Dette gammeldags 7 minutters frosting opskrift er let, lækker, og nem at lave. En lys hvid frosting, der er perfekt til kager, cupcakes og meget mere.
din bedstemors foretrukne frosting! Men ikke som din bedstemor bruges til at gøre det…
jeg troede jeg var færdig med udstationering frosting tutorials for et stykke tid, men jeg holder høre om/finde ud af om nye (tak til jer!) så jeg kan ikke hjælpe mig selv.
i dag deler jeg denne klassiske 7 minutters Frosting.,
Hvad er 7 minutters Frosting?
syv minutters frosting (eller kogt frosting) er dybest set en Sch .ei .isk marengs. Du koger æggehviderne og sukkeret og pisker dem op. Det hedder 7-minutters frosting, fordi det er hvor længe du skal lave mad/piske det.
den traditionelle opskrift kræver piskning af marengs over en dobbeltkedel med en håndblander. Dette er for “hands-on” til min smag, så jeg gør det som jeg laver marengs til Min Sch .ei .iske marengs smørcreme.,
The Ultimate Cake Collection
Over 50 af mine meget foretrukne kageopskrifter på Onet sted! Fra klassiske kager til ferie favoritter og alt derimellem.
få din kopi i dag!,
Hvordan man Laver 7 Minutters Frosting
at Gøre denne frosting kommer ned til et par enkle trin:
- Tør dine værktøjer (må ikke springe dette)
- Cook æggehvider og sukker
- Whip for 7 minutter
- Tilføje aroma
Trin # 1 – Tør Dine Værktøjer
Tørre alt ned, der kommer i kontakt med æggehvider., Ting som:
- Små skåle bruges til at adskille æg
- Stand mixer skål
- Hånd piskeris
- målebæger (som vil blive brugt til at øse sukker)
- Stand mixer piskeris
Dette vil hjælpe med at sikre din frosting (aka marengs) piske op korrekt.,
Trin #2 – Varme Æg og Sukker
, Når du har adskilt dine æg (jeg anbefaler ikke karton hvide — læs hvorfor), placere dem, sukker og fløde af tandsten i din mixer skål og placer skålen over en gryde med 1-2″ med sydende vand. Dette kaldes en dobbeltkedel eller bain-marie.
Hvis du ikke har en skål-lift model mixer, bare bruge en anden skål (ideelt metal – bedre varmeoverførsel), at du har udslettet ned og derefter overfør blandingen i din stand mixer skål når det er kogt, så du kan whip det.,
lad ikke bunden af skålen røre ved vandet.
rør blandingen konstant med en visp for at sikre, at æggehviderne koges jævnt. Denne proces vil tage 2-3 minutter (nogle gange mere) afhængigt af antallet af æggehvider, du arbejder med, og hvor kraftigt dit vand simmer.
blandingen er klar, når den er varm og ikke længere kornet. Brug et sliktermometer til at kontrollere, at det har nået 160F., Dette er den mest nøjagtige måde at sikre, at dine hvide koges fuldt ud.
dyp derefter en (ren) finger ind i blandingen og gnid den mellem tommel-og pegefinger. Hvis der overhovedet er korn, skal du fortsætte med at koge det, indtil alt sukker er opløst.
Trin #3 – Pisk Marengs
Fjern din mixer skål fra puljen, tørre bunden af skålen, og placere den på din stand mixer (eller overfør blandingen i din tilt-hoved-mixer).,
sæt piskeristilbehøret på og begynd at piske.
jeg plejer at sætte det rigtigt op til høj hastighed (omkring 8-9 på min KitchenAid). Du vil se det begynde at blive tykkere.
pisk i 5-7 minutter, eller indtil marengs er stiv. Du ved, om din marengs var vellykket, hvis den har en stiv top. Sådan skal det se ud-ingen hængende toppe!,
hvis din marengs er hængende eller blød, blev den sandsynligvis påvirket af enten fedt, æggeblomme eller kartonhvide. Se Trin # 1. Desværre, hvis dette sker, skal du starte igen. Der er ingen måde at redde frostingen på dette tidspunkt.
Trin #4 – Tilsæt aroma
Stream i vanilje eller anden aroma, mens marengs er piskning. Hvis du tilføjer en oliebaseret aroma, anbefaler jeg at folde det ind for ikke at tømme marengsen.
kan jeg bruge en håndmikser?,
Du kan gøre denne frosting et par måder ved hjælp af en håndmikser.
- du kan gøre det på den traditionelle måde og piske frostingen, mens den koger over dobbeltkedlen, eller
- Gentag ovenstående trin, men brug en håndmikser i stedet for en standblander til at piske den op.
det er lidt mere hands – on denne vej, men vil arbejde ud helt fint.
hjælp! Min marengs vil ikke piske op
marengs er meget modtagelig for fedt., Hvis selv en plet af fedt kommer i kontakt med æggehviderne, kan det forhindre marengsen i at piske helt op eller overhovedet. Du kunne sidde med en suppe rod.
Dette omfatter spor af æggeblomme (fedt). Adskil dine æg en ad gangen og i en separat skål, før du lægger dem i blandeskålen. Du vil ikke have en knækket æggeblomme til at ødelægge hele bunken.
spor af æggeblomme er den største skyldige i en mislykket marengs. Derfor anbefaler jeg ikke at bruge karton æggehvider. Du kan ikke garantere, at de er helt æggeblomme-fri., Jeg, personligt, har ikke haft en vellykket, stiv marengs hjælp karton hvide.
et andet vigtigt tip er ikke at bruge plastværktøjer, især skåle. Plast har en tendens til at fastholde fedt, uanset hvor grundigt det er rengjort.
Hold dig til metal (foretrukket, bedst til varmeoverførsel) eller glasskåle.
creme af Tartar
creme af tartar hjælper med at stabilisere æggehviderne og gøre en mere robust marengs.,
Jeg bruger det typisk ikke, når jeg laver Sch .ei .isk marengs smørcreme, men da vi laver en almindelig marengs, er det godt at tilføje det.
det er ikke verdens ende, men hvis du ikke har nogen selv. Frostingen vil stadig vise sig bare måske ikke forblive fluffy så længe.
for en endnu mere stabil version af denne frosting kan du lave hjemmelavet Marshmallo.Fluff. Det bruger en italiensk marengs metode, som også hjælper med at stabilisere de hvide. Du kan se forskellen i stivheden af de to nedenfor.,
Opbevaring og Perishability
For de bedste resultater, frosting bør anvendes umiddelbart. Det vil begynde at sætte lidt og kunne blive svært at arbejde med, så jeg anbefaler frosting din kage eller cupcakes med det samme.
det skal vare i en dag eller så på kagen / cupcakes, men vil blødgøre over tid og udvikle en skorpe. Jeg har haft længerevarende succes med marengs, der er brændt.,
det holder bedre i varme end en smørbaseret frosting, men kan ikke vare så længe (bliver blød / deflater), medmindre ristet.
Dette hjælper til at holde formen af det på ydersiden, men det vil stadig være lidt blødere og runnier på indersiden, som tiden går.
Du kan opbevare eventuelle rester i køleskabet eller fryseren (i en glasbeholder – ikke plastik), men det vil miste en vis stivhed over tid. Du bliver nødt til at bringe det til stuetemperatur og re .hip det, men det vil ikke få så stiv en top, som du oprindeligt havde.,
Du kan dog stadig bruge det i noget som disse Fluffernutter Cookie-kopper eller endda i gode gamle ris Krispie-godbidder.
syv minutters frosting er let og luftig som marshmallo.fluff. Det er lækkert! Perfekt til de mennesker, der ikke kan lide smøragtig frosting.
den er lidt klæbrig og er måske ikke den nemmeste at arbejde med, men den piber smukt og ser fantastisk ud med en rustik frostingteknik.
absolut en frosting Opskrift at have i dit repertoire!
Leder du efter flere Frosting opskrifter?,
- Hermelin Frosting
- tysk Buttercream
- Swiss Meringue Buttercream
- American Buttercream
- Hjemmelavet Marshmallow Fluff
Tips til denne Syv Minutters Frosting Opskrift:
- Tørre ned alle dine værktøjer med eddike eller citronsaft til at sikre, at de er fri for fedt.
- Adskil dine æg i en mindre separat skål, så hvis en af æggeblommerne går i stykker, har du ikke ødelagt batchet.
- Brug ikke kartonæggehvider — de pisker ikke også op.
- brug straks for at opnå de bedste resultater., Se Opbevaring & Letfordærvelighed for flere tip.
Udskriv Pin-kode
7 Minutters Frosting
Ingredients
- 5 large egg whites
- 1/2 tsp cream of tartar
- 1 2/3 cup granulated sugar
- 1 tsp vanilla
Instructions
-
Wipe your mixer bowl and whisks down with lemon juice or vinegar.,
-
Placer æggehvider, fløde af tandsten, og sukker i skålen med en stand mixer, piskeris, indtil kombineret.
-
Placer skålen over en gryde med 1-2″ med sydende vand, og rør konstant med et piskeris, indtil blandingen er varm, er ikke længere til at se kornet ud at røre ved, og læser 160F på en slik termometer (over 2-3 minutter).
-
Overfør skålen til din standblander og pisk på med-høj, indtil marengsen er stiv (cirka 5-7 minutter).,
-
strøm langsomt i vanilje, mens marengsen pisker. Smag og tilsæt mere aroma, hvis det ønskes *
noter
se blogindlæg for tips og fejlfinding.,
