ordet miso oversætter til “gærede bønner” på japansk., Det giver mening, fordi det er lavet af gærede sojabønner og korn, som derefter kan bruges i alt fra veggieretter, marinader, dressinger, glasurer og ja supper. Miso stammer angiveligt fra Kina og blev introduceret til Japan for over 1.300 år siden. På det tidspunkt, det blev brugt til at hjælpe med at bevare mad, men dens rige umami—smag—en balance mellem salt, jordnær, og en lille smule sød-var så god, at den hurtigt begyndte at blive brugt som ingrediens i sig selv. Oprindeligt var det kun eliten, der havde adgang til miso, men nu er den bredt tilgængelig og let at finde.,
Her, registreret diætist Erica Ingraham, RD, deler den komplette lo .do .n på miso sundhedsmæssige fordele. Plus, få ideer til, hvordan man laver mad med miso derhjemme.
Miso sundhedsmæssige fordele enhver sund æder bør vide
Miso er rig på probiotika
det faktum, at miso er en gæret mad, har sandsynligvis tippet dig til denne. “En af grundene til, at gærede fødevarer som miso gavner tarmen, fordi det er fordi de indeholder probiotika,” siger Ingraham., “Probiotika er nyttige levende bakterier, der er forbundet med en række sundhedsmæssige fordele, herunder reduceret inflammation, sund fordøjelse og støtte til sund immunsystemfunktion.”Samtidig med at eksperter generelt forsigtig, at probiotika og gærede fødevarer alene sandsynligvis ikke har en enorm virkning på tarmfunktionen (og der er ikke et væld af undersøgelser specifikt forbinder miso forbrug til forbedret tarmfunktionen), hvori der indgår fødevarer med miso i en sund kost fyldt med andre gut-venlige fødevarer (som fiber og planter) kan helt sikkert ikke gøre ondt.,
Se videoen nedenfor for at se flere fødevarer, der er gode for din tarm:
den understøtter nervesystem
“Miso indeholder en række B-vitaminer, herunder vitamin B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin), B5 (pantothensyre), og B9 (folat),”Ingraham, siger og tilføjer, at hver en fordel kroppen på forskellige måder. Hun siger, at B3, B5 og B9 understøtter nervesystemet fungerer korrekt., I betragtning af at nervesystemet styrer bevægelse og balance, alle fem sanser og tankebehandling i hjernen, er det vigtigt at få nok.
b—vitaminer hjælper også med at give kroppen energi-uden nok kan du føle dig træg. “B-vitaminer er afgørende for energiproduktion og er involveret i reaktioner ved at nedbryde mad til en brugbar form for energi til kroppen,” siger Ingraham. Endnu en grund til at lægge op på miso og andre fødevarer højt i B-vitaminer.,
” b-vitaminer er vandopløselige, hvilket betyder, at de ikke opbevares i kroppen, ligesom fedtopløselige vitaminer er,” tilføjer Ingraham. “Som sådan er det vigtigt at få tilstrækkeligt indtag af alle essentielle B-vitaminer, da de ikke opbevares i kroppen.”
Miso er gavnlig for kvinder i tidlig graviditet
Ingraham siger, at misos vitamin B9, også folat, især kan gavne kvinder i tidlig graviditet. “vigtigt for at forhindre visse fødselsdefekter, der påvirker rygmarvsudvikling, kendt som spina bifida,” siger hun.,
Det er godt for dine knogler
et Andet næringsstof miso er rig på, er vitamin K, med 29 microunits per 100 gram (det anbefales at få 90 mikrogram i døgnet). “K-Vitamin er et fedtopløseligt vitamin, der spiller en vigtig rolle i blodkoagulation, hvilket er vigtigt for helbredelse af sår og nedskæringer og knoglesundhed,” siger Ingraham. Ikke at få nok K-vitamin kan føre til udvikling af osteoporose, så det er vigtigt at få nok.
det kan være gavnligt for hjerte-kar-sundhed
en undersøgelse viste, at indtagelse af miso regelmæssigt kan hjælpe med at beskytte mod slagtilfælde, i det mindste hos rotter., Advarslen til dette er, at det skal gøres i forbindelse med at holde sig til en lav-salt kost. En anden lille undersøgelse af japanske voksne fandt, at regelmæssigt misosuppe forbrug var forbundet med nedsat hjerterytme (men havde ingen klare virkninger på blodtrykket). Mens der skal gøres mere forskning-herunder større undersøgelser med menneskelige deltagere—er det muligt, at indtagelse af miso regelmæssigt kan gavne det kardiovaskulære system.
er der nogen ulemper ved miso?
det er klart, at miso er fyldt med sundhedsmæssige fordele for hele kroppen., Men hvis du har en sojaallergi, skal du fjerne det, da miso er lavet af gæret soja. Det er også godt at være opmærksom på dit samlede saltindtag, når du spiser miso, da det kan være højt i natrium. (Bare en spiseskefuld har over 600 milligram, hvilket er 26 procent af dit daglige maksimale anbefalede indtag af natrium.)
Hvad skal man vide, når man køber miso
i disse dage kan miso findes i mange købmandsforretninger i køleafsnittet eller på Japanske og asiatiske specialmarkeder., Du vil bemærke, at der kan være flere forskellige slags, der vises på hylderne—som har lidt forskellige smagsprofiler og anvendelser.
“de mørkere misos—mørkerøde, brune, byg misos—fermenteres længere end de lyse,” siger Ingraham. Generelt er jo mørkere farven, jo mere intens er smagen. “De lyse som hvide og gule misos kan være bedre til dressinger, glasurer og lette saucer, mens de mørkere misos er gode til hjertelige retter som gryderetter og tungere supper,” siger Ingraham.
Ikke sikker på, hvordan man laver mad med miso derhjemme?, Fortsæt med at læse for nogle ideer.
Hvordan til at høste miso sundhedsmæssige fordele ved at arbejde det ind i din kost mere
15 minutters miso suppe
Suppe er en af de mest populære måder at forbruge miso og hvis du har aldrig kogte med miso før, er dette en fantastisk opskrift til at starte med. Udover miso-pasta er den fuld af grønne grøntsager og proteinrig tofu, hvilket gør den godt afrundet nok til at være hovedretten til middag-ikke kun en forretter.,
Miso pasta
lav din egen miso pasta til at have på hånden ved at følge denne opskrift—det er nemmere end du måske tror! Alt du behøver er fire ingredienser: tørrede sojabønner, ris koji (som findes i japanske butikker eller online), salt og vand.,
Miso og mango rødkål salat
Miso er så lækker, at en enkelt skefuld kan øjeblikkeligt omdanne enkle retter. Her bruges den i en mango og rødkål, der rammer smag på tværs af smagsspektret. Tænk på det som en salatdressing udskiftning, der er fuld af tarm sunde fordele.,
Miso stegte ris
Tilføjelse af miso til din stegte ris er en nem måde at tilføje mere komplekse smag, til din parabol. Du er velkommen til at tilføje tofu eller kylling til proteinet i denne opskrift og erstatte eventuelle rester, du har til rådighed for at gøre det endnu sundere og mere lækkert.,
Miso ristet blomkål
På sin egen, blomkål kan smage temmelig…kedelig. Men det er præcis det, der gør det sådan en fantastisk sund mad kameleon. Denne lette opskrift viser, hvordan man steger blomkål med miso-pasta og rød peber flager, hvilket gør det til en lækker velsmagende sideskål med lidt af et spark. Top det med koriander og limejuice for at tilføje et andet lag til den allerede rige smagsprofil.,
Miso-flavored nudler
Ramen-elskere, denne ene er for dig. Slurping op nudlerne i denne skål har samme tilfredshed med at grave i den elskede suppe. Mens opskriften ikke inkluderer bouillon, kan nudlerne let arbejdes til en, hvis du vil. Det tager kun 20 minutter at smide det sammen, og skålen er 100 procent vegansk-og lækker.,
Nasu dengaku
Nasu dengaku, aka miso-glaserede aubergine, er en populær Japansk skål, der kan bruges som en appetitvækker, en side parabol, eller en forret, når parret med ris og protein af dit valg. Hvis du aldrig har kogt aubergine før, viser denne opskrift nøjagtigt, hvordan man gør det, og hvordan man bruger miso som den glasur, der gør det så darn godt. Spis det som det er, eller bland det op og brug det som en miso-flavored aubergine dip til chips, kiks eller grøntsager.,
har du lavet en af disse miso-opskrifter eller har du din egen favorit? Del det i Wellell + Good ‘ s Cook med os Facebook-gruppe.