Brøndkarse er en korsblomstrede grøntsager, der er så godt for dig, at Centers for Disease Control og Forebyggelse faktisk klassificeres det som et “kraftcenter” grøntsag.
denne fætter af kale har en lang historie som en lækker nærende urt og som et naturligt middel til mange lidelser. Plus, det serveres også ofte i salater, tilsættes sand .ich og nydes som en let dampet sideskål.,
så hvorfor anser CDC det for sådan en sund mad? Ikke alene viser forskning, at denne nærende cruciferous grøntsag kan være forbundet med en reduceret risiko for kræft, men det kan også hjælpe med at sænke blodtrykket, bekæmpe betændelse, støtte knoglesundhed og mere.
Hvad er vandkryds?
brøndkarse er en flerårig grøntsag, der vokser naturligt langs løbende vandveje, der trives i både sol og vand. Denne bladgrønne klarer sig især godt under forskellige jordforhold, så længe jorden forbliver mættet med vand.,
bladene og skuddene dyrkes til deres kulinariske og medicinske anvendelser. Mens smagen er bedst i de køligere dele af året, kan brøndkarse modstå høst hele vinteren. Men når den blomstrer, falder smagen af vandkarse typisk.Watercatercress er tæt forbundet med andre cruciferous grøntsager såsom broccoli, kål og kale. Det er også bredt tilgængeligt og kan findes i produktafsnittet i de fleste supermarkeder sammen med andre grøntsager.,
Husk, at det er vigtigt at vaske grundigt inden madlavning eller forbrug, hvilket skyldes, at det kan indeholde skadelige parasitter og patogener på grund af dets vækst i nærliggende stillestående farvande.
Relateret: Blomsterkarse: Den Medicinske Urt Med en Antioxidant-Rige, Flavorful Kick
Sundhedsmæssige Fordele
Takket være sin imponerende ernæringsprofil, brøndkarse har været knyttet til en række sundhedsmæssige fordele. Faktisk kan tilføjelse af denne grønne grøn til din kost hjælpe med at beskytte mod sygdom, bekæmpe betændelse og fremme bedre sundhed.
1., Kan hjælpe med at reducere risikoen for tyktarmskræft
som en bladgrøn grøntsag og cruciferous veggie har brøndkarse sikret sin plads på listen over kræftbekæmpende fødevarer. Dette skyldes, at det er rig på vitaminer, mineraler og antio .idanter, men alligevel meget lavt i kalorier, fedt, kulhydrater og natrium.
det indeholder også gavnlige forbindelser, såsom isothiocyanater, som er naturligt forekommende kemikalier, der findes i mange cruciferous grøntsager. Lovende forskning viser, at disse forbindelser kunne have stærke kræftbekæmpende egenskaber og måske endda hjælpe med at blokere væksten og spredningen af kræftceller.,
yderligere undersøgelser har bemærket, at disse forbindelser, når de nedbrydes, kan hjælpe med at beskytte celler mod DNA-skade ved at inaktivere kræftfremkaldende stoffer. Disse resultater tyder på denne grøntsag, sammen med andre cruciferous veggies, kan hjælpe med at forebygge og bekæmpe andre former for kræft samt, herunder lever, lunge-og brystkræft.
2. Indeholder nyttige omega-3s
de fleste af os er bekendt med omega-3 fødevarer som laks, tun og makrel. Men vidste du, at du kan få din rettelse af disse hjerte-sunde fedtstoffer ved at øge dit indtag af bladgrøntsager også?,
Mens brøndkarse indeholder en bred vifte af phytonutrients, vitaminer og mineraler, indeholder det også en relativt høj andel af omega-3 flerumættede fedtsyrer (PUFAs), primært i form af alfa-linolensyre (ALA).
en undersøgelse blev udført af Institut for fødevarevidenskab ved RMIT University for at hjælpe med at bestemme fedtsyreindholdet i 11 grønne grøntsager. Interessant nok, total fedtsyre koncentrationer af grøntsager i undersøgelsen varierede fra 44 milligram per 100 gram vådvægt i Kinesisk kål til 372 milligram per 100 gram i brøndkarse.,
Selv om alfa-linolensyre skal omdannes til aktive former af omega-3 fedtsyrer—herunder eicosapentaensyre og docosahexaensyre—tilføjelse brøndkarse til din daglige kost kan være en effektiv strategi til at øge dit indtag af omega-3 fedtsyrer og beskytte mod hjertesygdomme, hvis du ikke regelmæssigt spiser fisk.
3. Giver gavnlige antiinflammatoriske virkninger
Cruciferous grøntsager er antiinflammatoriske fødevarer, der indeholder antivirale og antibakterielle virkninger, som kan hjælpe med at reducere inflammation., Faktisk viste forskning offentliggjort i Pharmaceutical Biology, at administration af brøndkarseekstrakt til forsøgspersoner var effektiv til at reducere hævelse og vævsskade.Watercatercress er også fyldt med antio .idanter, som kan hjælpe med at neutralisere skadelige frie radikaler for at bekæmpe betændelse på cellulært niveau. Disse antio .idanter spiller en nøglerolle i at opretholde immunfunktionen, forbedre øjenhelsen, fremme bedre blodsukkerkontrol og mere.
4. Sænker blodtrykket
mineraler som calcium, magnesium og kalium spiller alle en central rolle i reguleringen af blodtryksniveauer., Brøndkarse er en stor kilde til både calcium og magnesium og kan potentielt hjælpe med at sænke blodtryksniveauerne.
Ifølge en nylig undersøgelse foretaget af King ‘ s College, London, British Heart Foundation Center, brøndkarse og lignende fødevarer har vist sig at gavne sundheden af blodkarrene og kan hjælpe med at reducere blodtrykket, blok trombocytaggregation og endda forbedre endotel dysfunktion til at beskytte mod hjertesygdomme.
5., Understøtter sund hud, hår og negle
de phytonutrienter, der findes i fødevarer som brøndkarse, kan medføre store fordele, når det kommer til dit hår, hud og negle.dette skyldes, at superfoods som brøndkarse er fyldt med næringsstoffer som calcium, magnesium og kalium, som alle er afgørende for sundheden i dit hår, hud og negle. Takket være det høje vandindhold kan vandkarse også fremme korrekt hydrering.
6., Styrker knogler og tænder
selvom mejeri er en af de mest kendte kilder til calcium, giver bladgrønne også en solid dosis calcium i hver servering. Ud over at levere en god mængde calcium er brøndkarse også en god kilde til magnesium og vitamin K, som begge kan hjælpe med at opretholde stærke, sunde knogler.
Calcium kan hjælpe med at forebygge osteoporose, som er en sygdom forårsaget af et gradvist tab i knogletæthed., I mellemtiden kan K-vitamin hjælpe med at opretholde calciumforretninger i knoglen for at opretholde knoglestyrke, og magnesium påvirker dannelsen af knogleceller.
Ernæring Fakta
En kop hakket, frisk brøndkarse indeholder ca:
- 4 kalorier
- 0.4 gram kulhydrater
- 0.8 gram protein
- 0.2 gram fiber
- 85 mikrogram K-vitamin (106 procent DV)
- 14.6 milligram C-vitamin (24 procent DV)
- 1,085 IU vitamin A (22 procent DV)
- 40.8 mg calcium (4 procent DV)
- 0.,1 milligram mangan (4 procent DV)
Hver servering indeholder også 7.8 mg omega-3 fedtsyrer og 4,1 mg omega-6 fedtsyrer.
Brøndkarse vs. grønkål
brøndkarse og grønkål er begge kraftcentre, når det kommer til ernæring. Faktisk er det blevet rapporteret, at brøndkarse kan konkurrere med flere andre superfoods med hensyn til dets næringsindhold, herunder kinesisk kål, Sch .ei .isk chard, sukkerroer, spinat og cikorie rod.
selvom kale stadig kan regere som en superstar ingrediens, opretholder vandkarse det øverste sted med hensyn til næringsdensitet., Ifølge en gennemgang offentliggjort i Preventing Chronic Disease, rangerer den endnu højere end kale, tjener dobbelt så meget som kale for dens næringsdensitet.,>Her er et nærmere kig på, hvordan disse to veggies måle op:
Brøndkarse
- Høj i antioxidanter, som kan reducere inflammation og celle skader
- Lavere i kalorier og næringsstoffer end grønkål
- Stor kilde til vitamin, K-vitamin, som er godt for blodet til at størkne
- Høj i vitamin A, som forbedrer immunforsvaret og visioner
- Rig på C-vitamin, en vand-opløselige næringsstoffer, der heler sår og danner kollagen
- Fyldt med calcium, som er vigtigt for muskel-og nervefunktion sammen med knogle sundhed
Grønkål
- Indeholder 34 kalorier, 2.,2 gram protein 6.7 gram kulhydrater og 0,5 gram fedt per portion
- Høj i vitamin A -, K-og C
- God kilde til folat, der er med til at skabe nye celler og forhindrer fosterskader
- Rig på jern, som er nødvendigt for dannelse af røde blodlegemer
- Indeholder magnesium, som er vigtige for immunsystemet, hjerte sundhed og blodsukker
Interessante Fakta
Typisk dyrket i ren kildevand, brøndkarse er blevet betegnet som en superfood i århundreder.,Hippocrates var kendt for at lokalisere sit første hospital nær en strøm, hvor brøndkarse vokser bedst, så hans patienter kunne behandles med det, og græske soldater fik brøndkarse som en blodrensende tonic, før de gik i kamp.
med sin tangy, pebret kraftcenter af næringsstoffer er der mange muligheder for at spise brøndkarse, og det er et særligt godt valg til retter som supper, salater og gryderetter.
i 1800-tallet var brøndkarse sand .ich en hæfteklamme i arbejderklassens kostvaner., Det blev oftest spist til morgenmad som en brøndkarse sand .ich i Hampshire og Dorset i Storbritannien, mest fordi det var let tilgængeligt og kunne plukkes fri fra floder og vandløb, hvor det voksede vildt. Hvis folk var for fattige til at købe brød til deres sand .ich, de spiste det på egen hånd, gør det kendt som den “fattige mands brød.”
traditionelt dyrket brøndkarse er grøn og har en karakteristisk pebret, sennepslignende smag. Det blev kendt som en kommerciel afgrøde i England omkring 1808 begunstiget for både dens smag og næringsdensitet., I 1865 blev den georgiske by Arlesford centrum for vandkarseindustrien og så populær, at en jernbanelinje, der hedder Vandkarse, blev oprettet som en rute til London.
de sundhedsmæssige fordele blev tydelige, hvilket gjorde det i stor efterspørgsel og i sidste ende førte til kommercielle vandkarse gårde i hele Hampshire. Desværre blev Watercatercress-jernbanelinjen i 1960 ‘erne lukket, hvilket efterlod vejbanerne som den eneste mulighed for at transportere den, og 90 procent af producenterne forlod industrien i 1980’ erne.,heritage Rail .ay, stadig kendt som Watercatercress Line, løber fra ne.Alresford til Alton og har nu en gangbro på Londons King ‘ s Cross station, der var i Harry Potter-filmene.
opskrifter
spekulerer på, hvor man kan købe brøndkarse? Denne lækre veggie er bredt tilgængelig på de fleste købmandsforretninger og landmændsmarkeder, lige sammen med andre grønne grøntsager som spinat og grønnkål. Hvis du har et par brøndkarse frø, kan du også vælge at dyrke det derhjemme. Der er masser af online guider til, hvordan man dyrker brøndkarse, selv uden adgang til din egen flod eller dam.,Watercatercress er spicier end spinat, givet sin sennep baggrund. Det er fantastisk i salater enten alene eller som en blanding med andre grønne.
det kan også tilføje en smag af smag til sand .ich og kan pureres og tilsættes supper for et strejf af ekstra krydderi. Det går endda godt med meloner, nødder, kartofler, søde kartofler, rødbeder, porrer og majs.
Du kan også prøve at bryde juiceren ud og piske et glas vandkarsesaft op. Med sin milde og forfriskende brøndkarse-smag fungerer den især godt parret med frugter som Ki .i, æbler eller ananas.,
Her er et par andre brøndkarse opskrifter, som du kan eksperimentere med:
- Gingered Brøndkarse
- Brøndkarse og Forbudt Ris Salat
- Blomkål Brøndkarse Suppe
- Kinesisk Brøndkarse og Chicken Stir-Fry
- Agurk Brøndkarse Salat
Risici og Bivirkninger
Korsblomstrede grøntsager er klassificeret som goitrogens, der er forbindelser der kan forstyrre produktionen af skjoldbruskkirtel hormoner, når de indtages i store mængder., Mens de fleste undersøgelser viser, at disse grøntsager kan nydes som en del af en sund kost af dem med skjoldbruskkirtlen problemer, er det bedst at holde dit indtag i moderation for at reducere risikoen for skadelige virkninger på helbredet.selvom det generelt tolereres godt af de fleste raske voksne, kan det udløse bivirkninger som mavesmerter, gas og oppustethed hos nogle mennesker. Hvis du oplever bivirkninger, skal du overveje at reducere dit indtag og konsultere din læge, hvis symptomerne vedvarer.,
Endelige tanker
- brøndkarse er en bladgrøn cruciferous grøntsag, der er kendt for sine kraftfulde sundhedsfremmende egenskaber.
- brøndkarse ernæring profil er lav i kalorier, men høj i fiber og vitaminer A, K og C.
- Det er blevet forbundet til en række sundhedsmæssige fordele og kan potentielt hjælpe med at beskytte mod visse former for kræft, mindske blodtrykket, reducere inflammation, og fremmer knogle sundhed. Plus, takket være indholdet af phytonutrienter, kan der også være brøndkarse fordele for hår, hud og negle.,
- bortset fra de mange brøndkarse fordele og bivirkninger er det også alsidigt, lækkert og nemt at nyde i en række forskellige opskrifter.
- Der er faktisk en række forskellige muligheder for at spise brøndkarse, og det er en god tilføjelse til supper, salater, pommes frites og sand .ich.