Amerika havde heller ikke brug for hestekød. På den ene side havde pilgrimme bragt Det Europæiske forbud mod at spise hestekød, arvet fra den førkristne tradition. Men for en anden var den nye verden i 1700-tallet et sted med kødædende overflod. Selv borgerkrigen fik oksekødspriserne til at falde takket være et overskud i krigstid og ny adgang til vestlige kvægområder. Innovationer inden for kødproduktion, fra transport med jernbane til pakkerier og køling, øgede følelsen af masser yderligere., Periodiske stigninger i prisen på oksekød var aldrig nok til at sætte hest på den amerikanske plade.
desuden blev hestekød betragtet som ikke-Amerikansk. Aviser fra det nittende århundrede er fyldt med uhyggelige beretninger om hippofagiens opståen i den gamle verden. I disse fortællinger er hestekød maden til fattigdom, krig, social sammenbrud og revolution—alt, hvad nye migranter havde efterladt. Nihilister deler hestekroppe i Rusland; elendige franskmænd gnave på førerhusheste i belejrede Paris; fattige Berlinere slurp på hestesuppe.,
mere i denne serie
men i 1890 ‘ erne opstod en ny amerikansk hestekødindustri, hvis akavet. Med udseendet af den elektriske gadebil og den batteridrevne bil sluttede hestens æra som transportteknologi. Amerikanske iværksættere foreslog konservering af uønskede heste til salg i den gamle verden og betalte heftige obligationer for at garantere, at de ikke ville sælge deres varer derhjemme. Men Europa havde højere standarder og kunne ikke lide indtrængen af amerikansk kød på hjemmemarkedet. USAs modvilje mod regulering havde ført til madskræk og forgiftninger., Da franske og tyske konsuler besøgte et slagteri i Chicago, der mistænkes for at sælge syg hest til Europa, forsøgte modstandere at smøre den amerikanske landbrugssekretær, der tidligere havde grebet ind. I 1896 faldt den nye industri: Belgien spærrede amerikansk hestekød, Chicagoans ryktes at spise chevaline ubevidst, og prisen på heste var faldet så drastisk, at deres Kød blev fodret til kyllinger, fordi det var billigere end majs.,
i 1899 blev hestekød trukket ind i en af århundredets højeste profilerede fødevareskandaler: den berygtede Oksekødsdomstol, der undersøgte, hvordan amerikanske soldater, der kæmpede i den spansk-amerikanske krig, endte forgiftet af deres eget corned meat. Mange spekulerede forkert, at det forurenede oksekød faktisk var hestekød. Det første årti af Amerikas hestekødindustri havde været en urentabel, dårligt reguleret katastrofe for landets omdømme. De nye regler, der blev indført i Pure Food Act fra 1906, kunne ikke vende dette natten over.,
* * *
da oksekødspriserne steg, da konservere sendte det til udlandet under Første Verdenskrig, opdagede amerikanerne endelig hestesteak. I 1919 blev kongressen overtalt til at bemyndige Landbrugsministeriet til at levere officielle inspektioner og frimærker til Amerikansk hestekød, skønt så snart oksekød vendte tilbage efter krigen, forladte de fleste borgere chevaline.slutningen af krigen betød endnu et fald i efterspørgslen efter range-opdrættede heste, der ikke længere var nødvendige på Vestfronten. En forhandler, Philip Chappel, fandt en ny anvendelse for dem: Ken-l-Ration, den første kommercielle dåse hundemad., Hans succes tiltrak måske den første direkte handling i navnet animal liberation: en minearbejder ved navn Frank Litts forsøgte to gange at dynamitere sin Rockford, Illinois packing plant.
under Anden Verdenskrig fødevaremangel fandt hestekød igen vej til Amerikanske borde, men efterkrigstidens tilbageslag var hurtig. “Hestekød” blev en politisk fornærmelse. “Du ønsker ikke, at din administration skal være kendt som en hestekødadministration, gør du?”den tidligere ne.York-borgmester Fiorello La Guardia krævede af sin efterfølger .illiam o’ d .yer., Præsident Truman fik tilnavnet ” hestekød Harry “af Republikanerne under fødevaremangel i løbet af 1948” Beefsteak-valget.”I 1951 spurgte journalister, om der ville være en “Hestekødskongres,” en”, der satte den gamle grå hoppe på familiens spisebord.”Da Adlai Stevenson løb til præsident i 1952, blev han også spottet som” hestekød Adlai ” takket være en Mafia-fidus, der blev afsløret i Illinois, da han var guvernør.
selvom arbejdsheste forsvandt i 1970 ‘ erne, og mustangs endelig var under føderal beskyttelse, førte det stigende antal fritidsheste til endnu en stigning i hesteslag., Oliekrisen i 1973 øgede prisen på oksekød, og salget af hestekød steg uundgåeligt. Demonstranter picketed butikker på hesteryg, og Pennsylvania Senator Paul S. Sch .eiker flød et lovforslag, der forbyder salg af hestekød til konsum.
men igen boblen brast. Konkurrencen gav oksekødspriserne frit løb. Selv fattige amerikanere behøvede ikke at købe den “fattige mands oksekød”, så amerikanske producenter fortsatte med at eksportere hestekød til Europa og Asien. Politikere begyndte at lægge pres., I begyndelsen af 1980 ‘ erne skammede Montana og te .as senatorer flåden til at fjerne hestekød fra kommissærbutikker. De få resterende hestepakningsanlæg faldt under et markedspres, der også kørte ned velfærdsstandarder. Syge, sårede eller nødlidende heste blev kørt lange afstande til slagtning under dårlige forhold.
i 1997 brød Los Angeles Times nyheden om, at 90 procent af mustangs fjernet fra området af Bureau of Land Management var blevet solgt til kød af deres formodede adoptører. En Oregon hest slagteri kaldet Cavel Westest blev navngivet i rapporten., Det brændte ned i Juli, i et angreb hævdet af Animal Liberation Front på vegne af mustangs. Medlemmerne af den ansvarlige Alf-celle blev prøvet for terrorisme, men Cavel Westest blev aldrig genopbygget. Ikke-voldelige aktivister lagde også pres på hestekødbranchen, hvor Californien forbød transport og salg af heste til kød.
aktivister og politikere arbejdede for at lukke de resterende slagterier i de følgende år. I begyndelsen af September 2006 vedtog Horse Slaughter Prevention Act USA, Hus, med republikanske John s .eeney kalder hestekød forretning “en af de mest umenneskelige, brutale og lyssky praksis foregår i USA i dag.”Hesteslag blev ikke forbudt, men både føderal og kommerciel finansiering til inspektioner blev annulleret, hvilket effektivt lukkede virksomheden.
i mellemtiden mobiliserede byen Kaufman, te .as, mod det belgisk ejede slagteri i deres udkant, der betalte lidt skat, men spildte blod i kloaksystemet. Anlægget, sammen med en anden i Fort Worthorth, blev lukket., I DeKalb, Illinois, brændte den eneste tilbageværende amerikanske hestekødfabrik ned under uforklarlige omstændigheder. Ejerne blev forhindret i at genopbygge, Da Illinois endnu en gang vedtog en lov for at stoppe hestekød. Hesteslagtning ophørte på amerikansk jord, i det mindste til husholdningsbrug som mad. Alligevel blev Amerikanske heste stadig transporteret lang afstand til Me .icanske og canadiske slagterier.
* * *
finanskrisen i 2009 gav rytterindustrien et kraftigt slag., Pro-slaughter lobby, støttet af en 2011 GAO-undersøgelse, foreslog, at amerikanske heste havde lidt, da ejere, der ikke længere modtog kødpenge, ikke ville betale for at bortskaffe dem. Grupper som United Horsemen cooped Tea Party retorik at sammenligne dyre – velfærd forkæmpere til Na .isterne. Modstandere påpegede, at dårlig papirarbejde betød, at mange slagtebundne heste var blevet behandlet med stoffer, der burde have udelukket dem ud af fødekæden. Overalt i Amerika kolliderede begge sider, da Obama underskrev en ny lov, der ophævede forbuddet mod finansiering af inspektioner., Nye slagterier blev foreslået, men By efter by blokerede foranstaltningerne. Obama-budgettet for 2014 udelukkede endnu en genoplivning. I mellemtiden fortsatte hestene med at blive sendt til Me .ico og Canada.
i dag spiller alle de velkendte modsætninger i den amerikanske hestekødvirksomhed igen, da Trump ser mod hestekød som en omkostningsbesparende foranstaltning. Ranges er overfyldt med mustangs., Oplysninger om dyrevelfærd er forsvundet fra regerings websebsteder, og administrationen ryktes at have opfordret GAO til at lancere en anden undersøgelse af fordelene ved at opbygge indenlandske slagterier.
og alligevel, uden tilstrækkelig finansiering til ordentlig inspektion i en genfødt amerikansk hestekødindustri, kan markedet forsvinde. Europa er allerede skeptisk over for me .icansk og canadisk eksport, der stammer fra USA, hvilket gør hestekød mindre rentabelt alligevel.,
for evigt marginal, altid ustabil, forretningen med at pakke og sælge den fattige mands oksekød kunne boom og gå ned igen i Amerika. Hvis det gør det, kan Trump måske finde sig i en ny politisk epithet: hestekød Donny.
Denne artikel vises med tilladelse fra Objektundervisning.