Hver måned får jeg to eller tre e-mails eller anmodninger om forum for rådgivning om, hvordan man laver tequila, som regel fra en person, der ønsker at vokse et par blå agave rundt i huset og lave deres egen alkohol i deres kælder eller garage. Hver måned forsøger jeg at forklare disse forfattere det grundlæggende i te .uila-produktion, arten af oprindelsesbetegnelsen og nogle elementer om åndeproduktion. Her er alle disse spørgsmål besvaret på en enkelt side.,
for det Første kan du lave din egen tequila, men der er tre væsentlige krav, du skal opfylde:
- Din blå agave er vokset i en af de fem stater, Mexico bandlyst af Mexicansk lov.
- din operation er placeret i en af disse fem stater.
- Du har alle godkendelser og certifikater fra Tequila Regulatory Council og har bestået alle deres inspektioner.,
Da tequila er en Mexicansk produkt, er der intet, der er givet uden for de udpegede områder kan være lovligt kaldet tequila i et land, der er medlem af World Trade Organisation, NAFTA, eller har underskrevet nogen af de andre internationale handelsaftaler.
Hvis du ikke opfylder disse tre krav, kan du ikke lave te .uila. Periode.
Det har dog ikke forhindret virksomheder i at producere blå agave spiritus., De kan ikke kaldes tequila eller endda bruge ethvert navn, der tyder på, tequila eller den Mexicanske regering vil appellere til den føderale regering i dit land og indlede retlige skridt mod dig (som J. B. Kusken fundet ud med sin Tequemila agave ånd). Blå agave spiritus eller agave eliksirer fremstillet uden for Mexico – eller endda lavet i Mexico, men simpelthen ikke mærkes som tequila – er tilgængelige på markedet i dag.
Du kan heller ikke kalde produktet me .cal, fordi det også er beskyttet af en lignende oprindelsesbetegnelse.,
Den anden overvejelse er, at gøre noget destilleret spiritus kan være underlagt strenge føderale love, og kræver både lokal registrering og godkendelse. Mens du laver øl og vin derhjemme, kan det være lovligt og ulicenseret, er det generelt ikke at fremstille destilleret spiritus.
regeringer opkræver skatter på destilleret spiritus og tager et svagt syn på enhver, der fremstiller spiritus uden at betale disse skatter. Typisk halvdelen af prisen på en flaske spiritus er skatter, så det er en stor kilde til statslige indtægter., Der kræves en licens i de fleste lande – især Canada og USA – for at destillere alkohol, så regeringen kan være sikker på at opkræve disse skatter. Det betyder ikke, at du ikke kan gøre det, men at du skal overholde dine nationale regler for at gøre det.
et andet problem er, at destillation kræver det rette udstyr, hvilket kan vise sig at være ret dyrt for hjemmedestilleren. Og selv med det udstyr kan det stadig være farligt. Alkohol er meget flygtig og brandfarlig. Du skal udvise forsigtighed og dygtighed, når du destillerer., Igen betyder det ikke, at du ikke kan gøre det med ringere eller billigt udstyr, men dine resultater vil kun være så gode som de værktøjer, du brugte til at lave dem. Den oprindelige investering i godt udstyr afskrækker ofte’ håndværk ‘ destillerier.i modsætning til mange spiritus, hvor du kan arbejde fra øl, sukker eller melasse, har te .uila en mere involveret proces, fordi råmaterialerne ikke er klar til brug lige fra markerne. Du skal finde ud af en måde at lave mad eller stege agavehovederne for at gøre stivelsen til fermenterbare sukkerarter., Et hjem ovn vil kun det en eller måske to split agave hoveder i bedste, og du bliver nødt til at koge dem i mindst 24 timer, binde din ovn hele tiden. Du kan selvfølgelig bygge en større ovn eller endda købe en kommerciel ovn til at tilberede mere agave på .n gang. Men igen vil omkostningerne afskrække de fleste enkeltpersoner.
Og selv hvis du gør alt dette, er du sofistikeret nok til at vide, hvordan og hvornår at adskille hoveder og haler fra den corazon af destillatet? Det er en færdighed, der tager år at erhverve.
en sidste bekymring er den tid det tager at producere te .uila., Den blå agave tager otte til ti år at modnes, men kan tage længere tid i forskellige klimaer uden for dens oprindelige voksende region. Selv hvis du opfylder alle lovgivningsmæssige og sikkerhedsmæssige krav, og du stadig ønsker at lave dine egne blå agave-spiritus, begynder du ikke at se produktion i mindst syv år, forudsat at du plantede den typiske etårige skyde.
og selvfølgelig skal du spørge dig selv, hvor du får disse agave skud, nok til at vokse en tilstrækkelig mængde til at gøre produktionen værd., Mange te .uila-producenter vil ikke sælge dig skuddene, simpelthen fordi de ikke ønsker at tilskynde til konkurrence uden for deres egne grænser. Imidlertid, agave avlere kan gøre det, fordi de har en overflod af planter og kan se til enhver indtægtskilde fra dem – men du bliver nødt til at være på stedet for at være sikker på, at du ikke bliver solgt svage eller syge skud. Du skal også være sikker på, at dit lokale miljø opfyldte alle Agaves behov for nedbør, ernæring og klima. Hvis ikke, kan de ikke vokse som forventet og kan kræve vanding eller befrugtning.,
så selvom det er muligt at lave en agave-ånd, er tid, udgift og indsats sandsynligvis ikke det værd for de fleste individer. Bedre at bruge dine penge på te .uilas fra virksomheder, der allerede producerer kvalitet te .uila. Og måske investere i en tur til Guadalajara, hvor du kan besøge tequila producenter og områder for virkelig at sætte pris på den mængde af tid og kræfter, der går ind i fremstilling af ånden.