Easy Fried Aubergine Recipe (Dansk)

den bedste stegte aubergine nogensinde! Dette er så nemt at lave hjemme og så meget bedre end de fleste restaurantversioner. Med vores magiske ingrediens får du nemt perfekte resultater hver gang!

sørg for at følge vil have sekunder på Pinterest for flere gode opskrifter!

lad os se det i øjnene. Der er ofte et strejf af teknik eller specielle ingredienser, du aldrig ville tænke på for at få alt lige rigtigt., Det betyder ikke, at opskriften er vanskelig at lave. Der er ofte bare en hemmelig ingrediens eller specifik teknik, som du skal have!

For denne opskrift er det lidt af begge dele. Har du pan-fry eller friturestegt? Brug mel, dej eller brød? Hvad med olien? Hvor varmt er for varmt, og kan jeg styre et kar med stegevæske uden at have brug for akut lægehjælp?

lad os afmystificere stegeprocessen lidt og tackle en af mine favoritter: sprød stegt aubergine.,

aubergine er muligvis ikke på listen “favoritgrøntsager” for nogle mennesker, men jeg har aldrig haft nogen til at afvise en af disse crunchy skiver!

er stegt aubergine godt for dig?

aubergine selv er en meget næringsstoftæt frugt (ja, ikke en grøntsag), der viser tonsvis af vitaminer og mineraler for at bekæmpe alt fra hovedpine til depression.

det er også fiberrigt, hvilket er fantastisk til hjertesundhed og fordøjelsessundhed og holder dig fyldigere længere (jeg ser dig, sommer badedragt!).

det er den “stegte” del, vi normalt sidestiller med ikke at være sund.,

Du kan prøve ovnstegt aubergine i stedet, og det er effektivt, hvis du laver en bagt aubergineparmesan eller noget, hvor skarp ikke er kritisk. Den ovnstegte metode skaber bare ikke den samme crunch, så det vil ikke tilfredsstille det stegte madbehov på samme måde.

Nej, Jeg anbefaler ikke at spise stegt mad hver dag, da ingen mængde løbebåndstid helt kan modvirke den “stegte” del.,

Der er bestemt en stigning i fedt til denne ellers fedtfattige mad, når du steger den, men du kan minimere absorptionen af overskydende olie ved at vælge en god opdræt og udføre stegemetoden korrekt.,

Der er tre typer af stegning: pan-stegning, hvor gryden er næsten dækket med olie – god til sarte ting, som krabbe kager eller tynde koteletter af kylling eller svinekød; dyb stegning i flere inches af olie – godt for varer som pommes frites og bagværk; og lavvandet-stegning, som er en glad medium – god til ting, som ikke udbenet kylling, Varmt Vand, Cornbread, og denne aubergine opskrift.

nogle hjemmekokke som dybstegt aubergine, og jeg finder ud af, at det fungerer godt, hvis du bruger en dej og bidder (ikke skiver) aubergine., Ved hjælp af en belægning som en pandekage eller tempura-dej giver opskrifter på stegt aubergine, der indeholder friturestegning, et sprødt, men glat ydre.

personligt foretrækker jeg nogle ekstra tekstur på min aubergine, man opnås kun med en ordentlig opdræt og grove brødkrummer, og den teknik fungerer meget bedre med den lave stegemetode. Den ene side af auberginen er altid i kontakt med den varme gryde, der hjælper med at skære kogesiden og skaber en eftertragtet skorpe. Breading kan lave eller bryde en opskrift.,

Du kan vælge en let breading, som er, hvordan man steger aubergine med mel, men det skaber ikke en tyk nok belægning til at afbalancere aubergineens tekstur.

Du kan vælge en tung breading i stedet, som sydlig stegt aubergine, der er dyppet i kærnemælk og majsmel, men medmindre dine skiver er temmelig tykke (og tager længere tid at lave mad), producerer denne metode et breading-to-aubergine-forhold, der stadig er lidt slukket.

min opdræt er en tre-trins proces, der er væsentlig nok til at være værd at stege, men uden at dominere skålen., Brug af panko-brødkrummer også, snarere end at lave stegt aubergine uden brødkrummer, supplerer faktisk tekstur af det ømme aubergine.

Hvordan laver du stegt aubergine?

det første skridt er at støve aubergine med majsstivelse for at give resten af breading noget at klamre sig til.

Jeg foretrækker at bruge majsstivelse i stedet for mel, da det er 100% stivelse (versus mel, der er omkring 75%), og det bliver super sprødt (det er hvad de bruger til den crusty General Tsao ‘ s kylling på din yndlings kinesiske restaurant).,majsstivelse har også en finere tekstur, hvilket betyder, at den dækker overfladearealet mere fuldstændigt og hjælper ægget med at klæbe praktisk talt overalt. Sørg for at salt dine æg først, forresten, da saltet hjælper med at nedbryde proteiner og tynde æggene lidt, så det belægger aubergine lidt lettere.

æggene hjælper med at klæbe pankoen til vores aubergineskiver, og jeg kan godt lide at bruge krydret til at tilføje ekstra urter og krydderier. “Italiensk krydderier” betyder en blanding af hvidløg, løg, basilikum og oregano, og den jordiske kvalitet af disse ingredienser forbedrer virkelig aubergineens rigdom.,

nu hvor du er paneret og klar til stegning, lad aubergine tørre i et par minutter. Spring ikke over dette trin.overskydende fugt er rodet og ligefrem farligt, når du har at gøre med varm olie. Det får også temperaturen til at falde for meget, når du tilføjer aubergine, hvilket betyder, at du mindsker potentialet for den maksimale crunch factor.

tørretiden hjælper også belægningen med at klæbe bedre til auberginen, mens den koger.

sørg for, at din stegepande er dyb nok til at holde olie og aubergine, med tilstrækkelig højde til at holde olien sikkert sprøjt inde., Jeg foreslår også at bruge en lige sidet pande, da fiskeri af de stegte bits ud af en afrundet kantpande kan være vanskelig forretning, især hvis du vil undgå olieudslip (og komfurbrande).

Jeg bruger en vegetabilsk eller anden neutral-flavored, høj røg punkt olie til denne opskrift, så du kan holde det sikkert på omkring 375 grader.

varm olie tvinger fugtigheden (dampen) ud af auberginen, hvilket hjælper med at forhindre olie i at bevæge sig ind i auberginen. Hvis olien ikke er varm nok, eller hvis du overfylder gryden, kan olie faktisk suge ind i din opdræt og gøre et trist, fedtet rod.,

må ikke gamble med en højere temperatur, da du ikke ønsker, at ydersiden skal brune (eller brænde), før indersiden er færdig med at lave mad.

forvent at se masser af små bobler omkring aubergine, så snart du taber skiverne i stegepanden.

det er spejlvende tid, når boblerne begynder at blive større og falde betydeligt, så vil du afslutte bronzinging op disse skønheder på den anden side.

de store bobler betyder, at du er ude af damp – bogstaveligt talt – på den side og i fare for soggy-ville., Tøm på papirhåndklæder før servering, både for at fange fedtede dråber og for at fjerne overskydende fugt.

skal du skrælle aubergine inden stegning?

Jeg bliver stillet dette spørgsmål meget, fordi jeg tror, at mange mennesker antager, at du gør det, men jeg foretrækker faktisk at stege min aubergine med huden på. De fleste af de vitaminer og mineraler, jeg nævnte tidligere, er fanget inde i den dybe lilla belægning, og skindene af ung aubergine vil være perfekt ømme efter madlavning.

det tilføjer også et strejf af farve og hjælper med at holde aubergineskiverne intakte, når indersiden blødgør under tilberedningen.,

stegning er ikke en kompliceret proces, men der er nogle grundlæggende regler at følge. Jeg går altid ind for hele” praksis gør perfekt ” ting, især da stegt mad udført korrekt er så darn god!

bare komme i dit køkken og eksperimentere med forskellige metoder til stegning og panering og battering.

en klem af citron supplerer næsten enhver velsmagende stegt skål, så prøv det bestemt her, men du kan også servere stegt aubergine med marinara sauce., Hvis du hælder begge på toppen af pasta, tror jeg, du officielt kan kalde det middag (selvom det også er godt serveret med resterende Antipastosalat)!

opskrift noter til stegt aubergine:

Batch stegning – du ønsker at koge aubergine i partier for at undgå overfyldning. Hold den stegte aubergine varm i en 200 graders ovn på et papirhåndklædeforet kageark, mens du er færdig.

aubergine perfection – når du vælger ægplanter, skal du vælge det friskeste, du kan finde og bruge dem på mindre end en uge. Kig efter skinnende, klumpede prøver, ikke kedelige og rynkede., Mindre foretrækkes også, da de større har en tendens til at være mere modne og potentielt bitre.

sagde du bitter? – Du vil bemærke, at jeg ikke for-salt aubergine til denne skål. Der er mange tanker om, hvorvidt saltning er nødvendig, men den generelle konsensus er, hvis du har at gøre med friske, unge, faste ægplanter, er saltning i forvejen ikke påkrævet.

ud over at trække nogle af de bitre saft ud, hvilket giver ekstra fugt, du bliver nødt til at håndtere, før du breder, ændrer saltning også aubergineens tekstur., Det er bedst at bare vælge ægplanter, der ikke har brug for hele “ungdommelig” behandling.

Fans har Også Lavet:

Ingen fundet.

Ernæring

flere Side retter og forretter!,

Scalloped Corn – Golden corn cradled i en rig hjemmelavet vanille med lige den rigtige mængde smokey bacon toppet med en crunchy brødkrumme topping!Sauteed asparges-perfekt øm og aromatiseret asparges!

ristet hvidløg asparges med Feta – Bud asparges infunderes med hvidløg og perfekt belagt med feta!

bagt tomater – har du brug for lidt italiensk inspiration til middag i aften? Bagte tomater er billetten! Alle elsker dem, og det tager kun 10 minutter at bage.,

Reader Interactions