virker denne overskrift som klik agn? Sandsynligvis.nu hvor jeg har vundet dit eftertragtede klik, indrømmer jeg bare, at jeg annoncerede falsk, og faktisk elsker jeg en god dukkert. Jeg kommer ned på en velsmagende bagna cauda og pakker en dejlig muhammara væk. Jeg vil komme til dit hus og fuldstændig udslette dine syv-lags dips og din buffalo kylling”dips”. (Bare så du ved, dette er en hovedretter, alle sammen!,) Jeg vil tage del i din Lipton løg suppe mi.omrørt i creme fraiche derefter fyldes med beklagelse og skam senere. Jeg er sjov, gratis og klar til at feste som om det er spildag hver dag.
men når det kommer til mine egne middagsselskaber og feriesammenkomster, er jeg ikke en til at servere en dukkert. Mig? Jeg er mere en crudit gal gal.
sikker på, du kan dyppe crudit .s. Sikker på, du behøver ikke at vælge den ene eller den anden., (True story: jeg gik til mine bedsteforældres jubilæumsfest i Kansas i sommer, hvor ranch blev serveret inde i en udhulet paprika, med baby gulerødder til dypning. Jeg spiste meget af det!) Men min favorit måde at tjene crudités—den eneste virkelig revolutionerende måde at tjene rå grøntsager som en appetitvækker, der faktisk er til at skære dem i stort, en-eller-to-bid skiver, drys dem med en bombe krydderier blandes og tilsættes rigelige mængder af noget syrlig.
Jeg tænker først og fremmest på min kollega Annas opskrift på chile-lime crudites., Dette er, hvad introducerede mig til den sande magt af en crudit.appetitvækker—ingen dip nødvendig. Det er svært at forestille mig mit liv, før jeg vidste om atestingesting lime over skiver grøntsager, sprinkling chile og flassende salt over toppen og klemme limesaften over det hele. Jeg tjener denne app på hver middagsselskab jeg vært, og det er en del af hver snack spredning jeg samle. Krydderierne gør noget så kedeligt og dydigt som rå grøntsager spændende: tangy fra syren, salt fra saltet, krydret fra chiles., Folk bliver vanvittige om det, fordi de ikke var klar over, at rågrøntsager kunne være godt spændende.
at Sætte denne form for snack er også meget nemmere end at lave dip—der er low-key en masse arbejde, hvis du tænker over det, til tider kræver, at du laver mad og ofte kræver, at du puré. For crudit ,s skal du bare forberede grøntsagerne og drys krydderierne. Krydrede crudit .s er også renere fingermad til dine gæster, som ikke behøver at bekymre sig om dryppende dukkert på deres skjorter., Det er også en mindre påfyldningsmulighed for folk, der faktisk er begejstrede for, hvilken hovedret der kommer.
Du behøver heller ikke at føle dig gift med chile lime grøntsager. For nylig har Annas crudite spil udviklet sig mod sød, frugtagtig Urfa chile og risvineddike i stedet for ancho og lime. Hun kan også lide at bruge Aleppo-stil chile flager, som er fantastisk til at bringe ikke bare et strejf af varme, men også nogle sødme og kompleksitet.
dine crudites behøver heller ikke at være krydret. Top dem med en snusket blanding, som ristede sesamfrø og Maldon., Når hun ønsker en enklere spredning, kan Anna lide at smide grøntsagerne i risvineddike og derefter top dem med sorte sesamfrø og crunchy salt. Du kan bruge za ‘ atar, dukkah, kelp flager, togarashi eller gomasio (en kombination af tang og sesamfrø). Syren kan komme i form af citron, lime eller nogen af dine yndlings eddike. For nylig har jeg været i en sort sort kalk, du kan få på Burlap and Barrel, en online spice-leverandør med en oprindelse. Det er et pulver lavet af soltørrede limefrugter, som O .iderer og bliver sorte og udvikler en velsmagende kvalitet ud over deres lyse surhed., Enhver krydderblanding, du elsker, vil sandsynligvis fungere. Ditto for enhver aromatiseret salt.
Det er dog vigtigt, at du vælger dine grøntsager med omtanke. Ban baby gulerødder, især hvis de er tørre eller slimede. I stedet vælger du smagfulde, funky fyre som lag af daikon eller vandmelon radise. Tilføj persiske cukes og endive. Jicama er en god mulighed. Skiver af appelsin er stor, også, og vil give dig at hit af krydrede krydderier kombineret med sød frugt. Små arvestykke gulerødder skåret i halvdelen er dejlige., Det er okay at lave en kombination af alle disse, eller bare vælge en eller to af dem.
som et krydret-crudit. – styringsprincip skal du bare huske dette: du vil have en balance mellem syre, salt og enten velsmagende eller varme. Og du vil have friske, faktisk smagfulde grøntsager. Og okay, fint, hvis du vil tage en dukkert ved siden af, er jeg over om ti med chipsene.