Lær at lave tynde og fine russiske Blinis pandekager, som vil blive en af familiens favoritter og den største brunch attraktion. Vores nemme, no fail opskrift, der er blevet testet gennem årene, garanterer succes hver gang!
Hvis du er en crepe entusiast, kan du tjekke min Crepe kage med Blod Orange Ricotta creme!
hvor er blini fra?
Blinis oprindelse er i Rusland., Det land, hvor de er så populære, er der en hel uge fuldt dedikeret til dem. Maslenitsa eller” Butter Weekeek ” er den ferie, der finder sted lige før en 40-dages hurtig forud for påske.
det er den tid på året, hvor kostvaner bliver smidt ud af vinduet. Og folk fest på mad, så rig og lækker, at en hurtig er virkelig velkommen til at modvirke virkningerne af for mange pandekager gennemblødt i smør!
Blini eller Blinis?
Hvad er den rigtige måde? Blini eller Blinis? Det kommer an på. Blini på russisk er faktisk flertal. En ental crepe er Blin., Men de er blevet døbt Blinis på engelsk, og også fik reduceret i størrelse, men enten måde du taler om den samme djævel.
Hvad er Blinis? De er store, tynde, crepe – lignende pandekager. Det er rigtigt, russiske blini er ikke små runder, som du normalt ser serveret i russiske te-værelser eller ved posh-begivenheder. De er crepes i fuld størrelse.
ingredienser
Blini opskrift er ganske standard til crepes selvom hver kok har deres egne ingredienser proportioner.
de grundlæggende komponenter er mel, mælk, æg, olie eller smør., Dejen skal være ret løbende, så den kan sprede sig let til siden af en gryde for at danne tynde pandekager.
traditionelle toppings til Russiske Crepes
russerne spiser deres blini med marmelade, honning og creme fraiche. De fylder dem også med søde eller salte fyldstoffer. En familie favorit er blini fyldt med sød ost påfyldning også kendt som Blint .es. krydrede fyldstoffer kan omfatte kylling, svampe, smørede hårdkogte æg med scallions osv.
uden for Rusland er den mest populære topping røget laks, som er absolut guddommelig!, Vores julebord går aldrig uden blini toppet med et strejf af creme fraiche og røget laks pyntet med en kvist dild.
Blini og kaviar
Du kan også top din blini med kaviar! Imidlertid, den måde at nyde blini stammer fra omkring det 18. -19. århundrede Rusland. Moderne russere foretrækker deres blini toppings søde, som i øvrigt er lækker og overkommelig!
Hvordan laver jeg russiske pandekager?
Jeg har altid troet, at min mors crepes var det bedste, jeg nogensinde har smagt. Denne opfattelse er sandsynligvis partisk, men jeg holder mig til den.,
Jeg fandt dog opgaven med at genskabe den smag næsten uoverstigelig. Hovedårsagen er fraværet af opskriften. Du ser, de fleste russiske kvinder laver mad uden opskrifter, de kaster bare ting sammen.
Der er et berømt russisk ordsprog “Den første pandekage er altid en klump”. Du ville høre det hele tiden, hvis en ny venture ikke fungerer. Nogen ville se på dig venligt og sige, “Bare rolig, den første pandekage er altid en klump”, der betyder”det er stadig tidlige dage, du vil til sidst finde ud af det”.,
Nå blev oprindelsen af det ordsprog indlysende, da jeg besluttede at oprette opskriften. Jeg håbede at skrive opskriften, der ville hjælpe med at undgå den hårde sandhed i det berømte ordsprog. Opskriften mine læsere kunne bruge og lykkes med det.
Lad mig fortælle dig, det var en af de sværeste ting, jeg nogensinde har gjort. Jeg blandede dejen og stegte den første blin. Helt sikkert, det var en dud, og jeg var nødt til at skrabe det.
mere mel. Andet forsøg var bedre, men stadig ikke “det”. Mere mel. Tredje forsøg. Suk og tæt på tårer., Til sidst, efter mange, mange, mange justeringer, erobrede jeg det og kom med den version, der var tættest på min mors.
Tips til fremstilling af russiske crepes
- hendes to hovedhemmeligheder brugte kefir i stedet for mælk og steg altid blini på en støbejernspande.
- det er nu muligt at finde kefir i London, men jeg ønskede, at opskriften skulle være mere tilgængelig for alle. Så jeg besluttede at erstatte det med kærnemælk.
- brug en blender, hvis den er tilgængelig for en let og klumpfri dej. Eller tilsæt væske gradvist for at undgå klumper i dejen.,
- tilsæt altid en lille knivspids bagepulver for at opnå den berømte lacy-tekstur.
- et andet vigtigt trick, der er værd at nævne, venter, indtil dejen er helt tør, før du vipper en crepe. Se billeder ovenfor for reference.
Mere pandekage opskrifter til at prøve:
- Boghvede Pandekager (glutenfri)
- Kefir Pandekager Oladi
- Sunde Havregryn Pandekager
Opskrift, som oprindeligt blev udgivet i 03/2013. Opdateret med nye billeder, tekst, opskrift og video i 07/2020.,
den russiske Blinis Pandekager
Ingredients
- 220g/2 cups flour
- 875ml/3.,5 kopper kærnemælk eller kefir
- 2 æg
- 3 spsk vegetabilsk olie.
- 0.5 tsk bagepulver
- 1 spsk sukker
- 1 tsk salt
Instruktioner
For Blender Metode
-
Tilføj alle ingredienser i den rækkefølge, der er angivet til blenderen og blend indtil glat.,
For skål og pisk metode
-
I en stor skål blandes æg, mel, 1 kop kærnemælk, bagepulver, olie, sukker og salt med et piskeris. Det er vigtigt at indarbejde væske gradvist for at undgå klumper. Når blandingen er glat og klumpfri, tilsættes resterende kødmælk.
Madlavning Bini
-
konsistensen af dejen skal være den samme som for tunge fløde. Lad stå i 20 minutter. Du skal se små bobler på overfladen af din dej.,
-
Forvarm din non-stick stegepande på medium varme og smør den med en lugtfri olie. (Jeg lægger normalt lidt olie på et papirhåndklæde og gnider stegepanden med den for at sikre jævn belægning.)
-
Med en grydeske eller et målebæger hæld ½ kop dej i pan og tilt panden lidt, så dejen løber til kanten danner en tynd og runde crepe. Kog det, indtil toppen af crepe ser tør ud, vend derefter med en slikkepotte og kog i 1 minut længere. (Se billeder i indlæg for reference.,)
-
fjern til et fad og spred lidt smør om ønsket. Gentag med den næste crepe, og fortsæt med at tilberede, indtil al dejen er brugt. Stak crepes oven på hinanden.,utrition Faktaden russiske Blinis PandekagerBeløb Per visningKalorier 325Calories fra Fedt 117% Daglig Værdi*Fat 13g20%Mættet Fedt 9g56%Kolesterol 70mg23%Natrium 661mg29%Kalium 254mg7%Kulhydrater 41g14%Fiber 1g4%Sukker 9g10%Protein 11g22%Vitamin A 310IU6%Calcium 175mg18%Strygejern 2mg11%* Procent Daglige Værdier er baseret på en 2000 kaloriediæt.,