- Del
- Pin-kode
Måske har du lige købt en el-ryger. Eller du har hørt, hvor praktisk de er, og tænker på at købe en selv.
Du kan bruge masser af tid på at skure internettet for tips og tricks om, hvordan du får det bedste ud af din nye ryger, men vi er sikre på, at du hellere bare vil komme derude og begynde at ryge! Så for at spare dig tid, har vi listet 9 top tips mastering din elektriske ryger.,
grøft chipbakken
Hvis du har en elektrisk ryger, er du muligvis bekendt med, hvor upraktiske og helt ærligt utilstrækkelige chipbakker kan være . En lille spånbakke skal genopfyldes flere gange i hele røgen, og ofte er resultaterne skuffende – intetsigende mad uden meget af en røget smag.af disse grunde har mange grillentusiaster derude efterladt chipbakken; til fordel for et lille rør, der afgiver op til 4 timer eller kasse, der afgiver op til 11 timers tynd, blå røg — A-Ma .e-n Pellet rygeren.,
denne pellet ryger er billig, meget nem at bruge og giver ensartet røg.
det eneste, du skal gøre, er at indlæse bakken med pellets, så du sikrer, at pellets er under højderyggen på skillevæggene i bakken.
Tænd pellets med en lighter eller blæselampe. Du skal muligvis anvende varmen i omkring 45 sekunder. Når pellets er tændt, blæse flammerne ud. Denne video viser, hvordan du kan bruge A-Ma .e-N pellet ryger til at tilføje ekstra røg, når du laver mad.,
Placer bakken i rygeren, åbn ventilen, og læn dig tilbage og slap af. En fuld bakke med pellets skal give nok røg til ribben, kalkunben eller lignende snit.
eksperimentere lidt med, hvor meget røg du kan lide. Du kan tænde pelleten i bakken fra begge ender, hvis du kan lide lidt mere røgtæthed. Jeg hader at sige det indlysende, men det vil brænde ud om halvdelen af tiden, hvis du beslutter at brænde fra begge ender.
oversmoke ikke din mad
Husk, at mere ikke er mere, når det kommer til røg., Generelt er det overraskende, hvor lidt røg der er behov for for at skabe en førsteklasses smag.
mens der vil være en periode med eksperimentering (hvilket er halvt sjovt), skal du ikke glemme, at især i tilfælde af fjerkræ kan mad, der er overrøget, blive temmelig uspiselig.
Du skal sandsynligvis kun bruge en bakke chips / pellets, når du laver kylling for at få en anstændig smag.
røg shicken på en varmere indstilling
kylling er ikke et kød, som du laver “lavt og langsomt”.
faktisk er den temperatur, du skal sigte mod at ryge kylling, omkring 275 F. F., Kokken skal tage omkring 1 to til 2 timer.
især når man laver kylling, er det vigtigt, at kødet er ordentligt kogt. Som du sikkert ved, er undercooked kylling farlig.
den bedste måde at kontrollere, at kyllingen er færdig, er at kontrollere kødets indre temperatur. Den indre temperatur skal nå 165 F F, før den er kogt og sikker at spise.
at bedømme, om kødet er kogt ved blot at tælle den tid, kyllingen har kogt, er ikke en pålidelig nok foranstaltning.,
Lær hvordan du styrer temperatursvingninger
i begyndelsen af en røg er temperaturen inde i en elektrisk ryger kendt for ‘svingende’. Nogle gange kan dette være op til 20 F F over eller under den indstillede temperatur.
for at forstå, hvordan man styrer disse gynger, lad os se på, hvorfor de sker.
Hvis du indstiller din komfur til en bestemt temperatur, siger 220 F F, vil temperaturen stige, indtil den rammer dette punkt., Varmeelementet stopper, når denne temperatur er nået, men på grund af en lille forsinkelse vil den indre temperatur i komfuret fortsætte med at stige af sig selv i nogen tid.
hvor høj temperaturen klatrer afhænger af et par ting, som temperaturen udenfor, eller hvor blæsende det er.
til sidst begynder temperaturen at falde igen. Når temperaturen er dyppet ned til den indstillede temperatur, tændes elementet igen. Temperaturen vil dog fortsætte med at falde under din indstillede temperatur, indtil elementets effekt starter., Igen skyldes dette tidsforsinkelsen.
Hvis du ønsker, at temperaturen inde i din komfur skal være 220 F F, kan du prøve at indstille rygeren ved 205.F eller 210. F.
du bliver nødt til at se temperaturen, når den klatrer. Når den interne temperatur rammer din faktiske ønskede temperatur (220.f), da den klatrer over den temperatur, du faktisk har indstillet (210. F), skal du nulstille temperaturen til 220. F på controlleren.
ved at bruge denne metode reducerer du temperaturen “sving”, da din komfur ikke behøver at arbejde for at kompensere for forskellen mellem den indstillede temperatur og den faktiske temperatur.,forhåbentlig gjorde du din forskning, da du kiggede på rygere og valgte en model, der var godt isoleret. Hvis du stadig tænker på at købe, har vi en guide til de bedste elektriske rygere her.
det kan være nødvendigt at foretage yderligere finjusteringer af den indstillede temperatur for at reducere “s .ing” yderligere. Når du har eksperimenteret lidt, skal du være i stand til at få din ryger til at køre temmelig tæt på temperaturen fra start.
ved koldrøgning skal du bruge tilbehøret
din komfur vil sandsynligvis have mulighed for en kold ryger vedhæftet fil., Hvis du ikke kan få dine hænder på en, vil pellet rygning enheder som A-Ma .e-N Pellet produkter udføre en lignende funktion.
masterbuilt cold smoker vedhæftet fil vil for eksempel give op til 6 timers konstant røg. Det bruger regelmæssige træflis og tillægger din digitale ryger.
disse vedhæftede filer vil ryge ved temperaturer så lave som 100 – 120 F F, hvilket gør dem perfekte til kolde rygning produkter såsom oste.
generelt behøver du ikke at krydre din kolde ryger vedhæftet fil, selvom du skal bruge den med en erfaren ryger., For at være sikker skal du læse producentens retningslinjer for den vedhæftede fil, du køber.
et par tip, når du bruger disse vedhæftede filer:
- som med elektriske rygere må du ikke suge de chips, du planlægger at ryge.
- når du tænder chipsene for at ryge, skal du ikke være bange for at lade dem flamme op i starten. For at få god røg skal der være tilstrækkelig temperatur. Vent, indtil du bliver tynd, blå røg, før du udsætter maden for røgen.,
Kontrol din ventil position
Mens at finde den rigtige vent position kan være lidt af en udfordring, når du bruger en trækul ryger, det er ikke så kompliceret, når du bruger en elektrisk ryger.
som en tommelfingerregel er det bedst at lade udluftningen være helt åben, mens du anvender røg på dit kød. Ved at lade udluftningen være helt åben, undgår du risikoen for, at creosot opbygges på dit kød.
creosot er en forbindelse i røg, som i små mængder hjælper med at skabe den karakteristiske smokey smag, vi elsker. Det kan dog hurtigt blive meget ubehageligt., Mens en meget lille mængde creosot i din røg er en god ting, vil en belægning af creosot på din mad gøre det smager forfærdeligt.
generelt er det eneste tidspunkt, du skal lukke din udluftning, mens du laver mad, når du er færdig med at ryge dit kød og blot ønsker at hæve den indre temperatur inde i rygeren.
brug folie på dine grillholdere for at gøre det meget lettere at rydde op
Dette er mere et husholdningstips, men lad os være ærlige, alt hvad der sparer tid på oprydningen er velkomne råd.,
bortset fra at være et spørgsmål om effektivitet, er rene grillholdere lig med bedre grillresultater.
eventuelle rester fedt og olie på dine riste vil gå harsk. Dette fedt og olie kan holde fast i din mad og kan også producere røg, når det bliver varmt, mens du laver mad. Nettoresultatet? Det vil gøre din mad smager dårligt.
Du kan også bruge folie til at dække din varme deflektor pan og dryp pan.
blødgør ikke dine træflis
Du kan beslutte at holde fast i chips for at skabe din røg, og det er helt op til dig – vi dømmer ikke her.,
men hvis du beslutter dig for at bruge chips, er der virkelig ingen grund til at suge dem.
årsagen? Den hvide “røg”, der kommer ud af disse gennemblødte chips, er faktisk slet ikke røg.
Meathead Goldwyn af Amazingribs.com summer det op rart og simpelthen:
“Du tror måske du se røgen når du kaster på vådt træ, men det er virkelig damp”.
formålet med rygning er at skabe tynd, blå røg. Dette er den type røg, der giver den virkelig velsmagende, smokey smag, som vi alle stræber efter.,
hvid, Billo .y damp kan også gøre temperaturstyring mere af en udfordring, da al den fugt fordamper ud af dine chips.
det kan også forårsage, at dele af din ryger ruster.
pre-season din ryger før du bruger det for første gang
det kan virke som en reel smerte-in-the-rump ekstra skridt at skulle sæson din ryger, før du bruger det. Men tro mig, der er gode grunde til at gøre det.
for det første vil det sikre, at eventuelle ubehagelige rester fra fremstillingsprocessen fjernes, før du rent faktisk laver mad i din ryger., Med dette mener vi oliebaserede produkter, opløsningsmidler og støv.
det fine lag af røg, der efterlader en sort belægning over alt indeni, hjælper ikke kun med at helbrede og forsegle indersiden af din ryger, det tilføjer den røgfyldte smag af uanset hvad du laver mad.
Du kan finde flere detaljer om, hvordan du sæson din elektriske ryger, og endnu flere grunde til, at det er vigtigt i dette indlæg, bare hvis du ikke er overbevist om denne lille resum..,
Afslut fjerkræet i ovnen for sprød hud
nogle elektriske rygere maksimerer temperaturen på omkring 275., som ikke er helt varm nok til at sprøde huden på fjerkræ.
det vil stadig gøre jobbet og smage lækkert, men for virkelig sprød hud prøv at tage din kylling eller kalkun ud af rygeren lige før den er kogt og færdiggør den i en varm ovn i 10 minutter for at få huden flot og sprød.vi håber, at du har nydt vores liste over vores top 9 tip, der hjælper dig med at ryge som en professionel i din elektriske ryger., Har du andre tip, du gerne vil dele, eller har du nogle spørgsmål, som vi ikke rørte ved i dette indlæg? Sørg for at efterlade en kommentar i afsnittet nedenfor.
og hvis du fandt denne artikel nyttig, skal du sørge for at dele!
funktion CC Billede venligst udlånt af Chepner på Flickr