- Pork roll/Taylor skinke, æg, og ost er de mest ikoniske sandwich i New Jersey.
- det er unikt fra andre morgenmadssandichesich, idet det indeholder et forarbejdet svinekødsprodukt med et navn, som ne.Jerseyans ikke ser ud til at være enige om.
- uanset om det hedder svinekød eller Taylor skinke, betragtes det som en overgangsrite.,
- Slater ‘ s Deli i Leonardo, ne.Jersey, går gennem 300 pund svinekød i løbet af en travl uge.
- besøg Insider hjemmeside for flere historier.
Følgende er en fuld udskrift af denne video.
Taryn Varricchio: Seks cirkler af svinekød roll skåret en halv tomme tyk, brændt på flattop, indtil kanterne er skarpe, stablet med to spejlæg og fire skiver af gul Amerikansk ost, klemt inde mellem en hård kaiser roll. Det er denne omstridte hærdede skinke, der gjorde svinekød, æg og ost til en legende i Ne.Jersey.,
i andre dele af landet betyder en morgenmadssand .ich typisk æg, ost og en slags kød. Men på Slater ‘ s Deli i Ne.Jersey ville sand .ich ikke være komplet uden svinekød, eller…
Ralph Marotta Jr: Pork roll er en røget skinke, der allerede er forkogte, at folk spiser som morgenmad sandwich, og det er en religion i New Jersey, en absolut religion. Jeg mener, folk er skøre over det.,
Taryn: det røgfyldte, saltforarbejdede kød sælges som dette i heftige 6-pund logs af malet svinekød, der er krydret, røget og kogt, før det sendes til delis over ne.Jersey.Ralph: svinekødsrullen bliver skåret på nummer 8 hele tiden. På denne måde er det den samme tykkelse og den samme tekstur hele tiden. Hvis det er skåret for tyndt, vil det krympe op på grillen, og det vil bare ikke være det samme.
Taryn: selvom produktet er forkogt, Sears Ralph det på flattop i tre til fire minutter. Ralph: hvis nogen beder om godt klaret, jeg fik den vægt, jeg lægger på det.,
Taryn: så det bliver lidt skarpt. Ja, Det her koger det hurtigere. Taryn: han laver disse slidser langs hver skive. Ellers ville kødet krølle op under madlavning. I mellemtiden frites Ralph to æg og toppe hver med en skive gul amerikansk ost.
Ralph: dette er et gammelt trick.
Taryn: lidt vand, meget damp.
Ralph: se. Det er fantastisk, hvordan det smelter osten.
Taryn: alle seks skiver svinekød, æg og ost er sand .ichet mellem en hård kaiser-rulle. Hvis du spørger Ralph, går æggene på toppen eller mellem svinekødet, men aldrig under.,Ralph: hvis du lægger ægget på bunden, når du går for at skære det, falder det bare over det hele. Det kan ikke blive sammen. Så det skal gøres på den måde.
Taryn: Ralph vælger et mærke svinekødrulle kaldet Taylor, hvor debatten om det rigtige navn på dette kød begynder. Historien går, at en mand ved navn John Taylor skabte den første svinekødrulle, der oprindeligt kaldte det Taylors forberedte skinke. Han blev tvunget til at fjerne ordet “skinke” fra navnet, fordi det ikke opfyldte definitionen af skinke skabt af Pure Food and Drug Act fra 1906., Så han besluttede at kalde det John Taylors originale Taylor pork roll i stedet. Derfor forvirringen.
kunde: jeg kalder det Taylor ham.
kunde: svinekød roll. Jeg kalder det pork roll.
kunde: min mor er fra North Jersey, så jeg voksede op på Taylor Skinke og ost.
kunde: hvis du ser på pakken, siger Det Taylor, så de er ret rigtige.
Taryn: Hvad er det rigtige svar?
kunde: det er svinekød til mig.Taryn: mens der ikke er nogen officiel linje, der adskiller de mennesker, der kalder det pork roll versus dem, der siger Taylor ham, ifølge Ralph…,Ralph: cutoffs Woodoodbridge, som regel. Efter Woodoodbridge er det svinekød. Hvis du går længere mod nord end Tayloroodbridge, er det Taylor ham. Det er den afskæring, jeg ser.
Taryn: glem hvad du kalder det. En ting er sikkert: svinekød, æg og ost er en passage i Ne.Jersey.
li..alsh: uanset hvilken tid på året det er, kunne vi ikke sælge noget andet, men vi vil sælge tonsvis af svinekød.
Taryn: hvor mange svinekødssager vil du sige, at du går igennem om en uge?Ralph: om sommeren, sandsynligvis 50.
Taryn: 50 tilfælde? Hvor meget vejer hver af dem?,
Ralph: 6 pund, så 300 pund om ugen.
Taryn: det er en masse svinekød. Det er meget forarbejdet kød.Ralph: med andre ord er der ikke mange sunde mennesker, der kommer ind her. Det er helt sikkert.
Der er ikke noget rigtig nødder ved det. Jeg mener, det er bare noget, som folk voksede op på her, og det sidder fast med dem for evigt. Forstår du, hvad jeg mener? Og du kan ikke få det andre steder. Der er ingen anden stat, du kan få det fra. Du kan købe dem i et supermarked i andre stater i pakkerne. Forstår du, hvad jeg mener? De presliced pakker, men det er ikke det samme.,
producent: kan jeg få et klap?
Taryn: Whoohoo!
producent: været et stykke tid siden jeg har sagt det.
Taryn: været et stykke tid siden jeg havde jeans.
svinekød roll, æg, og ost. Woooo-hoo! Ser rodet ud! OK. Første indtryk, jeg er bekendt med denne sandwich, meget bekendt, er fra New Jersey, men denne ting er den største pork roll, æg og ost sandwich jeg nogensinde har set. Og jeg vil prøve at spise det i en god, solid bid.,
Hvis du aldrig har haft svinekød, tror jeg, du ville blive overrasket over, hvor salt det er, for det er bestemt saltere den almindelige skinke. Og så også, hvis du tænker på canadisk bacon og hvor tyk det er, ligner det sådan, men det er også et kød og et produkt helt eget. Det har ligesom bare en unik salt, krydret, røget smag, og denne bi vil også have det, whoahoa! OK. Med hensyn til tekstur er den tyk. Det er lidt sprødt på ydersiden, men det er ikke, ligesom, crunchy på nogen måde.
producent: kunne du forestille dig at spise hele den sand ?ich?,
Taryn: seks skiver svinekød er meget. Normalt er en normal svinekød roll æg og ost, fra hvad jeg har set, ligesom, to til tre skiver, ma.. Og så dit æg og din ost og, du ved, du fik hele dit måltid, men at have seks skiver, det er et måltid i sig selv. Selvom jeg nyder pork roll, dette, du er nødt til at elske det at have så meget af det i en sand .ich.
kunde: det er en smag af min barndom, jeg tror, er den bedste måde for mig at forklare det. Min mor gjorde det altid hjemme, eller vi tog til deli og fik det. Så det er en Jersey hæfteklamme.,
Taryn: jeg har trænet mig selv til denne video for at sige pork roll. Ellers er det åbenbart Taylor ham.
producent: det er svinekød.
Taryn: Åh, min Gud, Nicole.