elsker krydret mad? (Ja!) Vil du have en sundere tarm? Er du sikker? Hvorfor ikke!)
Nå, hvis du har givet krukkerne af kimchi dukker op i købmanden sideøjet, ved dette: den traditionelle koreanske skål tilbyder mange sundhedsmæssige fordele, for din mave og videre.
Ikke sikker på, hvad kimchi faktisk er? Lavet ved gæring af kål, kimchi er lidt ligesom den asiatiske version af surkål, en mangeårig hæfteklammer af tyske kostvaner., Men samtidig med sauerkraut er typisk lavet med hvidkål, og krydret med fedtrige frø, kimchi, på den anden side, bruger kinakål og er krydret med hvidløg og chili pasta, siger Jessica efter købet, RD, forfatter af Den Lille Bog, Game-Changers: 50 Sunde Vaner, Stress – & Angst.
På trods af deres ingrediens—og smagsforskelle er både surkål og kimchi længe blevet indarbejdet i traditionel madlavning-og med god grund., Disse fermenterede retter er en nem, kalorifattig måde at øge dit vegetabilske indtag og lægge op på sundhedsfremmende bakterier (aka probiotika).
selvom kimchi ofte er blevet behandlet som en ren krydderi, øget interesse for alt-ting gut sundhed (og den stigende popularitet af koreanske køkken—tak, Momofuku!) er endelig at sætte de krydrede ting foran og midt.
Kimchi serverer tonsvis af sundhedsmæssige fordele.
uanset om du allerede tilføjer kimchi til alle dine salater eller aldrig har købt en krukke i dit liv, er tingene darn godt for dig., Sammen med sin krydret spark kommer en række imponerende sundhed frynsegoder. Alvorligt vil du måske hente dig selv en krukke (eller to).
det er godt for din tarm.
“som andre gærede grøntsager og fødevarer er kimchi rig på gavnlige probiotika,” forklarer ne.York City-baserede diætist Samantha Cassetty, RD., Disse sunde bakterier har været forbundet med mange sundhedsmæssige fordele, som alle starter i fordøjelseskanalen.
Spiser kimchi kan hjælpe med at forbedre balancen i gode og dårlige bakterier i tarmen, i sidste ende til gavn for din tarm sundhed, tilføjer Alissa Rumsey, RD, ernærings-terapeut og indehaver af Alissa Rumsey Ernæring og Wellness.
Kimchi kan øge dit immunforsvar.
ingen shocker her: Kimchis fordøjelsesfordele overføres også til dit immunsystem., Probiotika i kimchi er” gavnlige for immunfunktionen, fordi størstedelen af immunfunktionen finder sted i tarmen, ” siger Cording. Når din tarm er i god form, er dit immunsystem bedre i stand til at fungere optimalt, siger hun.
det kan hjælpe med at sænke dit kolesteroltal.
selvom den nøjagtige forbindelse mellem kimchi og kolesterol ikke er helt klar, har flere undersøgelser fundet ud af, at folk, der spiser kimchi regelmæssigt, har lavere niveauer af “dårligt” (LDL) kolesterol. “Forskere er ikke sikre på, hvilke ingredienser i kimchi, nøjagtigt, der er ansvarlige,” siger Rumsey., (Kål, varm rød peber, hvidløg, porrer, ingefær og mælkesyrebakterier—nogle af de almindelige ingredienser, der bruges i kimchi—tilbyder alle potentielle sundhedsmæssige fordele i deres egne rettigheder.)
Kimchi kan forbedre dit hjertesundhed.
ud over at støtte sunde kolesterol, kimchi kan også gøre dit hjerte godt ved at upping niveauer af antioxidanter i din krop, siger Cassetty. “Antio .idanter hjælper med at stabilisere beskadigede celler, der kan fremskynde sygdomsprocessen, så at have en høj antio .idantstatus kan beskytte dig mod kroniske tilstande, som hjertesygdomme,” forklarer hun.,
det kan hjælpe med betændelse.
Overskydende eller kronisk betændelse tager en alvorlig belastning for dit helbred over tid, og probiotika (som du finder i kimchi) “kan have en anti-inflammatorisk virkning på tarmen,” Cassetty siger. Faktisk fandt en dyreforsøg offentliggjort i Journal of Microbiology, at en specifik stamme af probiotika fundet i kimchi reducerede flere markører for betændelse i tarmen.
Kimchi kan understøtte hjernens sundhed.
et andet indirekte resultat af en sund tarm: en bedre fungerende hjerne., “At holde fordøjelsessystemet sundt er også vigtigt for hjernen, fordi det enteriske nervesystem i tarmen kommunikerer med din hjerne,” efter købet siger. Denne tarm-hjerneforbindelse kræver en sund tarm for at fungere korrekt.
Kimchi kan endda hjælpe med vægttab.
Okay, selvfølgelig spiser kimchi ikke magisk, at du taber pund. Det kan dog være et virkelig nyttigt værktøj i din sunde livsstil. “Kimchi er en smagfuld, lavt kalorieindhold,” siger Cassetty., Folk har en tendens til at overvære, når deres mad er kedelig eller intetsigende, men “når du tilføjer smagfulde elementer som kimchi til måltider, er det lettere at føle sig tilfreds med en sundere portionsstørrelse,” forklarer hun.
fantastisk! Men er der nogen ulemper ved at spise kimchi?
i modsætning til surkål har traditionel kimchi noget seriøst spark til det—og det kan være et problem for nogle mennesker. “Hvis du er følsom over for krydderi, skal du enten bruge en lille smule eller kigge efter versioner med mindre varme,” siger Rumsey.,
også værd at bemærke: ifølge Cassetty kan den spiciness også udløse sur reflu.hos mennesker, der er tilbøjelige til det.
Plus, nogle mennesker kan opleve oppustethed efter spisning gærede fødevarer—og i betragtning af, kimchi er lavet med kål (en anden kendt bloat-inducer), det kan stave problemer for folk, der får brus nemt, Cassetty påpeger. endelig skal du bare huske på, at mange kimchi-produkter indeholder masser af natrium, så hold dine portioner i kontrol for at undgå at gå overbord på saltet.,
Fik det. Så hvordan laver jeg kimchi selv?
Du kan finde kimchi i mange lokale købmandsforretninger i disse dage (tjek køleafsnittet), men du kan også gøre det hjemme, hvis du foretrækker at gøre det selv. Selv om hver opskrift er lidt anderledes, kimchi er generelt lavet med kinakål, salt, vand, hvidløg, ingefær, sukker, fiskesauce, rød peber flager, daikon radise, og forårsløg.,
grundlæggende hugger du kålen op, kombinerer den med de andre ingredienser, forsegler den i en krukke og lader den gære ved stuetemperatur i et par dage. Derefter skal du opbevare det i køleskabet.
Ikke sikker på, hvor du skal starte? Prøv denne enkle gærede kimchi opskrift på størrelse.
hvordan man spiser alle kimchi, sundt.
Heldig for din tarm er kimchi temmelig alsidig og kan tilføje lidt varme til alle slags salte retter.
Cording anbefaler at bruge kimchi som topper på salater og grøntsager, og tilsæt det til stir-fries., Det tilføjer også lækker smag til supper, kornskåle og æg, tilføjer Rumsey. Heck, du kan endda bruge den til at slå en burger op.
selvfølgelig har du fuld tilladelse til også bare at spise det lige ud af krukken, når du kræver lidt spiciness…