to všechno. Opět, to bylo nové, byl to zbrusu nový“ říká zaměstnanec Terry Healey, kdo si pamatuje, prodej Fordhall jogurty na stánky na trhu v roce 1960.
Arthur připomíná závazek, který Může jejich vlastní mléko a jeho použití pro jogurt ve své knize Zemědělec, Pluh a Ďábel.,
„je To zesílené víry v moudrost vždy snaží pracovat s přírodou. to je důvod, proč ona dává přednost práci s mlékem, které nebyly zpracovány teplem nebo chemickou sterilizací… Mléko, ve kterém hemží miliony organismy vytvořily přirozenou rovnováhu, která pouze mění postupně v řádným a předvídatelným způsobem…vzhledem k tomu, že mléko, které byly sterilizovány, zatímco plodné médium pro bakterie, kvasinky a plísně růst, nevlastní žádné přirozené inhibitory., Pokud to byla kontaminována s nesprávným organismy, to nebude kvasit, aby produkovat zdravé produkty; to by pouze tlít rychle…“
Může zavedla jogurt do Arthur stravy poté, co měl problémy s trávením mléka, smetany a másla, ale brzy se cítil mnohem montér a spal lépe. S jiskrou v očích, hluboce zakořeněné víry v principy jogurt výroby a osobní doklad jeho přínosy pro zdraví, svou cestu do komerčních jogurt produkce na Fordhall začal., Do pozdní 1960, Arthur a Možná byli i prodávat své vlastní kultivované bakterie pro ženy v domácnosti použít na h
„kultur bakterií vešlo do malé lahvičky z Švýcarsko poštou, uložili jsme je hned v tom, co si myslím, že byl tekutý dusík, dokud jsme je potřebovali. Jsme množí dost každý den poskytovat dostatečné množství do kultury celé dph z mléka… To byl pak přidán k dph mléka, které byly odděleny ., Kádě byly obklopeny horkou vodou, aby se mléko jemně zahřálo na požadovanou teplotu; po přidání kultury musela DPH zůstat sterilní a zůstat inkubována při konstantní teplé teplotě po dobu několika hodin. Když to nastavilo, museli jste to velmi rychle ochladit, protože jste nechtěli, aby to přerostlo, jinak by to šlo příliš kyselé a to by nebylo hezké.“
Arthur změnil Fordhall farmu na „organickou“ farmu.“Matka příroda“ byla odpovědí na zdravější farmu. Chcete-li se dozvědět více o Arthurovi, May a Matce přírodě, klikněte zde
