It finally feels like fall.
By Donna Zitter Bordelon
Gloating? A sudden exclamation of surprise for good fortune?, “Hvordan kan du lide dem æbler” er et udtryk, der angiveligt stammer fra første verdenskrig, da de allieredes anti-tankgranat i almindelighed blev kaldt et “toffee apple” på grund af dets pærelignende udseende på en pind. Udtrykket var en hån mod fjenden.
tabt i et stykke tid blev sætningen hentet af beatgenerationen. Og hvem kan glemme Matt Damons berømte linje ved hjælp af citatet i filmen Good .ill Hunting, da han bankede på pubvinduet og hånede den rige gradstuderende, der ikke fik pigens telefonnummer.,
hvordan kan jeg lide dem æbler? Jeg kan godt lide æbler, især i opskrifterne nedenfor, selvfølgelig.
APPLE DUMPLINGS
Pastryienerbrød Doughrap dej:
2¼ kopper mel
1 tsk. salt
1 tsk. sukker
1/4 kop Crisco, kølet
1/2 kop smør, kølet
1/3 kop iskoldt vand
i en skål, pisk sammen mel, salt og sukker.
skær i Crisco og smør med en konditor, to knive eller for hånd.
tilsæt det afkølede vand og bland. Køles i mindst ½ time.,
Når du er klar til at samle og bage, skal du rulle konditordejen ud på en let melet overflade og skære i 5 tommer med 5 tommer firkanter.
æbler og sukker/kanel:
6 mellemstore æbler
1/3 kop sukker
2 tsk. kanel
1 æg
1/4 kop mælk
skræl og kerne æbler, der arbejder en ad gangen.
i en lille skål blandes sukker og kanel sammen.
i en kop blandes æg og mælk sammen.
centrer hvert æble på en skorpe firkant, og drys 2 teskefulde af kanel-sukkerblandingen over toppen og i midten hul.,
Bring skorpe hjørner over øverste midten af æblet, folde og overlappe dem til at forsegle.
gentag med hvert æble. Brug dejskrot til at lave blade til toppen.
Børst dumplings med æg / mælkeblanding.
bages i en 11 7 7-tommer (eller større) gryde ved 400 grader i cirka 45 minutter.
Apple Dumpling Sauce
2 kopper mælk
2 spsk. tung fløde
1 tsk. vanilje
5 spsk. sukker
1 1 tsk. majsstivelse
3 æggeblommer
Kombiner og skold mælken og fløden i en mellemstor gryde.
i en lille skål, kombinere vanille, sukker, majsstivelse og æggeblommer.,
bland 2-3 spsk af den varme mælk/flødeblanding i æggeblandingen, og returner derefter denne kombination til den resterende mælk / flødeblanding. (Dette undgår curdling).
kog over medium varme, whishisking konstant, indtil det tykner.
serveres varmt over æble dumplings. (Kan genopvarme i mikrobølgeovn.)
rødkål og æbler
2 spsk. smør
2 spsk., sukker
½ kop rød vin eddike
1 kop vand
6 hele nelliker
2 løg, hakkede
2 flåede madlavning æbler, uden kernehus og skæres i ottendedele
1 hoved rødkål (fjern yderste blade og hak), uden kernehus, skåret i ottendedele.
Salt og peber efter smag
Smelt smør i en hollandsk ovn eller tung gryde. Tilsæt sukker, eddike, vand og nelliker. Tilsæt resterende ingredienser, forsigtigt at kombinere.
bring det i kog og bland det. Dæk og lad det simre i 2 timer eller ovn bages i 1.time. Tøm om nødvendigt før servering.,
KOTELETTER OG ÆBLER
4 svinekoteletter, ¾–1 cm tyk, tyk trimmet
3 bagning æbler, skrællet, udkernet og skåret
1 løg, hakket
Salt og Peber
3 Spsk smør
3 Spsk. mel
12 ounce. øl
Paprika
Forvarm ovnen til 350 grader.
smør godt en stor, flad gryderet, mindst 2 tommer dyb.
læg æbler, løg og koteletter i den rækkefølge i skålen.
krydre let med salt og peber.
smør smørret i en lille gryde.
pisk i melet og kog over medium varme i 1 minut under omrøring.,
tilsæt øl i en langsom jævn strøm, omrør konstant, indtil den er fortykket.hæld denne smør / ølblanding over koteletter for let at dække dem, og sørg for, at væsken når æblerne og løgene.drys med paprika.
bag afdækket i 1.time.
spis godt, Lev længe, nyd!
(spørgsmål eller tip kan sendes til Donna .itter Bordelon på .hatscookinnephilly@Gmail.,com eller i pleje af den Nordøstlige del Gange, 2 Executive Campus, Suite 400, Cherry Hill, NJ 08002)
glem ikke:
Sende dine favorit opskrift på en chance for at vinde en $100 ShopRite gavekort. Mail din opskrift til læsernes opskrifter, C / o Northeast Times, 2 E .ecutive Campus, Suite 400, Cherry Hill, NJ 08002. Eller e-mail din opskrift til [email protected]. vedlæg navn, adresse og telefonnummer.