i dag taler vi mayonnaise. Den vidunderlige kilde til cremet rigdom findes i alt fra den perfekte B. L. T. til hvidløg aioli du dyppe din lokale burger joint ‘ s fries i.når folk først eksperimenterer med keto, er det typisk at rydde køleskabet og spisekammeret for at starte med en ren skifer. At holde udelukkende keto-genstande i dit køkken holder fristelsen væk og holder dig i ketose længere.
så hvor passer mayonnaise ind?
er mayo keto? Hvad du behøver at vide
Ja., Forudsat at du spiser den rigtige slags og undgå mayonnaise, der er højt i sukker eller andre kulhydrater, så har du intet at bekymre dig om.da ketose handler om at begrænse kulhydrater til lave niveauer og indlede din krops forbrug af fedt over sukkerarter, passer mayo ‘ s fedtfattige, lavsukkerprofil lige ind.
Hvad er mayo, alligevel?
Jeg tror, vi alle kan være enige om, at en verden uden mayonnaise ikke ville være næsten lige så velsmagende, og det er faktisk en rigtig simpel kombination af ingredienser, vi alle er bekendt med.,
I sin kerne, mayonnaise er enkelt:
- Æg (typisk æggeblommer)
- Salt
- Sennep
- Olie (soja, raps -, oliven-og avocado er alle populære valg)
- vis form for syrlig komponent (citronsaft eller eddike)
det er det. Gennem en proces kendt som emulgering danner to væsker, der normalt ikke blandes (i dette tilfælde vandet i æggeblommen og olien) en midlertidig fredsaftale. Mayonnaise er resultatet af denne emulgering, hvorfor du nogle gange hører om mayo “breaking”., Dette er, når denne traktat brydes, og væskerne vender tilbage til deres respektive lejre.emulgering er også, hvordan vi får lækre salatdressinger som balsamisk vinaigrette. Når du ser på en dressing og ser hundredvis af små fedtdråber spredt gennem en vandbaseret væske, er det emulgering i aktion! Det er også derfor, at takeout vinaigrettes normalt ikke er så gode-at gøre dem umiddelbart før servering er vejen at gå.,
de største forskelle i mayo kommer ned på valget af olie
da olie er hovedkomponenten i mayonnaise efter volumen, påvirker valget af olie i høj grad smag og ernæringsprofil.
Her er et par af de mest almindelige olier, der bruges til at fremstille mayonnaise:
avocadoolie
Dette er det bedste valg til mayo på en keto-diæt. Avocados er en fantastisk kilde til sunde fedtstoffer og bærer en masse næringsstoffer uden at påvirke smagen for meget.
sojabønne eller raps
sojabønne-og rapsolie er super populær i butikskøbte, masseproducerede mærker., Du skal dog være forsigtig her, da disse kilder typisk indeholder flere GMO ‘ er og konserveringsmidler end andre oliekilder.
olivenolie
olivenolie kan være et hit eller miss med mayonnaise. Olivenolie kan bære en masse smag afhængigt af kilden og behandlingen, så hvis du vil have din mayonnaise til at have den “klassiske” smag, skal du holde dig til mere neutrale smagsolier.
kokosolie
smagen af kokosolie mayonnaise er endnu stærkere end olivenolie. Det skærer helt igennem. Nogle mennesker elsker det, men det er lidt for ental i brug for mig.,
no-no ingredienserne: spis ikke mayo med noget af dette i det!
Som nævnt er avocado mayos din bedste indsats for at være den mest keto-venlige, men her er nogle andre ting, du skal holde øje med, når du handler for keto mayo.
tilsat sukker
Der er en grund mirakel pisk og andre masseproducerede mayos er så vanedannende. Det er sukkeret. (Det er altid sukkeret, er det ikke). Alt med tilsat sukker eller majssirup med høj fructose vil ikke være så sundt eller keto-venligt.,
tilsatte konserveringsmidler
Som med enhver butikskøbt mad, skal du være flittig og kontrollere for alt, hvad der kun tilføjes for at forlænge holdbarheden. Så kunstige konserveringsmidler som butyleret hydro .yanisol (BHA), nitrater og ben .oesyre er alle værd at kontrollere. Jo færre ingredienser, jo bedre.
Avocado mayos “blandet” med andre olier.
nogle butikskøbte “avocado” mayo-linjer siger, at det er “avocadoolie blandet med sojabønneolie” eller noget lignende., Dette er, når virksomheder bruger en mindre procentdel af avocadoolie til at retfærdiggøre etiketten, men er faktisk ikke all-in på ideen. Køb ikke disse produkter!
vores foretrukne keto-venlige mayo-mærker
Vi foretrækker at lave vores egen mayo (opskrift nedenfor!), men at have gode butikskøbte muligheder er i tankerne kan være nyttigt.
Her er et par af vores favorit keto mayos:
Udvalgte Fødevarer
Udvalgte Fødevarer, der rent faktisk gør deres mayo med kokosolie, men det betyder ikke bære, at smag næsten lige så meget som du ville forvente., De bruger også et strejf af naturligt rørsukker og burfrie æg til at sammensætte et rigtig lækkert produkt.
Per portion: 100 kalorier, 11g fedt, 0 g, netto kulhydrater, 0g protein
—
Sir Kensington ‘ s Mayo
Sir Kensington har specialiseret sig i avocado olie mayo og bruger alle ikke-GMO ingredienser. Deres trick er at bruge lidt kalk til syre i stedet for citron eller eddike. Vi er store fans.,
Per portion: 90 kalorier, 11g fedt, 0 g, netto kulhydrater, 0g protein
—
Primal Køkken
Primal Køkken tilbyder en mild smag profil med nul sukker og vælger eddike i stedet for lime som Sir Kensington. Det rigtige valg afhænger af dine præferencer.
Per portion: 100 kalorier, 12g fedt, 0 g, netto kulhydrater, 0g protein
—
Tessemae ‘ s Mayo
Tessemae er en smule mere sure end andre mærker, som jeg elsker., De bruger en kombination af citronsaft, eddike, rosmarin og havsalt for at bringe denne mayo til live.portion: 90 kalorier, 10g fedt, 0g netto kulhydrater, 0g protein
—
Duke ‘ S Mayo
Du skal have et klassisk mærke repræsenteret, ikke? Duke ‘ s er et af de få store mærker, der er sukkerfrie, så hvis du ønsker at beholde den ikoniske mayo-smag, er de en god mulighed.,portion: 100 kalorier, 12g fedt, 0g netto kulhydrater, 0g protein
—
den nemmeste (og mest velsmagende) keto mayo opskrift derude
Her os ud. At lave mayo er let. Som i at have fantastiske, rige hjemmelavet mayo i så lidt som 10 minutter let. Hvis du vil vide præcis, hvad du spiser, hvorfor ikke lave det selv?
alt det kræver er et par friske ingredienser og lidt albue fedt. Der er muligheder for at bruge en nedsænkningsblender, men vi tror kun at bruge æggeblommer (i modsætning til ægget), og en visp giver en cremet, smagere mayo. Vi lader dig være dommer.,Trin 1: Forbered dine ingredienser og værktøjer.
Alt hvad du behøver for at skabe hjemmelavet mayo, uden tilsat sukker eller konserveringsmidler er:
- Lille skål
- Piskeris eller en gaffel
- 1 æggeblomme
- En sund squeeze af citron saft
- En lille klat dijon sennep
- Salt smag
- ¾ kop olie af dit valg (vi anbefaler at 100% avokadoolie).med undtagelse af æggeblomme og olie afhænger de specifikke mængder ingredienser virkelig af, hvordan du kan lide din mayo, så vær ikke bange for at stole på din tarm!
Trin 2: kombiner alt undtagen olien.,
bare bland det hele op i din lille skål.
Trin 3: Begynd at tilføje i olie en dråbe ad gangen, mens du pisker.
Begynd meget langsomt at tilsætte olien i, mens du pisker, dråbe for dråbe. Det kan virke foruroligende langsomt, men stol på os, at du vil tage det roligt i starten, ellers risikerer du at “bryde” mayoen. Dette rod med emulgeringsprocessen, vi talte om tidligere, og får vandet og Olien til at splitte fra hinanden og gå tilbage til deres respektive lejre.når din mayo begynder at blive tykkere, kan du være mere liberal med dine dråber., Og når du har lavet dette en eller to gange, får du en ID.om, hvor hurtigt du kan tilføje olien.Trin 4: Bliv ved med at piske, indtil al olien er opbrugt.
fortsæt med at piske, indtil al olien er væk. Du bør bemærke, at det begynder at vedtage en silkeagtig, tyk tekstur.Trin 5: Vend din skål på hovedet for at se, om den passerer flip-testen.
Dette er min favorit del. Når mayoen virker super tyk, skal du vende skålen på hovedet og se om mayoen overhovedet bevæger sig. Hvis det ikke gør det, er det perfekt! Hvis det gør det, skal du sørge for at vende det tilbage, før alt dit hårde arbejde går til spilde!
Trin 6: God fornøjelse!,
Hjemmelavet keto mayo er en god ting at have rundt i huset, og at omdanne det til aioli er så simpelt som at tilføje hvidløg.