Jeg vil sige, at dduk Guk er en af de retter, som jeg tager for givet. Jeg har spist det til nytårsdag næsten hvert år i hele mit liv! Det er en koreansk tradition, og for mig føles det bare ikke som det nye år uden det. Normalt for at spare tid er det lavet med en simpel ansjos bouillon, der kun tager minutter at lave. Men på nytårsdagen er det mere en speciel ting, så det er normalt kogt den rigtige måde… med en velsmagende oksekødsbuljong, der har simmet i timevis.,
Jeg kan godt lide at bruge oksekød, fordi det fungerer som en to for en. Du koger først bouillon med en plade af oksekød, og når det bliver mørt, makulerer du det fra hinanden, krydder det op og tilføjer det til toppen af din dampende skål suppe som garnering. Og når vi taler om garnering, er det den bedste del af Dduk Guk… alle de velsmagende” dekorationer ” på toppen.
Du kan lave variationer af denne suppe lige ved blot at tilføje dumplings, og så vil det blive Dduk Mandu Guk eller Ris Kage Bolle Suppe., Men til denne opskrift ønskede jeg at gå med klassikeren og holde den enkel. Alt du behøver er en side af kimchi.
Jeg har lyst til at du faktisk kan smage kærligheden i denne suppe, ligesom begrebet at spise hjemmelavet kyllingesuppe, når du er syg. Det er varmt og plejende og føles som et knus for din sjæl med hver bid. Jeg bliver revet med her, men du ved, hvad jeg mener.
Der er forskellige måder at fremstille bouillon på. Nogle mennesker er hardcore og gør det hele kogende oksekød knogler for dage slags ting., Det er da bouillon vil være mere af en mælkehvid farve. Jeg er ikke så langt fremme endnu, og jeg har heller ikke tålmodighed til det.
men ingen bekymringer, fordi der ikke er nogen følelse af “skimping” i denne bouillon. Efter jeg lavede denne suppe til vores video, Joe og jeg sad ved vores tæller, med kameraerne slukket, bare slikke vores skåle rene. Det er oksekød bouillon på det bedste, snøret med bløde og lidt sej puder af riskager., Du kan se hvordan jeg laver denne trøstende skål Dduk Guk i EPISODE 2 af Bits & Stykker SÆSON 4 Nedenfor:
SE EPISODE 2 SÆSON 4 HER:
i bunden af suppen er så enkel, fordi det er bare oksekød og løg. Men den vigtige ting at vide er, at du skal investere i suppe sojasovs, som er designet specielt til koreanske supper. Forsøg ikke at være oprør her og hæld almindelig sojasovs i din gryde… det vil have en anden smag., Jeg ved, at det ikke rigtig er min stil at kræve, at du køber en sådan bestemt ingrediens, men den gode nyhed er, at når du først har købt suppesauce, kan du også lave masser af andre koreanske supper med det.
resten af garnishes for Dduk Guk består af æg, snittede forårsløg og tørret, ristet krydret tang / bækkenet, også kendt som gim på koreansk. I dag sælger de disse ting næsten overalt, selv hos Costco, hvor jeg købte min! Til riskagerne bliver du nødt til at vove dig ind på dit lokale koreanske marked. Du kan højst sandsynligt finde den i køleafsnittet., Nogle gange er det også i fryseren.
bare tænk på det som pasta, og du vil være fint. Dduk er lavet med rismel og skåret i forskellige former. Det har ingen smag alene, men det absorberer smag godt, så det er den gode del. Børn har en tendens til at elske Dduk på grund af den bløde tekstur. Faktisk ville min Niese i Korea ikke spise andet end Dduk Guk hele måneden vi var der! Men virkelig, hvem kunne bebrejde hende? En bid, og du vil vide hvorfor. Hav et godt nytår alle sammen! Skål!,
Hvis du nød denne VIDEO, kan du ABONNERE på vores MADLAVNING VIS-KANAL HER. Det er gratis! : Chef Julie Yoon
Hvis du vil følge os på vores rejse, kan du abonnere på vores vlog-kanal her. Det er gratis! : Vores Yooniverse
Udskriv Opskrift
Dduk Guk (koreansk Ris Kage, Suppe – 떡국)
2 æg eller 1 æg til hver 2 personer
Instruktioner
-
Sted, det kolde vand, oksekød, løg, forårsløg ender, og hvidløg i en stor gryde, dæk og bringe en blid kog., Skim det skum, der dannes med en ske eller skål, og Kass .r. Reducer varmen til en simmer. Simre, dækket, indtil kødet er mørt nok til at makulere let, om 1 – – 2 timer.
-
Arbejd I mellemtiden på dine garnishes. For at gøre æggarneringen skal du adskille æggeblommerne fra de hvide. Pisk æggeblommer. Varm en let olieret lille nonstick-pande over medium lav varme. Hæld æggeblommerne i et tyndt lag ved at sprede det med en ske. Kog hver side, men brun ikke ægget. Skær din omelet i tynde strimler., Slå let de hvide og læg dem til side.
-
fjern det kogte kød fra bouillon og afkøl lidt. Makulere oksekød i tynde strimler og kombinere godt med hakket hvidløg, sesamolie, salt og peber smag. Skær scallion diagonalt i tynde strimler. Skær din gim (ristet tørret tang) i tynde strimler, eller smuldre i stykker ved hjælp af dine hænder. Sæt alt til side.
-
fjern grøntsagerne fra bouillon med en skimmer og Kass .r. Returner bouillon til kog., Omrøres i suppe sojasovs, salt, og peber smag. Hvis madlavning til mindre end 4 personer, scoop ud nogle bouillon i en mindre gryde til at tilberede dine riskager og gemme resten af bouillon til senere. Du gør dette, fordi riskagerne har tendens til at frigive stivelse i bouillon. Du kan altid fryse enhver resterende bouillon!
-
Afløb gennemblødt ris kage skiver og koges i bouillon indtil de er bløde, men ikke grødet, normalt på 2-4 minutter, eller indtil de stiger til toppen. Strøm langsomt i æggehviden for at danne bånd i suppen., Sluk for varmen, når ægget er kogt. Ladle den varme suppe i individuelle skåle og pynt med nogle af de krydret strimlet oksekød, æggeblomme strimler, skiver forårsløg, og gim strimler.