føler du dig skyldig efter at have tilføjet mayonnaise til din yndlings sand ?ich eller dip? I så fald er du ikke alene.
Der er masser af nysgerrighed om, hvorvidt mayonnaise ernæring er dårlig for helbredet, men det er stadig det bedst sælgende krydderi i USA, der overgår andre fanfavoritter som ketchup og sennep.
Så hvad er sandheden? Yay eller nej til mayonnaise ernæring?,
Nå, mayonnaise mærker har spillet med opskrifter for at behage deres forbrugere, men du kan være bedre at gå med det almindelige gamle produkt. Vi fortæller dig hvorfor … og mere.
Hvad er Mayonnaise?
Mayonnaise er en kombination af olie, æggeblomme og en sur væske, som eddike eller citronsaft. Når disse ingredienser kombineres, bliver de et stabilt, tykt og cremet stof.
hvordan sker dette? Æggeblommen fungerer som en emulgator, der binder til væsken og vandet, hvilket producerer det faste krydderi, som du kender og (måske) elsker.,
typer/Sorter
forskellige typer mayonnaise fremstilles med forskellige olier og andre ingredienser. Dette ændrer de potentielle sundhedsmæssige fordele ved mayo, så det er noget at passe på, når man handler efter et produkt.
din standard mayo er lavet med sojaolie, som helt sikkert har sine ulemper. Sojaolie (og andre vegetabilske olier på markedet) er typisk stærkt forarbejdet og kan fremstilles med genetisk modificerede sojabønner.
sojaolie er også høj i omega-6 fedtstoffer, som er gavnlige, men kun når de indtages i små mængder., Folk, der spiser en standard vestlig kost, har tendens til at forbruge alt for meget omega-6 fedtstoffer og ikke nok omega-3 ‘ er.
i mayo-sektionen i købmanden vil du bemærke en række varer, nogle lavet uden sojaolie. Men for at et produkt skal være lavere i fedt eller kalorier, skal der tilføjes noget andet for at skabe den samme smag og tekstur som mayo, som helt kan ændre fødevarens næringsprofil.,
Her er en oversigt over nogle mayo sorter, som du vil se i bilka:
- fedtreduceret mayonnaise: Nogle mennesker tror, at dette er et sundere valg, fordi det er lavere i fedt, men husk på, at reduceret – eller fedtfattige retter typisk indeholde større mængder af stivelse eller sukker, til at få de samme konsistens og smag som en fuldfed mayo.
- lys mayo: udtrykket ” lys ” betyder, at produktet indeholder færre kalorier end din standard mayo. Igen kan disse indstillinger indeholde tilsatte kulhydrater eller sukkerarter for at skabe den samme tekstur med det samme kalorieindhold.,
- alternativ oliebaseret mayo: nogle produkter fremstilles ved hjælp af sundere olier, som olivenolie, kokosolie eller avocadoolie. Disse typer betragtes som keto-venlige og er uden tvivl de bedste mayonnaise-muligheder. Men tjek ingredienslisten på disse typer, fordi vegetabilsk olie undertiden tilsættes til smag.
- vegansk-venlig mayo: veganske mayos inkluderer ikke æggeblommer, der normalt tilsættes som emulgator. I stedet er disse mayos typisk lavet med soja-eller rapsolier, og de kan mangle den normale mayo-konsistens.,
Her er et forslag: hvis du leder efter en mayo, der er lavere i kalorier og fedt, skal du springe over “mayonnaise-alternativerne” og gå til en anden mad, der giver dig den samme cremede struktur.
hvorfor? Mayo-alternativer inkluderer typisk en flok tilsætningsstoffer, som fedtudskiftninger, tilsatte sukkerarter og konserveringsmidler for at give dig den samme smag og tekstur, men dette er ikke rigtig den sundeste vej at gå.
i stedet for at indtage fedt, kan du for eksempel spise meget mere sukker, end du er klar over.,
din bedste mulighed er at vælge en mayo, der er lavet med kendte sunde olier, som olivenolie, avocadoolie eller kokosnøddeolie. Bare dobbelttjek ingredienslisten for at være sikker på, at der ikke er noget andet, der gemmer sig derinde.
Mayonnaise Ernæring Fakta
fordi mayonnaise er lavet med olie, er mayonnaise ernæring højt i fedt og betragtes som et kalorietæt krydderi.
betyder det, at det er usundt? Ikke nødvendigvis-det afhænger af din kost og kvaliteten af dit mayonnaise produkt.,
Mayo er lavet næsten udelukkende af umættet fedt, hvilket betyder, at det kan indtages i moderation.
Når det er sagt, forstå, at mayo indeholder høje niveauer af omega-6 fedtsyrer. Disse fedtstoffer er sundhedsfremmende, men kun når de indtages i moderation og i det rette forhold med omega-3 fedtsyrer.
ernæringsoplysningerne for et mayo-produkt varierer afhængigt af mayonnaise-mærket. amerikansk., Department of Agriculture lister, som en spiseskefuld mayonnaise ernæring indeholder cirka:
- 100 kalorier
- 11 gram fedt
- 75 mg natrium (3 procent DV)
Af fedtstoffer, 2 gram er umættede, 2,5 gram er monoumættede og 6 gram er flerumættede.
fordele/anvendelser
den vigtigste ingrediens i mayo er olie, normalt sojabønneolie, så selvom der er nogle potentielle fordele, forbliver dette kun sandt, når det indtages i moderation., Når du holder dig til mindre end en spiseskefuld ad gangen, er her nogle mulige fordele og anvendelser af mayonnaise ernæring:
1. Fremmer hjertesundhed
de flerumættede fedtstoffer i mayo kan have en positiv indflydelse på dit hjerte-kar-helbred. En systematisk gennemgang og metaanalyse viste, at indtagelse af flerumættede fedtstoffer i stedet for mættede fedtstoffer reducerede risikoen for koronar hjertesygdom betydeligt.
2. Nærer hud og hår
fedtsyrerne og æggeblommer, der findes i mayo, har fugtgivende og nærende virkning på din hud og hår., Du kan bruge mayo til at konditionere dit hår for et glattere, godt næret udseende.
det fungerer også som en hudfugtighedscreme, der kan hjælpe med at lindre smerter fra solskoldning, mens du beroliger din hud.
3. Fugter opskrifter
fra kagebatterier til sand .ich og salater er mayo et fremragende fugtighedsmiddel i opskrifter. Brug af det i kagedej, for eksempel, producerer en usædvanlig tilfredsstillende, fugtig tekstur.
krydderiet bruges også i tun salat, kylling salat og kartoffelsalat for at tilføje fugt og cremethed til opskrifterne.
4., Fungerer som fortykningsmiddel
Mayo kan bruges til at tykke saucer, drypper og sider. Plus, citronsaft eller eddike giver opskriften en behagelig sur smag, der fungerer godt i mange opskrifter.
Hvis du ønsker at tilføje en tyk, cremet tekstur til din skål, kan lidt mayonnaise gå langt.
risici og bivirkninger
du ved måske, at fødevarer blandet med mayo skal køles, men hvorfor? Bekymringen om forkælet mayo kommer virkelig fra æggeblommen, der er til stede i krydderiet.,
Når maden er lavet med rå æg, kan det give mulighed for bakterievækst (som salmonella) og forurening.
imidlertid fremstilles de fleste kommercielle mayoer med pasteuriserede æg og indeholder ingredienser som eddike eller citronsaft, to sure væsker, der forhindrer eller reducerer bakterievækst. Når det er sagt, er det klogt ikke at forlade mayo-retter eller sand .ich ud af køleskabet eller en køler i mere end to timer.
åbne mayo-krukker skal også opbevares i køleskabet af denne grund.
og selvfølgelig må du ikke overdrive det på mayo., Mayonnaise ernæring er fyldt med omega-6 fedtsyrer, og selv om disse fedtstoffer er sunde i små mængder, er det nemt at gå overbord på dette cremede krydderi.
Hvordan laver man hjemmelavet Mayonnaise
Leder du efter en sund mayonnaise opskrift, som du kan piske op derhjemme? Her er en nem en, der er lavet med en kokosolie — en af de sundeste olie muligheder.,
Kokos Olie, Mayonnaise
Samlet tid: 10 minutter
Serverer: 12-16
Ingredienser:
- 2 æggeblommer ved stuetemperatur
- 1 teskefuld sennep
- 2 tsk frisk citronsaft
- ½ kop olivenolie
- ¾ kop kokosolie, smeltet
- knivspids havsalt og sort peber
Retninger:
- I en blender, tilsæt æggeblommer, sennep, 1 tsk frisk citronsaft og blanding af meget lav indstilling.
- dryp langsomt i olien, mens blenderen stadig er på lav hastighed.,
- når olien er godt indarbejdet, tilsættes den resterende citronsaft.
- tilsæt salt og peber efter smag.
- læg mayo i en krukke og opbevar i køleskabet.
Mayo substitutter
Ønsker du at få den signatur tyk, cremet tekstur i en opskrift uden at bruge mayo? Her er nogle mayo-erstatninger, der kan give dig den samme effekt:
- Avocado: hvis du ønsker at bytte mayo, er dette din bedste erstatning. Den har den samme cremede konsistens, når den blandes, så den fungerer rigtig godt i æggesalat, kartoffelsalat og mere.,
- græsk yoghurt: for at tilføje fugt til opskrifter er græsk yoghurt en glimrende mulighed.
- Hummus: Hummus går godt på sand .ich for at tilføje smag og cremethed uden det samme fedt-og kalorieindhold som mayo.
- sennep: en sennep af god kvalitet er fyldt med smag. Det kan endda give dig mulighed for at bruge måde mindre mayo på en sand .ich eller skål, når du tilføjer lidt sennep.
konklusion
- Mayo er den mest populære krydderi i USA. Det er elsket på grund af dets cremede, tykke og sure egenskaber, men mange spekulerer på, om det er usundt eller ej.,
- de fleste mayonnaise-mærker bruger sojaolie, æggeblommer og citronsaft eller eddike til at skabe krydderiet. Hjemmelavet mayonnaise kan tilberedes med forskellige olier, hvilket endda kan forbedre indholdet af mayonnaise ernæring. Der er også en række opskrifter, der er tilgængelige i din lokale købmand, herunder eggless mayonnaise opskrifter til folk på en vegansk kost.
- nøglen til at forbruge mayo er at vælge et produkt, der er lavet med en god kvalitet, sund olie, som kokosolie, avocadoolie eller olivenolie. Og selvfølgelig spiser det i moderation.