søpølser har længe været brugt som mad og traditionel medicin i Asiatiske lande med Stichopus hermanni, Thelenota ananas, Thelenota anax, Holothuria fuccogilva, og Actinopyga mauritiana, som de fleste højt værdsatte arter., Disse organismer er potentiel kilde af høj værditilvækst forbindelser med terapeutiske egenskaber såsom triterpene glykosider, karotenoider, bioaktive peptider, vitaminer, mineraler, fedtsyrer, collagener, gelatins, chondroitin, sulfater, aminosyrer. I de seneste år, sundhed fordel effekter af søpølser, er blevet valideret gennem videnskabelig forskning og har vist, medicinsk værdi, såsom sårheling, neuroprotektive, antitumor, antikoagulans, antimikrobiel, og antioxidant. Disse funktionelle materialer fører til potentiel udvikling i forskellige fødevarer og biomedicineindustrier., I denne gennemgang har vi præsenteret en generel oversigt over de store medicinske og sundhedsmæssige fordele ved funktionelle havgurker fra Asien-regionen. Den strukturelle betydning og den potentielle anvendelse af hav agurk-afledte funktionelle materialer samt deres næringsværdi diskuteres også.