9 sundhedsmæssige fordele ved hjortekød (og fakta om fuld ernæring)

Sidst opdateret den 20.December 2019 af Michael Joseph

Venison henviser til kød fra en hjorte, og det er en slags rødt kød.

selvom det ikke er så almindeligt som traditionelt kød som oksekød, kylling og svinekød, er salget vokset i den vestlige verden i de sidste par år.

blandt årsagerne til hjortedyrs stigende popularitet er kødets næringsværdi og det faktum, at det er mere miljøvenligt end fabriksopdrættet kød.,

Denne artikel undersøger ernæringsprofilen for vildt, dens fordele og potentielle bekymringer.

Hjort Ernæring Fakta

De følgende data stammer fra USDA Food Composite-Databasen og viser den ernæring profil til jorden hjort per 100 gram (1, 2).,

Calories and Macros

I kort, hjort er lav i både fedt og samlede kalorier i forhold til andre fælles kød.

det er også lidt højere i kalorier, og det har et tættere forhold på omega-6 til 3.

vitaminer

Venison kød er en fremragende kilde til B-vitaminer.,

mineraler

Venison er en særlig god kilde til Venink, og den indeholder små til moderate mængder af de fleste andre mineraler.

Venison Kødfordele

Der er flere fordele ved at spise venison, der hovedsagelig drejer sig om de næringsstoffer, kødet tilbyder.,

1) højt proteinindhold

for alle, der ønsker at øge deres proteinindtag, er venison et af de bedste kød til dette formål.

som vist i de ernæringsmæssige værdier, kogte jorden Vildt giver 26,5 gram protein pr 100 gram (1).da venison er slankere kød end andre muligheder, giver det også mere protein.,

For eksempel tabellen nedenfor viser, hvordan en kogt halvt pund (227g) jorden hjort patty sammenlignes med en tilsvarende fra andre hakket kød sorter (3, 4, 5);

Mens forskellen er lille, hjort indeholder en lidt højere andel af protein end andre rødt kød.

2) Venison er fra dyr opdrættet på græsarealer

fordelene ved græsfodret kød er i stigende grad kommet ind i den offentlige bevidsthed i de sidste mange år.,

under alle kød—herunder konventionelle muligheder—er nærende, kød fra græs-rejst dyr, der har nogle ekstra fordele, herunder (6, 7, 8);

• En højere koncentration af omega-3 fedtsyrer

• Lidt højere fedt-opløselige vitaminer A, D, og K

• En mere betydelig mængde af konjugeret linolsyre (CLA); en potentielt gavnlige fedtsyre, der findes i animalske fødevarer

Da vildt kommer fra dyr, der er opdrættet på græs (drøvtyggere), vil det normalt give disse ekstra fordele.,

Der er også en dyrevelfærdskomponent, der også skal overvejes. Generelt vil dyr, der opdrættes i deres naturlige habitat, være sundere og gladere end dyr, der findes i fabriksbedrifter.

3) lavt kalorier og fedt

for det første er der ingen grund til at frygte federe kødstykker, og noget, der er fedtfattigt, betyder ikke, at det er bedre for os.,dog kan slankere udskæringer af kød spille en rolle i kosten, når vi søger at få mere protein uden at øge det samlede kalorieindtag.da vildt er magert kød og meget lavere i kalorier end typiske udskæringer af oksekød, lam eller svinekød, er det et glimrende valg til dette formål.

4) Næringsstofdensitet

på gram-for-gram-basis ved vi allerede, at venison indeholder færre kalorier end andre røde kødsorter.,

På trods af dette indeholder kødet højere mængder gavnlige vitaminer og mineraler, hvilket gør venison til en imponerende kilde til næringsstoffer.

derudover analyserede en nylig undersøgelse den kemiske sammensætning af kød fra to hjortearter versus to almindelige kvægarter.

alle disse dyr blev opdrættet i henhold til typiske kommercielle landbrugspraksis.

generelt viste resultaterne, at vildt havde en overlegen næringsstofsammensætning end oksekød. Et bemærkelsesværdigt fund var, at vildtkød havde en gennemsnitlig 5x højere mængde omega-3 end oksekød (9).,

5) Venison har et fremragende Omega-6 til Omega-3-forhold

først og fremmest afhænger omega-3-indholdet af kød stort set af dyrets kost.

for eksempel har dyr, der lever af korn, meget lavere koncentrationer af fedtsyren end kød fra dyr opdrættet på græsarealer (10).,da hjorte bruger deres liv på at græsse på frisk græs, indeholder vildt typisk en meget højere mængde omega-3 end andet kød, samt et bedre omega-6 til omega-3-forhold.

om dette emne mener nogle forskere, at den samlede mængde omega-6 til omega-3, vi forbruger, kan have sundhedsmæssige konsekvenser.selvom der ikke er noget afgørende bevis på dette stadium, antager nogle forskere, at for store mængder omega-6 kan være proinflammatoriske og hæmme de antiinflammatoriske fordele ved omega-3. Andre mener, at det er den samlede mængde omega-3, der er vigtigst (11, 12, 13).,

uanset hvad er vildt rig på omega-3, og det har en af de bedste forhold mellem omega-6 og omega-3 ud af alt kød.

tabellen nedenfor viser omega-6 til 3 forhold for vildt. Du kan også finde flere andre sorter kød for at se, hvordan hjort direkte sammenlignes med dem (2, 3, 4, 5, 15);

Kød Fra Græs-Rejst Dyr Indeholder Mere Omega-3

med Hensyn til tallene i tabellen, det er værd at bemærke, at de fleste kommercielle oksekød, kylling og svinekød kommer fra korn-fodrede dyr.,

oksekød, kylling og svinekød fra græsningsdyr ville derfor give en lidt bedre omega-3-profil.dog tilbyder venison den bedste omega-6 til 3 profil fra disse kødvalg.

6) Venison er fuld af B-vitaminer

generelt er alt rødt kød en fremragende kilde til B-vitaminer, og venison er ingen undtagelse.,

For eksempel, en 6-ounce servering (170-gram) af kogt hjort giver (1);

• 78.2 % af FUI til vitamin B3
• 66.3 % af FUI for vitamin B12
• 57,8% af de FUI for B1-vitamin
• 39.1 % af de FUI for vitamin B6
• 32.3 % af FUI for vitamin B2
• 13,6% af de FUI-vitamin B5

B-vitaminer spille et væld af vigtige roller i kroppen.

blandt deres funktioner er B-vitaminer ansvarlige for at omdanne mad til energi, og de spiller en rolle i DNA-syntese, hormonproduktion og mere (16, 17).,

7) Højt I Zink

Ifølge forskning, ca 17,3% af verdens befolkning er i risiko for zinkmangel (18).40% af den ældre befolkning (60 år og derover) i USA har et utilstrækkeligt intakeinkindtag (19).

Venison indeholder en stor mængde Venink, og en typisk 6 oz (170 gram) servering tilbyder 48% af referencen dagligt indtag (1).,

Zink har vigtige funktioner i næsten alle systemer i kroppen, og det er særligt vigtigt for et velfungerende immunsystem (20, 21).

8) Venison indeholder CLA

Vi kan finde konjugeret linolsyre (CLA) i forskellige typer kød.

mens alt kød indeholder denne fedtsyre, giver kød fra dyr, der opdrættes på græs, såsom vildt, betydeligt højere mængder (22).,

interessant nok antyder nogle undersøgelser, at CLA potentielt kan have en beskyttende virkning mod kræft såvel som fordele for hjertesundhed.for eksempel har cellekulturundersøgelser vist, at CLA kan hæmme spredningen af kræftceller. Men resultater fra undersøgelser, der ikke kan antages at have samme effekt på mennesker, og mere forskning via menneskelige forsøg er nødvendige, og s.

en Anden undersøgelse viste, at der er en signifikant sammenhæng mellem højere cirkulerende blod niveauer af CLA og en lavere risiko for hjertesvigt (23, 24).,

Der er også påstande om, at CLA kan have vægttab fordele. Der er dog ikke mange beviser for at underbygge dette, og forskning på CLA kosttilskud har hidtil været skuffende i menneskelige forsøg.

9) bæredygtighed

med alt fokus på kødets kulstofaftryk i nyere tid er bæredygtighed et varmt problem.,

for det første overdrives mange negative påstande om kød af dem med en dagsorden, men det er sandsynligvis rimeligt at sige, at fabriksopdrættet kød er ressourcekrævende.,25, 26, 27);

• Bedre næringsstofomsætning, jordens frugtbarhed, og generelle sundhed i muld
• Spille en rolle i det naturlige økosystem/wildlife habitat
• Mindre ressourcekrævende intense, mere bæredygtig
• Producere et sundere produkt (lidt højere niveauer af omega-3, CLA, og mere)

På denne bemærkning, hjort er en af de mest miljøvenlige måder at spise kød, og kødet kommer fra dyr, der lever i deres naturlige habitat

er der nogen sundhedsmæssige bekymringer omkring Venison kød?

for folk, der køber vildt fra en stor butik, er det usandsynligt, at der er noget at bekymre sig om, da det skal være ansvarligt hentet og testet.dog betragtes venison som vildtkød, og det er en af de mere populære jagtmuligheder.

som et resultat, mange mennesker enten kilde venison selv eller købe det direkte fra en jæger.et potentielt problem at være opmærksom på her er, at nogle vilde hjorte har en tilstand kendt som chronic wastingasting disease (C .d).,

Dette er en type prion sygdom i hjernen svarende til Creut .feldt-Jakob sygdom (‘kogalskab’).

På nuværende tidspunkt er sygdommen til stede i fritgående hjorte i Canada, Norge og USA (28).

For reference kortet nedenfor viser de amter, hvor bekræftede tilfælde i USA;

Er CWD en Fare For Mennesker?

først og fremmest er der ingen bekræftede tilfælde af C .d hos mennesker, så det er ukendt, om sygdommen kan hoppe arter til mennesker (29).,

undersøgelser viser imidlertid, at sygdommen kan sprede sig til ikke-humane primater som aber, hvis de udsættes for inficeret kød (30).

som et resultat er det sandsynligvis fornuftigt at fejle på siden af forsigtighed og følge standardforebyggelsesanbefalinger.Centers for Disease Control and Prevention har udgivet en ‘forebyggelse’ guide her.

Endelige tanker

Venison har mange store fordele; det er næringsstoftæt, bæredygtigt og fra dyr, der lever i deres naturlige miljø.