18 enkle opskrifter til at bruge masser af tomater – GrowJourney

Som Amazon Associate, GrowJourney tjener fra kvalificerende køb. Læs mere: Servicevilkår.

Hvis du forsøger at finde enkle, nemme opskrifter til at bruge masser af tomater, er du på det rigtige sted! Denne liste over tomatopskrifter får dig til at føle dig mindre overvældet, når din have eller CSA-boks giver dig flere tomater, end du muligvis kan spise med det samme.

Nogle gange skaber din have et godt problem: for meget mad., Mens dette problem slår ikke at have nok mad, kan det sætte dig i en ganske pickle (ordspil beregnet): hvad gør du med det hele?

en af de planter, der oftest er ansvarlige for at skabe en overflod af mad til hjemmegartnere, er tomater. Mens alle elsker at have en perfekt modnet, have-frisk tomat, at skulle finde ud af, hvad de skal gøre med gigantiske bunker af modne tomater kan være overvældende.

Hvis dette er den situation, du er i lige nu, skal du ikke bekymre dig! Bliv kreativ og vend disse tomater til lækre fødevarer og drikkevarer, du kan nyde nu eller hele året. Bare prøv at afslutte dem, før næste tomatsæson kommer!

18 nemme opskrifter til at bruge masser af tomater

vores liste over nemme opskrifter, du kan lave med masser af tomater, er baseret på vores personlige favorit tomatopskrifter., Individuelt eller kollektivt hjælper de dig med at få den bunke modne tomater til at forsvinde fra din bordplade.

for bedre at hjælpe dig med at beslutte, hvilke opskrifter du måske vil lave, har vi gjort vores bedste for at bestille dem fra nemmeste til vanskeligere.

glad tomat spise… og drikke!

soltørrede tomater (i en dehydrator eller ovn)

dette kan bare være vores yndlings ting at gøre med en kæmpe bunke tomater, fordi: A) det er latterligt nemt at lave, og B) Vi bruger så mange soltørrede tomater hele året.

alt hvad du behøver er enten en hjemmedehydrator (vi anbefaler en e .calibur) eller en ovn. Brug denne bløde & sej soltørret tomatopskrift fra Tyrantfarme.

klassisk tomatsalsa

kast ingredienser i en blender, så er du færdig. Bliver ikke enklere end det!derfor er denne enkle, klassiske salsaopskrift en go-to opskrift til os om sommeren., Bare BYOC (Medbring dine egne chips) – tortilla chips selvfølgelig.

til denne opskrift brugte vi en arvestykke tomat, der vejede lidt over 1 pund for at lave fire portioner. Men, tørrere sauce tomater (ligesom romaer) foretrækkes typisk, da de gør en mindre vandig salsa.

ingredienser:

*gør lidt over 2 kopper salsa eller fire portioner.,

• 2 kopper hakkede tomater (~1 lb)
• 1/2 kop hakkede rødløg
• hot peber, hakkede
• 1 fed hvidløg, hakket
• saften fra en halv lime
• 1 tsk stødt koriander frø (eller du kan bruge frisk koriander efter smag)
• spidskommen at smage
• sea salt smag

Blend alle ingredienser, indtil der er en jævn konsistens, derefter serveres ved stuetemperatur. Eller chill først, server derefter, hvis du foretrækker kold salsa.,

Pico de gallo

Pico de gallo er dybest set salsa uden blenderen. Samme ingredienser, samme store smag. Masser af tomater sat til god brug.

den anden gode ting ved pico De gallo er det gør en perfekt topping på tacos, tacosuesadillas, enchiladas og andre latinamerikanske køkkener, mens en blandet salsa kan være for løbende.,

for at lave pico de gallo skal du bruge de samme ingredienser og forhold fra vores salsaopskrift (ovenfor), men terninger dem med en kniv i stedet for at sætte dem i blenderen.

Du kan også bruge forskellige farvede tomater til mere visuel interesse. (Vores pico de gallo billede ovenfor blev lavet med en gul/orange ‘ananas’ arvestykke tomat).

græsk-stil tomat agurk salat

græsk stil tomat agurk salat er vores foretrukne sommer salat. Det tager cirka 5 minutter at lave og bruger også nogle af de overskydende agurker fra din have.

Plus, fetaost. Alt med fetaost i det smager godt.,

Ingredienser:

• 2 kopper hakkede tomater
• 1 kop agurker, skåret tyndt og i mundrette stykker
• 1 / 4 kop hakkede rødløg
• 1/2 kop feta ost, frisk smuldret fra blok
• 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
• 1 spsk rød vin eddike
• sea salt smag

Instruktioner:

Kombinere ingredienser. Chill eller server frisk ved stuetemperatur. Opbevares i ~12 timer i køleskabet, før tomaterne mister deres friske tomatstruktur.,

Tomat, rosmarin kabobs

Dette er en fantastisk opskrift til at bruge en bunke cherrytomater. Den eneste advarsel er, at du skal have adgang til en moden rosmarinplante, så du kan høste hele kviste til brug som kabob-pinde.

instruktioner: Skær dine Rosemary kabob pinde til ønsket længde, punch pindene gennem tomaterne, og grill indtil lige højre.,drys tomat kabobs med stort flake havsalt før servering og nyd!

Rosmarin syltede tomater

Pickling er en proces, ikke en opskrift — og ikke alle pickling opskrifter skal involvere agurker. Du kan skrige dette højt i pickle-sektionen i din købmand, hvor der ser ud til at være en sammensværgelse galt for at få folk til at tro, at “pickles” = syltede agurker.,

noter:

1) Denne opskrift er bedst med cherrytomater, snarere end hakkede store tomater. For visuel interesse anbefaler vi også at bruge en farverig blanding af tomater i stedet for bare alle røde tomater. 2) Vi anbefaler at bruge rosmarin kviste til spyd (kabob stil) dine tomater, ligesom i rosmarin tomat kabob opskrift ovenfor. Dette gør to ting: a) tillader saltlage at trænge ind i tomaternes hud, og b) tilføjer en vidunderlig rosmarinsmag til dine syltede tomater.

har du ikke rosmarin? Bare stik et hul gennem hver tomat med en tandstikker eller spyd.,

*Når du er færdig med dine syltede tomater, skal du tilføje noget af din venstre saltlage til tomatsaucer eller Bloody Marys (opskrifter nedenfor)!

ingredienser:

*For en kvart krukke syltede tomater.

• 6 rosmarin stængelstiklinger
• 1 1/2 dl æble cider eddike
• 1 1/2 kopper vand
• 3 kopper cherry tomater
• 2 fed hvidløg clovea for smag
• 1 spsk peberkorn
• spsk honning eller sukker (valgfri)

Instruktioner:

• Piskeris til at opløse salt og (valgfrit) sukker i vand ved hjælp gryde på varmeplade.,
• læg hvidløgfedd og peberkorn i bunden af kvart krukke.
• skær rosmarin kviste til højde 1/2 ” under kvart låg overflade. Punch rosmarin kviste gennem tomater, derefter placere i krukke. Hæld eddike plus saltvand mi.over toppen af tomater, derefter opbevares i køleskab. Sørg for, at tomater er dækket – tilsæt mere vand og eddike i forholdet 1:1, hvis det er nødvendigt for at dække helt.
• Vent mindst en uge før du spiser, men kan opbevares i køleskabet i flere måneder.

Gazpacho

Ga Gazpacho er en kold veggiesuppe, der stammer fra Portugal og Spanien. fra juli til slutningen af tomatsæsonen er det sjældent at åbne vores køleskab og ikke se en stor krukke ga .pacho inde. Der er ingen enkelt gazpacho opskrift, og du kan stort set tilføje ingredienser fra haven (herunder soft-bladet krydderurter som mynte og basilikum) for at din blender for at lave dine egne originale gazpacho.

på Tyrant gårde deler vi vores vandmelon ga .pacho opskrift, der bruger mere vandmelon end tomater, men du kan nemt jigger denne grundlæggende opskrift for at gøre det mere tomat-fremad i stedet., tip: server ga .pacho med en dukke creme fraiche eller mælkekefir ovenpå.

Savory tomatsuppe

en grillet ostesand .ich, der er skåret til at dyppe i hjemmelavet tomatsuppe, smager som barndommen. I stedet for at bruge ingredienser af lav kvalitet, kan du øge dit voksne spil ved at bruge hjemmelavet fuld hvede 5-minutters brød, græsfodret cheddarost og tomatsuppe lavet af dine egne havetomater.,

Ingredienser:

• 2 pund friske tomater
• 1 stort løg
• 1 kop kylling eller veggie lager
• 4 spsk ekstra jomfru olivenolie
• sea salt smag

Instruktioner:

• Terninger løg derefter sauteret på pande med olivenolie, indtil den er let brunet. Læg løg i blender med hakkede tomater og blend indtil det er glat. Hold skindene på dine tomater-lidt ekstra fiber er godt for dig!
• sted løg-tomat blanding i sauce pan og tilføje lager. Kog under omrøring for at sikre, at suppen ikke klæber., Drej derefter til lav og lad det simre, indtil nok vand er fordampet til suppe til ønsket tykkelse. (Dette vil variere afhængigt af vandindholdet i de anvendte tomatsorter.)

Tomatpur Tomato

Tomatpur Tomato er en meget effektiv måde at bruge og opbevare en masse tomater på. Det skyldes, at tomater er 94% vand, og næsten alt vandet koges ud for at lave tomatpasta.

Plus, tomatpur.er en grundlæggende ingrediens i masser af saucer og retter.

den anden gode nyhed: tomatpasta er dybest set tomatsuppe, der er blevet kogt endnu længere., Du kan bruge vores tomatsuppeopskrift (se ovenfor) til at lave din egen tomatpasta. Bare fortsæt med at lave mad på lavt, indtil tomaterne når en pastakonsistens.

Hvis du er ubehagelig med processen med konservering af din tomatpasta, kan du altid fryse den i ziplock-poser til senere brug.

tomatbusk

Hvis du aldrig har hørt om dem, er “buske” gammeldags alkoholfrie drikkevarer, som ville falde ind under kategorien “mocktail” i dag. De ligner noget kombucha.

Buskopskrifter og ingredienser er lige så forskellige som alkoholholdige drikkevareopskrifter. De er dybest set interessante kombinationer af frugt, grøntsager, urter, sukker og eddike. (Eddike er også så forskelligartet i smag og ingredienser som alkohol.et par år tilbage fik min kone bogen buske: en gammeldags Drink til moderne tid., En af vores favorit opskrifter i bogen er en tomat, koriander, løg, koriander busk, som vi siden har finjusteret til vores smag indstillinger…

Ingredienser:

• 2 kg tomater
• 1 spsk havsalt
• 1 kop rørsukker, eller honning
• 1 kop æble cider eddike
• 2 spsk rodet grønne koriander frø (unge umodne frø)
• 1 spsk ristet tørret koriander frø (modne frø)
• 2 spsk røget rød peber flager

Instruktioner:

• Skær tomater i 1″ bidder. Placer i skål, derefter omrøres i sukker og salt., Dække og opbevares i køleskab i 48 timer.
• på samme tid sættes muddled grøn korianderfrø, *ristede modne korianderfrø og peberflager i skål med eddike. Dæk og lad være ved stuetemperatur i 48 timer. (*For at “skåle” dine modne korianderfrø, læg dem i en gryde på medium varme og rør dem rundt, indtil de bliver aromatiske og viser tinges af bruning på overfladen.)
• efter 48 timer kombineres ingredienser i en enkelt krukke og opbevares i køleskab i mindst en uge før brug. Stamme nok busk efter behov for den ønskede mængde drikke., Tilsæt et par af tomaterne og korianderfrøene i hvert serveringsglas som interessante tilføjelser til hver drink.

Brand-ristede (eller ovn-ristede) tomat sauce

ovn-ristning tomatsauce har en mere nuanceret smag end tomatsauce, der simpelthen er blevet kogt på en komfur., Og det bruger en masse tomater!

til denne opskrift kan du enten stege dine tomater i en konventionel ovn eller over en grill.

Ingredienser:

• 5 kg friske tomater
• 2 store gule eller hvide løg, hakkede
• 10 fed hvidløg, hakkede
• 1 / 4 kop ekstra jomfru olivenolie
• 5 spsk friske, hakkede rosmarin
• 5 spsk friske, hakkede timian
• 3 spsk friske, hakkede oregano
• 3 spsk friske hakkede basilikum
• 1 spsk havsalt eller at smage

Instruktioner:

• Forvarm ovnen til 350F., (Eller få din grill varm, hvis du går med ildbrændte tomater.)
• skær tomater i halvdelen og vend dem skiver – side op på et overdækket kageark. Drys med havsalt. Hvis du bruger en grill, skal du bare placere tomater med forsiden opad på risten.
• bages indtil skind og toppe er begyndt at brune / karamellisere. Fjern det fra ovnen, lad det derefter køle af.
• i saucepande, sauter løg i olivenolie indtil gennemskinnelig, tilsæt derefter terninger hvidløg (hvidløg koges meget hurtigere end løg, så tilsæt ikke på samme tid). Kog, indtil den er let brunet.,
• Put hvidløg / løg blanding plus ristede tomater i blender og blend indtil glat. Hæld i gryde og tilsæt terninger urter.
• kog, drej derefter ned til lav og lad simre 30 minutter. Kan eller fryse ekstra.

ristede tomatchips

Følg de samme ovn – eller ildristede Tomatin instruktioner fra opskriften ovenfor, men drys på friske hakkede urter (eller tørrede italienske krydderier), før de sættes i ovnen eller grillen.,

når de er ude af ovnen og afkølet, skal du sætte dem i din dehydrator på 125 i 24 timer eller indtil de er sprøde (tiden varierer afhængigt af tomaternes størrelse). Voila, tomatchips, der kan opbevares i en ziploc i flere måneder!

hvis de mister deres sprødhed over tid, skal du blot bruge dem som soltørrede tomater i andre opskrifter.

Lacto-gærede ketchup

Vi elsker gærede fødevarer. De smager bedre, og deres probiotiske egenskaber tilbyder en bred vifte af sundhedsmæssige fordele.

i stedet for samme ol’ samme ol’ ketchup, hvorfor ikke lave din egen lacto-fermenteret ketchup i stedet? Sådan laver du en pint hjemmelavet lacto-fermenteret ketchup:

ingredienser:

• 2 kopper tomatpur 2 (Brug tomatpastaopskriften ovenfor!,)
• 1 / 4 kop saltlage (bedst at bruge levende saltlage fra en anden uro, som surkål eller syltede tomater)
• 2 spsk honning eller brun farin
• 3 spiseskefulde eddike (anbefaler, at du bruger rå æble cider eddike eller hjemmelavet eddike)
• 1 tsk hvidløgspulver
• 1/4 tsp (valgfrit) drys af cayennepeber, hvis du kan lide lidt varme
• 1/4 tsk kanel for ekstra krop og dybde
• 1/4 tsk sennep pulver

Instruktioner:

• Bland alle ingredienserne sammen, og derefter overføre til krukke., Placer åndbar klud (linned eller papirhåndklæde) over låg, holdt på plads af gummibånd eller slips.
• rør to gange dagligt i fire dage, læg derefter låget på krukken og opbevar i køleskabet.

Ristet tomat & feta proppet krydrede have grønne pandekager

en af vores foretrukne ting at gøre med haven-friske eller foraged greens er at gøre dem til salte grønne crepes., Savory crepes er meget alsidige og kan bruges fra morgenmad til middag, i modsætning til søde crepes, der har tendens til at være en morgenmad kun affære.

Start med at bruge den velsmagende have greens crepe opskrift fra Tyrant Farms til at lave dine pandekager.

steg derefter dine tomater (ved hjælp af opskriften ovenfor) med et drys salt plus nogle af dine yndlings krydderier / krydderier drysset ovenpå: italienske krydderier, hvidløgspulver osv. Når det er gjort, lad dem køle lidt ned.,

tilsæt derefter en generøs bunke ovnstegte tomater, frisk basilikum (vi brugte lilla basilikum på billedet), fetaost og balsamicoeddikeglasur. Wraprap op din crepe og nyde!

Duck egg shakshuka

Vi hørte først om shakshuka i Chef Yotam Ottolenghis fantastiske kogebog Jerusalem. Shakshuka er en nordafrikansk ret med en tomatbaseret sauce som fundament og friske æg ovenpå som protein. (Vi foretrækker andeæg. hvis du har baggård ænder eller kyllinger plus haven-friske tomater, vil du elske denne middag opskrift. Her er kok Ottolenghis originale shakshuka-opskrift.,

tomat “tærter”

Ok, denne “opskrift” er beregnet til at stimulere din fantasi mere end at give dig en enkelt opskrift. “Pie” er et bredt udtryk, der kan betyde forskellige ting afhængigt af kultur, region eller person., for eksempel kan tomatpai indeholde et af følgende:

• Italiensk tomatpai, som er lidt som en kold focaccia slathered med tomatsauce og andre påfyldninger.
• Southern Tomat pie, som er stort set, hvad du ville forvente fra os sydlige, helt ned til tilsætning af mayonnaise.
• klassiske pi..a-tærter, som alle kender og elsker (og kæmper om favorit toppings).
• Der er også tomat (eller soltørret tomat) quuicher og frittatas, som også er tærter.,

hver tomatpai opskrift, du kan finde eller drømme op, hjælper med at sætte tomater til deres højeste og bedste brug. Og hvis du ønsker at tage din Pi..a spil til det næste niveau, gøre dine tærter i din egen træfyret cob ovn.

Bloody Mary

den klassiske morgenmad eller brunch voksen drik, der er sund nok til ikke at fremkalde skyld. Ja, du kan vælge at drikke dine ekstra tomater, hvis du er til Bloody Marys.,

Her er hvordan for at gøre to glas Bloody Marys hjælp af haven, friske tomater:

Placer følgende ingredienserne i din blender og blend indtil glat:

• 1 pund tomater (tørrere sauce af tomater som San Marzano fungerer bedst),
• 1 / 4 kop hakkede sød Vidalia løg,
• 2 tsk frisk presset citronsaft (helst Meyer citroner, som du kan bruge hud og alle).

tilsæt derefter følgende ingredienser efter smag:

• havsalt,
• formalet peber,
• hot pepper flakes (eller en varm peber fra din have),
• peberrod.,

hæld i briller, og tilføj derefter et skud (eller vær mere aggressiv) af din yndlings gin eller vodka. Pynt briller med selleri eller diverse syltede grøntsager (ligesom dine syltede tomater fra højere op denne liste!).

Hjemmelavet V8

V-8, en af de mest populære drikkevarer, der nogensinde er oprettet, er tomatbaseret. Det er et registreret varemærke tilhørende Campbells, og ingen kender den nøjagtige opskrift.

men folk er kommet temmelig tæt på at replikere V8 i deres egne køkkener. Det er faktisk lidt svært at lave en god hjemmelavet V8, men denne opskrift hjælper dig med at gøre det.,

har stadig for mange tomater og ønsker ikke at blive en gård?

handel med dine naboer. For eksempel har du måske en biavl eller hjemmebryggende nabo, der ville være villig til at handle et par krukker honning, øl eller mjød til en kurv med dine smukke tomater.

Del med dine fjerkræbørn. Hvis du har baggård fjerkræ som vi gør, dele tomat overflod med dem., Vores baghave / kæledyr ænder elsker absolut tomater.

fik en kæmpe bunke umodne grønne tomater? Du vil elske denne grønne tomatmarmeladeopskrift fra Tyrant Farms.

glad tomat havearbejde fra Gro !journey!

Andre tomat artikler, du vil elske:

• Komplette guide til dyrkning af økologiske have tomater fra frø begynder at seed saving
• Fem Tomat Voksende Tricks Du Behøver for at Begynde at Bruge
• Top-5 grunde til du holde dræber dine potteplanter tomat planter
• Hvordan at gøre store, stærk DIY-tomat bure, der vil vare i årtier