pasteurisering indebærer opvarmning af en væske for at dræbe bakterier for at gøre det sikkert til forbrug. Når man tænker på mejeri, er det mælken eller fløden, der bliver pasteuriseret for at fjerne potentielt skadelige mikroorganismer eller patogener. Varmetemperaturer spænder fra 145 past f (Vat pasteurisering) til 280.f (Ultra pasteurisering) med forskellige varmetider afhængigt af temperaturen. Selvom ikke alle patogener elimineres under pasteurisering, reduceres et stort antal., Når du hører udtrykket” rå mælk”, indikerer dette, at mælken ikke er pasteuriseret, hvilket betyder, at der er risiko for at indtage skadelige bakterier og få en sygdom.
er creme fraiche pasteuriseret?
den gode nyhed, forudsat at du ikke er imod pasteurisering, er, at størstedelen af kommercielt tilgængelig creme fraiche er pasteuriseret. Faktisk har vi ikke set en upasteuriseret “rå mælk” creme fraiche i nogen af de købmandsforretninger, vi besøger., Som vi sagde i en tidligere artikel om cottage cheese pasteurisering, anslås det, at 1 procent eller mindre af den mælk, der sælges i USA, er upasteuriseret. Chancerne er du ikke kommer til at komme på tværs af en upasteuriseret creme fraiche produkt, medmindre du er på udkig efter det.
for at kontrollere, at en creme fraiche er pasteuriseret, vil beholderen ofte indikere “pasteuriseret mælk” på etiketten. Dette kan normalt findes, hvor ingredienserne er angivet eller på forsiden af beholderen., Hvis det ikke er angivet på beholderen, vil producenterne typisk angive, om deres produkter er pasteuriseret på deres hjemmesider. Nedenfor har vi givet pasteurisering information om nogle af de populære creme fraiche mærker:
Daisy: Ja, vores produkter er lavet med pasteuriseret mælk og fløde.
hætte: alle creme fraiche produkter bruger dyrket pasteuriseret mælk.
Hori .on Organic: bekræftet “Ja” via deres fa. – sektion.
Tillamook: alle produkter viser pasteuriseret mælk eller fløde som ingrediens.
Borden: alle beholdere angiver “pasteuriseret”.,
Organic Valley: ingredienser viser brugen af pasteuriseret mælk og fløde.
Breakstone ‘ s: ingredienser viser brugen af pasteuriseret mælk og fløde.
farerne ved at indtage upasteuriseret creme fraiche
en af de største bekymringer ved at indtage upasteuriserede mejeriprodukter involverer gravide kvinder. Rå mælk kan indeholde en bakterie kendt som Listeria, som kan forårsage alvorlig sygdom eller død for barnet. Skader på det ufødte barn kan forekomme, uden at moderen viser tegn på sygdom. Mødre rådes til at holde sig væk fra upasteuriserede mejeriprodukter, når de er gravide., Kvinder bør konsultere Deres læge for at lære om, hvilke andre fødevarer der bør undgås under graviditeten.
Nogle af de yderligere bakterier, der kan findes i upasteuriseret mælk, er blandt andet E. coli og salmonella. Forbrug af rå mælk kan føre til diarr., kramper og opkastning. På et mere alvorligt niveau kan rå mælk forårsage nyresvigt, lammelse, kroniske lidelser og endda død, ifølge Centers for Disease Control (CDC)., Mens disse er nogle alvorlige medicinske problemer eller bivirkninger, tyder dataene på at opnå en fødevarebåren sygdom fra rå mælk er minimal, og døden er usandsynlig for enkeltpersoner.
rapportere denne annonce