høst af valnødder-den rigtige måde at vælge og opbevare valnødder til friskhed

Deling er omsorgsfuld!

Høst valnødder er en del af vores falde rutine mest år., Vi har endnu ikke valnødtræer, men vores naboer har sorte valnødtræer og engelske valnødtræer. Jeg bruger normalt de sorte valnødder til deres skrog til at lave sort valnødtinktur, og brug de engelske valnødder til deres nøddekød.

Begge typer af valnødder har en hård grøn ydre skrog, men skrog på engelsk valnødder normalt delt åbne og er let at glide. Sorte valnødder kræver mere indsats for at skrog, og deres skaller er tykkere og møtrik kød mindre.,

engelske valnødder har tyndere avner og skaller, og er let revnet med en løftestang stil nøddeknækker. I dette indlæg vil jeg tale om at høste engelske valnødder, plukke de friske nødder og tørre dem til opbevaring i skallen. Vi dækker også den bedste måde at opbevare nødder ud af skallen.

Bemærk: maple kandiserede valnød opskrift er flyttet her.

høst af valnødder

i efteråret 2014 fik jeg et telefonopkald fra en af mine naboer – “vil jeg gerne have valnødder?,”Det viser sig, at andre naboer, deres slægtninge, har to smukke 89 år gamle karpatiske valnødtræer i deres forhave, som begge producerede en kofangerafgrøde det år.

disse træer blev sendt direkte fra det karpatiske bjergområde for alle disse år siden, til en pris af $1 hver, hvilket var store penge dengang. De kom med en undskyldning notat om, hvor dyre de var. (Jeg hørte denne historie fra de folk, der ejede træerne, da vi plukket nødder. Gården er stadig i samme familie, og træerne blev købt af bedstefar til den nuværende ejer.,)

Vi blev velsignet med mange spande nødder, nok til at dele med familie og venner. Jeg var nødt til at lære at behandle valnødder.

siden da bliver vi kaldt, når der er overskydende nødder. Nogle år har de ikke noget at spare, men heldigvis kan valnødder opbevare lang tid i skallen. Med det, vi opbevarer fra år til år, har jeg ikke været nødt til at købe valnødder siden 2014.

indsamling af nødder

høst af valnødder (i dette tilfælde høstning af engelske valnødder) er enkel. Vi samler de friske nødder i en spand, når de falder til jorden., Fordi vi gleaning på naboens sted, vi kun afhente faldne nødder.

Hvis du høstede engelske valnødder fra dit eget træ, kan du gå videre og få fat i nødder fra de nederste grene, så snart de grønne skaller begynder at splitte åbne. Brug handsker, hvis du ikke ønsker at plette dine hænder mørkebrune.

undgå bitre valnødder

valnødskaller er ekstremt høje i tanniner, som er bitre i smag. Jo længere skroget forbliver på valnødden, jo mere bitter er møtrikken indeni sandsynligvis., I bogen “The Resilient Gardener” bemærker forfatteren, hvordan hun var i stand til at samle og bruge nødder i sit område, som andre undgik “fordi de var for bitre”. Ved at samle sig straks, da de faldt, hulling straks og hærdning, hun havde hurtigt et lager af gratis, lækre nødder.

Når vi sorterer nødder, sætter vi alle, der har fast på sorte skrog sammen med underdimensionerede nødder og beskadigede nødder, til dyreforbrug. (Kyllingerne synes ikke at have noget imod den bitre smag.) Vores kyllinger elsker valnødder, og valnødskallerne fungerer som grus.

videoen nedenfor viser valnødssorteringsprocessen., (Sørg for, at ad blocker er deaktiveret for video til afspilning.) Vi fjerner skrogene og mugne nødder kasseres.

valnød Høstværktøjer

i flere år høstede vi valnødder for hånd, men i år prøvede vi en ball style valnød mejetærsker (svarende til haven væsel Medium møtrik samler). Hellige ryger gjorde det hurtigere at plukke! Der er lignende møtrikplukkere, der er dimensioneret til større møtrikker, og endda drevne møtrikhøstere.

videoen nedenfor viser valnødderne i deres grønne skrog og høster valnødder med en rullende møtrikplukker.,

tørring af valnødder til opbevaring

Jeg blev instrueret af træejerne om at sprede de friske valnødder ud på et varmt, tørt, skyggefuldt sted for at kurere i mindst en måned, før de blev brugt. Jeg har set blandede anbefalinger online om, hvor længe jeg skal tørre. Jeg formoder, at det afhænger meget af dine forhold.

målet med tørring af valnødder til opbevaring er at reducere fugtigheden i møtrikkerne for at forhindre skimmelvækst. Når de tørres ordentligt, skal møtrikkerne indeni have en dejlig” snap ” og ikke være gummiagtige.,

på dette tidspunkt skal valnødderne holde i op til tre år i skallen under kølige, tørre forhold (hvis du ikke spiser dem alle først). Indtil videre har jeg opbevaret mine friske valnødder i over to år ad gangen uden tab af kvalitet.

Nogle gange spredte jeg mine valnødder ud på maskehylderne i mit drivhus for at tørre. (Jeg fandt ud af, at musene fik et par af dem, da jeg brugte denne mulighed.) Når jeg har dem spredt på hylderne, dækker jeg dem med jute for at holde lyset ude.,

på Grund af musen risiko, jeg plejer at tørre min valnødder i bakker i den færdige kælderen eller i stuen. Jeg spreder valnødderne ud i lavvandede papkasser, eller i mine sorte plantebakker, som jeg bruger til frøstart.

når de friske valnødder er tørre og hærdede, opbevarer jeg dem i skallen. Vi holder vores i fem gallon eller en gallon spande med låg. (Mus elsker valnødder, så sørg for, at enhver opbevaringsbeholder, du bruger, er gnaversikker.,Gamma låg gør det nemt at komme ind i spande efter behov. Opbevar dine valnødder på et køligt, tørt sted uden direkte sollys. Opbevar ikke spande i rodkælderen. Vi prøvede dette (tænker spande ville beskytte valnødder) og havde problemer med nødder at få mugne inde.

let at bruge valnød krakker

til krakning vores monster møtrik høst, jeg var heldig nok til at finde en hel del Reeds raket Nøddeknækker på den lokale køkken butik. Hvis du gør nogen alvorlig mængde møtrik revner, du har brug for en af disse møtrik krakkere.,

Hvis du har en mindre møtrik eller en møtrik i ulige størrelse, som en hasselnød, skal du bare folde en smule opvaskehåndklæde og sætte den i krakkeren med møtrikken for at sikre, at den passer tæt nok til at knække. (Leder du efter en sort valnød krakker? Prøv denne tunge nøddeknækker i stedet.)

Denne cracker har gemt så meget tid og så meget lettere at bruge end vores gamle “knibtangen” type krakker. Jeg fik en til vores naboer, der også delte nødderne. For at undgå flyvende stykker skal dækkede vi krakkeren med en klud, da vi revnede., (Jeg skar et gammelt, slidt badehåndklæde op, som vi bruger i stedet for papirhåndklæder i køkkenet.)

nødder komme pænt ud, for, ofte i ren halvdele i stedet for bits og stykker. Det er også ret sjovt at bruge.

Den Bedste Måde at Gemme Valnødder

Som nævnt ovenfor, friske valnødder, korrekt tørret, vil holde tre år i shell. Skallen fungerer som en naturlig beskyttende barriere., Sådan opbevarer jeg de fleste af mine valnødder.

når de er afskallet, bliver olierne i valnødder hurtigt harsk. Du skal enten bruge friskskallede nødder med det samme eller opbevare dem i køleskabet eller fryseren for den bedste kvalitet. I køleskabet skal de opbevares i seks måneder, i fryseren, sikkert et år.

du tænker måske, “men de opbevarer ikke valnødder koldt i købmanden.”Når du har haft en chance for at sammenligne smagen af frisk afskallede versus pre-afskallede, vil du vide, at de sandsynligvis burde.,

mange butikker vender produktet ret hurtigt, men butiksmøtrikker er generelt ikke optimalt behandlet og ikke frygtelig friske. Det er dyrt uoverkommeligt.

det er sikkert at spise rå valnødder, men vi tager normalt tid til at lave sprøde valnødder.

Hvad er sprøde valnødder?

sprøde valnødder er rå valnødder gennemvædet i saltvand og derefter dehydreret, indtil de er sprøde. Iblødsætning og dehydrering fjerner overskydende tanniner, fytinsyre og en .yminhibitorer.

måske har du stødt på en øm, puckery mund efter at have spist flere valnødder? Det er tanninerne.,

nogle mennesker får også en “tung” følelse i deres mave efter at have spist nødder. Det er en .ymhæmmerne. De er gode til at holde nødderne i at spire for tidligt, men kan gøre det svært at fordøje.

efter blødgøring og dehydrering smager valnødderne næsten som ristede valnødder. Ikke mere pucker mund og ikke mere tung tarm.

Når vi ønsker at få nødder klar til at spise, skal vi en flok nødder og behandle dem i sprøde nødder ala nærende traditioner.,

Sprøde Valnød Opskrift

til At lave sprøde nødder, blandes sammen i en ikke-reaktiv skål:

4 kopper valnødder (virker også med andre nødder)
1 spsk havsalt
Nok vand til at dække

Rør og lad på disken natten over, eller mindst 7 timer. Tøm godt i et dørslag og dehydrer ved 125.F i omkring 24 timer, afhængigt af hvor sprød du kan lide dem.

opbevar dem i fryseren for at forhindre harskning. Glem ikke at dato og mærke dem. De vil holde i flere måneder. For endnu bedre kvalitet, vakuum forsegle dem.,

Brug Valnødder

Valnødder er gode som snack, i müsli eller varmt korn og til bagning. Der er mange opskrifter med valnødder på theebstedet (du kan se hele vores opskriftsliste her). Nogle af mine favoritter er bro .nies, kokosolie fudge og tranebær valnød pie. Maple kandiserede valnødder er lækre og gøre en stor gave.