er homogeniseret mælk dårlig for dig?

de fleste kommercielle komælk—herunder mest økologisk mælk—går gennem et par stadier af forarbejdning, før den når butikshylden. Det er normalt pasteuriseret for at dræbe eventuelle patogene bakterier, det kan indeholde. Du kan læse mere om fordele og ulemper ved upasteuriseret eller “rå” mælk i min specielle todelt serie om dette emne.

den mest kommercielt solgte mælk er også beriget med vitamin A og D i et forsøg på at sikre tilstrækkeligt indtag af disse næringsstoffer i den generelle befolkning., Kommerciel mælk homogeniseres normalt-en mekanisk proces, der bryder fedtkuglerne i mindre dråber, så de forbliver suspenderet i mælken i stedet for at adskille sig og flyde til toppen af kannen. Før mælken homogeniseres, kan noget af fedtet skummet af for at reducere mængden af fedt i slutproduktet.

homogenisering blev opfundet omkring begyndelsen af det 20.århundrede og blev hurtigt industristandarden, fordi folk foretrak bekvemmeligheden af mælk, der ikke skulle rystes kraftigt for at fordele fedtet hver gang du ville bruge det., I disse dage har vi selvfølgelig en tendens til at se fødevareforarbejdning som noget, der reducerer fødevarernes næringsværdi. Og nogle har foreslået, at homogenisering kan have en negativ indvirkning på, hvordan mælken påvirker din krop. faktisk bliver det mere almindeligt at finde mælk, der er pasteuriseret, men ikke homogeniseret. Nogle gange er det mærket “cream-line.”Lad os se nærmere på, om unhomogeniseret mælk kan være et bedre valg.

er homogeniseret mælk dårlig for dit hjerte?

Når du homogeniserer mælk, ændrer du ikke kun størrelsen på fedtkuglerne, du omarrangerer også fedt—og proteinmolekylerne-hvilket kan ændre, hvordan de virker i den menneskelige krop. I 1970 ‘ erne foreslog Kurt Oster hypotesen om, at homogeniseret mælk kan øge din risiko for hjertesygdomme.

Der var ikke (Og er stadig ikke) noget bevis for, at den udbredte vedtagelse af homogenisering førte til en stigning i hjertesygdomme., Ikke desto mindre brugte forskere det næste årti eller deromkring på at teste forskellige aspekter af Dr. Osters temmelig udsmykkede hypotese. I sidste ende, forskning undladt at validere nogen del af denne teori, og de fleste forskere sagen var afgjort—men tanken om, at homogeniseret mælk er en synder i hjertesygdomme, lever videre i visse hjørner af internettet, blandt andre forældede myter og rygter.

Se også: ernæring Myombier: 10 Ernæringsmyter, der nægter at dø

påvirker homogenisering fordøjelsen?,

Nogle undersøgelser tyder på, at homogenisering øger fordøjeligheden af mælk-især hos mennesker med sygdomme, der forringer deres evne til at fordøje fedtstoffer. Fordi protein og fedt er opdelt i mindre partikler, er der mere overfladeareal for en .ymer at arbejde på, og dette fører til mere effektiv fordøjelse. Hvis du imidlertid er laktoseintolerant eller allergisk over for mælk, vil homogenisering ikke gøre mælk mere eller mindre tolerabel for dig.

Sider