–
11 Maj, 2019
Kommentarer : 4 skrevet i : aske (nudelsuppe), kabab (kød), khoresht (gryderet), polo (ris) på 11 Maj, 2019 af : epersian mad forfatter Tags: iranske retter, persiske retter opskrifter, persisk sund mad, persisk kabobs, persisk gryderet opskrift
20 Mest Lækre Retter fra det persiske Køkken
Hvilke retter vil du vælge, hvis du ønskede at indføre eller foreslå en persisk mad til en person?,
- vil du foreslå en af kebabene eller en af de traditionelle gryderetter?
- eller måske vælger du aske eller en Koofteh?
- en, der serveres med ris eller der serveres med brød?
Her introducerer vi nogle af de mest berømte og velkendte persiske retter til udenlandske turister.
disse køkkener er kendt over hele verden som Iranske madlavningsrepræsentanter, og vi må sige, at de er perfekte repræsentanter for at introducere den rige verden af traditionelle fødevarer i Iran.,
Hvad er de bedste persiske fødevarer efter din mening?
først og fremmest skal vi sige, at disse køkkener ikke har en bestemt ordre, så hvis din yndlings mad introduceres sidst på denne liste (eller slet ikke), skal du ikke være ked af det, der er bare for mange lækre persiske fødevarer.
kom med på en smagfuld rejse med Epersianfood.,
1 – Chelo Kabab Koobideh
Chelo kabab er uden tvivl en af de mest berømte persiske fødevarer, og mange mennesker kender Iranske madlavning med Chelo kabab.
Kebab familie i Iran har en masse medlemmer faktisk, såsom Bakhtiari, Soltani, etc.
Koobideh er nok den mest kendte i denne familie, og meget populær blandt iranere og turister., Chelo kabab Koobideh, som du ved, serveres ofte med grillede tomater og peberfrugter, safranris, frisk dej og friske urter.
selvfølgelig serveres det nogle gange med brød i stedet for ris, hvilket ville være en perfekt oplevelse, hvis det er med Sangakbrød!
2 – Ghormeh Sabzi (persisk Urt Gryderet)
Hvis du spørger Iranere, hvad deres livret er, de vil sandsynligvis sige, at det er Ghormeh sabzi!,
Ghormeh sabzi (fra Khoresht familie), der er tilberedt med krydderurter, løg, tørret lime, rød bønne (i nogle dele af Iran, hvid og pinto bønner) og får, kalve-eller lammekød.
hemmeligheden er en lækker Ghormeh sab .i ligesom mange persiske fødevarer er på tidspunktet for madlavning. Jo mere gryderet er kogt med mindre varme og længere tid, jo smagere og godt simmeret bliver det.
Ghormeh sabzi serveres med hvide ris og safran ris, og oplevelsen af at spise det vil helt sikkert være spændende og uforglemmelig for turister og rejsende.,
3 – Fesenjan (persisk Valnød Granatæble Gryderet)
Denne lækre Iranske gryderet, med sin historie og sur og sød smag, har stjålet mange Iranernes hjerter og er en pynt af ubetydelig fester og ceremonier.
Fesenjan ste.ingredienser er grillet og malet valnødder, granatæble sauce, kyllingekød eller kødboller.
denne gryderet, som Ghormeh sab .i, skal koges i timer ved lav temperatur for at blive godt simmeret.,
i forskellige dele af Iran fremstiller de denne gryderet på forskellige måder og gør den surere nogle steder, nogle andre gør den sur-sød og tilsæt noget sukker til maden for at blive helt sød i nogle andre områder.
Fesenjan, der sporer tilbage til Gilan, er normalt meget surere i de nordlige regioner i Iran, men i de fleste dele er det bittert og sødt med kylling, kalkun, and eller rødt kød.
Forbered denne skål, når du har tid nok og ikke har travlt, fordi hemmeligheden ved at have en stor Fesenjan ikke er at skynde sig og grundigt forberede din gryderet i hvert trin.,
denne ret anses for at være de ældste Iranske køkkener; nogle siger, at den er blevet kogt af persere fra den Sassaniske æra i anledning af vinterens afslutning og begyndelsen af foråret i Marts og No .ru. – ceremonien.
4 – Den / Abgoosht
Den, eller Abgoosht, er en af de ældste persiske fødevarer. Hvis du vil gøre din udenlandske ven bekendt med iransk kultur og køkken/madlavning, skal du tage ham/hende til den traditionelle restaurant og bestille en Di !i!,
for at tilberede denne skål koges lammekød med bælgfrugter (hovedsageligt bønner og kikærter), kartofler og undertiden tomater grundigt.
derefter, sauce og ingredienserne er adskilt, og ingredienserne er mosede og blandes godt. En original di .i serveres med sangak brød, dej, løg og bladgrøntsager.
di Ori eller Piti er kogt og serveret i forskellige retter. Men den, der er tilberedt i en stenpotte, har den bedste smag og smag.,
Den er udarbejdet med lam, kød, kikærter, hvide bønner, løg, tomat, tomatpuré, tørret citron, peber, gurkemeje og salt, som skaber en velsmagende og nærende parabol.
en af de mest nærende ingredienser i alle typer di .i er kikærter. De er rige på jern, hjælper med at fordøje mad og styrker immunforsvaret.
kikærter er også gavnlig for sundheden i øjnene, hjertet og skønheden i huden. Som navnet antyder, er hovedbestanddelen i dette måltid kød (goosht på persisk), en rig kilde til protein, mineraler, vitaminer, jern og .ink.,
tomater har mange antio .idanter, og når de er kogte, bliver antio .idanter endnu højere. Planten er også en fedtfattig ingrediens med noget fiber og protein. Tørrede limefrugter er også der for at absorbere fedtet fra bouillon.
5 – Zereshk Polo (Berberis Ris med Kød)
En af de bedste persiske fødevarer ofte serveres i forskellige ceremonier (som bryllupper) er Zereshk Polow, som ofte serveres med kylling.,
preparedereshk Polo fremstilles ved hjælp af barbær, safran og hvid ris, og ud over sin ekstraordinære smag har den et meget behageligt udseende.
denne populære skål kan altid findes i formelle eller uformelle ceremonier i Iran. Ikke kun på grund af den fremragende smag, det har, men fordi det er ligetil at lave mad i store mængder, er Poloereshk Polo en af de bedste muligheder for at forberede dine venner og familie.
Der er mange måder at forberede og krydre kyllingekød på., Vær opmærksom på et par enkle tips, alle kan lave denne lækre skål som en professionel persisk!
takket være kyllingekød har denne skål ikke bivirkningerne af rødt kød og forhindrer sygdomme, som det kan forårsage.
kylling er en kilde til vitamin B6, der kontrollerer blodsukkeret, regulerer insulinaktivitet og forhindrer hjerte-kar-sygdomme.
også barbærene Ierereshk Polo har længe været brugt til at behandle mange sygdomme med mange fordele; de forhindrer forkølelse på grund af dets vitamin B og øger jernindtaget.,
6 – Albaloo Polo (persisk surkirsebær Ris)
Sure kirsebær, der med sit smukke udseende og look, anses for at være en majestætisk ingrediens i persisk mad i almindelighed.
oprindeligt tilberedt med ris, kød, sur kirsebær og pistacieskiver, Albaloo Polo kan serveres med både rødt kød (kødboller) og kyllingekød.at lave Albaloo Polo kræver en særlig færdighed, da det er en ægte symfoni af farver og smag.
Iransk sur kirsebær ris serveres for det meste i formelle ceremonier.,
denne skål enklere end andre ceremonielle retter, mens den samtidig er lækker og populær. Denne søde og sure Iranske skål kan tilberedes med friske kirsebær om sommeren eller andre årstider med frigid dem eller sur kirsebær syltetøj.
i denne moderate skål har sure kirsebær og anstrengt ris et koldt temperament; men sukker, kød og safran har en varm karakter.
Denne farverige skål er oprindeligt fra Shira!, så hvis du nogensinde har rejst til denne by, så glem ikke at spise den bedste Albaloo Polo i dit liv der!,
7 – Baghali Polo (persisk Dild Ris med hestebønner)
Baghali Polo med kalv kød eller “Baghali Polo ba Mahiche,” det er en af de mest majestætiske og lækker persisk fødevarer, og mange Iranske og, selvfølgelig, turisterne elsker det.
for at tilberede Baghali-Polo skal du blande hvid ris med favabønner, dild og safran (til dekoration og servering) og koge den. Server det derefter med det tilberedte ømme kød eller kylling sammen med pladen og server.,
som en af de mest lækre og formelle Iranske køkkener (som undertiden også tilberedes med kyllingekød), kan det være vanskeligt at gøre den rigtige version af dette, og der er behov for tilstrækkelig erfaring og dygtighed.
denne ret er en glimrende mulighed for at byde gæster og kære velkommen. Hvis du ikke har kogt dette endnu, er det bedre at prøve det en eller to gange for at mestre det, før du serverer det til dine gæster.
Hvis du har højt blodtryk, skal du tilføje lidt frisk hvidløg til risen og begrænse saltet., Du kan bruge kartofler med kylling, fordi det er en kaliumrig mad, der hjælper med at kontrollere dit blodtryk.
Hvis du har lipider, er det bedst at spise hvidt kød som kalkunkød eller kylling, især bryster, fordi det har lavere fedt.
prøv denne skål med mindre olie og spis den med en grøntsagsplade. Fiberen hjælper dig med at justere dine blodlipider. Bare rolig; alle kan nyde denne typiske skål.
8 – Loobia Polo (persisk Grønne Bønner Ris)
Loobia Polo er en anden lækker persisk mad, at det har sine særlige skikke til at blive serveret.,
det tilberedes normalt og serveres med brød eller kartoffel Tahdig, salat Shira .i, friske greener og yoghurt, hvilket gør en meget lækker blanding til et behageligt måltid.persisk grøn bønne ris er resultatet af den velsmagende kombination af grønne bønner, kød, løg, tomatpur.eller tomat og forskellige krydderier.
denne ret er et andet fristende medlem fra familien “Polo” i persisk køkken tilberedt med malet kød eller skåret kylling og rødt kød.
denne skål (som mange andre retter) er lidt anderledes i hver by i Iran., For eksempel kaldes det i nogle byer som Isfahan “Istanbuli” eller “Istanbuli Polo.”
de vigtigste ingredienser er dog ris, grønne bønner og tomatpur.. Loobia Polo vil være en mindeværdig oplevelse, hvis den serveres med salat Shira .i, og noget kanel tilsættes ris.
den vigtigste ingrediens, grøn bønne, er rig på vitamin K og magnesium. Det kan også betragtes som en perfekt kilde til fiber og beta-caroten.
derfor forhindrer vanen med at forbruge det hjerte-kar-sygdomme og sikrer tyktarmens helbred.,
dens lave kalorieindhold vil også være nyttigt for dem, der har til hensigt at glide og bruge lavt kalorieindhold, men højt volumen fødevarer. Vegetarer eller personer med gigt kan bruge soja eller kartofler i stedet for rødt kød.
9 – Tahchin (persisk Bagte Ris Kage)
Tahchin er en af de mest lækre og smukke persiske fødevarer, med en elegant og charmerende udseende.
det er interessant at vide, at udlændinge kalder Tahchin som persisk kage for sit smukke udseende. Tahchin er ris med kylling eller rødt kød, aubergine osv., Men kylling Tahchin er mere berømt og almindelig.tahchin er en anden skål, der ofte bruges i forskellige ceremonier som bryllupper; nogle gange serveres det også som en forretter i form af små gyldne terninger.
Tahchin er kogt med forskellige ingredienser: kød, kylling, spinat eller aubergine. Men den med kylling er den mest foretrukne og lækre uden tvivl.
Det har også mange sundhedsmæssige fordele, kylling er rig på protein, især niacin, som er nyttigt for nogle sygdomme som Alzheimers.,
mængden af fedt i kyllingen er meget lavere end i det røde kød. Ris indeholder kulhydrater og vitamin B1, hvilket reducerer blodtryk og triglyceridniveauer. Tilberedning af dette måltid er meget let og hurtigt.
10 – Joojeh Kabab (kyllingekebab)
iranere elsker kød; kylling, fårekød og kalvekød findes i de fleste persiske fødevarer. En af de mest lækre kødkøkkener er Joojeh Kabab, som er kyllingekød stegt på trækul.,
En af de traditioner af Iranere er, at når de går på camping i naturen og udendørs, til de er sikre på at forberede Joojeh Kabob, og de grill marinerede kyllinger i lime juice, yoghurt og løg stykker på kul og ild! Joojeh Kabab serveres med ristede tomater og safranris (eller brød) og smør, som er en meget lækker blanding.
i Iran og for iranere, Joojeh Kabab eller blot “Jooje,” er blandt de første valg, mens du bestiller mad i en restaurant., Også fundet i forskellige ceremonier, denne skål er en af de mest formelle kebab i Iran lige ved siden af “Kabab Koobideh.”
Grillet kylling har flere opskrifter, og næsten alle har en anden måde at kylling aroma og bruger forskellige ingredienser, og at marinere kyllingen er den vanskeligste del i dem alle.
typiske ingredienser til smagsstoffer til kylling er løg, safran og citron. Folk griller det normalt, især udendørs, men det er almindeligt at forberede sig i gryden (selvfølgelig indendørs). Denne ret kan serveres med både brød og safran ris.,
11 – Gheymeh (Gul Split Ært Gryderet)
en Anden populær persisk mad er Gheimeh gryderet. Gheimeh koges ofte med stegte kartofler og undertiden med auberginer kaldet aubergine Gheymeh (Gheymeh Badenjan).
Vi simre skære kød på komfuret med løg, peber, tomat pasta, tørrede limefrugter, og, vigtigst af alt, gule flækærter med vand.
til sidst tilsættes stegte kartofler eller stegte ægplanter til gryden, og de serveres med hvid eller safran ris.,
denne gryderet er en af de mest berømte iranske gryderetter, og den hyppigste serverede skål i Muharram-månedens tid og dens ceremonier. Det er udarbejdet af iranere hvert år i deres borde, og næsten alle kan lide det.som andre traditionelle persiske måltider er der mange detaljer at være opmærksomme på, mens du forbereder denne fantastiske skål. Faktisk kan mange ting gøre din Gheymeh ikke at have den kvalitet, du forventer.
Nogle gange forbliver de splittede ærter hårde, og nogle gange er de overkogte., Nogle gange bliver det bittert eller mørkere, eller det ser ud til, at alle ingredienserne er adskilt fra hinanden. Alle disse kan løses med et par enkle tips, og alle kan lave en lækker Gheyme gryderet lidt tålmodighed.
denne gryderet kan serveres med safranris eller sødet ris eller “Shekar Polo.”, der bogstaveligt oversætter til sukkerris.
12 – Khoresht e Bademjan (Aubergine Gryderet)
Aubergine bruges i mange persiske fødevarer, og folk i Iran elsker det. En af de mest lækre køkkener lavet med aubergine er “Khoresht e Bademjan.,”
Lav denne gryderet, kog kød med løg og krydderier, og tilsæt derefter stegte ægplanter og sure druer til det.
Khoresht e Bademjan serveres ofte med hvid ris eller safranris, selvom den kan serveres med brød.
aubergine gryderet er en af disse gryderetter kogt i forskellige regioner i Iran med forskellige opskrifter og aromaer. For eksempel kan nogle mennesker forberede det med split ærter, mens andre skal laves med sur og moden drue eller dens saft.,
takket være aubergine og rødt kød er denne populære skål meget nærende; aubergine er rig på jern, og det er medvirkende til at helbrede anæmi og forhindrer også sammentrækninger i venerne og garanterer hjertets helbred.
for den bedste Khoresht e Bademjan oplevelse, Brug får kalv; og hvis du ikke kan forbruge rødt kød, erstatte det med kyllingekød. En anden vigtig ting; du bør fjerne bitterheden af ægplanterne, før du laver denne skål, det nemmeste er blødning i saltvand.,
13 – Dolmeh (Fyldt Drue Blade)
Dolmeh i Iran er parat med forskellige ingredienser: fyldte vinblade, tomater, auberginer og peberfrugter, som er den mest berømte af dem.
druebladene dolmeh er dog den mest kendte og mest populære, og mange iranere forbereder det om foråret med friske, sure, bløde og velsmagende blade. Fyldningsingredienser er hovedsageligt en kombination af hakket kød, urter, løg, split ærter og ris.,
som en af de mest smagfulde Iranske køkkener er dolmeh en af de traditionelle retter fra Ardabil og Tabri.. Det er oprindeligt et middelhavskøkken kogt og serveret i Middelhavslandene, herunder Tyrkiet, men dets ingredienser er ændret. Dens opskrift har nået de vestlige byer og derefter til andre dele af Iran fra Tyrkiet.
Dolmeh er et tyrkisk ord, der betyder “fyldt.”Den mest populære er druebladene dolmeh, som er meget almindelig om foråret. Du kan tilberede dolmeh, som hovedret eller forretter, med eller uden kød, sur eller sød afhængigt af din smag.,
druebladet producerer energi, og det er gavnligt i den generelle styrkelse af kroppen. På grund af dets calcium og magnesium er det også nyttigt for knogler og tænder sunde; Det har antibakterielle egenskaber og fjerner kropsinfektioner. Også gavn af jern, disse blade er gavnlige for kvinder og børn.
14 – Koofteh Tabrizi (persisk Frikadelle)
Tabrizi Koofteh, som navnet antyder, er oprindeligt en skål fra Tabriz, men i dag er det lavet i hele Iran., Det betragtes som en af de mest lækre persiske fødevarer fra familien “Koofteh”.
En række af kødboller er foretaget i Iran, men Tabrizi Koofteh er den mest berømte og lækre. Denne ret er lavet ved hjælp af rødt kød, split ærter, urter, kogt æg, blomme, valnød, løg og barbær, som sættes inde i kødboller.
serveret i forskellige former og størrelser med forskellige ingredienser, “Koofteh” koges i forskellige dele af Mellemøsten. Men sondringen mellem Koofteh Tabri .i skyldes dens forberedelsesproces og dens komponenter.,
i dette måltid anvendes en række aromatiske grøntsager, og traditionelt koges kødet i en stenmørtel med en træknogle. Grønne og split ærter bliver gradvist tilføjet. I dag maler de ofte ingredienserne flere gange for at gøre processen lettere til madlavning. Til sidst sættes æggeblommer, valnødder og tørrede blommer i midten. I gryden bruges tomatpur.og safranpasta som krydderier til vandet. Ved servering er den dekoreret med pistacie-eller mandelskiver og barbær.,
Det kan være interessant at vide, at Koofteh Tabrizi anses for at være en af de sværeste køkken at lave mad i Iran, men nogle mener ikke, at dette og tror, at du kan forberede det så godt som de lokale i Tabriz med at overveje nogle vigtige tips.
denne skål indeholder proteiner, en række vitaminer, fedt, kulhydrater, calcium, magnesium, kalium og fiber. Forskellige typer vegetabilske proteiner, såsom korn, bælgfrugter og animalske proteiner, såsom rødt kød, bruges til tilberedning.,
blommer (normalt tørret og gennemblødt), purre og sød peber, der anvendes i denne mad, forbedrer tarmbevægelserne og gør ekskrementer lettere. Urterne reducerer også blodlipider. Personer med diabetes bør spise en spiseskefuld sur druesaft efter dette måltid.
15 – Aske Reshteh
Der er mange typer af aske (betragter det som en tyk suppe) i Iran, og hver region har sine egne. Ash Reshteh med Kashk (som den vigtigste smag) er den mest berømte, og mange turister er bekendt med det.,
aske Reshteh, undertiden kendt som en nudelsuppe med grøntsager, er især udbredt i Ramadan-måneden og kolde årstider. Vi har brug for en række bælgfrugter, korn, aromatiske urter og nudler for at gøre en aske Reshteh. Udsmykning af denne skål til servering er meget vigtig, og iranere er mestre i maddekoration. Denne ret er garneret med stegt løg, hvidløg, stegt tørret og pulveriseret mynte og Kashk.iranske folk spiser normalt denne aske med Kashk, nogle gange med eddike og endda med pickles., Afhængig af spisevaner serveres denne skål som hovedret eller forretter, mest ved familiesammenkomster eller religiøse ceremonier i kolde årstider.
brugen af forskellige ingredienser er et af de unikke træk ved denne traditionelle skål. At have mindst et medlem fra hver af de største fødevaregrupper har tilføjet dets næringsværdi., Ved hjælp af strengen fra gruppen af brød og korn, bælgfrugter og undertiden kød fra kød-og bønnegruppen, forskellige grøntsager afhængigt af den region, hvor asken er kogt, og til sidst giver Kashk eller yoghurt, der tilsættes den, et komplet sæt fødevaregrupper i denne iranske skål.
det er værd at nævne, at hver af disse ingredienser tilføjer sin næringsværdi fra en række vitaminer til salte, proteiner, kulhydrater osv. i bare et måltid til vores fordel.,
16 – Morasa Polo (persisk Jeweled Ris)
“Morasa Polo,” er som en festival af smag og farve, og dens navn er blevet givet til det på grund af dens farverige udseende.
hver ingrediens i skålen ligner ædelsten og minder dig om. Pistache er som smaragd, mandel er som en diamant, barbær er som rubin, appelsinskal og gulerod er som rav og safran som guld. Morasa Polo serveres i meget formelle sammenkomster og ceremonier og til tider bryllupper.,historien om denne skål sporer tilbage til Safavid-perioden, og i dag koges den i Fars og Khorasan-provinser mere end andre regioner i Iran. Selvfølgelig hedder det i Khorasan ” Ranginak Polo..”
udsmykningen er hjertet af denne skål, og den kan serveres med kyllingekød, rødt kød eller små kødboller.
17 – Biryani
signatur mad i Isfahan og Isfahan-provinsen er “Biryani” eller “Beryooni,” ved også i andre dele af verden.,
den mest traditionelle ret i Isfahan har sine restauranter der uden at der serveres anden mad, hvilket viser dens betydning for folk i Isfahan. Det rigtige navn er faktisk” Bryan”, men de to første er mere almindelige blandt mennesker.Bryan, der er kendt i Isfahan blandt lokale folk og turister, er et fedtet og lækkert måltid til frokost fra fårekød.
i dag er kødet for det første halvkogt i vand med noget løg, salt og lidt krydderi, såsom gurkemeje, og derefter adskilt fra knoglerne., Med deres fedt slibes de kød og spredes derefter og sauter det i skimmerlignende Kobberskeer i små mængder med kanel og tørret mynte i brand på en gasovn.
serveres med valnød eller mandel skiver og nogle hvide lever og fedt. En meget lækker blanding, endnu mere lækker med sangakbrød.
18 – Halim Bademjan
Denne traditionelle skål kommer fra Isfahan, og den er mere almindelig i Shira., Kerman og selvfølgelig Isfahan. Ligesom “Kashk e Bademjan” er denne skål en af de mest berømte fødevarer tilberedt med aubergine i Iran.,
Halim Bademjan kan fremstilles forskelligt i hver af de ovennævnte provinser, men dets vigtigste ingredienser forbliver aubergine, kød, valnød og linser (eller nogle gange andre bælgfrugter). Som et perfekt og populært måltid i kolde årstider er det ikke svært at forberede denne Halim; men det kræver tålmodighed.
19 – Ghalieh Mahi (Fisk Gryderet)
“Ghalieh Mahi” er en af de mest berømte Iranske gryderetter, der tilhører den sydlige del af Iran, provinserne Khuzestan, Bushehr, og Hormozgan og syd for Baluchistan.,
gryderet er tilberedt ved hjælp af urter (bukkehorn og koriander), fisk (typen af fisk afhænger af regionen), peber og tamarind. Denne krydrede mad serveres med hvid ris, og nogle gange bruger folk rejer i stedet for fisk i gryden. Hvis du ikke har adgang til tamarind, kan du bruge noget granatæble.
20 – Tas Kabab (Oksekød Gryderet)
“Tas Kabab” eller “Tas Kebab” (tas betyder en Kobber skål) er et lækkert kød gryderet tilberedt med kød og grøntsager med en sød smag.,
Madlavning denne lækre fødevarer har længe været almindelig blandt Iranske familier, og dens opskrift er forblevet det samme (hvilket er bemærkelsesværdigt, når der henvises til gamle kogebøger).
forberedelse af denne gryderet er ikke meget forskellig fra anden traditionel Iransk gryderet. Forskellen er, at i tas kabab skal du vente, indtil gryden ikke har noget vand tilbage, selvom nogle måske foretrækker andet., De vigtigste ingredienser er kvede, blomme, rødt kød (skåret eller malet), kartoffel, gulerod, løg og tomat, der hovedsagelig serverer brød (og nogle gange ris), dej og persiske pickles bladgrøntsager.