jeg kan virkelig ikke tro, at det allerede forbi midten af Marts! Hvor blev al den tid af?, For at være fair, den sidste måned har været lidt af en hvirvelvind: jeg var for det meste hoveder ned, farende for at møde en anden frist for #weeknightbakingbook (de fyre, der skriver en bog er sådan et monster af en rejse, og jeg har så mange følelser omkring det, og jeg lover, at jeg i sidste ende vil fortælle dig alt om det, når jeg har genvundet), alt imens de kæmper for at undgå de værste halsbetændelse, jeg nogensinde har fået (komplet med temmelig nasty øje infektion, fordi fun fact: vidste du, at en viral infektion i halsen kan blive til øjenbetændelse?!, Det skete for mig, og jeg er her for at fortælle alt om det, undtagen måske ikke på min madblog, fordi det er uappetitligt og groft). Men uanset — ting er endelig begyndt at slappe af nogle, og jeg er her med denne opskrift på chokolade spåner cookies:
Chokolade spåner cookies er præcis, hvad det lyder som — chocolate chip cookies, men uden nogen form for chokolade, chips, bidder, eller de dyre chokolade diske jeg er altid i gang om, feves. Dette er ikke et trick! De har absolut ingen chokolade overhovedet., Hvorfor skulle jeg gøre sådan noget? I ved, at jeg er en absolut chokoladefind. Og jeg har en tendens til at pakke bogstaveligt talt mindst et pund chokolade i hver eneste af mine yndlingschokoladechip-cookieopskrifter (her er til dig, 24 timer 24 Dollar chokoladechipkager). Men for et par uger siden, da jeg bad jer om at beskrive din yndlingschokoladechip-cookie-opskrift på Instagram, så jeg en håndfuld mennesker tale om, hvor mange opskrifter der har for meget chokolade i dem., Nogle af jer sagde, at du faktisk reducerede mængden af chokolade i de fleste opskrifter, fordi du for det meste var der for cookien, tak og tak.
Whoahoa, der.
Jeg vil ikke lyve — som en chokoladeelsker blev jeg oprindeligt forfærdet over begrebet “reducerende chokolade” i en chokoladechip-cookie-opskrift. Men jo mere Jeg tænkte over det, jo mere appellerede ideen om at gå ekstrem og udelade chokolade faktisk til mig., Jeg går altid på, hvordan de bedste chocolate chip cookies er lavet med den bedste chokolade. Men ærligt, det er ikke sandt, fordi de bedste chokolade chip cookies har en temmelig forbandet god cookie base også! En der smager godt på egen hånd, selv uden chokolade i ligningen. Det fik mig til at tro, at hver chocolate chip cookie opskrift skal passere Chocolate Chipless Test ()) — det vil sige, hvis din chocolate chip cookie smager godt uden chokolade, har du en freaking vinder. Accepter intet andet.,
jeg besluttede mig for at teste min teori med chocolate chip cookie opskrift i #weeknightbakingbook, og jeg er glad for at min opskrift gået med flyvende farver! Hver cookie har perfekt skarpe kanter, og alvorligt den mest perfekte sej, fudgy center uafbrudt af nogen faste bidder af chokolade. Pyha. Der er dog en advarsel – fordi der ikke er nogen chokolade i opskriften, lavede jeg et par ændringer for at sikre, at bogstaveligt talt alle de andre smag i opskriften virkelig ville skinne., Det betød at brune smøret for at give cookies den dybe, rige, nøddeagtige smag. Det betød også upping vanilje til en kæmpestor 1 spiseskefuld (se Bakers noter at lære mere, fordi det er vigtigt!). Resultatet er en cookie, der smager som alt, hvad der gør en chokoladechip-cookie så forbandet god (Ja, undtagen chokoladen selvfølgelig): smør, brunt sukker, vanilje, toffee, kærlighed.,
Nogle baker ‘ s bemærkninger:
- jeg nævnte det kort i de blog-indlæg, men fordi denne opskrift bruger så få ingredienser og ikke har chokolade til at aflede opmærksomheden fra de andre varianter, det betyder, at bruge den Bedste Kvalitet ingredienser, du kan finde., Det betyder, splurging for Europæisk stil smør (Europæisk stil smør har en højere smørfedt indhold end Dansk smør, hvilket gør den cremet smag) og af høj kvalitet vanille ekstrakt (ingen af de falske ting) som Nielsen-Massey eller Watkins Dobbelt-Styrke Vanille. Det er det værd for disse cookies, Jeg lover.
- den oprindelige chocolate chip cookue opskrift i #16eeknightbakingbook gør omkring 16 cookies; uden chokolade, dette tal falder ned til 13, lol., Hvis du bager efter en skare, fordobles denne opskrift vidunderligt og laver i alt 25 cookies— Dobbelt blot mængderne af ingredienserne nedenfor og fortsæt med opskriften som instrueret.,
- Fordi jeg var utålmodig og ville disse cookies med det SAMME, jeg sprunget 24 timers nedkøling periode, som jeg plejer at gøre for chocolate chip cookies (læs mere om den videnskab af hvorfor i denne Alvorlige Spiser artikel — TL/DR er, at de cookies, der er blevet kølet i mindst 24 timer før bagning er mere smagfuld og lækker, da mel i opskriften har tid til virkelig at absorbere og meld varianter fra olie). Men hvis du har mere disciplin end mig, skal du slappe af dejen natten over for endnu mere fantastiske og lækre COOKIES., Scoop og portion cookies som anvist i opskriften og placere dem i en pergament foret 9 13 13-tommer bakke; dække løst med plastfolie og fryse for 1 time. Efter en time overføres til en bagiploc taske. Cookie dejen vil vare i op til 3 måneder i fryseren. For at bage cookies skal du placere dem på pergamentforede arkpander som instrueret i opskriften og optø dem ved stuetemperatur i mindst 10 minutter, mens din ovn forvarmes. Bages i 12 minutter, eller indtil kanterne er indstillet, men cookies er stadig klæbrig i midten.,
Chocolate Chipless Cookies
Ingredients
- 1/2 cup (4 ounces) unsalted butter, sliced into 1-inch cubes
- 1 2/3 cups (7.,5 ounces) alle formål mel
- 1/2 tsk bagepulver
- 1/2 tsk bagepulver
- 1 knivspids kosher salt
- 3/4 kop tæt pakket (5.65 ounces) mørk farin
- 1 / 4 kop (1.,75) unser melis
- 1 stort æg
- 1 spsk ren vanille ekstrakt
Instruktioner
-
Center en rist i ovnen og forvarm til 350 (F). Læg to arkpander med pergamentpapir og læg dem til side.
-
Sted smør i en lys-farvet, tung gryde over medium-lav varme. Smelt smør, hvirvlende panden lejlighedsvis, indtil det begynder at skumme., Brug en varmebestandig gummispatel til at skrabe siderne og bunden af gryden lejlighedsvis for at forhindre, at mælketørstoffet i smøret brænder. Kog i 5 minutter, eller indtil smør er rav med mørke pletter i bunden af gryden og lugter nøddeagtig. Fjern gryden fra varmen, og hæld straks brunet smør i en flydende målekop. Cool på et trådstativ, mens du arbejder med de øvrige ingredienser.,
-
I en mellemstor skål, pisk sammen 1 2/3 kopper alle formål mel, 1/2 tsk bagepulver, 1/2 tsk bagepulver, 1 knivspids kosher salt. I skålen med en stativblander udstyret med en padle-vedhæftning kombineres “tæt pakket” 3/4 kop mørkebrunt sukker og 1/4 kop granuleret sukker.
-
hæld det let afkølede brune smør over sukkeret og slå på lavt. Tilsæt 1 stort æg og 1 spsk ren vanille ekstrakt, fortsætter med at slå på lav indtil lige kombineret., Skrab bunden og siderne af skålen ned med en gummispatel og tilsæt gradvist tørre ingredienser, fortsæt med at slå på lavt, indtil det lige er kombineret.
-
Brug en 3-spiseskefuld cookie dejen scoop at del ud cookie dej kugler og placere dem på den forberedte ark pander mindst 3 inches fra hinanden. Bages i 10 minutter, eller indtil kanterne er indstillet, men centrene er stadig gooey. Cookies ser pustede ud, når du trækker dem ud af ovnen, men falder og knækker, når de køler af., Cool cookies på deres arkpande på et trådstativ i 20 minutter, eller indtil kanterne og bunden af cookies har indstillet og føles fast at røre ved. Server kagerne varme eller ved stuetemperatur. Cookies kan opbevares ved stuetemperatur, i en lufttæt beholder eller bagiploc taske, i op til 3 dage.