Hvis du spiser på en indisk restaurant, vil du helt sikkert se flere saag-retter på menuen. Men hvad er saag? Få fakta om denne hæftning af indisk køkken med denne definition af maden, komplet med flere eksempler på saag-retter og deres fælles ingredienser. Lær også mere om madens rødder i Indien.
definition af Saag
kort sagt henviser ordet saag til almindelige bladgrøntsager, der findes i det indiske subkontinent (Indien, Pakistan, Nepal osv.)., Når folk henviser til saag, gør de det oftest, mens de diskuterer grøntsager som spinat, bukkehorn, sennepsgrønt, collardgrønt, basella og dill. Disse greens er fyldt med antio .idanter og vigtige vitaminer. Sennep greens, for eksempel, er en stor kilde til vitaminer C, A og B-6. De indeholder også jern, magnesium og calcium.
i Indien er saag ikke kun kogt af sig selv, men kombineres ofte med stor succes med alle slags kød, såsom ged, lam eller kylling, samt fisk og vegetariske ingredienser., Hvidfisk, rejer og rejer kan alle bruges til saag-retter. På den anden side er kartofler og blomkål de grøntsager, der ofte serveres med saag.
Saag-retter siges at være mest populære i Punjab-regionen i Indien såvel som i de nordlige Indien regioner Uttar Pradesh og Haryana. Det serveres også ofte i Nepal.
Sådan tilberedes Saag-retter
greenerne i saag-retter kan hakkes fint og koges. Alternativt kan de koges og flødes., Almindelige krydderier, der bruges i saag-retter, inkluderer kanel, nelliker, ingefær, chili, hvidløg, koriander og spidskommen, blandt flere andre. Disse krydderier har sundhedsmæssige fordele såsom forbedring af blodcirkulationen. De kan endda hjælpe med at afværge infektioner.
Saag retter er for det meste milde med en medium mængde sovs. De går rigtig godt med brød som chapatis (et Fladbrød også kendt som roti) og naans (syret fladbrød bagt i tandoor eller ovn).
Daals (linser) er den perfekte side parabol til at bestille med en saag hovedretter., Hvis du er interesseret i ikke kun forsøger en saag skål på en restaurant, men også i at forberede et selv, kan du prøve opskrifter til retter, såsom Raps ka saag og kylling saagwala.
spørg din server for yderligere detaljer om skålen for at finde ud af, hvilke krydderier de bruger, og hvilke slags brød der bedst ledsager måltidet. Fortæl serveren, at du er interesseret i at lave en saag-skål til dig selv, og spørg, om restauranten ville være villig til at dele en af dens opskrifter. Mange restauranter holder deres opskrifter tophemmelige, mens andre deler deres opskrifter på deres hjemmesider., Under alle omstændigheder kan det ikke skade at spørge.
Hvis restauranten nægter at dele sin opskrift, skal du ikke give op. Personalet kan stadig være villig til at dele et par madlavningstips, især hvis du besøger, når de ikke er særlig travlt, og kokken har mere tid til at tale med kunderne.,