inspireret af samtaler på Food52 Hotline deler vi tips og tricks, der gør det lettere og sjovere at navigere i alle vores køkkener. Denne artikel blev bragt til dig af vores venner på Real California Milk.
i dag: Lær den friske prins af Me .ico at kende.
Du kan se queso fresco i så mange Mexicanske retter — en herlig drys af sne på toppen af et bjerg af kød og ris eller tykke skiver blandet med grillede grøntsager. Men hvor meget ved du virkelig om det?,
spansk for “frisk ost” er cheeseueso fresco den mest almindeligt anvendte ost i Me .icansk madlavning. Det er til Me .ico som feta er til Grækenland; hvis det ikke er grund nok til at lære det at kende, ved vi ikke, hvad der er.
osten fremstilles traditionelt med rå komælk eller en kombination af ged og komælk., Da det er en mild ost, det er meget alsidig: Dens milkiness forskydninger varmen fra chiles og krydderier, der typisk findes i Mexicansk mad, og dets lyse, let syrlig smag supplerer friske salater og balancer den rigdom af heartier retter. Du vil gerne sætte det på alt-eller bruge det som en erstatning for feta, gedeost og ricotta.
Sådan opbevares det:
Quesueso fresco konsumeres traditionelt frisk, men hvis du har rester, skal du pakke dem tæt i plastfolie og opbevare dem i køleskabet, hvor de opbevares i cirka to uger.,
brug det som topping:
- smid det i en salat. Grill og terning vandmelon, rip op mynte, og kast i nogle fresueso fresco i stedet for den sædvanlige feta mulighed.
- brug det som garnering til suppe. Fresueso fresco er ligeglad med temperatur. Det fungerer smukt oven på en kold sommersuppe, som ga .pacho eller varmere sorter, som tortillasuppe og sort bønnesuppe.
- om sommeren skal du rulle den på majs. Når du har lathered din majs med smør, rul det på en plade af fresueso fresco til at dække hver kerne., Afslut med salt, formalet chile og en klem af limejuice.
- smuldre det oven på en klassisk me .icansk skål. Blød ud varmen i retter som Chila .uiles verdes, huevos rancheros, tacos eller Enchiladas med et drys af fresueso fresco.
Brug det som fyld:
Quesueso fresco bliver blød, når den opvarmes, men det er svært at smelte. Du kan smelte den over svag varme i et stykke tid for at lave en osteagtig dukkert eller sauce, men den kan forblive tyk., I sin bløde tilstand bruges den ofte som en del af en fyldning til chiles relle .os (udstoppede chiles), .uesadillas og burritos.
Hvad er din foretrukne måde at bruge queso fresco? Fortæl os i kommentarerne!
Majs foto af Penny de los Santos; alle andre billeder af James Løsesum
Denne artikel er inspireret af vores venner på Real Californien Mælk og Spansktalende Heritage Måned. Kig efter en af deres 25 Hispanic-stil oste med den virkelige Californien segl på din lokale butik.