Som tilfælde af anisakiasis sprede sig, holde øje med disse parasit symptomer, når du spiser rå fisk.,
Som sushi og andre rå fisk og skaldyr retter bliver mere og mere populært i de Vestlige lande, læger advarer om en farlig parasit, der kunne ligge på lur i utilstrækkeligt fisk og blæksprutter., I BMJ Case Reports skriver gastroenterologer i Portugal historien om en 32-årig patient, der blev indlagt på hospitalet med svær mavesmerter, opkastning og en uges lang feber. Da han nævnte, at han for nylig havde spist sushi, mistænkte hans læger anisakiasis-en parasitisk sygdom forårsaget af små orme, kaldet nematoder, der fastgøres til maven, spiserøret eller tarmen.,
Sikker nok, ved hjælp af et endoskop (et langt rør med et kamera for enden), lægerne var i stand til at spotte en anisakis larve, der er knyttet til patientens hævede og betændte tarm slimhinden. Efter at ormen blev fjernet ved hjælp af et lille net, blev mandens symptomer ryddet op, og han blev frigivet fra hospitalet.
mere end 90% af de rapporterede anisakiasistilfælde er forekommet i Japan, hvor rå fisk er en stor del af de fleste menneskers kostvaner., Men på grund af ændringer i madvaner rundt omkring i verden—og den stigende forekomst af sushi—det er i stigende grad blevet anerkendt i de Vestlige lande, der er medforfatter Joana Carmo, MD, en gastroenterolog på Hospital Egas Moniz i Lissabon, fortalte Sundhed via e-mail.,
RELATERET: 10 Fisk, Du Bør Undgå (og Hvorfor)
på Grund af dette, siger forfatterne, bør lægen overveje, anisakiasis som en mulig diagnose for patienter, der har symptomer, såsom abdominal smerte, kvalme, opkastning, mave blødning, tarmobstruktion, perforering, eller abdominal betændelse og har for nylig spist rå eller utilstrækkeligt fisk. En infektion kan også forårsage allergiske reaktioner såsom udslæt, kløe og anafylaksi.,
ifølge Centers for Disease Control and Prevention (CDC) kan nogle mennesker faktisk føle en prikkende fornemmelse efter eller mens de spiser skaldyr forurenet med anisakis larve.
“Dette er faktisk ormen, der bevæger sig i munden eller halsen,” siger CDC-websiteebstedet. “Disse mennesker kan ofte udtrække ormen manuelt fra deres mund eller hoste ormen op og forhindre infektion.”Indtagelse af parasitten kan også undertiden forårsage opkast, som kan udvise ormen fra kroppen.,
for at få vores top ernæringshistorier leveret til din indbakke, skal du tilmelde dig Healthy Living-nyhedsbrevet
Hvis det ikke er groft nok, er anisakiasis ikke den eneste uønskede critter, som råfiskelskere bør vide om. I Februar bekræftede forskere, at der er fundet en anden parasit, den japanske brede bændelorm, i vildrosa laks fra Alaskan-Stillehavet.
den bedste måde at undgå parasitter som disse er at skære rå fisk helt ud, ifølge CDC., Tilberedning af fisk til 158 grader Fahrenheit (70 grader Celsius), eller frysning rå fisk til -4 grader Fahrenheit (-20 grader Celsius) i minimum 72 timer, kan også dræbe eventuelle parasitter, der er til stede, Dr. Carmo siger.
men baseret på antallet af rapporterede tilfælde er anisakiasis stadig en sjælden sygdom—og Dr. Carmo siger, at korrekt uddannede sushi kokke kan opdage Anisakis larver. “De er groft synlige i fisken,” siger hun., Madeksperter siger, at risikoen for at blive syg af sushi er lav, især hvis du køber den fra en betroet restaurant eller en FDA-godkendt distributør og spiser den med det samme.
og selvfølgelig er der stadig mange fordele ved at inkludere fisk—rå eller på anden måde—i din kost. Så længe din læge ikke har advaret dig mod det af specifikke grunde, siger de fleste eksperter, at sushi generelt er et sundt valg.,
RELATERET: 21 Sund dessert Opskrifter
Cynthia Sass, RD, Sundhed bidrager ernæring redaktør, anbefaler, at kunder, der er gravid, forsøger at blive gravid, eller har et svækket immunforsvar undgå rå fisk. “For disse mennesker kan risikoen for at få en parasit være langt mere alvorlig,” siger hun. “For sunde voksne tror jeg ikke, du behøver at ni sushi sushi eller rå fisk helt, men vær meget kræsen om kilden—vær ikke bange for at tale med en kok for at stille spørgsmål om, hvordan rå fisk og skaldyr blev indkøbt, håndteret og forberedt.,”
Som med enhver rå mad er det vigtigt at kende risici og fordele, før man graver ind. Og hvis du begynder at føle sig syg bagefter, sørg for at nævne dine seneste menuvalg til din læge.
alle emner i fødevarer
gratis medlemskab
få ernæringsvejledning, wellellnessrådgivning og sund inspiration direkte til din indbakke fra sundhed