I de tidlige dage af sushi, har de faktiske ruller var meget sjældne. Da de begyndte at lave sushi ruller, var de hosomaki.
Hosomaki oversætter bogstaveligt som “skinny roll” og leveres normalt kun med 1-2 ingredienser. Dette anses for at være en af de mest traditionelle stilarter af sushi maki (ruller).,
i dette indlæg vil jeg lave en Laksrulle i hosomaki-stilen.
For den opskrift, du vil bruge:
- 1 kop Krydret Sushi Ris
- En Skarp Kniv (som en Yanagiba)
- Et skærebræt
- Makisu (pakket ind i cellofan, helst)
- 1/2 lb. Vilde Alaskan King Salmon
- 5 Halv-ark Nori
- Skål med Vand
- Håndklæde
Sådan Gør Salmon Roll
1., Når din sushi ris er kogt, krydret og afkølet (mere information: hvordan man laver Sushi ris), skal du placere en lille håndfuld ris på den ru side af din nori.
bemærk, hvordan jeg ikke lagde ris på den øverste kant? Sørg for, at mindst 2 cm nori er nøgne øverst på rullen.
2. Brug fire fingre på begge hænder, tryk forsigtigt risen langs midten for at skabe en “dal.”
3. Skær rektangulære stykker laks til din rulle., Jeg lavede en 1 cm tyk skive og skiver derefter den i halvdelen:
4. Placer skiverne på din ris langs den “dal”, du oprettede i trin 2:
bemærk, hvordan skiverne af laks ikke når kanterne, og hvordan der er et lille mellemrum mellem dem? For at løse dette, skal du fjerne laks og skær dem diagonalt fra hjørne til hjørne:
Tilføj dem tilbage til at rulle og skubbe dem ud for at fylde hullerne ud og mødes hver ende:
5., Dette er den vanskeligste del. Du skal dyppe fingrene i dit vand og overføre vandet til den øverste del af nori. Dette vil gøre nori tåget og det vil hurtigt begynde at krølle.
før nori begynder at krølle, skal du rulle laksrullen op, indtil den glatte side af nori møder den våde del. Dette vil gøre det sådan, at nori klæber til sig selv og giver rene udseende resultater. For mere info om teknikken med rullende sushi, Klik her.
6. Nu hvor vores laksrulle er sat sammen, er det tid til at skære., Skær rullen i halve, og derefter satte de to halvdele sammen, og skær dem i tredjedele:
Som du kan se, er jeg stadig nødt til at arbejde på min 1/3 skiver. At have rummelig anerkendelse og være i stand til at øje 1/2 ‘S og 1/3’ s er virkelig gavnligt, når man laver sushi derhjemme. Ellers skal du øve meget for at få lige flotte stykker.
**Pro Tip – Det hjælper med at få din kniv lidt våd, før du skærer en rulle. Pas på ikke at få det for vådt, da det let kan gøre nori-tåren., Jeg plejer at sigte efter blot et par perler af vand på min kniv.
7. Drej endestykkerne op, så vi kan se den smukke laks og derefter overføre den til en plade.