- Del
- Tweet
- Pin-kode
går helt tilbage til det 14. århundrede i Nürnberg, Tyskland, Elisenlebkuchen har stået sin prøve tid, som er et af Tysklands mest populære og elskede af alle Julens lækkerier! Du bliver forelsket i denne autentiske tyske Lebkuchen opskrift!
efter at have vokset op i Tyskland er det julesæsonen, når jeg får mest hjemve., De snedækkede landskaber, dekorationer, julemarkeder,og alle de lækre Jul godbidder … du kan bare ikke slå Jul i Tyskland. En af Tysklands mest berømte Jul behandler (og en af mine personlige favoritter), er Elisenlebkuchen, og det er den tyske Honningkager opskrift vi deler i dag.Lebkuchen går helt tilbage til det 14. århundrede Tyskland, hvor de blev skabt af katolske munke. Lebkuchen var tilberedt i klosterbagerier og omfattede honning, en række krydderier og nødder., Disse ingredienser havde ikke kun symbolsk religiøs betydning, men var meget værdsatte for deres helbredende egenskaber. De kloge munke ikke kun skabt en usædvanlig lækker sød behandler, fandt de en ekstra brug for deres kirkeoblater: De øgede diameter størrelse og brugte dem som udgangspunkt for den klæbrige gingerbread dejen – en perfekt løsning.
En kvintessens sød godbid i hele Tyskland i juletiden, Honningkager er en af de mest populære og elskede af alle tyske ferie konfekt., Der er en række tyske Lebkuchen, hver kendetegnet ved små ændringer i ingredienser og især mængden af nødder, der anvendes. Men den mest værdsatte af alle er N .rnberger Elisenlebkuchen. Titlen er en regionalt beskyttet Lebn og kun Lebkuchen produceret i n .rnberg kan sælges som sådan. Det kendetegnende ved Elisenlebkuchen er, at de ikke bruger mel og har et meget højt forhold mellem nødder, specifikt en kombination af mandler og hasselnødder.,
Nürnberg, Hangman ‘ s Bro (oprindelige konstruktion i 1457)
Nürnberg julemarked
HVAD ER GINGERBREAD ROD-OG HVORFOR SKAL jeg DET?
en absolut kritisk ingrediens i disse peberkager er peberkager krydderi. Du kan ikke lave disse uden peberkager krydderi. Periode. Ikke hvis du vil have dem til at smage som ægte peberkager. Og Lebkuchenge..r. er næsten umuligt at finde her i USA, medmindre du er heldig nok til at have en velassorteret tysk købmand i nærheden af dig., Selv Ama .on har kun en mulighed at vælge imellem, og det er dyrt, og jeg er ikke sikker på, hvor godt det er (opdatering: her er en anden.) Men Frygt ikke, fordi jeg har dig dækket!
Her er min opskrift på hjemmelavet Lebkuchenge..r., en absolut magisk blanding af krydderier. Og selvom du finder nogle butikskøbte Lebkuchenge!!r! lokalt eller online, anbefaler jeg stadig, at du laver din egen, fordi det er hundrede gange bedre! En rigere, dybere, mere levende smag., Hvis du tilføjer denne hjemmelavede Lebkuchenge..r. til enhver autentisk tysk opskrift, der kræver Lebkuchenge. .r., lukker du øjnene og føler, at du er tilbage i Tyskland.
hvorfor skal jeg lave min egen kandiserede citron og appelsinskal?
næsten alle, jeg kender, afskyr butikskøbt citrusskal. Og jeg er helt enig. Det smager som kemikalier. Uanset mærket er butikskøbt kandiseret citron og appelsinskal bare grov., Og det er en skam, fordi mange Julebagværk kræver kandiseret citrusskal, og folk køber det, fordi de tror, de ikke har andre muligheder. Men der er en anden mulighed. Og hvis du nogensinde har udsat for at lave ting som frugtkager eller tyske Lebkuchen, fordi du hader de butikskøbte, kemiske smagsstoffer i plastbeholderen, så lad mig fortælle dig: Hjemmelavet kandiseret citrusskal er en 100% deal changer. Ikke kun smager det godt, det smager fantastisk, og det får dine bagværk til at smage endnu mere fantastisk!,
Vær venlig at gøre dig selv en tjeneste: læg de butikskøbte ting tilbage på hylden og lav noget hjemmelavet kandiseret citrusskal (klik på link for opskrift). Dit liv vil ændre sig for evigt!
vokser op i det sydlige Tyskland jeg altid set frem til, når Elisenlebkuchen kom til rådighed. Og så godt som de butikskøbte er, Vent til du prøver hjemmelavet!
tekstur og smag af disse Elisenlebkuchen er sublim. De holder i lang tid, og deres smag bliver kun bedre, jo længere de sidder, og smagene kan modnes., For et virkelig uforglemmeligt tysk julekage skal du prøve disse traditionelle tyske Lebkuchen!
hvordan man laver tysk LEBKUCHEN
Denne tyske Lebkuchen opskrift er faktisk ret let at lave. Det er simpelthen et spørgsmål om at samle alle de ingredienser, du har brug for, og så er resten en leg.
ud over de trinvise fotos af forberedelsesprocessen filmet jeg også processen, så du kan se hele processen fra start til slut via video! Nogle gange hjælper det med at have klart visuelt., Tjek min video i opskriftsboksen nederst.
på en side note, her er en lille trivia for dig klassiske musikelskere. Jeg valgte specifikt Pachelbel ‘ s Canon som backing track. Kan nogen af jer gætte, hvad Pachelbel har at gøre med Nürnberger Elisenlebkuchen?
svar: Pachelbel var fra N .rnberg. Score!
Okay, tjek min video om hvordan man laver Traditionelle tyske Honningkager (Nürnberger Elisenlebkuchen)!
Hvis du har set videoen, kan du rulle direkte til Lebkuchen-opskriften.
ellers, lad os komme i gang!
Du kan bruge en håndmikser eller en stativmikser., Læg æggene i en stor skål og slå æggene, indtil de er skummende.
tilsæt brunt sukker, honning og vaniljeekstrakt. Beat indtil kombineret.
den kandiserede citron og appelsinskal skal være meget finhakket.
Den bedste måde at gøre det på, er at placere dem i en skål og kaste dem med omkring 1/4 kop alle formål mel for at forhindre dem i at klæbe sammen.,
anbring den i en foodprocessor og puls, indtil den er finhakket.
Hvis du vil have virkelig fantastiske resultater, skal du lave din egen kandiserede citrusskal. Smagen er fantastisk. Det er super nemt at lave, og når du har prøvet det, får du aldrig de butikskøbte ting igen! Her er min opskrift på hjemmelavet kandiseret appelsin og citronskal.
tilsæt nødder, salt, bagepulver, Lebkuchenge.Andr. og kandiseret citronskal.,
Hvis du bruger en standblander, skal du bruge padletilbehøret og slå på medium i cirka 2 minutter, indtil det er grundigt kombineret. Hvis du ikke bruger en standblander, skal du slå kraftigt med en træske, indtil den er grundigt kombineret.
blandingen bliver våd. Hvis det er for løbende at scoop på oblaten tilføje nogle mere mandel eller hasselnød måltid.
et væsentligt element for Elisenlebkuchen er Backoblaten. Du kan få Backoblaten i tre størrelser: 90mm, 70mm og 50mm. 50mm bruges mest til mindre emner som cookies., Du kan bruge enten 90mm eller 70mm til Lebkuchen afhængigt af hvor stor du vil have dem. Ama .on har i øjeblikket 70mm oblaten tilgængelig.
Alternativt kan du også bruge hvide nattverdskiver.
Scoop nogle af blandingen på Backoblaten, udjævning toppen og efterlader bare en lille smule af en kant rundt om kanten. Placer dem på et foret cookies ark.
i en ovn, der er forvarmet til 300 grader F, bages Lebkuchen på mellemstativet i 25-28 minutter. Fjern og lad afkøle helt.,
når Lebkuchen er afkølet, laves glasuren.
til chokoladeglasuren tilsættes chokolade og olie (jeg bruger og elsker kokosnøddeolie til dette) og en lille skål og mikrobølgeovn, omrør lejlighedsvis, indtil den er smeltet. Du ønsker at bruge det med det samme, da det vil begynde at fast. Hvis det gør fast op, skal du blot genopvarme det i et par sekunder i mikrobølgeovnen.
til sukkerglasuren kombineres det pulveriserede sukker og vandet i en lille skål og omrøres, indtil det er glat.,
traditionelt er Lebkuchen lavet med disse to glasurer, og nogle holdes naturlige (ingen glasur). Gør hvad du foretrækker. Chokoladedyppet Lebkuchen har altid været min favorit.
Placer et trådstativ over et cookieark for at fange dryppene.
Dyp Lebkuchen i glasurerne, lad overskydende dryppe af og læg dem på trådstativet, der skal indstilles. Placer tre blancherede mandelhalveringer på hver Lebkuchen, mens glasuren stadig er våd., Lad peberkagerne sidde uforstyrret, indtil glasuren er helt indstillet. Opbevar peberkagerne opbevaret i en lufttæt beholder.
god fornøjelse!
OG GLEM ikke AT GØRE NOGLE
Autentisk peber nødder (tysk Ice Gingerbread Cookies)
BEDSTE Autentisk Stollen (tysk Jul Brød)
Pin Mig!,
Autentisk tysk Honningkager (Nürnberg Elisenlebkuchen)
Kimberly Killebrew
Instruktioner
-
Forvarm ovnen til 300 grader F.
-
Kast den kandiseret citron-og appelsinskal med omkring 1/4 kop alle formål mel, så den ikke klistrer sammen og derefter puls i en foodprocessor indtil, fint hakket. Afsætte.
-
pisk æggene i en stor blandeskål, indtil de er skummende. Tilsæt sukker, honning og vanille ekstrakt og slå indtil kombineret.,
-
Tilføj de hakkede mandler og hasselnødder, salt, bagepulver, Lebkuchengewürz, og kandiseret citron og appelsin skræl og rør kraftigt, indtil grundigt sammen. (Du kan bruge en stand mi .er udstyret med padle vedhæftet fil og slå i ca 2 minutter). Blandingen vil være våd, men hvis den er for tynd til at scoop på oblaten tilføje nogle mere mandel eller hasselnød måltid.,
-
skub blandingen på Backoblaten, udjævning ned på toppen og efterlader kun et lille mellemrum rundt om kanterne. Sæt dem på et foret cookieark.
-
bages på ovnens midterste rack i 25-28 minutter. Fjern cookiearket, og lad det køle helt af.
-
når den er afkølet, skal du placere et trådstativ over et cookieark (for at fange dryppene)., Dyp halvdelen af Lebkuchen i chokoladeglasuren og halvdelen i sukkerglasuren, lad det overskydende dryppe tilbage i skålen og læg derefter Lebkuchen på trådstativet. Arranger 3 mandler på hver Lebkuchen, mens glasuren stadig er våd. Lad Lebkuchen tørre helt, indtil glasuret er hærdet.
-
opbevares i en lufttæt beholder. Vil holde i flere uger, og smagen forbedres med tiden.,
-
Gør omkring 35 hvis du bruger 70mm Backoblaten og om 25 år, hvis du bruger 90mm Backoblaten.
Video
noter
Nutrition
- Share
- Tweet
- Pin